KOKKUHOIU KOKAKLUBI RETSEPTIDE REGISTER

Projekti „Kokkuhoiu kokaklubi-säästliku toiduvalmistamise õpitoad abivajajaile” raames läbi tehtud retseptid.

Vastu tulles kokaklubiliste soovile, panen siia ühe postituse alla kõik teemad koos retseptilinkidega, mida oleme kokaklubis teinud, et oleks lihtsam huvipakkuvat retsepti leida.

1. 18. 01.2010 ja 20.01.2010 Teema „PORGAND”

Retseptid:

Porgandi-sibulakotletid

Leivakate (porgand-paprika-muna)

Porgandi-sibula leivakate

Porgandi-kapsaküpsised

Magusad porgandiküpsised

Porgandiomlett

Porgandipannkoogid

2. 01.02.2010 ja 03.02.2010 Teema „KARTUL LISANDITEGA”

Retseptid:

Kartulitäidisega lehttainapirukad

Kodujuustu-heeringalisand

Paneeritud kartulipulgad

Juustu-küüslaugukattega kartuliviilud

Hasselbacki kartulid

Kartuli-juustupirukad

Kartuli-munarull

Kartulipudrust küpsised

Kartulipannkoogid

Üllatuskartulid

Hiina kapsa-paprikasalat

Kodujuustu-munasalat

Heeringa-munakaste

Kartulikotletid

Paneeritud kartuliviilud

3. 08.02.2010 ja 10.02.2010 Teema „KAPSAS”

Retseptid:

Kapsa-singivorm

Kapsastruudel

Kapsapannkoogid

Värskekapsasupp sulatatud juustuga

Ameerika kapsa-porgandisalat

Kapsakuklid

Kapsa-õuna-apelsinisalat

Kapsakotletid

Kapsašnitsel

4. 15.02.2010 ja 17.02.2010 Teema „PEET”, lisaks vastlapäeva puhul vastlakuklid

Retseptid:

Kapsa-peedi-õunasalat

Peedi vormiroog hakklihaga

Peedi-munasalat

Peet sinepimarinaadis

Punane hautis peedi, kapsa ja ubadega

Peedi-marineeritud kurgi leivakate

Peedi-muna leivakate

Peedi-sibula leivakate

Peedi-hakklihakotletid

Vastlakuklid

5. 22.02.2010 ja 23.02.2010 Teema „KAALIKAS”, lisaks mõned toidud mõeldes EV aastapäevale

Retseptid:

Kaalika-ananassisalat

Kopra talu mulgi salat kaalika, singi ja kruupidega

Kaalika-kruubipuder

Juurviljapuder

Kuningasalat kaalika ja porgandiga

Tainas praetud kaalikaviilud

Pärmitainast kartuli-kilurull

Pärmitainast kilu-munarullid

Kartuli-kilusalat

Kiluvõi kartulikettal

Kiluvõi-sepiku suupisted

Kartul ja kilu tainas

Kartulisuupiste heeringasalatiga

Kilupasteet „pühademunad”

6. 01.03.2010 ja 03.03.2010 Teema „SIBUL”

Retseptid:

Sibulavorm

Kuumad sibula-kartulisaiad

Hakklihaga täidetud sibulad

Sibulakoogid

Täidetud sibulad tomatikastmes

Kohupiima-muretaignarull mahlase sibula-porrutäidisega

Pikantne sibula-õunasalat

Sibula toorsalat

Sibularõngad taignas

Sametine sibulasupp

7. 08.03.2010 ja 10.03.2010 KÖÖGIVILJAKOTLETID

Retseptid:

Kohupiima-porgandikotletid

Peedi-kartulikotletid

Seene-riisikakukesed

Põldoa-kartulikotletid

Porgandi-kartulikotletid

Salat kotlettide juurde

Aedviljapihvid

Sibulatäidisega kartulikotletid

Peedi-õuna kohupiimakotletid

Peedi-porgandi-kartulikotletid

Peedi-õuna-kartuli-porgandikotletid

Kartuli-hapukapsakotletid

Kartuli-kapsakotletid

8. 15.03.2010 ja 17.03.2010 Teema: „KÖÖGIVILJAD PIRUKATAINAS JA TÄIDISES”

Retseptid:

Kõrvitsapärmitainas

Kartulitaignast kettad

Peedi-pärmitaignast riisi-munapirukas

Toore porgandi-pärmitainas

Kartulipärmitainas

Kaerahelbe-porgandipõhjal sibulapirukas

Spinatipärmitainas

Kartuli-kohupiimakuklid

Hakklihatäidisega kartulistruudel

9. 22.03.2010 ja 24.03.2010 Teema: „KÖÖGIVILJAD KOOKIDES”

Retseptid:

Virsiku-porganditort

Õuna-kartulikook

Šokolaadi-apelsinivõõbaga suvikõrvitsakook

Peedi-rosinakook

Õuna-kõrvitsakook

Porgandivahvlid

Apelsini-rosina porgandikook

Šokolaadiglasuuriga porgandikook

Porgandirullbiskviit

Porgandi-ananassitort

10. 29.03.2010 ja 31.03.2010 Teema: „PÕHIROAD KÖÖGIVILJADEST”

Retseptid:

Juurviljavorm

Gratineeritud köögiviljad

Kapsa-hakklihavorm hapukoorega

Porgandi-lillkapsavorm

Porgandi-makaronivorm

Mulgi puder

Herne-kartulipuder

Kapsa-köögivilja ahjupannkook

11. 05.04.2010 ja 07.04.2010 Teema: „SALATID”

Retseptid:

Kaalika-marineeritud kurgi salat

Kartuli-marineeritud kurgi salat

Makaroni-maisisalat

Kirju riisisalat

Vinegrett

Porru-kapsasalat

Kartuli-munasalat

Boršisalat

Porgandi-juustusalat

Kapsa-õuna-sibulasalat

Peedisalat mustrõikaga

Kaalika-sibula-mädarõikasalat

Kaalika-porgandi toorsalat apelsini ja õunaga

Tangu-peedisalat

Porgandi-peedi-juustu kihiline salat

Kapsa-pirnisalat

Hapukapsa-peedi-õunasalat

Köögiviljasalat

12 ja 13. kord 10.04.2010 ja 24.04.2010 – 6 tundi Teemad: „Kamar, magu, koot. Leiva küpsetamine. Erinevate täidistega pärmitainapirukad, lisaks 3 kooki ja salat”

Retseptid:

Täidetud magu

Kamararulaad

Kamar tarrendis

Sült

Leiva küpsetamine – erinevad leivad, s.h 4 liha- või singitäidisega leiba

Erinevate täidistega pärmitainast pirukad (kamara, maksa, tatra-sibula, kapsa-porgandi, kaalika-riisi, kartuli, sibula-muna)

Hiina kapsa-krabinuudlisalat

Õuna-rosinakook

Magusad rukkijahu-kakaomuffinid

Kräsupea

Kamarakrõpsud

14. 12.04.2010 ja 14.04.2010 Teema: „TOIDUD MAKSAST”

Retseptid:

Maksa-köögiviljakotletid

Tatra-maksavorm

Maksa-peedikotletid

Praetud maks õunte ja sibulatega

Maksa-kartulikotletid

Maksapasteet

Maksa-kartulivormiroog

Maksarulaad

15. 19.04.2010 ja 21.04.2010 Teema: „MAGUSTOIDUD PIIMAST JA LEIVAST”

Retseptid:

Šokolaadi-riivleib hapukoore ja rosinatega

Magustoidud piimast: kondenspiim, karamellmanna, karamellkissell, jäätis, bubert - ühise lingi all

Vanillivaht:

16. 26.04.2010 ja 28.04.2010 Teema: „SUPID JA KAPSARULLID”

Retseptid:

Kalasupp kalakonservist

Kapsarullid

Baklažaanisupp

Peedi-hakklihasupp

Borš

Köögiviljasupp ubade ja nuudlitega

Kartulipüresupp

Külasupp

17. 03.05.2010 ja 05.05.2010 Teema: „ KÖÖGIVILJU, MARJU JA PUUVILJU SISALDAVAD MAGUSTOIDUD”

Retseptid:

Kirsi-kaerahelbevorm

Kihiline magustoit

Porgandikissell

Marjavaht

Porgandi-õuna mannavaht

Porgandi-piimakissell

Kodused õunasaiad

Õunajook sidruniga

Mustsõstra-kaerahelbevorm

Küpsetatud õunad munavalgevahuga

Küpsetatud õunad kohupiima-rosinatäidisega

Kaerahelbe-vahukoorehõrgutis

Musta sõstra-saiamaius

Porgandi-puuviljakissell

18. 10. mai ja 12. mai 2010 Teema "Kevadroheline toitudes"
Retseptid:

Kevadine salat
Kevadine nõgese-naadipirukas
Kartulivorm võilillelehtedega
Kartulisalat nõgesega
Nõgese-kartulikotletid
Murulaugu-hapuoblika lehttainakeerud
Murulaugu-karulaugurullid
Murulaugu-hapuoblika kartuliomlett
Jänesekapsa-kartulipüreesupp
Külmsupp nõgesega
Oblika-nõgese hakklihasupp
Hapuoblika-suitsusingisupp

19. 17. mai ja 19. mai 2010 teema: Rabarberikoogid ja suupisted I"
Retseptid:

Rabarberi-riisivorm
Küüslaugukrõbuskid
Juustu-keerupulgad
Juustu-tuuleoad
Saiarullid
Küüslauguleivad
Täidetud munad
Muretainast korvikesed
Kreemjas rabarberipirukas
Karamellimaitseline rabarberivorm
Rabarberi-maasikakook sidrunikastmega

20. 24. mai ja 25. mai 2010 Teema: "Rabarberikoogid ja suupisted II"
Retseptid:

Rabarberipontsikud
Kohupiimataskud
Rabarberi-kohupiimavorm
Rabarberi-jogurtikook
Vanilli-rabarberikook
Kartuli-kilukotletid
Kartulisuupiste heeringaga
Kalasupp lõhesupikogust
Lehttaina-kilukeerud
Kaalika-porgandipallid
Pooletunni rabarberikook

21. 28 ja 31. mai 2010 Teema: "Koogid ja toidud eelmistest kordadest üle jäänud kuivainejääkidest"
Retseptid:

Riivsaiakoogid
Võileivatort
Kruubi-seenevorm
Riivsaia-kondenspiimaküpsised
Mannapannkoogid
Rabarberi-odratangupuder
Keedukreemi-biskviittort
kartulivorm
Riisi-kaerahelbevorm
Rullbiskviiditort
Beseekook
Rummikook
Sotšnikud

Kirsi-kaerahelbevorm

Sellel nädalal on meil kokkuhoiu kokaklubis teemaks magustoidud, mis sisaldavad marju, puuvilju või köögivilju.

Retsept raamatust "Kirsi- ja ploomikoogid"( seal nime all "mure kirsivorm")

500 g külmutatud kirsse
1 dl suhkrut
4 spl jahu
Sega kirsid suhkru ja jahuga, vala määritud või küpsetuspaberiga kaetud vormi.

Kate:
2,5 dl kaerahelbeid
2 dl jahu
1,5 dl suhkrut
125 g võid

Sega kuivained, lisa või, näpi purutaoliseks massiks, tõsta kirssidele.
Küpseta 200-kraadises ahjus 40-45 minutit. Serveerida jäätisega.

Kihiline magustoit

Tegime ka seda magustoitu kokaklubis.

Panin kihiti suurde kaussi vahukoore-kohupiimasegu (olen teinud ka ainult vahukoore ja ainult kohupiimaga), palju külmutatud mustsõstraid, jälle kohupiimasegu ja siis küpsisetükikesi ja siis jätkasin selliselt kuni jätkus koostisaineid. Eriti kena jääb kui teha see magustoit magustoidupokaalidesse.

Kohupiima-vahukooresegu tegemiseks vahustasin vahukoore 2 spl suhkruga. Kohupiimapasta (400 g) segasin suhkru ja 1 dl piimaga. Segasin kokku vahukoore ja kohupiima.

Mustsõstraid kasutasin külmununa, eriti hea tuleb kui on lisada ka maasikatükikesi. Lasin umbes tund aega toatemperatuuril seista, muidu on külmutatud marjade tõttu liiga külm.

Porgandikissell

Tegime kokaklubis.

Retsept raamatust L. Remmelgas „Magustoidud”

500 g porgandeid või 0,5 l porgandimehu
0,5 l vett
0,5 l õuna- või lahjendatud sõstramahla (panime 2 dl arooniasiirupit ja natuke sidrunimahla)
suhkrut maitse järgi
2-3 spl tärklist



Puhastatud porgandid keedetakse väikeste tükkidena pehmeks ja surutakse siis läbi sõela või purustatakse saumikseriga. Püree kuumutatakse keemiseni, lisatakse mahl ja suhkur ning vähese veega segatud tärklis. Lastakse veelkord keema tõusta.

Või

Tegime täna kokaklubis täiesti tahtmatult võid. Lihtsalt sattusime vahukoore vahustamisega hoogu nii, et saimegi või.

Marjavaht

Kokaklubi magustoitude nädalal tegime ka sellist magustoitu.

Purustasin köögikombainis 7,5 dl külmutatud musti sõstraid (mõistlikum oleks vähem panna). Külmunud marjade purustamine tekitab päris kohutava müra, aga enne sulatatada ka ei soovita. Tekib selline kuiva välimusega puru, millele lisasin 5 spl suhkrut, segasin köögikombainis veelkord läbi. Vahustasin 4 dl vahukoort 4 spl suhkruga ja segasin purustatud marjadega. Tõstsin kaussidega. Väga mõnus ja tervislik magustoit, natuke hapukas! Süüa kohe, kui marjad ära sulavad, muutuvad nad tunduvalt hapumaks!
Vahukoorele võib lisada või selle asendada kohupiimapastaga.

Porgandi-õuna mannavaht

5 dl peeneks riivitud porgandit
5 dl väikseid õunatükikesi
veidi sidrunimahla või õunamahla
1 dl suhkrut
2 l vett
2 dl mannat

Pane riivitud porgandid ja õunatükid vee ja suhkruga keema. Kui on pehmed, sõrista sisse manna, kuumuta kuni on paraja paksusega. Jahtunult mikserda vahule. Serveeri piimaga.

Porgandi-piimakissell

Sellise magustoidu idee leidsin ma 1938. a ilmunud Olga Kesk`i raamatust "Magustoidud" sarjast "Toit on tervis".


1 l piima
3 dl peenelt riivitud tooreid porgandeid (pärast 2 dl püreed)
5 spl suhkrut
2 spl tärklist
1 dl vett tärklise segamiseks
vaniljesuhkrut

Riivitud porgandid hautada vähese veega pehmeks ja ajada läbi sõela. Saadud porgandipüree panna piima ja suhkruga keema. Kui piim hakkab keema, lisada peene joana samal ajal segades 1 dl veega segatud tärklis ja kuumutada kuni pakseneb. Tõsta kohe magustoidukaussidesse.

Serveerida hapuka moosiga.

Kodused õunasaiad

Sellel nädalal teeme kokkuhoiu kokaklubis marju, puuvilju ja köögivilju sisaldavaid magustoite.

Maitses nagu õunakook, hea võimalus kiirelt õunakook valmis teha kui kodus pole eriti midagi, millest teha.

Allikas: "Menüüd ja retseptid lastele"

600 g õunu

160 g saia

2 00 g hapukoort

2 muna

80 g suhkrut

kaneeli

80 g rosinaid

Õunad koorida, eraldada südamikud, lõigata viiludeks. Hapukoor segada muna, suhkru ja kaneeliga. Saiaviilud laduda ahjuvormi, panna peale õunaviilud ja valada üle hapukoore-munaseguga. Küpsetada ahjus 200.C juures ~10-15 minutit.

Serveerida soojalt kakao või teega.

Õunajook sidruniga

Tegime täna kokaklubis, väga hea jook oli!

Allikas: "Marjad, puu- ja köögiviljad"


5 õuna
1 sidrun, nii viljaliha kui mahl
2 sl suhkrut
5 dl vett

Sega köögikombaini mikserkannus kõik ained, lisa vajadusel suhkrut või vett. Serveeri sidrunmelissi lehega.

Mustsõstra-kaerahelbevorm (originaalis mustsõstraküpsis kaerahelvestega)

Allikas: O. Kask "Kokakunst"

0,5 l musti sõstraid või kirsse
200 g kaerahelbeid
100 g võid
3 dl piima
2 muna
100 g suhkrut

Või sulatatakse pannil, lisatakse kaerahelbed, pruunistatakse, lisatakse suhkur. Pooled kaerahelvestest asetada rasvatatud vormi põhja, nendele suhkruga segatud marjad, peale jällegi kaerahelbed. Valatakse üle muna-piimaseguga. Küpsetada pool tundi. Lisandiks piim, koor või mahl.

Küpsetatud õunad munavalgevahuga

Allikas: L. Remmelgas "Magustoidud"

8 õuna
5 spl suhkrut
1 tl kaneeli
0,5 tl margariini
1 dl vett
1 munavalge

Õuntel eemaldatakse südamikud nii, et põhi jääb alles, sisse pannakse suhkru ja kaneelisegu. Õunad asetatakse võitatud pannile, valatakse samasse ka veidi vett, küpsetatakse 15 minutit. Siis tõstetakse õuntele 1 spl suhkruga vahustatud munavalgekuhjad. Kuumas ahjus lastakse munavalgel pealt kuldkollaseks tõmbuda. Tõstetakse serveerimisalusele, küpsetusvedelik valatakse kõrvale.

Küpsetatud õunad rosina-kohupiimatäidisega

Allikas: L. Remmelgas "Magustoidud"

6-8 õuna
100 g kohupiima
2 spl hapukoort
1 munakollane
2 spl rosinaid
2 spl suhkrut
1 spl võid
3-4 spl küpsisepuru

Kohupiim hõõrutakse hapukoore ja munakollasega lahti, lisatakse suhkur ja pestud rosinad, segatakse. Õuntel lõigatakse ülemine osa ära, võetakse südamikud ja osa viljalihast välja, täidetakse õõnsused kohupiimaseguga. Seejärel võõbatakse õunad sulavõiga, veeretatakse küpsisepurus, pannakse võitatud vormi ja küpsetatakse keskmise kuumusega ahjus kuni kohupiim tõmbub pealt kuldpruuniks.

Kaerahelbe-vahukoorehõrgutis

Allikas: Ajakiri "Kööginurk" 7/2008

300 ml vahukoort
30 g kaerahelbeid
2 spl mett
2 spl viskit (ei pannud)
vaarikaid, mustikaid (asendasime mustade sõstarde ja maasikatega, mis segasiem omavahel)

Rösti kaerahelbed kuival pannil kas pliidil või ahjus, lase jahtuda. Sega mesi viskiga, klopi vahukoor vahule, lisa viskiga mesi. Pane vahukoor külmkappi jahtuma. Sega kaerahelbed vahetult enne serveerimist vahukoore hulka. Puista pokaalidesse vaarikad ja mustikad ning tõsta neile vahukoorega segatud kaerahelbed. Soovi korral võib ka marjad segada vahukoore hulka.

Musta sõstra-saiamaius

Sellele nädalal teeme kokkuhoiu kokaklubis magustoite, mis sisaldavad marju, puuvilju või köögivilju.

Allikas: Ajakiri "Kööginurk" 7/2008

400 g musti sõstraid (asendasime osa maasikatega)
200 g saiakuubikuid
50 g hakitud sarapuupähkleid (ei pannud)
1 apelsin
25 g kookospiima või kookoshelbeid
50 g suhkrut
150 ml vett
1 spl mett


Vala vesi ja mustad sõstrad potti, keeda nõrgal tulel koos apelsinimahla ja koortega, siis lisa mesi, sega läbi, lase jahtuda. (Meie keetsime musti sõstraid vaid suhkruga. Saiakuubikutega kihiti panime külmutatud maasikaid ja keedetud musti sõstraid, apelsini ei keetnud, vaid panime värskelt magustoidukaussidesse väikeste tükkidena.)

Pane saiakuubikud ahjuplaadile ning tõsta 180-kraadisesse ahju. Kuivata need krõbedaks ja kuldkollaseks. Jahtunud saiakuubikud sega pähklipuru, kookospiima ja suhkruga. Pane kõrgetesse pokaalidesse kihikaupa marjad ja saiakuubikud. Puista pähklid peale, kaunista apelsiniviiludega. Paku koos maitsestamata jogurti või vahukoorega.

Sojajogurti-riisijahu pannkoogid

Ilma munata, nisujahuta ja lehmapiimata pannkoogid allergikust lapsele.

Head pannkoogid, mis kerkisid hästi ja püsisid hästi koos!

0,5 l sojajogurtit
3 dl riisijahu
4 spl õunamoosi
3 spl tärklist
0,5 tl küpsetuspulbrit
3 spl suhkrut
1/5 tl soola

Riisijahu segada tärklise, küpsetuspulbri, soola ja suhkruga. Lisada õunamoos ja sojajogurt, segada. Küpsetada väiksed lusikapannkoogid.

Okara-kaerapätsid

3 dl kuiva eelnevalt 20 minutit kuumutatud okarat
1,5 dl vett
3 dl kaerahelbeid purustatult
2 spl õli
2 spl suhkrut

Koostisained segada omavahel, vormida väiksed pätsikesed, küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas kuldpruuniks.

Soja-rosinakook

Allergikust lapsele mõeldes tehtud ilma munata, nisujahuta ja lehmapiimata kook.


1,5 dl rosinaid
1,5 dl suhkrut
4 dl sojajogurtit
6 dl kokkusurutult kuiva okarat
2 dl sojajahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 spl tärklist
5 spl õunamoosi

Sojajahu segada küpsetuspulbri, suhkru ja tärklisega, lisada okarale. Sinna juurde lisada ka õunamoos, jogurt ja rosinad, segada läbi, valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas umbes 30 minutit.

Sojatoorjuustu-röstitud okara küpsised

Allergikust lapsele tehtud ilma nisu, muna ja lehmapiimata küpsised.

1 dl sojajogurtist tehtud toorjuustu ( vt: http://toidupildid.blogspot.com/2010/04/toorjuust-sojajogurtist.html)
2 tl suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut
2 dl röstitud okarat


Okara röstimine:
5 dl 20 minutit kuumutatud okarat
2 spl suhkrut
2 spl õli

Röstida koos pannil paar minutit samal ajal segades.

Segasin koostisained, vormisin väiksed lamedad kettad, mis küpsetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200-kraadises kuumuses kuni olid pruunid.
Okara kohta saab täpsemalt lugeda siit: http://toidupildid.blogspot.com/2010/04/sojapiima-tegemine-sojaubadest-okara.html

Lehttainast volovanid riisi-kurgi-singisalati täidisega

Rullisin lehttaina laiali, lõikasin ühe volovani tegemiseks 2 ühesugust kujundit, kuid pealmiseks tuleva tainatüki lõikasin seest tühjaks. Tähekeste puhul oli mul 2 erineva suurusega vormi, siis sain väiksema vormiga seest tühjaks lõigata. Kui aga väiksemat samakujulist vormi pole nagu mul oli kalade puhul, siis lõikasin lihtsalt noaga seest tühjaks.
Enne pealmise kihi ehk siis äärte tõstmist alumisele tükile, tuleks alumine tainatükk teha pealt veega märjaks, see aitab tainatükkidel üksteise külge kinnituda. Lehttaina puhul toimib vesi liimina.

Küpsetasin 225-kraadises ahjus kuni olid kuldpruunid. Poole küpsetamise pealt kui olid juba palju kerkinud ja olid pruunikad, tegin ahjuukse lahti ja vajutasin küpsetise sisu, mis oli kõrgeks kerkinud, natuke alla, nii et jääks ka täitmise koht.

Täidise tegemiseks segasin keedetud riisi singi- ja kurgikuubikutega, lisasin hapukoort, majoneesi, soola.

Minu ja poja sünnipäev

Selle sünnipäeva tordi tegemine oli mulle tõeline väljakutse. Kui laps oma soovi esitas, ei võtnud ma seda kuigi tõsiselt, sest ei pidanud reaalseks sellise mänguasja järgi tordi tegemist. Kuna laps aga minusse uskus, siis mis mul üle jäi. Sarnasus pole just väga suur, aga laps jäi rahule, et tegin talle tordi tema lemmiktegelasest Wall-E-st.

Tordi tegin seekord Kalewi juubeli tordipulbrist valmistatud põhjast, mida immutasin ananassikomopoti vedelikuga. Vahele panin vahukoort ja kompotikirsse, pealt katsin kollase osa purustatud ananassikonserviga, ratasteks ja silmadeks kasutasin musti ploome, käte eraldamiseks kehast kasutasin lagritsariba. Tordile joonistasin peale sulatatud šokolaadiga.
Lehttainast kalakujulised volovanid riisi-singi-kurgisalati täidisega:
Täidetud munad:
http://toidupildid.blogspot.com/2007/03/tidetud-munad.html
Tuunikala-muna võileivatort: http://toidupildid.blogspot.com/2007/11/tuunikala-muna-vileivatort.html
Lisaks oli kartulisalat, rosolje, minitomati viiludega peenikesed sajajalgse võileivad, tikuvõileivad, autokujulised liivatainaküpsised, kringel.

Kalasupp kalakonservist

See lihtne kalakonservist tehtud kalasupp oli meie kokkuhoiu kokaklubi suppide päeval vaieldamatu lemmik. Väga maitsev supp! Konserv andis üllatavalt palju maitset.

Allikas: S. Masso "Supid ja ühepajatoidud"


2 spl keetmata riisi
3 kartulit
soola
terapipart
väike loorberileht
1 l vett
1 naturaalne kalakonserv (meil oli sardinella õlis, kala puhastasime ära, õli supisse ei pannud)
1 mugulsibul
1 porgand
kuivatatud peterselli
kuivatatud tilli
majoraani

Riis keeta, maitsevili hautada õlis. Vette panna keedetud riis, hautatud maitseviljad, kartulikuubikud, maitseained, lõpus lisatakse kalakonserv. Riisi võib keeta ka otse supivedelikus.

Kapsarullid

Tegime kokaklubis ka kapsarulle, lisandiks keetsime kartuleid. Tegemisõpetus siin: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/kapsarullid.html

Baklažaanisupp

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"9/2009

Katsetasime kokaklubis sellist suppi, oli neid, kellele see maitses ja neid, kellele ei maitsenud. Baklažaan meenutas seenemaitset.

1 baklažaan
1 poprgand
50 g pastinaaki
1 sibul
1 paprika (meil kahjuks ei olnud)
2 kartulit
2 spl jahu (ei pannud)
2 spl mannat (ei pannud)
soola

Baklažaanid viilutada, puistata soolaga üle ja jätta 10 minutiks seisma. Siis pesta soolvesi pealt, viilud nõrutada kuivemaks, paneerida jahus, praadida mõlemalt poolt. Eraldi praadida väikesteks tükkideks lõigatud pastinaak, porgand ja sibul. (Meie ei paneerinud baklažaaniviile, vaid lõikasime peale soolaga seismist kuubikuteks ja praadisime.)

Puista vette kartulid, mõne aja pärast pesetud köögiviljad, lõpuks lisa manna, keeda supp valmis.

Peedi-hakklihasupp ja borš

Tegime kokaklubis ka neid kahte suppi. Kuna borši retsept on mul blogis juba ammusest ajast üleval, ei hakka seda siia uuesti panema, lisan vaid lingi http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/borsh.html .

Allikas: „Parimad kodused toidud”

1 l vett
2 tk lihapuljongikuubikut
3 peeti
1 porgand
juursellerit
1 sibul
valge peakapsas
250 g hakkliha
tüümiani
majoraani
basiilikut
soola

Koori juurviljad ja sibul. Lõika need kõik tükkideks või riivi jämeda riiviga. Aja potis keema vesi. Lisa sinna lihapuljongikuubikud ja tükeldatud aedvili. Keeda suppi tasasel tulel umbes 30 minutit. Pane juurde hakkliha väikeste tükkidena. Maitsesta supp maitseürtidega ja lisa vajaduse korral soola ning sidrunimahla. Puista peale hakitud peterselli ja paku supi juurde hapukoort.

Köögiviljasupp ubade ja nuudlitega

Tegime seda suppi kokaklubis. Minu hinnang sellele supile: "ei midagi erilist".

Ajakiri „Kodu ja Aed”

1 l vett

2 kartulit

2 porgandit

tükike juursellerit

200 g pastat

1 purk valgeid ube

väike porru

soola

pipart

Aja vesi keema. Koori ja tükelda köögiviljad ning pane keevasse vette. Lisa supisse nuudlid. Nõruta valgetelt ubadelt vedelik. Lõika porru lõhki, pese ja tükelda. Lisa porru koos valgete ubadega supisse. Keeda, kuni nuudlid on pehmed. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Kartulipüreesupp

Tegime kokkuhoiu kokaklubis seda suppi, muutsime retsepti selliselt, et rööska koort ei valanud peale serveerimisel, vaid valmistamise lõpus segasime supisse ja kuumutasime koos kergelt läbi.
Pildil on näha, mis värvi jääb supp kui riivitud kartulitel lasta enne keema panemist õhu käes seista. Teises grupis sai kartulid kohe peale riivimist keema pandud ja seal tuli supp kena helekollane, pilt jäi kahjuks tegemata. Maitselt ei olnud ka pildil näha oleval rohelisel supil midagi viga.

Allikas: Retsept mugandatud Nami-Nami poolt Salme Masso raamatust Kokaraamat (1984).

50 g võid
1.5 sl nisujahu
1.5 l vett või puljongit
500 g toorest kartulit
soola
100 g rõõska koort
värsket peterselli
krutoone ehk röstitud saiakuubikuid või leivakuubikuid

Kuumuta või ja jahu läbi, lisa kuum vedelik ja kui see keema hakkab, riivi peene riiviga juurde toored kartulid. Keeda 10-15 minutit, siis maitsesta soolaga, püreesta.
Serveerimisel lisa koort, hakitud petersellilehti ja anna kõrvale praetud või röstitud leivakuubikuid.

Külasupp

Eelmisel nädalal oli meil kokkuhoiu kokaklubis teemaks "supid ja kapsarullid".
Muutsime retsepti selliselt, et asendasime liha supikontidega ja tükeldasime köögiviljad kuubikuteks. Supp oli hea.

Allikas: Nami-Nami retseptikogu

2 l vett
100 g odrakruupe
200 g kaalikat
1 juurpetersell
juursellerit
500 g liha (asendasime supikontidega)
2 sibulat
1 l kooritud kartulit
soola
musta pipart

Serveerimiseks: hapukoort
maitserohelist

Pane kruubid külma veega keema. Lisa ribadeks lõigatud kaalikad ja supijuured.
Prae liha koos peenestatud sibulaga ning lisa koos kartuliribadega leemele.
Keeda, kuni kartulid on pehmed. Serveeri hapukoore ja hakitud maitserohelisega.