Kohupiima-kookosekook

Retsept on võrtud ajakirja "Pere ja Kodu" retseptilisad, marjad on asendatud teistega.

Põhi:

100 g võid

2 dl suhkrut

1 muna

2 spl hapukoort

1,5 dl kookoshelbeid

1 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Või ja suhkur vahustada köögikombainis, lisada muna, vahustada läbi, seejärel lisada hapukoor ja omavahel segatud kuivained, segada läbi ja määrida küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Küpsetada eelkuumutatud 200 kraadises ahjus 10 minutit.

Põhja peale:

2 dl punaseid sõstraid (originaalretseptis olid astelpaju marjad)

Eelküpsetatud põhi katta marjadega ja seejärel kattega.

Kate:

2 muna

1 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

450 g kohupiima (panin 200 g pakikohupiima ja 250 g ricottat)

1 dl kookoshelbeid

1,5 dl hapukoort

3 spl tärklist

Munad vahustada suhkru ja vaniljesuhkruga tihedaks vahuks, lisada hapukoor, kohupiim, kookoshelbed ja tärklis. Segada.

Kate valada marjadele ja küpsetada keskmises vahes 40 minutit. Lõpus panin 5 minutiks ülemisse vahesse, et peale värvust lisanduks, aga ega ei läinud pruuniks.

Hea kookosemaitseline kook!

Beseekattega punase sõstra kook

Kahjuks ei mäleta, kust ma selle retsepti sain.

Põhi:

2 muna

1 dl suhkrut

5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl õli

1,5 dl keefiri

Vahustasin munad koos suhkruga köögikombainis heledaks vahuks, lisasin sinna küpsetuspulbriga segatud jahu, õli ja keefiri. Saadud taigna valasin küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse lahtikäivasse koogivormi ja küpsetasin 10 minutit 200 kraadises ahjus keskmises vahes.

Kate:

4 munavalget

1,5 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

4 dl punaseid sõstraid

Munavalged vahustasin koos suhkruga tugevaks vahuks, lisasin vaniljesuhkru, lõpuks segasin lusikaga juurde külmutatud punased sõstrad. Valasin katte eelküpsetatud põhjale, silusin pealt tasaseks ja küpsetasin edasi 175 kraadises ahjus 25 minutit.

Tähelepanek: Kui vahustada munavalged ilma suhkruta ja alles lõpus kui on juba kõvas vahus, lisada suhkur, lähevad munavalged kiiremini vahtu ja tekivad suured õhulised vahukamakad. Kui vahustada algusest peale koos suhkruga, tuleb tihe kreemjas hästi valge ühtlane vaht. Mina tegin selle koogi puhul viimase variandi, kuigi mitte taotluslikult, vaid lihtsalt automaatselt panin kohe munavalgete hulka suhkru. Aga tulemus oli korralik ja soovitaksingi selle koogi puhul seda varianti kasutada.

Kook tuli päris hea, külmkapis seisnud tükile tekkisid peale väikesed kuldsed pisarad, nii et seda võib nimetada ka pisarakoogiks.

Punase sõstra-porgandimoos

Mulle on hakanud meeldima porgandi lisamine marjadele ja nii ma katsetan erinevaid variante. Porgand mahendab marjade vängust ja annab teistsuguse värvi.

3/4 l kobaratega punaseid sõstraid

1 l purustatud porgandeid (köögikombainis purustatud või läbi hakklihamasina aetud)

Panin koos keema 3 spl veega, keetsin 1 tund, seejärel lasin läbi köögikombaini püreetegija, selle puudumisel tuleks läbi sõela ajada. Saadud püreele lisada suhkrut, keeta 10 minutit, eemaldada vaht ja sulgeda õhukindlalt puhastesse purkidesse.

Minul tuli sellest kogusest 3/4 l püreed, millele lisasin 200 g suhkrut.

Moos tuli tomatipasta värvusega.

Punasesõstrasiirup

Tegemisviis sama, mis mustasõstrasiirupi puhul. Mahlaaurutist lasen mahlal suurde potti joosta. Siis mõõdan liitrites mahla ära ja lisan liitri mahla kohta 300 grammi suhkrut. Lasen suhkruga mahlal keema tõusta, eemaldan vahu ja panen puhastesse purkidesse, sulgen õhukindlalt.

Talvel hea morssi teha, ei pea enam suhkrut lisama.

Punasesõstratarretis

Panin vartest ja kobaratest puhastamata pestud punased sõstrad potti. 5 l marjade kohta panin 1dl vett ka poti põhja. Kuumutasin marju pidevalt segades kuni marjad muutusid pehmeks, ei olnud enam kõvad, eraldus mahla. Kui palju vett põhja panna, tuleb vedel moos ja ei muutu tarretiseks.

Alguses kui vedelikku pole veel eraldunud, peab korralikult segama, et põhja ei kõrbeks. Siis valasin need vedelikuga koos olevad katkised marjad köögikombaini püreetegijasse. See on selline kopsik, kus on külje peal tihe sõel ja keskel purustaja. Valan marjad töötavasse köögikombaini ja kohe jookseb läbi sõela kaussi ilma kestade ja seemneteta püree.

Saadud püree mõõtsin liitrise kannuga ära ja valasin suurde potti, kuhu lisasin suhkrut.

Panin 4l püree kohta 2 kg suhkrut.

Kui sellist seadet pole, tuleb ette võtta käsitsi läbi sõela hõõrumine, mis on üsna aega nõudev.

Kui suhkur ja püree on potti pandud, kuumutada seda keemiseni aeg-ajalt segades. Enne keema hakkamist tekib moosi pinnale palju heledat vahtu, säilivuse tagamiseks tuleb kõik vaht eemaldada.
Kui tarretis on keema tõusnud ja vaht eemaldatud, panna see pestud purkidesse ja sulgeda õhukindlalt.

Sellise hoidise tegemise eelis on see, et ei ole vaja enne marju puhastada vartest ja tulemus on kena välimusega.

Punastest sõstardest tehtud tarretis ei tulnud nii paks kui mustast sõstrast, peale keetmist oli päris vedel, aga seistes läks paksemaks, kuid mitte lusika peal püsivaks tükiks, vaid paksuks voolavaks moosiks.

Punasesõstratarretis tuleb üsna vänge, aga mõnes koogis saab ikka kasutada, näiteks õhukese kihina pärmitaigna plaadikoogil, kuhugi kaunistuseks, magustoitudele jm.