Kaera-muretainapõhjal kohupiima-maasikakook

Tainas:

200 g võid
4 dl kaerajahu
4 spl suhkrut
2 muna
1/5 tl soola

Või vahustada suhkruga köögikombainis, lisada muna, vahustada läbi, siis lisada teine muna, vahustada. Lõpuks lisada jahu ja sool, segada läbi.

Tainas laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetada 15 minutit 200kraadise kuumusega eelkuumutatud ahju keskmises osas.


Kate:

5 muna
1,25 dl suhkrut
1 kg kohupiima
2 dl hapukoort
3 spl kaerajahu
400 g külmutatud paksu maasikatoormoosi või külmutatud või värskeid maasikaid

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks. Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munakollasevahule lisada kohupiim, hapukoor, kaerajahu ja tükeldatud külmutatud maasikatoormoos või maasikatükid, segada läbi. Lõpuks segada ettevaatlikult juurde munavalgevaht.
Saadud segu valada eelküpsetatud põhjale, küpsetada 175kraadise ahju keskmises osas 35 minutit.
Kook oli päris huvitava maitsega, kate jäi veidi kreemjas. Soovitav lahti lõigata jahtunult.

Maasika-rabarberikook

Põhi (muretaigen):

100 g võid

2 dl jahu

2 spl suhkrut

1 muna

1/4 tl soola

Või vahustada köögikombainis suhkruga, lisada muna, vahustada ühtlaseks, seejärel lisada jahu ja sool, lasta köögikombainil ühtlaseks segada. Taigen laotada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja.Küpsetada 10 min eelkuumutatud 200-kraadise ahju alumises vahes.

Kate:

2oo g kondenspiima

400 g hapukoort

2 muna

2 rabarberit

3 spl suhkrut

1 l maasikaid tükeldatult

Kondenspiimale lisada hapukoor, mikserdada läbi, et tükke ei jääks.

Rabarber lõigata pikkupidi pooleks ja siis õhukesteks viiludeks, jätta suhkruga seisma kuni maasikad saavad tükeldatud. Esmalt laotada eelküpsetatud põhjale rabarberitükid, tekkinud vedelikku mitte panna ja sinna peale maasikatükid,valada üle kondenspiima-hapukooreseguga.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas 45 minutit-1 tund

Kook lõigata lahti alles täielikult jahtunult, soojalt võib kate vormi liigutades veidi väriseda, kuid jahtudes muutub tugevamaks ja on hästi lõigatav.

Baklažaani-suvikõrvitsapirukas kodujuustu-juustukattega

Muretaigen:

100 g võid

2,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

1 tl vett

Või vahustada köögikombainis soolaga, lisada küpsetuspulbriga segatud jahu ja vesi. Taigen jääb üsna kuiv purutaoline, kuid küpseb kenasti pruuniks ja ei pudise hiljem laiali, see laotada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja, vajutada käega ühtlaseks, eelküpsetada 10 min 200-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes.

Täidis:

1 suvikõrvits

1 baklažaan

1 tl soola

1 sibul

1 muna

Suvikõrvits ja baklažaan lõigata väikesteks kuubikuteks, sibul hakkida. Suvikõrvitsat ja sibulat kuumutada õlisel pannil mõni minut, baklazaani kuubikud praadida 3 minutit. Võib praadida ka koos, kuid minul ei mahtunud koos pannile. Köögiviljad segada soola ja toore munaga, tõsta eelküpsetatud põhjale.

Kate:

1 karp kodujuustu

100 g riivitud juustu

1 dl hapukoort

veidi soola

1 muna

Kõik koostisained segada omavahel, sellega katta täidis.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 30-40 minutit (kahjuks ei ole täpset küpsemisaega kirja pannud).



Maitsev pirukas, mis sobib nii soojalt kui ka külmalt. Võiks öelda, et see oli ilma seenteta seenepirukas, sest praetud baklažaan meenutab maitselt ja praetult ka välimuselt seeni.

Biskviittaigna katte ja muretaignapõhjaga rabarberikook

Hea traditsiooniline kook!

Põhi:

200 g võid

4 dl jahu

4 spl suhkrut

2 muna

1/4 tl soola

Vahustasin köögikombainis või suhkruga, lisasin ühe muna, vahustasin ühtlaseks, siis lisasin teise muna, vahustasin samuti ühtlaseks, siis lisasin jahu, soola, lasin köögikombainil ühtlaseks segada. Laotasin taigna lusika abil pannile ja panin eelkuumutatud 175 kraadisesse ahju alumisse vahesse 15 minutiks küpsema.

Täidis:

4 rabarberit (400 g)

1,25 dl suhkrut

Lõikasin rabarberid viiludeks, segasin suhkruga. Lõikasin rabarberid enne biskviitkatte tegemist valmis ja jätsin senikauaks suhkruga seisma. Valasin suhkruga segatud rabarberiviilud koos kaussi tekkinud vedelikuga eelküpsetatud põhjale, vedeliku tõttu ei muutunud põhi vedelaks.

Biskviittaigna kate:

5 muna
6 spl suhkurt
2 spl kartulitärklist
5 spl jahu

Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munakollased vahustada koos suhkruga heledaks vahuks. Munakollasevahule lisada vaheldumisi jahu ja tärklis ning ettevaatlikult segades munavalgevaht.

Kui põhi on 15 minutit küpsenud, võtsin ahjust välja, katsin suhkruga segatud rabarberitega seejärel biskviittaignaga.

Küpsetasin nüüd kõike koos 25 minutit 175-kraadise ahju keskmises vahes.

Šveitsi õunakook

Retsept Toidutarest, muutsin koguseid ja jätsin sidruni välja.

150 g võid

1,5 dl suhkrut

3,5 dl jahu

2 muna

1 tl küpsetuspulbrit

1 l õunatükke

2 spl suhkrut õunte peale

Või vahustada suhkruga, lisada ühekaupa munad, siis küpsetuspulbriga segatud jahu.

Taigen panna küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja, sinna peale õunatükid, millele raputada suhkrut.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas 30 minutit.

Maitset ei oskagi kommenteerida, sest koogi tegin sügisel ja kahjuks ei ole ma kommentaare juurde kirjutanud.

Puuviljakook

Tegemisjuhised saadud jällegi raamatust "Kondiitritöö tehnoloogia".

12 kooki

Koostis:

liivataignapõhi (tegin muretaignast)

võikreem

biskviitpõhi

puuviljad või marjad

zelee

Muretaigen:

100 g toasooja võid
2 dl jahu
2 spl suhkrut
1 muna
1/5 tl soola

Vahustasin köögikombainis või suhkruga, lisasin muna, vahustasin ühtlaseks, siis lisasin jahu, soola, lasin köögikombainil ühtlaseks segada. Laotasin taigna küpsetuspaberiga kaetud väiksemasse kandilisse vormi, sisemiste põhja mõõtudega 22*30 cm. Küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes kuni sellise värvini.

Biskviittainas:

5 muna

5 spl suhkrut

2,5 spl jahu

2,5 spl tärklist

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, munavalged vahustada tugevaks vahuks. Munakollasevahule lisada jahu-tärklisesegu ja munavalgevaht, segada ettevaatlikult segamini, valada vormi, küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes pruuniks, tikuga võib proovida küpsust, kui tikk jääb puhtaks, on valmis.

Küpsetasin samas vormis, milles muretaignapõhjagi. Tegelikult küpsetasin esimesena biskviitpõhja, mille tõstsin küpsetuspaberiga vormist välja, siis küpsetasin samas vormis uue küpsetuspaberi peal muretaignapõhja, mille jätsingi peale küpsemist sinna vormi.

(Biskviitpõhjal on valged laigud, kuna laps käis salaja proovitükke võtmas.)

Võikreem:

200 g võid
100 g kondenspiima ( 7 spl vedelat kondenspiima, tegin kondenspiima ise, keetsin 0,5 l piimast, vt. http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/kondenspiim.html, kui on hästi paks kondenspiim, mida mahub lusikale tunduvalt rohkem, siis läheb umbes poole vähem kondenspiima vaja )

100 g tuhksuhkrut

Hakitud või, kondenspiima ja tuhksuhkru panin köögikombaini, segasin köögikombaininoaga ühtlaseks.

Alumiseks kihiks jääb muretaiganpõhi, jäta see vormi põhja, sellele määri pool kogust võikreemi, sinna peale pane immutatud biskviitpõhi (tõsta järjest lusikaga koogipõhjale kompotivedelikku vm), siis teine pool võikreemist. Nüüd tõmba noaga kreemisse koogitükkide piirjooned, tõmbasin jooned nii, et ääred jääksid kookidest välja, ääreriba lõikasin ka hiljem koogitükide lõikamise ajal ära, kata tulevased koogitükid puuviljade või marjadega. Apelsini kasutamisel tuleks see viiludeks lõigata koos koorega ja alles seejärel lõigata igalt viilult ära kooreriba. Kui enne ära koorida, siis pole võimalik ilusaid viile lõigata.

Apelsini viiludega kaetud koogile tõsta tarretise vedelik, mis hakkab õrnalt paksemaks muutuma, kuid ei ole veel tükiliseks tardunud. Selleks, et tarretisevedelik selliseks muutuks, kulub umbes 30 minutit, kuid igaks juhuks võiks iga 5 minuti järel käia tarretist vaatamas, et õiget hetke mitte maha magada. Pane külmkappi tarduma.

Tarretis:

0,5 l kompotivedelikku või head magusat mahla

1 pk "Latpalnta" zelatiini (20 g)

Võta zelatiini paisutamsieks vajalik 0,5 dl - 1 dl vedelikku valmis mõõdetud kompotivedelikust, lase seista kuni on paksuks muutunud, siis sulata mikrolaineahjus soojendamise reziimil 30 sekundit hoides või sulata pliidil tassi või kausiga kuumaveevanni pannes.

Lase külmkapis koogil tarduda tugevaks, siis lõika mööda piirjooni väikesteks kookideks.

Biskviittaignakattega õuna-vaarika kohupiimakook

See kook on nagu kompott erinevatest kookidest, sest siin on nii muretaigent, biskviittaigent, õunu, kohupiima, vaarikaid, aga tuli mõte just sellist kombinatsiooni katsetada ja sobis küll.

Põhi (muretaigen):

200 g võid

4 dl jahu

4 spl suhkrut

3 muna

1/4 tl soola


Või vahustada suhkruga (teen seda köögikombainis), lisada muna, vahustada läbi, siis

teine muna, vahustada ühtlaseks, siis lisada jahu, sool, jällegi ühtlaseks segada.

Põhi laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetada 175-kaadise ahju alumises vahes 15 minutit.

Õunakiht:

2 l õunaviile (kooritud, puhastatud õuntest lõigatud)

1 dl suhkrut

Õunad segada suhkruga.

Eelküpsetatud põhjale laduda õunad, võib valada ka tekkinud vedeliku.

Kohupiimakiht:

2 pk kohupiima ( a`200 g)

1 dl hapukoort

1 dl suhkrut

2 muna

Kõik koostisained segada omavahel. Kohupiimasegu laotada õunaviiludele, sinna peale jagada 0,5 l vaarikaid.

Biskviittaignast kate:

5 muna
6 spl suhkurt
2 spl kartulitärklist
5 spl jahu

Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munakollased vahustada koos suhkruga heledaks vahuks. Munakollasevahule lisada vaheldumisi jahu ja tärklis ning ettevaatlikult segades munavalgevaht.

Saadud taigen tõsta kohupiima-vaarika kihi peale.

Küpsetada 175-kraadise ahju keskmises vahes 35 minutit.

Maasika-vahukoore korvikesed shokolaadiga

Kakao-muretaigen

Kuna ma sellist retsepti ei leidnud, siis ma arvestasin tavalise muretaigna jahukoguse hulka kakao ja ühe lisa supilusikatäie suhkrut.

1 dl suhkrut

200 g võid

2 muna

soola

2 spl kakaod + 1 spl suhkrut
6 dl jahu (nii et 6 dl tuleb kokku kakao ja 1 spl suhkruga, selle võrra panna jahu vähem)

Või vahustada suhkruga, lisada 1 muna, vahustada läbi, siis lisada teine muna. Lõpuks lisada kakao ja soolaga segatud jahu. Segada ühtlaseks taignaks.

Väikesed vormid katta õhukese taignakihiga.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes.

Jahtunud korvikesed katta seest vahukoore kihiga, peale laduda maasikad, millele niristada sulatatud shokolaadi.

Kirsi-kohupiimakook

Triin-sinisilmse soovile vastu tulles panen ma siia esimesena pühadetoitudest kirsi-kohupiimakoogi. Kahjuks ei mäleta, kust ma selle retsepti võtsin.

Põhi (muretaigen):

100 g võid

2 dl jahu

2 spl suhkrut

1 muna

0,25 tl soola

Vahustasin köögikombainis või suhkruga, lisasin muna, vahustasin ühtlaseks, seejärel lisasin jahu ja soola, lasin köögikombainil ühtlaseks segada. Laotasin taigna küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Küpsetasin 10 min eelkuumutatud 200 kraadise ahju alumises vahes.

Kate:

600 g pakikohupiima

2 dl vahukoort vahustada 2 spl suhkruga

1,5 dl tuhksuhkrut

3 muna

1 dl jahu

4 dl külmutatud ilma kivideta kirsse.

Munakollased mikserdada lahti, munavalged vahustada kõvaks vahuks.

Kohupiimale lisada tuhksuhkur, munakollased, jahu ja vahustatud vahukoor, segada, seejärel lisada ettevaatlikult segades munavalgevaht.

Saadud segu valada eelküpsetatud põhjale, peale laotada kirsid.

Peale katte lisamist küpsetada 1 tund keskmises vahes, sellest 25 minutit 200 kraadi juures ja järgmised 35 minutit 175 kraadises ahjus.

Kook oli mõnusa kreemja konsistentsiga! Sõime külmkapis seisnult, soojalt ei proovinud.

Biskviittaigna kattega õunakook

Seda kooki on minu ema teinud vist minu teadliku elu kõikidel tähtpäevadel, see on nagu traditsioon. Nüüd tegin ise ka seda esimest korda.

Põhi:

200 g võid
4 dl jahu
4 spl suhkrut
2 muna
1/4 tl soola

Vahustasin köögikombainis või suhkruga, lisasin ühe muna, vahustasin ühtlaseks, siis lisasin teise muna, vahustasin samuti ühtlaseks, siis lisasin jahu, soola, lasin köögikombainil ühtlaseks segada. Laotasin taigna pannile ja

panin eelkuumutatud 175 kraadisesse ahju alumisse vahesse 15 minutiks küpsema.

Täidis:

2 l õunaviile

1 dl suhkrut.

Õunad koorida ja puhastada, lõigata viiludeks, viilud segada kausis suhkruga.

Biskviittaigna kate:

5 muna

6 spl suhkurt

2 spl kartulitärklist

5 spl jahu

Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munakollased vahustada koos suhkruga heledaks vahuks. Munakollasevahule lisada vaheldumisi jahu ja tärklis ning ettevaatlikult segades munavalgevaht.

Kui põhi on 15 minutit küpsenud, võtta ahjust välja, katta suhkruga segatud õuntega, (valasin õunte peale ka kausi põhja tekkinud vedeliku, see ei muutnud kooki vedelaks) ja katta biskviittaignaga.

Küpsetada nüüd kõike koos 30 minutit 175 kraadise ahju keskmises vahes.

See on tõesti hea kook!

Kodujuustu-heeringa südamed

Tegin muretaigna selle retsepti järgi: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/salatikorvikesed.html



Katsin vormid taignaga ja küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes kuni olid pruunikas-kollased.

Selliseid vorme müüakse Tallinnas Stokcmannis, kuid kahjuks on need üsna kallid (9kr/tk) Täidiseks segasin kodujuustu heeringatükikestega, võib lisada ka keedetud muna. Ääred kaunistasin paprika tükikestega.

Kohupiima-keefirikattega õunakook

Idee sain raamatust "Õunakoogid", muutsin retsepti oluliselt.


Taigen:

200 g võid
4 dl jahu
4 spl suhkrut
2 muna
1/4 tl soola

Või vahustada suhkru ja soolaga, lisada ühekaupa munad ja lõpuks jahu. Tegin seda köögikombainis. Taigen laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada 15 minutit 175 kraadise eelkuumutatud ahju alumises vahes.


Kate:

2 l puhastatud, kooritud õunatükikesi
500 g kohupiima
4 dl keefiri
6 muna
2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 spl jahu

Katte tegemiseks eraldada munakollased valgetest. Munavalged vahustada kõvaks vahuks, munakollased vahustada suhkru ja vaniljesuhkruga heledaks vahuks. Kohupiimale lisada keefir, munakollasevaht, jahu, segada läbi, lõpuks lisada ettevaatlikult munavalgevaht.

Eelküpsetatud põhjale laotada 1 liiter õunatükke, nende peale valada kate ja see omakorda katta teise liitri õunatükkidega.

Nüüd koos kattega küpsetada 45 minutit ahju keskmises vahes.

Maitsev kook! Suhtusin enne keefiri lisamisse veidi skeptiliselt, kuid ei olnud midagi viga, täiesti hea kohupiimakook, ei saanud arugi, et seal keefiri on kasutatud!