Lillkapsa-juustuvorm

2 lillkapsast
200 g mozzarellat või mõnd teist juustu
3 muna
1,5 dl lillkapsa keeduvett
karrit
soola

Lillkapsas lõigata õisikuteks, panna kuuma vette. Keema hakkamise hetkest keeta 10 minutit soolaga maitsestatud vees. Lillkapsad kurnata ära, kuid osa keeduvett jätta alles. Keedetud lillkapsad laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi põhja (minu vormi mõõdud olid 28x37 cm).
Laotasin lillkapsastele mozzarellaviilud, raputasin peale karrit ja valasin üle lahtiklopitud munade ja lillkapsa keeduvee seguga.

Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas kuni muna oli hüübinud ja juust kaunis kollane.

Riisi-porgandivorm

8 dl keetmata riisi
8 dl keskmiselt riivitud porgandeid
4 muna
1 sibul
1 dl vett
150 g riivitud juustu
soola
pipart
hakklihamaitseainet

Riis keeta soolaga maisestatud vees pehmeks, riivitud porgandid ja sibulad kuumutada vähese õliga pannil läbi nii, et ei ole enam toored, lisada soola. Keedetud riis segada kuumutatud porganditega, lisada maitseaineid. Saadud segu panna küpsetuspaberiga kaetud vormi (minul oli 26x36 cm vorm), valada üle lahtiklopitud munade ja veeseguga, riisisse teha mõned augud, et vedelik paremini riisisse vajuks, pärast siluda tasaseks ja raputada üle riivitud juustuga. Panna 200kraadise ahju keskmisesse vahesse ja küpsetada kuni vorm on pealt kaunis kuldne ja vedelik on tahenenud.

Lehtpeedi-ricotta kotletid

 

500 g lehtpeeti

400 g ricottat või kohupiima

1 sibul

3 spl odrajahu või nisujahu

1 dl riivjuustu

1 muna

1 küüslauguküüs

0,75 tl soola

lehtpeet

Lehtpeedid pesta korralikult puhtaks, lehtpeedi lehed ja varred keeta,  purustada köögikombainis või hakkida peeneks.
Kõik koostisained segada omavahel. Lusikaga tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed. Küpsetada 200kraadise ahju keskmsies vahes mõlemalt poolt küpseks.

Kartulimuretaignakorvid peedi-kilu-juustutäidisega

Kartulimuretainas:

100 g küpsetusmargariini
6,5 dl keedetud purustatud kartuleid
1 muna
6 dl jahu
1 tl soola
0,5 tl paprikapulbrit
pipart

Margariin vahustada, lisada muna, vahustada läbi, siis lisada kartulid, jahu ja maitseained. Muffinimannipesad määrida õliga, igasse süvendisse panna tainast, selleks tegin taignast palli. Kui jääb käte külge kinni, teha jahuseks. Vajutasin lapikuks ja asetasin muffinipanni nii, et taignaga sai vooderdatud muffinipannipesa põhi ja küljed. Sinna peale panna hapukoorega segatud keedetud riivitud peet, sinna peale 1 tükeldatud kilufilee, peale raputada riivitud juustu. Ülemised taignaääred vajutasin kahvliga sakiliseks. Küpsetada 200kraadises ahjus kuni tainas on küpsenult kollane.

Päris hea suupiste!

Mulgipallid

1 kulbitäis mulgiputru (tangu-kartulipuder)
4 spl jahu
2 spl praetud singikuubikuid praetud sibulatükkidega
50 g juustu
pipart
soola
paneerimiseks riivsaia

Mulgipuder segada singi, juustu, jahu ja maitseainetega. Muna ei ole vaja panna, püsib hästi koos. Vormida väiksed pallid, mis paneerida riivsaias ja praadida pannil mõlemalt poolt pruuniks.
Päris maistev suupiste!

Köögivilja-juustutäidisega lehttaingnarull

Sellise küpsetise tegi üks mu tütardest emadepäevaks. Lahtirullitud taigna kattis külmutatud köögiviljaseguga, mille ta ise poest valis. Sinna peale laotas ohtralt riivitud juustu, siis rulli ja 225-kraadisesse ahju küpsema kuni küpsetis oli pruun.

Soojalt oli väga hea, jahtunult enam mitte nii väga.

Spinati-juustu lehttaignaruudud

Lihtsalt valmistatavad suupisted.

Lõikasin lehttaigna terava noaga ruutudeks. Nüri noaga lõigates saab taignaäär kokku surutud ja siis ei jää ääred lehelised.
Katteks panin külmutatud sulatatud spinatit, aga muidugi võib ka värsket spinatit panna, sinna peale riivitud juustu.

225-kraadises ahjus küpsetada kuni tainas on meeldivalt pruun.

Kabatšoki-kalkunihakkliha-seene vormiroog

2 kabatšokki
400 g kalkunihakkliha
1 sibul
400 g kupatatud seeni
7 viilu gouda sulatatud juustu
soola
sidrunpipart

Kooritud kabatšokid lõikasin pooleks, eemaldasin pehme sisu ja lõikasin viiludeks. Katsin õliga määritud ahjupanni põhja ühe kabatšoki viiludega (kangid), raputasin peale soola ja sidrunpipart. Panin kuuma ahju 10 minutiks eelküpsema. Seejärel laotasin kabatšokiviiludele praetud hakkliha-, seene- ja sibula maitsestatud segu ning eelnevalt pliidipannil õrnalt klaasjaks praetud teise kabatšoki viilud. Nende peale gouda sulatatud juustu viilud. Panin ahju kuni juust oli kenasti sulanud.

Lisandiks serveerisin teokarbi kujulisi makarone, aga sobib ka kartul või riis.
Maitsev roog!

Kruubi-seenevorm

Jällegi üks kokkuhoiu kokaklubi viimase korra jääkidest tehtud toit.
Keedetud kruubid pandi alumiseks kihiks, sinna peale praetud seened, sibulad ja porgandid, siis veel väike purk konservherneid ja natuke riivitud juustu. Vormitoit sai üle valatud purustatud tomatikonserviga segatud lahtiklopitud munade ja piimaseguga. Kokku sai päris hea toit.

Kartulivorm

Selles kokkuhoiu kokaklubis tehtud vormitoidus olid keedetud kartulid, praetud sibulad ja baklažaan, juust ning muna-piimasegu.

Kartulisuupiste heeringaga

Tegime neid suupisteid kokkuhoiu kokaklubis, esimeses grupis tegime retsepti järgi, kuid ei jäänud katte maitsega rahule, üksmeelne arvamus oli, et õun rikub toidu ära. Teises grupis jätsime õuna välja ja panime praetud kartuliviiludele hapukoorega segatud muna ja juustu, maitseks murulauku, peale ikka heeringat ka, need olid küll head.


Allikas: Ajakiri "Kööginurk"5/2009


200 g heeringafileed
4 koorega keedetud kartulit
(200 g õuna) - ei soovita panna
2 keedetud muna
100 g juustu
majoneesi
tilli kaunistuseks

Heeringas lõigata ribadeks. Kartulid koorida, lõigata paksudeks viiludeks ja praadida kuumas õlis kuldpruuniks, lasta jahtuda.
Õunad, munad ja juust riivida jämeda riiviga, segada majoneesiga. Igale kartuliviilule panna 1 spl segu, mõni tükike heeringat ja tilli.

Kaalika-porgandipallid

Kokkuhoiu kokaklubis tegime selliseid suupisteid.

2 dl peenelt riivitud kaalikat

1,5 dl peenelt riivitud porgandit

1 dl riivjuustu

2 dl jahu

0,5 tl soola

Riivitud kaalikal ja porgandil lasta 10 minutit kausis seista, siis kurnata vedelik välja. Köögiviljad segada jahu, soola ja juustuga paksuks tainaks, vormida pallikesed, mis küpsetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200kraadise eelkuumutatud ahju keskmises osas pruuniks.

Spinati-juustu muffinid

Sattusin muffinilainele.

3 muna
2 tl suhkrut
1 tl soola
3 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl keefiri-hapukooresegu
1 dl riivjuustu
4 külmutatud spinati kuubikut sulatatult

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, sool, küpsetuspulbriga segatud jahu, keefir või hapukoor või segu neist, riivjuust, sulatatud spinat, segada. Tainas jagada muffinipanni süvenditesse, küpsetada eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmises osas kuni on kuldpruunid.

Murulaugu-juustu kaerajahumuffinid

2 muna
1,5 spl suhkrut
0,5 tl soola
3 dl kaerajahu
1,5 dl keefiri
1 dl riivjuustu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl pitsamaitseainet
kimp murulauku

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, sool, kaerajahuga segatud küpsetuspulber, riivjuust ja keefir ning hakitud murulauk, segada. Tainas jagada muffinipanni pesadesse, küpsetada eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmises osas.

Porgandi-juustusalat

Seda maitsvat salatit tegime ka kokaklubis.

Allikas: Ajakiri „Kööginurk”4/2008

5 (keedetud) porgandit

50 g juustu

4 saiaviilu (kooruke ära lõigatud)

4 küüslauguküünt

õli

soola

Tükelda keedetud porgandid kuubikuteks, haki küüslauguküüned peeneks. Lõika juust väikesteks kuubikuteks. Lõika sai veidi suuremateks kuubikuteks, puista pannile kuuma õli sisse ja rösti kuldpruuniks. Sega kõik kokku, soovi korral lisa majoneesi.

Porgandi-peedi-juustu kihiline salat

Maitsev salat, mis sai läbi tehtud ka kokkuhoiu kokaklubis.

Pereköögi kokaraamatust võetud retsept (kolmekihiline salat), kuid rosinad ja kreeka pähklid jätsin välja.

I kiht - 2 keedetud porgandit riivitult

II kiht - 200 g juustu

III kiht - 2 keedetud peeti riivitult

Kaste:

500 g hapukoort

1 dl majoneesi

1 küüslauguküüs

soola

Kausi põhja panna riivitud porgandid, sinna peale osa kastet, siis juustukiht, kaste ja lõpuks peedikiht ning sinna peale kaste. Salat jätta üleöö seisma, hommikuks on pealmine kastmekiht värvunud lillakaks.

Gratineeritud köögiviljad

Tegime kokaklubis pool kogust, oli väga maitsev, mõnusalt küüslaugune.

Allikas: Martti Koppeli köögiviljatoitude raamat.

1,5 kg kartuleid
8 porgandit
1 kaalikas
1 juurseller
4 dl paksemat hapukoort
soola
pipart
3 küüslauguküünt
300 g riivitud juustu

Koori ja viiluta köögiviljad (köögikombainis), keeda soolaga maitsestatud vees köögivilju, nõruta. maitsesta hapukoor soola, pipra ja küüslauguga. Sega juurviljad hapukooremassiga, lao vaheldumisi riivitud juustuga, pealmiseks kihiks jäta riivjuustu kiht. Küpseta 200-kraadises kuumuses umbes 30 minutit.

Porgandi-makaronivorm

Maitsev toit, mida tegime kokaklubis. Mitmete arvates oleks võinud toidus olla rohkem erksust, kasvõi küüslaugu näol.

Allikas:Menüüd ja retseptid lastele

500 g porgandit

200 g väikeseid makaronitooteid

3 dl piima

3 muna

50 g juustu

soola

muskaati

Porgandid riivida, kuumutada õlis, hautada väheses vees pehmeks. Makaronid keeta. Keedetud makaronid ja hautatud porgandid segada, maitsestada, asetada ettevalmistatud ahjuvormi, valada üle maitsestatud muna-piimaseguga. Peale puistata riivjuustu. Küpsetada vormirooga 175°C juures ~25 minutit.

Toore porgandi-pärmitainas

Tegime kokaklubis nii keedetud porgandi lisandiga tainast kui ka toorega, siin on toore porgandi lisandiga. Keedetud porgandiga on neist vast parem.


25 g pärmi

2 dl vett

3 dl riivitud porgandit

0,5 dl suhkrut

0,5 tl soola

600-700 g jahu

2 spl õli

Lõpus peale panekuks hapukoort ja riivitud juustu

Tee eelkergitustainas. Selleks sega käesoe vesi suhkruga vedelaks segatud pärmiga, lisa pool jahukogusest, sega lusikaga läbi, jäta kaetult kerkima 20 minutiks. Siis lisa ülejäänud jahu, veidi kuivemaks pigistatud riivitud porgand, õli ja sool, sõtku, jäta kerkima. Vormisime kolm saiapätsi. Lõpus kui juba oli pruun, määrisime hapukoorega ja raputasime üle riivitud juustuga.

See tainas eeldab pikemat madalamal temperatuuril küpsetamist (175-kraadi), meil jäi natuke nätske.

Seene-riisi kakukesed

Need olid küll väga head!

Allikas: Ajakiri „Eesti Naine”

2 dl keedetud riisi

250 g (retseptis 400 g) kupatamist mittevajavaid metsaseeni või šampinjone

0,5 punast paprikat

1 dl vett

2 muna

1 dl riivsaia

1 dl riivjuustu

musta pipart

1 tl soola

Hauta väikesteks tükkideks lõigatud seeni omas mahlas kuni kogu vedelik aurustub, lase jahtuda. Klopi muna lahti, lisa vesi ja riivsai, lase paisuda. Lõika paprika väikesteks tükkideks. Sega kõik ained tainaks, maitsesta. Tõsta lusikaga pannile väiksed koogid, prae.

Lisandiks küüslaugukaste.