Baklažaani-loomalihahautis

2 baklažaani
300 g loomaliha
1 (punane) sibul
2 küüslauguküünt
1 paprika
vett
piima
soola
pipart

Baklžaanid, sibul ja paprika lõigata kuubikuteks. Loomaliha lõigata õhukesteks ribadeks, pruunistada ja praadida nii kaua kui kannatab, et ära ei kõrbeks, lisada köögiviljad, praadida läbi, maitsestada, lisada veidi vett, kuumutada pehmeks, lõpus lisada piima.

Praetud maks õunte ja sibulatega

Kokaklubi maksanädalala tegime ka sellist toitu.

Retsept on Soolatera sarjas ilmunud raamatust "Laitmatud liharoad"

Maksale sobivad väga hästi lisandiks praetud õunarattad ja sibularõngad.

Maksa on lihtne õhukesteks viiludeks lõigata poolkülmunult.

Maksaviilud praadida tugevas kuumuses kiirelt küpseks, pikaajalisel kuumtöötlemisel muutub maks tuimaks ja kuivaks. Praetud poolele raputada soola ja pipart.

Eraldi praadida õunarattad ja sibularõngad, serveerida koos maksaviilude ja keedetud kartulitega.

Kartuli-marineeritud kurgi salat

Kokaklubi kolmapäevase grupiga tegime lõpus üle jäänud kartulitest ja marineeritud kurkidest sellise lihtsa salati, mis osutus väga maitsvaks, salatisse sai lisatud ka sibulat, küüslauku, hapukoort ja majoneesi.

Kapsa-õuna-sibulasalat

300 g valget peakapsast

1 mugulsibul

1 õun

õli

sool

(+ suhkur)

Kapsas riivida või hakkida peeneks, lisada hakitud sibul ja riivitud või ribadeks lõiagtud õun, segada õli ja soola-suhkruga.

Kaalika-sibula-mädarõikasalat

Tegime kokaklubis, mulle isiklikult igatahes see ei maitsenud, võib-olla hapukoorega oleks parem olnud..

Allikas: Toorsalatite valmistamise juhend 1980

300 g kaalikat

1 sibul

1 tl mädarõigast

4 spl salatikastet

peenestatud peterselli

majoraani

Salatikaste:

2 osa toiduõli segada 1 osa sidrunimahlaga, lisada maitse järgi soola, suhkrut, segada hästi läbi.

Kaalikas riivida, sibul hakkida, segada salatikastme ja maitsetaimedega. Salatile võib lisada hapukurki või hapukapsast.

Kolmapäevases grupis sai riivitud jämedama riiviga ja lisatud hapukoort.

Kaerahelbe-porgandipõhjal sibulapirukas

Tegime kokaklubis seda maitsvat pirukat, mis sai palju positiivseid hinnanguid.

Täidis ja põhi võetud erinevatest Nami-Nami retseptikogus olevatest retseptidest.

Põhi:

1 dl jahu

0,5 tl soola

2 dl kaerahelbeid

50 g võid

1 dl peenelt riivitud porgandit

0,5 dl vett

Jahu, sool, kaerahelbed segada omavahel, lisada riivitud porgandid, vesi ja või, segada käte vahel ühtlaseks taignaks, panna küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.

Täidis:

600 g sibulaid

1,5 tl soola

õli ja võid praadimiseks

musta peenpipart

Sibulad purustada köögikombainis peeneks, praadida küpseks, maitsestada soola ja pipraga ning valada taignale. Põhja võiks 10 minutit eelküpsetada ahju alumises osas enne täidise ja katte panekut.

Kate:

2 muna

2 dl 10% rõõska koort

2 dl piima (asendasime veega)

0,5 tl soola

60 g jahu

Katte tegemiseks kloppida munad lahti, lisada rõõsk koor, piim, sool ja jahu. Kate valada sibulatäidisele.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 35 minutit, viimased minutid hoidsin ülemises vahes.

Põldoa-kartulikotletid

Nende kotlettide suhtes olid mul suured ootused. Kotletid olid maitselt head, kuid lagunesid tükkideks laiali, ilmselt tuleks lisada rohkem muna ja võib-olla veel midagi.

Alliaks: L. Issako „Köögiviljad ja maitsetaimed”

150 g põldube

250 g kartuleid

1 sibul

50 g läbikasvanud sinki (retseptis pekki)

maitserohelist

soola

1 muna

riivsaia

Oad ja kartulid keeta eraldi ja ajada läbi hakkmasina. Lisada juurde praetud singi- ja sibulakuubikud, soola, maitsestatud maitserohelist ja muna. Segada hästi läbi, vormida kotletid, paneerida riivsaias, praadida.

Jällegi oli meil võimalus kolmapäevases kokaklubigrupis teha väikseid muudatusi, et kotletid veelgi paremaks saada ja nii sai lisatud veel üks muna ja 3 spl jahu ning praetud ilma paneerimata nagu lusikakooke, püsisid paremini koos.

Salat kotlettide juurde

Tegime kokaklubis kotlettidele lisandiks ja see oli küll hea.

Allikas: Ajakiri „Kööginurk” 2008/1


1 hakitud sibul
pool peeneks tükeldatud punast paprikat
hapukoort
maitseaineid
(piima)
rohelist sibulat

Sibulatäidisega kartulikotletid

No ei sobinud eile kokaklubis need kotletid ka meile, jäid kuidagi kuivaks. Arvatavasti oleks paremad olnud kui täidise asemel oleks sibul olnud hoopis kotletitaignas ja õhemalt oleks ka ilmselt parem jäänud, kuigi välimus oli üsna ahvatlev.

Allikas teadmata

1,5 l keedetud riivitud kartulitele

lisada ¾ tl soola,

2 muna,

1 spl jahu

paneerimiseks jahu

Täidiseks:

300 g sibulaid

Soola

pipart

Kartulid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks, riivida või purustada, segada muna ja jahuga ühtlaseks taignaks. Taignast võtta kotleti suurune pätsike, vajutada jahusel peopesal laiemaks, panna keskele teelusikatäis praetud sibulasegu, tõsta teine sama suur kartulisegu tükk täidisele, vajutada ääred kinni, paneerida jahus, praadida pannil või küpsetada 200-kraadises ahjus.

Lihtsad sibulapirukad

Tegime kokaklubis, soojalt paremad kui külmalt.

Retsept: Nami-Nami retseptikogu

450 kuni 500 g lehttainast
2 sibulat
1 porru (ainult valge osa)
1 sl tüümiani e. aed-liivateed
soola
musta pipart
praadimiseks õli
määrimiseks muna

Haki sibul ja porru valge osa ning hauta õlis klaasjaks. Lisa tüümian ning maitsesta soola ja pipraga.
Rulli lehttainas õhukeselt lauale ning lõika nelinurkadeks või ketasteks. Tõsta iga tainaruudu keskele täidist ja murra tainas kolmnurgaks või poolkuuks kokku.
Määri pirukad pealt munaga ning küpseta 225kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni pirukad on pealt kuldsed.

Sibulavorm

Tegime kokaklubis, oli maitsev.

L. Issako „Köögiviljad ja köögiviljatoidud”

400 g sibulaid

2 spl õli

Soola

Paprikat

1 kl piima

2 muna

Ratasteks lõigatud sibulad hautada õlis koos maitseainete ja paprikaga poolpehmeks ja panna vormi.

Kallata üle piimaga klopitud munadega ja küpsetada 30 minutit kuumas praeahjus.

Kuumad kartulisaiad

Allikas: Ajakiri „Kööginurk” 2009/3

1 sai

paar suuremat kartulit

1 sibul

1 muna

tükk juustu

soola

Riivi kooritud kartulid jämeda riiviga, riivi ka juust ja lisa hakitud sibul. Löö sisse toores muna, sega kõik korralikult läbi. Määri saiadele kartulimass ja prae kuuams õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Hakklihaga täidetud sibulad

Allikas: Salme Masso „Rahvaste toite” Rootsi rahvustoit

8 suuremat sibulat

1 l vett

2 tl soola

1 tl suhkrut

Täidis:

200 g hakkliha

1 tl võid

1 tl tärklist

1 tl riivitud sibulat

2 spl koort

soola

pipart

Sibulad keedetakse soola ja suhkruga maitsestatud vees poolpehmeks, õõnestatakse ettevaatlikult. Hakkliha klopitakse teiste ainetega hästi läbi, lisada võib ka 2-3 spl vett või puljongit. Sibulad täidetakse lihamassiga, küpsetatakse praeahjus helepruuniks ning läbiküpseks. Küpsetamisel pintseldatakse sibulaid võiga, puistatakse soola ja suhkrut (2 tl).

Lisandiks keeta kartulipuder

Sibulakoogid

Allikas: Ajakiri „Kööginurk” eriväljaanne 1/2009

4 muna

4 spl jahu

4 spl majoneesi

4 sibulat

maitseaineid

hapukoort

Riivi sibulad, sega jahu, maitseainete, muna ja majoneesiga. Tõsta lusikaga pannile väiksed koogid, prae, serveeri hapukoorega.

Täidetud sibulad tomatikastmes

Retsept mingi ajakirja väljalõikest
Tegime kokaklubis.

8 sibulat

Täidis:

1 keedetud purustatud kartul
2-3 (tsilli)-tomatipüreed
0,5 tl suhkrut
0,5 tl piprasegu
soola

Kaste:

400 g purustatud tomateid
sibulatest õõnestatud osa
2-4 purustatud küüslauguküünt
1 tl piprasegu
soola

Koori sibulad ja keeda väheses vees peaaegu pehmeks. Võta sibulate sisu ettevaatlikult välja ja purusta köögikombainis. Sega kõik täidisained kokku ja täida sibulad.
Sega omavahel kastmeained. Pane sibulad võitud ahjuvormi, vala vormi kaste, küpseta 200-kraadi juures pool tundi.
Paku koos kartuli või riisiga.

Kohupiima-muretainarull mahlase sibula-porrutäidisega (sibularull)

Tegime kokaklubis, tainas oli hea, aga täidist oleks võinud vähem olla, täidis jäi piruka sees kuidagi liiga vedel ja märg.

Nami-Nami retseptikogu

Kohupiima-muretainas:
200 g kohupiima
3 dl nisujahu
(sellest 1 dl võib olla täisteranisujahu )
100 g võid

0,5 tl soola (retseptis ei olnud)

Sibulatäidis:
6 sibulat
1 porrut
2 sl õli
2 sl (soja)jahu
1 dl piima
ürdisoola

soola
punet

Sega kohupiim ja jahu, lisa jahtunud sulavõi ja sõtku ühtlaseks tainaks. Vajadusel lisa veidi vett. Pane tainas pooleks tunniks külmkappi.
Koori ja haki sibul, poolita ja viiluta porru. Pruunista porru ja sibul kergelt õlis. Lisa maitseained, (soja)jahu ja piim, kuumuta paksenemiseni. Tõsta pann tulelt ja lase jahtuda.
Rulli tainas umbes 5 mm paksuseks plaadiks ja kata sibulaseguga, jättes servad 3 cm ulatusest puhtaks. Keera rulli, suru servad kinni ning aseta, liitekoht allpool, ahjuplaadile. Torka kahvliga pealt kergelt läbi ning küpseta 200-kraadises ahjus 35-40 minutit.
Serveeri rohelise salatiga.

Pikantne sibula-õunasalat

Tegime kokaklubis. Mind isiklikult häiris kaneeli maitse, aga võib-olla seetõttu, et mulle lihtsalt kaneel ei meeldi.

Allikas: Ajakiri „Kööginurk 2009/1

200 g sibulat

2 õuna

3 spl hapukoort

tilli

jahvatatud pipart

soola

kaneeli

Viiluta sibulad, vala keeva veega üle ja oota kuni vesi on jahtunud. Lõika õun kuubikuteks, puista kaneeli, pipart, tilli ja soola peale. Lisa üleliigsest veest nõrutatud sibulaviilud ja hapukoor. Sega salat kokku, puista peale hakitud tilli.

Toorsalat sibulatest

Tegime kokaklubis, mulle täitsa maitses, pakuti, et see sobiks hästi šašlõki kõrvale.

L. Issako „Köögiviljad ja köögiviljatoidud”

200 g sibulaid

2 spl õli, äädikat, suhkrut, soola

2 spl hapukoort

maitserohelist

Ratasteks lõigatud sibulad kallata üle suhkru ja soolaga maitsestatud äädika-õli marinaadiga ning lasta kinnikaetult 0,5 tundi seista. Lisa hapukoor ja puista peale peenestatud maitserohelist.

Sibularõngad taignas

Hea suupiste, maitses isegi lastele. Sibularõngad tainas oli kokaklubi sibulateema populaarseim toit.

sibulad

2 muna

3 dl jahu

1,5-2 dl vett

1 tl soola

õli küpsetamiseks

Sibulad lõigata õhukesteks viiludeks, nii et tekivad rõngad. Iga sibularõngas kasta jahusse ja seejärel taignasse, panna tulisesse õlisse, küpsetada mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Taigna tegemiseks segada lahtiklopitud munad jahu ja veega, maitsestada soola ja soovi korral teiste maitseainetega.

Sametine sibulasupp

Sellel nädalal oli kokaklubis teemaks sibul. Supp oli päris hea maitsega.

Nami-Nami retseptikogu

50 g võid
500 g sibulat
2 tl suhkrut
1 l aedvilja- või kana- puljongit
2 dl 35% rõõska koort
1 kuni 2 sl nisujahu

Serveerimiseks:
riivitud juustu
krutoone ehk röstitud saiakuubikuid

Lõika sibul viiludeks ja hauta sibulaviilud võis pehmeks, ära pruunista (selleks kulub 10-15 minutit). Lisa poole hautamise ajal suhkur. Püreesta praetud sibul saumikseriga peeneks - mida vähem tükke jääb, seda maitsvam supp on.
Lisa puljong, kuumuta keemiseni.
Lisa rõõsa koorega segatud jahu ja keeda, kuni supp läheb veidi paksemaks.
Maitsesta vajadusel soola ja valge pipraga.
Serveerimisel puista supile riivjuustu ja röstitud saiakuubikuid.