Kaalika-sibula-mädarõikasalat

Tegime kokaklubis, mulle isiklikult igatahes see ei maitsenud, võib-olla hapukoorega oleks parem olnud..

Allikas: Toorsalatite valmistamise juhend 1980

300 g kaalikat

1 sibul

1 tl mädarõigast

4 spl salatikastet

peenestatud peterselli

majoraani

Salatikaste:

2 osa toiduõli segada 1 osa sidrunimahlaga, lisada maitse järgi soola, suhkrut, segada hästi läbi.

Kaalikas riivida, sibul hakkida, segada salatikastme ja maitsetaimedega. Salatile võib lisada hapukurki või hapukapsast.

Kolmapäevases grupis sai riivitud jämedama riiviga ja lisatud hapukoort.

Hollandi salat

Allikas: Ajakiri: „Kööginurk” 11/2007

See kokaklubis katsetatud teravamaitselisem salat sobiks hästi ka leiva- või saiakatteks.

200 g juustu

250 g konservherneid

4 keedetud muna

50 g mädarõigast

2 spl majoneesi

2 spl hapukoort

2 küüslauguküünt

Riivi juust ja küüslauk, pane üks muna kaunistamiseks kõrvale, ülejäänud haki peeneks. Sega hakitud muna juustu ja küüslaguga, lisa herned, mädarõigas. Sega salat hapukoore-majoneesikastmega, kaunista muna ja hernestega.

Kamarapirukad

Mõeldes odavate toiduainete peale hakkasin mõtlema, et mida saaks kamarast peale rulaadi http://toidupildid.blogspot.com/2008/10/kamararulaad.html ja kamar tarrendise veel teha http://toidupildid.blogspot.com/2008/11/kamar-tarretises.html. Nii ma otsustasin suurte kõhklustega proovida kamarapirukaid, mis muide ei olnudki halvad, aga maitseainetega ei või pirukatäidise maitsestamisel kitsi olla.









Keetsin umbes kilo kamarat, mille odavaim kilohind Viljandis on 7 krooni, aga enamus kohtades 10 krooni. Kui kamaral on rasva küljes, siis see tuleks kõik enne keetmist või peale kupatamist eemaldada.

Keeduvette lisasin:

1,5 spl soola
5 tera pipart
1 loorber
1 mugulsibul
2 tl sinepit

Kõigepealt panin kamarad veega keema, kui olid paar minutit keenud ja oli tekkinud vahtu, valasin vee ära, pesin kamarad puhtaks ja panin uue veega keema, sinna lisasin eelpool kirjas olevad maitseained.

Keetsin umbes 2,5 tundi kuni kamarad olid pehmed, siis tõstsin keeduveest välja ja ajasin läbi hakklihamasina. Kamara hakkmassile lisasin keedetud riisi, mädarõigast, sinepit, soola.

Piruka täidis:

1 kg kamarat

3 dl keedetud riisi
3/4 tl mädarõigast
1/3 tl sinepit

soola


Tegin täidise eelmisel õhtul valmis. Hommikul külmkapist võttes oli täidis muutunud päris kõvaks tänu kamaras olevatele tarretuvatele ainetele, aga seetõttu püsis taignale pannes täidis ühes tükis koos.




Pärmitaigna tegin sellel lingil oleva I retsepti järgi, ainult soola panin 1,5 tl ja suhkrut 1 dl: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/prmitaignast-kpsetised.html



Pirukate tegemiseks kasutasin 14 kohalist pirukavormi,

millega on väga mugav pirukaid teha. Täpsemalt näeb seda vormi sellelt lingilt kapsapirukate alt:
http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/prmitaignast-kpsetised.html

Küpsetasin pirukaid 200-kraadise ahju keskmises vahes kuldpruuni välimuse saamiseni.

Pirukad sobisid nii soojalt kui ka külmalt.

Pool täidist jäi üle, selle panin sügavkülma järgmiseks korraks.