Kabatšoki-porgandi püreesupp

1,5 l vett
300 g riivitud porgandi-kaalikasegu (jäi eelmise söögi kõrval olnud toorsalatist üle)
1 kg kabatšokki
2-3 tl soola
1/3 tl karrit
~2 cm tükk ingverit
1 sibul
2 küüslauguküünt

Keetsin kõik köögiviljad koos pehmeks, maitsestasin, püreerisin saumikseriga.

Vürtsikas supp.

Jänesekapsa-kartulipüreesupp

Tegime ka seda suppi kokaklubis. Retseptis olid jänesekapsaa asemel hapuoblikad, aga kuna meil hapuoblikaid sellele supile ei jätkunud, tuli mõte teha jänesekapsastega, supp oli üle ootuste hea. Sööjad imestasid, miks see supp küll nii hea on.

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"6/2008

6 kl puljongit
500 g kartuleid
200 g jänesekapsaid
200 g porrut
100 g mugulsibulat

pipart
kaunistamiseks hakitud rohelist sibulat

Lõika kartulid kuubikuteks, jänesekaosad ribadeks. Tükelda sibul ja porru, koori kartulid. Prae sibul ja porru, maitsesta soola ja pipraga. Kui maitsetaimed pehmed, lisa kartulikuubikud, vala peale puljong, hauta kuni kartul on pehme, siis lisa hapuoblikas, kuumuta mõni minut. Püreesta supp saumikseriga või hõõru läbi sõela. Maitsesta püree soola ja pipraga.


Retsepti järgi oleks pidanud seda sööma külmalt, meie sõime soojalt.

Kartulipüreesupp

Tegime kokkuhoiu kokaklubis seda suppi, muutsime retsepti selliselt, et rööska koort ei valanud peale serveerimisel, vaid valmistamise lõpus segasime supisse ja kuumutasime koos kergelt läbi.
Pildil on näha, mis värvi jääb supp kui riivitud kartulitel lasta enne keema panemist õhu käes seista. Teises grupis sai kartulid kohe peale riivimist keema pandud ja seal tuli supp kena helekollane, pilt jäi kahjuks tegemata. Maitselt ei olnud ka pildil näha oleval rohelisel supil midagi viga.

Allikas: Retsept mugandatud Nami-Nami poolt Salme Masso raamatust Kokaraamat (1984).

50 g võid
1.5 sl nisujahu
1.5 l vett või puljongit
500 g toorest kartulit
soola
100 g rõõska koort
värsket peterselli
krutoone ehk röstitud saiakuubikuid või leivakuubikuid

Kuumuta või ja jahu läbi, lisa kuum vedelik ja kui see keema hakkab, riivi peene riiviga juurde toored kartulid. Keeda 10-15 minutit, siis maitsesta soolaga, püreesta.
Serveerimisel lisa koort, hakitud petersellilehti ja anna kõrvale praetud või röstitud leivakuubikuid.

Sametine sibulasupp

Sellel nädalal oli kokaklubis teemaks sibul. Supp oli päris hea maitsega.

Nami-Nami retseptikogu

50 g võid
500 g sibulat
2 tl suhkrut
1 l aedvilja- või kana- puljongit
2 dl 35% rõõska koort
1 kuni 2 sl nisujahu

Serveerimiseks:
riivitud juustu
krutoone ehk röstitud saiakuubikuid

Lõika sibul viiludeks ja hauta sibulaviilud võis pehmeks, ära pruunista (selleks kulub 10-15 minutit). Lisa poole hautamise ajal suhkur. Püreesta praetud sibul saumikseriga peeneks - mida vähem tükke jääb, seda maitsvam supp on.
Lisa puljong, kuumuta keemiseni.
Lisa rõõsa koorega segatud jahu ja keeda, kuni supp läheb veidi paksemaks.
Maitsesta vajadusel soola ja valge pipraga.
Serveerimisel puista supile riivjuustu ja röstitud saiakuubikuid.

Vürtsikas kõrvitsasupp küüslauguga

Allikas: „100 rooga”

6 küüslauguküünt

3 spl õli

1 suur sibul

1 porru

1 sellerivars

1 kg kõrvitsat

1,5 l vett

3 tk kanapuljongikuubikut

1 loorberileht

soola

pipart

Pane koorimata küüslauguküüned pisikesse ahjuvormi, kalla üle 1 sl õliga ning küpseta 175 kraadise ahju keskosas 20 minutit. Lase jahtuda, tõmba koored pealt. Kuumuta 2 sl õli suures paksupõhjalises keedunõus, lisa hakitud sibul, seller ja porru. Kuumuta segades 10 minutit, lisa küüslauguküüned, tükeldatud kõrvits, vesi ja puljongikuubikud. Keeda vähesel kuumusel 30 minutit, keemise lõppjärgus lisa maitseained. Eemalda loorberileht ja töötle püreeks. Maitsesta lõplikult ja aja uuesti kuumaks.

Kuigi supisse läks suur kogus küüslauku, ei olnud tegelikult supil küüslaugumaitset.

Porgandipüreesupp

Retsept raamatust S. Masso, O. Relve „Supid ja ühepajatoidud”, sulatatud juustu ja paprikapulbri lisasin omast tarkusest juurde.

See Kokkuhoiu kokaklubis tehtud supp osutus samuti maitsvaks.

1 l puljongit või vett
300 g porgandeid
2-3 kartulit
1 suurem sibul
0,5 spl jahu
100 g rõõska koort
soola
muskaati

magusat paprikapulbrit
150 g sulatatud juustu „Merevaik”


Porgandi- ja kartulitükid ning tükeldatud sibul keedetakse vähese vee või puljongiga pehmeks, püreeritakse, lisatakse vesi või puljong, rõõsa koorega segatud jahu, keedetakse veel mõni minut. Maitsestatakse.


Lisandiks röstitud saiakuubikud
Sai lõigatakse umbes 1 cm läbimõõduga kuubikuteks, praetakse pannil vähese rasvainega kergelt pruunikaks.