Riivsaiakoogid

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"

Viimasel kokkuhoiu kokaklubi nädalal tegime kooke ja lisaks sellele toite eelmistest kordadest üle jäänud kuivainejääkidest. Nii tegime ka neid pannkooke.
Ja see ongi viimane selle projekti raames läbi viidud kokaklubis tehtud toit.

4 muna
1 kl riivsaia
2 spl jahu
1 keskmine sibul
maitseaineid
vett
praadimiseks õli

Löö kaussi munad, klopi lahti, lisa peeneks hakitud sibul, riivsai ja jahu ning maitseained, lisa segades vett, et tainas ei läheks tükki. Prea väiksed koogid.

Riivsaia-kondenspiimaküpsised

Kuna viimasel kokaklubikorral jäi üle riivsaia ja kondenspiima, mõtlesin välja sellised küpsised.

4 dl riivsaia
2 dl kondenspiima
2 muna

Segasin taina, küspetasin 200kraadise ahju keskmises osas kuni olid helepruunid.

Keedetud peedi-kohupiimakotletid

Ka neid kotlette tegime kokkuhoiu kokaklubis.

250 g riivitud keedetud peeti

200 g lahjat kohupiima

2 muna

6 spl riivsaia segusse + riivsaia paneerimiseks (asendasime riivsaia kamajahuga)

soola, pipart

Pigista riivitud peedist liigne vedelik välja ja sega kohupiima ja munaga, lisa riivsai, maitseained, tee pätsid, veereta riivsaias, prae valmis.

See oli mul esimene kord süüa peedikotlette, olid päris head.

Allikas: Naisteleht 28. sept 2007

Porgandikotletid

1 kg keedetud porgandeid

1 muna

4-5 spl mannat

1 sibul

soola

pipart

paneerimiseks riivsaia

Väikesteks juppideks lõigatud porgandid keeta vähese veega pehmeks, kallata vesi pealt ära. Keedetud porgandid purustada, lisada praetud sibulatükid, manna, sool, pipar, vormida kotletid, paneerida riivsaias, küpsetada õlisel ahjupannil või pliidipannil.

Praetud kurgiviilud juustu-riivsaia paneeringus

Pikk kurk lõigata ristipidi kolmeks jupiks, iga jupp veel omakorda paksemateks viiludeks. Igale viilule raputada peale soola.

Viilud paneerida esmalt jahus (teha mõlemalt poolt jahuseks), siis kasta muna-veesegusse ja lõpuks riivsaia-juustusegusse. Praadida õlisel pannil mõlemalt poolt pruuniks.

Riivsaia-juustusegu

1 dl riivsaia

1 dl riivjuustu

Paneeritud baklažaani-mozzarella medaljonid

Baklažaan lõigata õhukesteks viiludeks, igale viilule raputada peale soola.Samuti lõigata viiludeks mozzarella või mõnda teist sorti juust. Kahe baklažaaniviilu vahele panna paraja suurusega juustuviil, kõik koos kasta lahtiklopitud munasse või muna-veesegusse ja seejärel riivsaiasse. Praadida õlisel pannil mõlemalt poolt pruuniks. Päris hea suutäis!

Tatra-hakklihakotletid

1,5 dl toorest ehk 6 dl keedetud tatart

300 g hakkliha

3/4 tl soola hakklihale (tatar oli üsna soolane)

1 praetud sibul

2 muna

2 spl riivsaia segusse

riivsai paneerimiseks

Keedetud tatrale lisada hakkliha, hakitud praetud sibul, munad, riivsai, sool, segada korralikult läbi, paneerida riivsaias. Kuna kotletisegu on üsna vedel, on lihtsam paneerida selliselt, et võtta kotletitainas peopessa ja siis teise käega tõsta sinna peale riivsaia, siis keerata käe peal kotlet teistpidi ja panna ka teisele poole riivsaia.

Praadida kotletid, tegin seda õlisel ahjuplaadil 200-kraadises kuumuses.

Sellest kogusest tuli 13 suurt kotletti.

Maitselt olid üsna hakklihakotleti maitsega.

Mul oli 500 g hakkliha, tahtsin sellest teha kahte erinevat sorti kotlette, nii siis tegin 300 g hakklihast neid ja 200 grammist seene-hakkliha-riisikotlette: http://toidupildid.blogspot.com/2009/03/seene-hakkliha-riisikotletid.html

Hakkliha-suvikõrvitsa rullid

600 g hakkliha

1 dl riivsaia

1 dl vett riivsaia paisutamiseks

1,25 tl soola

1 muna

peenpipart

Hakklihale lisada vees paisunud riivsai koos vähese vedelikuga, mis sinna on jäänud, sool, muna, pipar. Segada korralikult läbi ja laotada küpsetuspaberile.

Täidis:

1 väiksem suvikõrvits

1 sibul

soola

Täidise peale riivjuustu.

Suvikõrvits lõigata väikesteks kuubikuteks, sibul hakkida peeneks, praadida vähese õliga pannil koos läbi, maitsestada.

Jahtunud täidis laotada küpsetuspaberil olevale hakklihale, peale raputada riivjuustu.

Küpsetuspaberi abiga rullida kokku ja lõigata väikesteks juppideks. Loomulikult võib küpsetada ka suure rullina, kuid mina soovisin seekord teistmoodi teha.

Küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes kuni hakkliha on küps ( ~30 min).

Maitsev söök!

Feta juustu täidisega hakkliharullid

Koostis:

500 g hakkliha

1 dl riivsaia

1 dl vett riivsaia paisutamiseks

3/4 tl soola

peenpipart

1 sibul

1 muna

feta juustu (150 g)

Riivsaiale valada peale vesi, kui riivsai on vee endasse imenud, lisada see hakklihale, seejärel hakitud sibul, muna, maitseained.

Täitmiseks laotada taldrikule paraja suurusega hakkliharuut. Selleks võtta pildil oleva hakklihapalli suurune tükk, mis suruda kandiliseks tükiks. Igale ruudule asetada feta juustu kang, küljed ja otsad tõsta peale. Hakkliharullid asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile liitekoht allpool.

Küpsetasin 225 kraadises ahjus keskmises vahes. Kõrge kuumuse eesmärk oli, et küpsemine toimuks võimalikult kiiresti ja juust ei sulaks välja. Kui rullid on nii alt kui pealt pruunid, on valmis. Küpsesid 20-30 min (kahjuks ei vaadanud kella).

Jahukastmesse panin tegemise ajal külmutatud pohli ja kuivatatud basiilikut, mis andsid kastmele huvitavat maitset. Lisandina kasutasin ka vale pohlamoosi.

Paprika-porgandi-hakklihapallid

500 g hakkliha

1,5 dl riivsaia

2 dl maitsestamata jogurtit

1 sibul

1 suur porgand

1 paprika

1 muna

1 tl soola köögiviljasegusse

1,5 tl soola hakklihasegusse

peenpipart

Riivsaia panin jogurtisse paisuma.

Porgandi ja paprika purustasin köögikombainis väikesteks tükkideks, sibula hakkisin samuti väikseks. Köögiviljad praadisin pannil pehmeks ja lisasin hakkliha- riivsaia segule, maitsestasin. Vormisin pallid, panin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin 200 kraadises ahjus alumises vahes kuni pruunid.

Jällegi üks hea söök!

Juustu ja köögiviljadega hakkliharull

Hakklihasegu:

500 g hakkliha

0,5 sibulat

3/4 tl soola

peenpipart

1 dl riivsaia

1 dl vett riivsaia peale
1 muna

Riivsaiale valada peale vesi ja lasta paisuda mõni minut. Hakkliha segada hakitud sibula,muna, soola, pipra ja paisutatud riivsaiaga. Valmis segu laotada ristküliku kujuliselt fooliumile.

Retsept on ajakirjast "Kööginurk".

Täidis:

0,5 suuremat kabatshokki

1,5 sibulat
3-4 porgandit

0,5 paprikat

1 küüslauguküüs

100 g riivjuustu

Väikesteks tükkideks lõigatud kabatshok, paprika, porgandid, sibulad, küüslauk praadida vähese õliga pehmeks.

Täidis laotada fooliumile pandud hakkliha keskele, äärtesse mitte panna. Sinna peale raputada riivjuustu.

Fooliumi abil keerata kõik rulli, nii et foolium ei lähe rulli sisse.

Vaadata, et rulli otsad oleksid kinni, et täidis ei paistaks. Pakkida tihedalt fooliumisse. Panin lisaks veel teise fooliumitüki sinna ümber.

Küpsetasin fooliumi sees 40 minutit keskmises vahes 200 kraadises ahjus. Siis võtsin fooliumi lahti,nii et hakkliharull küpses edasi fooliumi peal 15 minutit. Lõikasin viiludeks.

Tuli imemaitsev, köögiviljad ja juust seal sees moodustasid täiusliku maitse!

Õunastruudel

Välimus on petlik - sobiks selle küpsetise kohta öelda, kuigi ei näe välja eriti kena, oli struudel ise väga hea. Tainast sisaldab see küpsetis üsna vähe, selle eest aga hästi palju õunu, mis teeb selle tervislikuks.

Võtsin eeskujuks retsepti "Õunakookide" raamatust, muutes seda enda äranägemise järgi.

Tainas:

4 dl jahu

noaotsaga soola

3 spl õli

1 dl toasooja vett

0,5 tl 30% äädikat

Täidis:

100 g võid

2 dl riivsaia

1 kg puhastatud tükeldatud hapukamaid õunu (kasutasin külmutatud õunu)

1 dl rosinaid
2 dl suhkrut

0,5 tl kaneeli

2 tl vaniljesuhkrut

Pealt pintseldamiseks võid.

Taigna tegemiseks panna jahu kaussi, keskele teha süvend, kuhu valada eelnevalt segatud õli, vesi, äädikas, sool. Segada ja sõtkuda taigent kuni jääb ühtlane ja ei kleepu käte külge.

Nüüd tuleb lasta potis vesi keema, seejärel pott tühjaks valada, kiirelt rätiga kuivatada ja tühi kuum pott panna kummuli taignapalli peale, nii et tainas jääb poti alla. Selliselt toimimine pidavat taigna elastseks muutma.

Taigen rullida jahusel küpsetuspaberil võimalikult õhukeseks. Lõpuks panna käed taigna alla ja tõsta kätel tainast, nii et tainas jääb veidi rippu ja venib, venitada õrnalt ka kätega, võib ka laual veel laiemaks tirida.

Või sulatada pannil, sinna lisada riivsai, röstida 3-4 minutit kuni muutub kuldpruuniks. Jätta jahtuma (tegin selle eelmisel õhtul valmis).

Taignale laotada laiali võis röstitud riivsai. Riivsai on vajalik selleks, et õuntest tuleval vedelikul oleks kuhugi minna. Riivsai imab selle endasse.

Rosinad pesta ja kuivatada räti vahel ja laotada riivsaiale.

Rosinate peale valada õunatükikesed. Retseptis oli öeldud, et õunad lõigata õhukesteks viiludeks ja piserdada sidunimahlaga, et ei läheks pruuniks. Minul olid eelmisel talvel viimastest keldris olevatest õuntest väikesed tükid ära külmutatud, neid kasutasingi. Õunatükikesed segada eelnevalt kausis suhkru, kaneeli ja vaniljesuhkruga.

Nüüd kui taignal täidis peal, tuleks sellel mõlemast otsast tainas peale keerata, nagu alloleval pildil näha. Ja siis peaks keerama taigna pikkust pidi kolmeks kokku. Kõigepealt 1/4 taignast koos õuntega tõsta teise neljandiku peale, nagu pildil näha. Siis peaks need koos tõstma kolmanda neljandiku peale. Ja siis neljanda osa tõstma selle kõige peale teiselt poolt vastu, nii et liitekoht jääb peale. Määrida pealt sulavõiga. Tõsta koos struudli all oleva küpsetuspaberiga pannile.

Struudel tuli üsna pikk, panin ta pannile diagonaalselt, et ära mahuks.

Juhin tähelepanu sellele voldile, mis alloleval pildil struudli peal näha on. Seda ei tohiks olla, see koht, kus tainas oli topelt voldi tõttu, küpses hästi kõvaks.

Panin kuuma 200 kraadisesse ahju keskmisesse vahesse. Küpsetasin 45 minutit. Valminult nägi välja selline, oli pealt hästi kõva. Piserdasin igaks juhuks peale veidi vett ja katsin rätiga.

Proovisin ka vahukoorega, oli hea.

Hea tervislik küpsetis!

Sõrnikud (kohupiimakotletid)

1 kg kohupiima
8 spl jahu
4 muna
4 spl suhkrut
noaotsaga soola
riivsaia

Munad segada kahvliga lahti, lisada suhkur, sool, kohupiim, jahu. Segada,

taignast vormida kotletid, mis katta mõlemalt poolt riivsaiaga.

Panna tulisele õlisele pannile ja praadida mõlemalt poolt pruunikas-kollaseks. Võib küpsetada ka ahjus, aga siis lasta enne õlisel pannil ahjus kuumaks minna, siis alles panna sõrnikud pannile. Küpsetada 200-kraadises ahjus alumises vahes. Kui üks pool küpsenud, keerata külge.