Mahlane porgandikook

Maitsev kook.

4 dl väga peeneks riivitud porgandit
1,25 dl suhkrut
4 muna
5 dl (spelta) nisupüüli
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl hapukoort või jogurtit (võib ka maitsega)
1 tl vanillisuhkrut

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, munavalged vahustada tugevaks vahuks. Munakollasevahule lisada peeneks riivitud porgandid. Poolest porgandikogusest võiks pigistada mahla välja, muidu võib kook liiga vesine jääda! Siis lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, vanillisuhkur, hapukoor, segada läbi, lõpuks segada ettevaatlikult juurde munavalgevaht. Tainas valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi, küpsetada 200kraadise ahju keskmsies osas ~40 min kuni kook on pealt pruun ja tiku koogisse torgates jääb tikk puhtaks.

Pärmitaignapõhjal suvikõrvitsa-nuikapsa-pastinaagipirukas

See on imeõhukesel taignapõhjal köögiviljarohke tervislik pirukas.

 Pärmitainas:
2,5 dl vett
25 g pärmi
7,5 dl jahu (kasutasin speltanisupüüli)
2 spl õli
0,5 tl soola

Pärmi segasin käesooja veega, lisasin jahu, soola, õli, segasin läbi. Tainas jäi vedelamat sorti. Peale 1-tunnist kerkimist valasin üsna vedela taigna küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile, lükkasin lusikaga ühtlaseks. Taigna peale raputasin õhukese kihi odrajahu, et juhul kui kattest eraldub vedelikku, mis muudaks taigna liiga vedelaks, tõmbab odrajahu vedeliku endasse. Odrajahu asemel võib panna ka mannat või riivsaia.

 Kate:
2 suvikõrvitsat
2 pastinaaki
2 sibulat
3 nuikapsast
3 küüslauguküünt
soola
killuke ingverit

Suvikõrvitsad, pastinaagid ja sibulad viilutasin õhukesteks viiludeks.

Seda võiks teha spetsiaalse viilutaja, koorimisnoa või köögikombainiga, et saaks hästi õhukesed viilud. Seejärel kuumutada neid kergelt õlisel pannil kuni enam toored pole ja eraldunud vedelik on aurustunud, maitsestada soolaga. Küüslauk ja ingver hakkida peeneks, lisada samuti pannile. Nuikapsad riivida jämedalt,

hautada väheses vees pehmeks, maitsestada soolaga, vesi kurnata ära. Hautatud nuikapsad segada ülejäänud toiduainetega. Köögiviljakate laotada pärmitaignale.

Katte peale:

Soovi korral võib piruka katta riivitud (mozzarella)juustu või mozzarella viiludega.
Mozzarella juust sobib hästi sulatamiseks, seda võib leida ka üsna odava hinnaga (6 eur/kg). Samuti on mozzarellat müügil viilutatuna.

Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas kuni tainas on küps.

Moosikook

Idee on ühest "Soolatera" sarja raamatust.

4 dl jahu (panin speltajahu, sellest ka tume värv)

1,5 dl suhkrut (moosiga tehes vähendage kindlasti suhkru kogust!!!)

2 tl vaniljesuhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl õli

1,5 dl keefiri

1 muna

0,5 l purk moosi (minul oli ploomi-õuna-porgandimoos)

Kuivained segada omavahel, lisada õli ja segada läbi. Nüüd jagada taigen kaheks osaks, ühele neist lisada muna ja keefir, teine osa jätta moosi peale pudistamiseks.

Vala keefiri ja munaga segatud taigen küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Küpseta 200 kraadises ahjus keskmises vahes 10 minutit, siis kata moosiga, millele pudista teine osa tainast,pane uuesti ahju ja küpseta veel peaaegu 1 tund.

Kook oli hea ja eriti hea veel järgmisel päeval külmkapisi võetuna, aga selle suhkrukogusega tuli liiga magus. See suhkrukogus oleks vast normaalne hapude külmutatud marjade kasutamise korral. Kook oli hästi pehme, esimesel päeval sobib lusikaga söömiseks.

Marja-jogurtikook

Algne idee raamatust Teistmoodi tordid".

Veregrupidieedi kohta: http://toidupildid.blogspot.com/2007/09/veregrupidieedi-toidud.html

Speltanisujahu kohta: http://www.harmoonikum.ee/?p=66

A-veregrupile lubatud sageli, B ja AB-le kasulik, 0-veregrupile ei ole sobilik.

Väga maitsev kook!

Analoogne retsept on siin: http://toidupildid.blogspot.com/2007/08/marja-toorjuustukook.html

Muutsin seda retsepti ja tegin sellise koogi:

Põhi:

1 dl suhkrut

1,25 dl speltajahu

1,25 dl väikseid kaerahelbeid

2 muna

1 dl oliiviõli

1 tl vaniljesuhkrut

1 dl maitsestamata jogurtit

Põhja peale:

1 dl musti sõstraid

1 dl vaarikaid

Kate:

3/4 dl suhkrut

1 muna

2,5 dl maitsestamata jogurtit (vt. http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/isetehtud-jogurt.html)

2 tl vaniljesuhkrut

Segada kuivained, lisada jogurt, segada taignaks ja valada ümmargusse lahtikäiavsse koogivormi küpsetuspaberile,sinna peale laotada marjad ja valada üle kokku segatud kattega. Küpsetada 200 kraadises ahjus keskmises vahes 35 minutit.

Väga hea tuli, kaerahelbed ei jäänud üldse kõvad, aga ma kasutasin üsna väikseid helbeid.

Pannkoogid speltanisujahust

Veregrupidieedi kohta: http://toidupildid.blogspot.com/2007/09/veregrupidieedi-toidud.html

Speltanisujahu kohta: http://www.harmoonikum.ee/?p=66

A-veregrupile lubatud sageli, B ja AB-le kasulik, 0-veregrupile ei ole sobilik.

0,5 l jogurtit või keefiri

5 dl speltanisujahu

2 t küpsetuspulbrit

2 tl suhkrut

0,5 tl soola

1 muna

Muna kloppida suhkruga lahti, lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, sool ja jogurt. Küpsetada pannil väikesed koogid.

Väga head!

Kaerahelbe-jogurti-speltajahuleib

Retsept on võetud internetist.

Veregrupidieedi kohta: http://toidupildid.blogspot.com/2007/09/veregrupidieedi-toidud.html
Speltanisujahu kohta: http://www.harmoonikum.ee/?p=66


A-veregrupile lubatud sageli, B ja AB-le kasulik, 0-veregrupile ei ole sobilik.

4,5 dl speltanisujahu

2 dl kaerahelbeid (pidin taigna tegemise ajal minema telefoni vastu võtma ja kui tagasi tulin, ütlesid lapsed, et olid vahepeal kaerahelbeid juurde pannud, kui palju - ei tea, aga sõrmega olid pannud, ilmselt mitte eriti palju, see teadmata kogus tuleks siis kaerahelbekogusele lisada)

1,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl soola

400 g + 1 dl maitsestamata jogurtit (võib asendada keefiriga)

2 tl suhkrut

Sega kuivained omavahel, lisa neile jogurt, sega ja kalla õliga määritud keeksivormi.

Küpseta 175 kraadises ahjus 50 minutit.

Lõigata ääred vormi küljest lahti, kummutada vormist välja ja lasta räti sees jahtuda. Kui taldrikule kuum leib jahtuma panna, muutub leiva põhi niiskusest märjaks.

Välimuselt on sisu veidi märg, aga maitselt päris huvitav ja hea, eriti kui midagi peale panna, näiteks fetajuustu.

Porgandi-kaerahelbe-speltajahu leivad

Retsept on võetud internetist.

Veregrupidieedi kohta vaata lisaks: http://toidupildid.blogspot.com/2007/09/veregrupidieedi-toidud.html
Speltanisujahu kohta: http://www.harmoonikum.ee/?p=66


0-veregrupile lubatud harva, A-le lubatud sageli, täisspeltajahust tehes on AB (kitsepiimaga tehes) ja B-le kasulik, peenjahust lubatud sageli.


Taigen:

3 dl piima (0-veregrupp peaks asendama veega, A-kitsepiima või sojapiimaga, AB kitsepiimaga või harva lehmapiimaga)

3 dl peene riiviga riivitud porgandit

30 g pärmi

1 dl väikeseid kaerahelbeid

2 spl (oliivi)õli

1 tl soola

1 spl suhkrut

400 g speltanisujahu

Pane riivitud porgandid piimaga potti, kuumuta käesoojaks. Sega pärm kausis suhkruga, lisa piima-porgandisegule, lisa, õli, sool, jahu kuni saad pehme taigna. Lase 1 tund kerkida, tõsta pannile kuhjakesed (kuklid), lase kaetult veel 15 min kerkida (panin küpsetuspaberi kuklitele peale). Taigna pannile tõstmisel ei pidanud käsi jahuseks tegema, ei jäänud eriti käte külge, kuigi tainas oli üsna märg ja pehme.

Küpsetasin 200 kraadises ahjus keskmises vahes 25 minutit.

Lõikasin pooleks ja sõin nagu võileiba. Täitsa normaalne tuli. Ka teise päeav õhtul olid täiesti pehmed, säilitasin kilekotis.

Speltanisu-linaseemneleib

Infoks vaata ka siia:

veregrupidieedist: http://toidupildid.blogspot.com/2007/09/veregrupidieedi-toidud.html

speltanisu kohta: http://www.harmoonikum.ee/?p=66

See leib on 0 ja A-veregrupile lubatud sageli, B ja AB-le on kasulik kui kasutatakse täis-speltanisujahu, kui peenemast jahust - siis lubatud sageli.

Taigen:

7,5 dl speltanisujahu

2 tl suhkrut

1 tl soola

3 spl kuivpärmi (natuke rohkem kui 1 pakk)

4,25 dl sooja vett

3 spl linaseemneid

Sega kuivained ja seemned, lisa vesi, sega taigen. Sõtku veidi, mina tegin mikseri taignakonksudega.

Vala kohe peale sõtkumist õlisesse keeksivormi, vajadusel silu siledaks, raputa peale veel linaseemneid, kata pealt kinni (toidukilega) ja lase soojas kohas kerkida kahekordseks. (Mina lasin kerkida 50 minutit).Küpsetada ahjus keskmises vahes 45 minutit. Ma ei mäleta, kas ahju kuumus oli 175 või 200, aga kaldun arvama, et küpsetasin 175 kraadises ahjus, kuna lugesin, et speltanisu puhul tuleb küpsetamisel kasutada veidi madalamat temperatuuri ja pikemat küpsetamisaega ning taigen peab speltajahuga olema vedelam kui tavaline ja taigna kergitamiseks läheb 30-60 % väiksemat pärmikogust.

Kuna see oli mu esiemne kogemus kuivpärmiga, ei oska öelda, kas kuivpärmi kulubki rohkem. Paki peal oli igatahes kirjas, et pakk kuivpärmi (12 g) vastab 50 g presspärmile, aga retseptis, mille internetist leidsin, oli 3 spl pärmi, mis on rohkem kui 1 pakk. Pärmi maitset küll leivale külge ei jäänud.

Ahjust võttes lükkasin noaga leiva ääred vormi küljest lahti ja tõstsin taldrikule jahtuma.

Hea leib, räti all seistes oli ka teisel päeval täiesti pehme, paljalt süües tundus veidi mage, aga fetajuustu või kodujuustuga oli väga hea.

Speltajahu-mustika muffinid

Retsept on võetud internetist.

Veregrupidieedi kohta vaata ka siit: http://toidupildid.blogspot.com/2007/09/veregrupidieedi-toidud.html

Retsept on mõeldud B-veregrupile, kommentaare järgides sobib ka teistele gruppidele.

4,25 dl speltanisujahu (sobib kõikidele veregruppidele)

0,8 dl suhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

1 muna

1,8 dl lehmapiima (A grupp võiks asendada sojapiimaga, 0-grupp võiks asendada veega, AB sojapiima või kitsepiimaga)

4 spl oliiviõli

1,8 dl mustikaid

Speltanisujahu kohta saab infot siit: http://www.harmoonikum.ee/?p=66
Speltanisujahu erineb lisaks toiteväärtuse ja koostise poolest ka välimuselt.

Müüakse ökopoodides, Tartu Turuhoones nägin ka, ehk müüakse Tallinnas ka mõnes suures poes mitteöko jahu, kui keegi näeb, andke teada, sest speltajahu ökopoodides ja isegi Tartu turul on meeletult kalli hinnaga 48 kr/kg.

Kellel huvi, püüdke kontakt saada oma piirkonna talunikuga, kes kasvatab speltanisu, siis võib odavamalt saada.

Kuna ma ei taha küpsetamisest kuidagi loobuda, aga nisujahu tekitab probleeme, kuid speltanisujahu on kasulik, siis püüan seda kasutada.

Jahu, suhkur, küpsetuspulber segada omavahel. Muna kloppida lahti, lisada piim ja õli. Segada ja lõpuks lisada taignale mustikad. Tõsta muffinivormidesse, panna eelsoojendatud 200 kraadisesse ahju keskmisesse vahesse ja küpsetada 20 minutit või kuni pealt on pruunikad.

Muffinid kerkisid imehästi, panin ainult pool vormitäit, kuid küpsenult olid suured kuhjad peal, mis ei vajunud alla, nagu ka pildil näha. Tavalise nisujahuga mul ei ole küll muffinid selliselt kerkinud. Maitse oli hea, kuigi on tunda, et tegemist on veidi koredama jahuga. Lastele maitses ka väga.

Järgmisel päeval koristades leidsin pooliku muffini, mis oli kukkunud voodi alla ja uskumatu, aga see oli täiesti pehme. Kuna see oli minu esimene kogemus speltajahuga, ei oska täpsemalt öelda, aga tundub, et tooted sellest jahust püsivad kauem pehmed.