Hapukapsa-mädarõika kattega šnitsel piparkoogimaitselise jõhvikakastmega

Lisan siia jõuluperioodil tehtud tavapärasest veidi erinevama jõuluprae.

6 kamajahus paneeritud šnitslit

3 dl tooreid hapukapsaid

1 spl mädarõigast

1 hakitud küüslauguküüs

riivitud juustu

Lisandiks:

keedetud kartulid

toores hapukapsas segatud riivitud porgandi ja jõhvikatega

Paneerisin šnitsleid kamajahus. Praetud šnitslid katsin omavahel segatud toore hapukapsa, mädarõika ja küüslauguga, peale raputasin riivitud juustu, panin ahju kuni juust oli sulanud.

Kurgi-sealiha riisihautis

See oli mu teine katsetus praadida värsket kurki, toit oli päris hea, üks minu üsna valiv laps ütles, et see oli parim toit, mis ma teinud olen. See on muidugi ilmselge liialdus, aga minek oli sellel toidul küll hea.

600 g seafileed

1 pikk kurk

1 suvikõrvits

jahu paneerimiseks

õli praadimiseks

soola praetud lihaviiludele

1/4 laimi mahla

pipart

2 sibulat

700 g keetmata riisi

3 l vett

1 spl + 1,5 tl soola keeduvette

3 spl tomatipastat

Lõikasin poolkülmunud liha õhukesteks viiludeks, paneerisin jahus (tegin mõlemalt poolt jahuseks) ja praadisin mõlemalt poolt pruuniks ja pehmeks. Pruunistatud poolele raputasin soola ja pipart.

Kurgi ja suvikõrvitsa lõikasin õhukesteks viiludeks ja praadisin pannil pruunikaks ja läbipaistvaks, raputasin peale veidi soola ja 1/4 laimi mahla. Nii liha kui ka köögivilju praadisin kahe panniga. Kui kurgid ja suvikõrvitsad praetud, pruunistasin kiirelt sibularõngad. Tegin need tööd varem valmis. Õhtul enne söögi tegemist panin suurde potti praetud lihaviilud, kurgi- ja suvikõrvitsarattad ning sibularõngad, pestud riisi, vee, soola, pipra, tomatipasta, keetsin kõik koos pehmeks.

Nendest kogustest tuleb suurele perele kahe päeva söök.

Spagetid sealiha ja köögiviljadega

300 g seafileed

õli praadimiseks

1,5 tl soola

musta peenpipart

0,5 pakki miniporgandeid

1 paprika

2 suurt sibulat

4 dl kohvikoort

segada 1 pakk (400 g) tükeldatud keedetud spagetti.

Seafilee ja paprika lõigata ribadeks, pruunistada, lisada sool, pipar, jätkata praadimist, lisades paprikaribad, hakitud sibulad, terved külmutatud miniporgandid, vajadusel lisada veidi õli juurde, et põhja ei kõrbeks, kuumutada neid seal koos kuni porgandid ja liha on pehmed, siis lisada kohvikoor, kuumutada keemiseni, segada keedetud tükeldatud spagettidega (spagetid panna keema väiksemateks tükkideks murtult).

Hea, tervislik ja kiirelt valmiv toit!

Köögivilja-pastaroog

2 paprikat (minul olid kollased)

2 porgandit

4 väikest porrut (poes müüdavate puhul piisab ühest)

400 g seafileed

1,5 tl soola

musta peenpipart

2,5 dl külmutatud rohelisi herneid

2 dl kohvikoort

400 g makarone

Seafilee lõigata ribadeks, pruunistada, lisada maitseained, tükeldatud porru, paprika- ja porgandiribad, külmutatud herned, praadida kuni kõik on pehmed. Siis lisada keedetud makaronid ja kohvikoor, kuumutada koos keemiseni.

Sealiha ubadega

500 g taist sealiha (või sea böfstroganov)

300 g konserv punaseid Kidney ube

2 porrut

1 paprika

1,25 tl soola

musta peenpipart

35 g tomatipastat

4 dl kohvikoort

õli praadimiseks

Sealiha ja paprika lõigata ribadeks, porru lõigata pikkupidi pooleks ja siis viiludeks. Sealiha pruunistada, lisada porru ribad, paprika, maitseained, eelnevalt pestud ja kurnatud konservoad, kuumutada aeg-ajalt segades kuni liha on pehme. Siis lisada tomatipasta ja kohvikoor, kuumutada keemiseni.

Serveerisin riisiga, maitses hästi.

Liharoog värske kurgi ja paprikaga

400 g marinaadis liha (ostsin sealiha punases marinaadis), aga võib kasutada ka lihtsalt seafileed ja lisada rohkem maitseaineid ja tomatipastat

2 värsket avamaa kurki või 0,5-1 pikk poekurk

1 paprika

2 suurt sibulat

1,25 tl soola

3 dl 10% rõõska koort

Liha lõigata peenikesteks ribadeks, praadida õlisel pannil peaaegu pehmeks, siis lisada sool, sibularibad, paprikatükid, ribadeks lõigatud värske kurk, kuumutada kõike koos kuni liha on täiesti pehme, kurgi jätsin õrnalt krõmpsuvaks, siis lisasin kohvikoore, kuumutasin keemiseni.

Päris hea!

Friteeritud liharullid

Lõikasin pehme sealihatüki viiludeks, tampisin õhukeseks, raputasin peale soola ja pipart ning lihaviilu keskele tõstsin väikese täidisekuhja.

Täidis:

pool paprikat

2 küüslauguküünt

1 porru

1 karp (100 g) sulatatud juustu "Merevaik"

Paprikatükikesed, küüslaugutükid ja porru praadida läbi vähese õliga, siis võtta tulelt ja segada sulatatud juustuga, maitsestada soolaga.

Paneeringuks:

jahu

muna

riivsaia

soola

Friteerimiseks õli

Täidisega lihaviil keerata rulli ja sättida otstest ja ühenduskohast korralikult kokku, paneerida jahus, siis kasta lahtiklopitud munasse, kuhu on veidi soola lisatud ja lõpuks paneerida riivsaias.


Liharullid friteerida kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks, selleks kulub umbes 10 minutit.

Maitsvad rullid, isegi lihtsam ja mugavam teha kui shnitleid praadida!

Suvikõrvitsa-pastaroog seafilee ja spinatiga

Tegin selle toidu talvisel ajal, selle pärast kasutasin külmutatud spinati kuubikuid.




8 spinatikuubikut
400 g seafileed
2 suvikõrvitsat
1 sibul
soola
1 pk makarone





Seafilee ribad pruunistada ja praadida õlisel pannil pehmeks, lisada hakitud sibul ja suvikõrvitsaribad. Hautada koos pehmeks, lõpus lisada sulatatud spinat. See kõik segada keedetud makaronidega.

Veidi teistmoodi, huvitav ja maitsev söök!

Sea-kirsi strooganov

Sobib hästi nii kartulite kui ka makaronidega.

Kui ma mõni aeg tagasi proovisin veiseliha mustade sõstardega, siis sealiha pele mõeldes tundus, et kirsid võiksid olla sobilik lisand ja tõesti päris hea maitsekooslus tuli.

300 g taist sealiha või toorest sea strooganovi

1,5 tl soola (pool panin praetud liharibadele, teise poole kastme maitsestamiseks)

2 dl külmutatud ilma kivideta kirsse

musta peenpipart

1 dl kohvikoort

2 dl piima

2 tl jahu

1 dl vett jahu segamiseks

Liharibad pruunistada pannil, seejärel maitsestada soola ja pipraga.

Sinna peale panna külmutatud kirsid, kuumutada koos,
natukese aja pärast kui kirssidest on juba veidi vedelikku eraldunud, lisada ka koor, piim ja veega segatud jahu. Peale jahu-veesegu lisamist segada pidevalt kuni keema hakkamiseni jahutükkide tekkimise vältimiseks. Hautada kuni liha on pehme.

Lisandiks tegin ühel korral sakilisi ahjukartulikange, teisel korral keetsin nuudlipesasid.

Kartulikange küpsetasin 225-250 kraadises ahjus võiga määritud ahjupannil umbes 30 minutit.

Veise-mustasõstra strooganov

Katsetasin, kuidas mustad sõstrad sobivad loomalihaga ja peab ütlema, et jäin väga rahule.


300 g veiseliha

1 dl musti sõstraid

2 dl kohvikoort

1 tl soola

2 dl vett

1,5 tl jahu

1 dl vett jahu segamiseks



Liha lõigata peenikesteks ribadeks, pruunistada ja hautada õlis pehmeks, siis lisada mustad sõstrad, kohvikoor, sool vesi, hautada kuni marjad on pehmed ja kaste on omandanud marjade värvi, siis lisada veega segatud jahu ja kuumutada segades keemiseni.

Mulgi kapsad

2, 5 kg hapukapsaid

2,5 dl odrakruupe

1 kg kalkuni õlaosasid (või sealiha)

vett nii palju, et kõik oleks kaetud

1,5 spl soola

Hapukapsad pigistada vedelikust kuivaks ja panna potti. Kui seda ei tee, võib toit liiga hapu tulla, nagu minul kunagi juhtus.

Leotatud odrakruubid panna kapsastele ja sinna peale kalkuni õlaosad. Seekord leotasin kruupe ainult 30 minutit, aga jõudsid ka selle ajaga juba paisuda. Kui ei ole aega eelnevalt leotada, võiks nad vähemalt ära pesta.

Olen kasutanud kalkunit kuna mulle ei meeldi keedetud pekine sealiha ja kalkuniga tuleb toit ka lahjem.

Kui kõik on potis, valada potti vett nii, et kõik oleks veega kaetud.

Keetsin 4 tundi. Lõpupoole tõstsin kalkunikondid toidu seest välja, eemaldasin kondid, lõikasin liha tükkideks ja panin liha toidu sisse tagasi.

Lisandiks pakkusin keedetud kartuleid. Sobib ka lihtsalt leiva kõrvale süüa.

Minu vanaema on mulgi kapsaid ka purki pannud. Valmis kuuma toidu tõstis puhastesse kuivadesse purkidesse ja kaanetas kinni. Pärast purke enam ei kuumuta. Selliselt võivad mulgi kapsad külmas säilida mitu kuud.

Kes ei ole seda toitu enne saanud, siis soovitaks kindlasti proovida.

Makaroni-sealiha-shampinjoni pajaroog

1 pk (400 g) makarone
1 porgand
1 paprika
1 sibul
1 karp shampinjone
500 g taist sealiha
2 l vett
1 spl soola
0,5 tl karrit

Liha, paprika, porgandi, tükeldasin ribadeks. Sibula hakkisin, shampinjonid lõikasin pooleks ja siis omakorda viiludeks.

Liha pruunistasin, lisasin sibula, paprika ja porgandi ja kuumutasin koos edasi kuni liha oli peaaegu pehme. Teises potis praadisin shampinjonid, lisasin need köögivilja-lihahautisele, siis lisasin vee ja maitseained, lasin keema tõusta ja panin sinna teiste koostisainete juurde ka toored makaronid. Keetsin toitu kuni makaronid olid pehmed.

See oli mul esimene kord keeta makarone koos teiste toiduainetega, aga kõik toimis hästi.

Seajalad ja seasabad

Üks vastlapäeva söökidest on ka keedetud seajalad. Keetsin lisaks seajalgadele ka seasabasid, mida olekski tegelikult targem keeta, kuna sabadel on päris palju tailiha, jalad aga põhimõtteliselt kondihunnik.

Panin seajalad ja sabad korraga keema, esimese vee valasin peale keema hakkamist ja vahu tekkimist ära, panin uue veega keema nii, et olid veega kaetud, sinna lisasin 2 spl soola, 5 terapipart, 1 loorberilehe, 0,5 spl sinepit. Keetsin umbes 2,5 tundi. Kõrvale keetsin kartuleid.

Ahjus küpsetatud seakoot

1 seakoot (~1,5 kg)

1 koorega mugulsibul

2 spl soola

5 tera pipart

1 loorber

vett nii et kataks koodi ära

Koot panna veega keema, kui keema hakkamisel on tekkinud juba palju vahtu, valada vesi ära, pesta koot puhtaks ja panna uue veega keema. Kui nüüd tekib keema hakkamisel ka palju vahtu, tuleks eelnevat korrata, kui aga vahtu eriti palju ei teki, võib vahu lihtsalt pealt eemaldada, lisada veele maitseained, ka mugulsibula ja keeta. Mina keetsin kupatatud kooti 1 tund ja 45 minutit.

Veest välja võetud koodi määrisin kokku soola, peenpipra ja sinepiga, panin küpsetuskotti, kuhu lisasin ka 2 dl vett ja küpsetasin ahjus 1 tund . Kui selle ajaga ei ole koodile tulnud kaunist küpsenud kuldpruuni värvi, tuleks veel küpsetada.

Küpsetatud koot oli väga hea ja mahlane, minu arvates parem kui tavaline ahjus küpsetatud sealiha praetükk ja pealegi tunduvalt odavam.

Sealiha-shampinjoni-fetarullid

Tambitud sealihaviilule asetasin praetud ja soolaga maitsestatud shampinjonid, nende peale feta juustu kangi ja paprikariba.

Keerasin rulli, nii et otstest püüdsin liha kahekorra keerata rulli sisse, sidusin niidiga korralikult kokku, pruunistasin õlises potis, seejärel eemaldasin niidid, lisasin jahuga segatud vee, soola, pipra ja hautasin pehmeks. Lõpus lisasin hapukoore.

Jällegi üks hea söök! Kuigi pildil olevad lisandid ei ole selle lihatoidu juurde just kõige sobivamad, tuli seekord nendega läbi ajada.

Sealiha-mandariinipada

Retsept raamatust "Podisevad pajaroad".

Koostis:

400 g taist sealiha

~10 cm pikkune tükk porrut

2 porgandit

4 mandariini

0,5 tl karrit

soola

4 dl vett

2 dl 10% kohvikoort

Liha, porgandid ja porru tükeldada ribadeks. Mandariinid teha sektoriteks, mis omakorda lõigata pooleks.

Liha pruunistada ja praadida edasi, lisada porgandid ja porru, vajadusel lisada juurde õli. Kui liha on peaaegu pehme lisada mandariinid, karri, sool, kuumutada koos teiste pannil olevate toiduainetega läbi, seejärel lisada vesi. Hautada kuni liha on pehme, siis lisada kohvikoor ja lasta veelkord koos keema.

Väga huvitav ja hea, mõjus veidi idapäraselt! Meile igatahes väga maitses! Mandariinid keesid nii pehmeks, et mandariinitükke üldse näha ei jäänud, kuigi enne kartsin, et äkki jäävad mandariini sektorite ümber olevad kestad kõvad, aga need olid täiesti ära keenud, nii et ei olnud midagi näha ega tunda.

Ahjuliha küpsetuskotis

1,5 kg sealiha

1,5 spl peensoola

1 dl vett

Pesin liha üle, hõõrusin soolaga igalt poolt, panin küpsetuskotti, kuhu lisasin ka 1 dl vett, sulgesin koti. Küpsetuskotti torkasin kokteiltikuga 3 auku, kust aur saaks välja.

Küpsetasin 200-kraadises ahjus keskmises vahes 2 tundi ja 15 minutit, liha oli täiesti pehme.

Küpsetamise lõpus oli kotis päris palju vedelikku, mida saab kasutada kastmeks või kastme tegemiseks.

Küpsetuskotis küpsetades jääb liha mahlasem, küpseb kiiremini pehmeks ja küpsemise ajal ei pea liha ümber keerama.

Ka küpsetuskotis pruunistub liha korralikult.