Lõhemuffinid

Koostisosad (6 muffinit):

• 6 muna
• 2 peotäit spinatit
• veerand suvikõrvitsat
• soolalõhe - kuus viilu (igasse vormi üks viil)
• kaks supilusikatäit mandlipiima
• maitseained - selleripulber, suitsupaprikapulber, sool, pipar, murulauk

Valmistus:

(Kasutasin muffinite valmistamiseks silikoonist keeksivormi. Aga olge mureta, sest ka tavalises klaasist ahjuvormiga saab sama tulemuse.)

• Lao spinatilehed, peeneks hakitud suvikõrvits ja lõhe viilud vormi.
• Kausis klopi lahti munad, lisa maitseained ja mandlipiim.
• Jaga segu vormide vahel võrdselt. Et saavutada kohev ja õhuline tekstuur, sega kahvliga õrnalt koostisosad vormis ära.
• Küpseta ahjus 15 minutit 180 kraadi juures.
• Naudi.

Koostiosi võib vastavalt oma maitsele muuta. Olen proovinud suitsulõhega, tulemus sama hea. Juurviljade poolelt tomatit, peeti, paprikat, sparglit ... mida iganes külmkapis parasjagu leidub.

Singi-kõrvitsaomlett

1 dl toorest riivitud kõrvitsat

2 viilu sinki

tükike sibulat

2 muna

2 spl vett

1/3 tl soola

pipart

õli praadimiseks

Riivitud kõrvits, sibul ja sink praadida kergelt läbi, valada üle maitsestatud muna-veeseguga, küpsetada mõlemalt poolt küpseks.

Kohupiimakattega ahjusaiad

Allikas: "Kohupiimatoidud" 1968

Selle kohta ütleks: meenutusi lapsepõlvest, sest neid saiu sai ikka aeg-ajalt siis söödud.

250 g kohupiima
50 g suhkrut
2 muna
vanilliini
1 spl hapukoort
~ 250 g saia

Segasin kohupiima, suhkru, munad ja hapukoore. Katsin saadud seguga saiaviilud, küpsetasin 200kraadises ahjus 10-15 minutit.

Nüüd retsepti kirjutades avastasin, et õpetuse järgi ei olekski pidanud nii tegema.
Retsepti järgi oleks kohupiimamassist pidanud munad välja jätma ja hoopis lahtiklopitud munadega määrima kaetud saiad üle.
Mina jäin enda tehtud variandiga rahule, ilma munata jääks ilmselt kohupiim liiga kuiv, aga munaga määrimine annab tõenäoliselt kenama värvi.

Murulaugu-hapuoblika-kartuliomlett

Tegime kokaklubis.

100 g hapuoblikaid

6 muna

6 spl vett

4 keedetud kartulit

0,5 tl soola

murulauku

peenpipart

Murulauk ja hapuoblikad hakkida, tükeldada kartulid, segada need lahtiklopitud muna-veeseguga, maitsestada, valada pannile, lasta ühelt poolt valmis küpseda, siis teha pannilabida abil panniroog pooleks ja keerata teistpidi, praadida pruuniks.

Lihavõttepühad 2010

Tähistasime sellel aastal lihavõttepühasid täna.

Sefiiritort http://toidupildid.blogspot.com/2010/04/sefiiritort.html


Sibulakoortega värvitud munad
Pokaalipasha


Ahjus küpsetatud saia-juustu-munavormike. Võileivatordi tegemisel saiaviiludelt eemaldatud koorikud tegin väikesteks tükkideks, segasin muna-piima-seguga (2 muna + 1 dl piima 1 suure röstsaia koorikute kohta), tõstsin segu muffinipanni süvenditesse, panin igasse tüki mozzarella juustu, panin ahju kuni juust oli sulanud.

Tuunikala-muna võileivatort:
http://toidupildid.blogspot.com/2007/11/tuunikala-muna-vileivatort.html
Lapsed tegid seekord ise selle võileivatordi.

Kuumad kartulisaiad

Allikas: Ajakiri „Kööginurk” 2009/3

1 sai

paar suuremat kartulit

1 sibul

1 muna

tükk juustu

soola

Riivi kooritud kartulid jämeda riiviga, riivi ka juust ja lisa hakitud sibul. Löö sisse toores muna, sega kõik korralikult läbi. Määri saiadele kartulimass ja prae kuuams õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kartuli-juustuvormikesed muffinipannis

Keedetud kartulid lõigata viiludeks, laduda muffinipanni pesadesse, igasse pessa asetada kartulite peale 1 viil juustu või riivitud juustu, terake soola ja 1,5 spl kohvikoort igasse pessa.

12 pesa jaoks kokku 50 grammi juustu.

Panna 200-kraadise eelkuumutatud ahju keskmisesse ossa 20 minutiks.

Kukeseene-juustutäidisega ahjukuklid

Praetud kukeseened ja sibulad segada riivitud juustuga. Kuklil lõigata pealmine osa, nii et ühest otsast jääb kinni, kukli sisu suruda kätega kukli äärtesse, nii et ilma sisu välja võtmata tekib kuklisse süvend, kuhu täidis panna. Kukli peale panna juustu, ilusam jääb kui määrida kukkel hapukoorega ja raputada üle riivitud juustuga.

Panna 200-kraadisesse ahju kuni juust on sulanud.

Singi-juustutäidisega üllatus-ahjukuklid

Mina tegin lõikamistööd, üks lastest tegi kõik ülejäänu.

Kukkel sai seest tühjaks õõnestatud ja sisu segatud singi- ja juustukuubikutega ja tagasi saia sisse pandud. Kui kukkel uuesti täidetud, panime 3 tl kohvikoort iga kukli sisse.

Küpsetasime 200 kraadise ahju keskmises vahes 5 minutit

Tänu kohvikoorele ei olnud kukkel seest kuiv.

Spinatiomlett

Retsept raamatust "Muna? Muna!"

4 muna

1 dl vett

1,5 dl külmutatud spinatit sulatatult

0,5 tl soola

1 tomat

juustu peale raputamiseks

peenpipart

Spinat sulatada, pigistada kuivemaks. Munad kloppida kahvliga lahti, lisada vesi, sool ja pipar ning spinat. Valada korralikult õliga määritud vormi, peale panna õhukesed tomativiilud ja riivjuustu.

Küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes 20 minutit.

Väikesed seeneomletid

Retsept on S. Masso raamatust "Seenetoidud", kuid seal tehti ahjus suur omlett ja seenekogust vähendasin ka tunduvalt.

4 muna

4 spl piima

0,5 tl soola

100 g kupatatud seeni või soolaseeni

musta peenpipart

Munavalged vahustada kõvaks vahuks, munakollased vahustada heledamaks. Seened hakkida peeneks või purustada köögikombainis. Soolaseened keeta enne magedamaks. Munakollasevahule lisada sool, pipar, purustatud seened, piim ja lõpus munavalgevaht. Segada läbi ja tõsta õliga määritud muffinipanni süvenditesse kuhjakesed.

Küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes umbes 10 minutit.

Head olid, tegin neid mehele tööle kaasa!

Munapuder

Seda toitu tegi ema meile mõnikord kui ma laps olin.

Katsetasin erinevate piima kogustega, antud retsepti järgi pannile vedelikku ei teki, jääb selline paks munapuder, nagu alloleval pildil näha.

5 muna

2 dl piima

0,5 tl soola

100 g sinki

musta peenpipart

Kes soovib, et peale munade hüübimist tekiks ka vedelikku, mida kasutada kastmena, siis peaks poole rohkem piima panema kui retseptis antud. Alloleval pildil ja kartulitega näidisportsjonil on rohkema vedelikuga munapuder.

Munapudru tegemiseks praadida singitükid. Munad kloppida kahvliga lahti, lisada piim, sool ja pipar. Munasegu valada pannile praetud singitükkidele ja küpsetada kuni munad on hüübinud. Munaputru ei tohiks segada, muidu läheb liiga vesiseks. Põhjakõrbemise vältimiseks olen pannilabidat pannil püsti hoides , nii et ainult pannilabida alumine äär puutub vastu panni, segamise asemel lükanud sellega munasegu mõnest kohast veidi edasi.

Söök saab üsna kiiresti valmis. Nii kui munad on hüübinud ja puder paks, ongi valmis.

Sobib hästi ilma kartulita ka hommikusöögiks.

Singi-juustu ahjusaiad

Idee sain ajakirja "Pere ja Kodu" retseptilisast, muutsin retsepti.

10 saiaviilu
50 g sinki
2 muna
0,5 tl soola
2,5 dl piima
2 dl riivjuustu


Saiaviilud laotada kõrvuti väiksemale ahjupannile, katta singikuubikute ja riivjuustuga.

Munad kloppida lahti, lisada sool ja piim. Singi ja juustuga kaetud saiaviilud valada muna-piimaseguga üle. Piimasegu jookseb ka pannile, kuid saiad tõmbavad selle kohe endasse.

Küpsetada eelkuumutatud 225 kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit.

Saiad on maitsvad ja jäävad pehmemat sorti, soovi korral võib süüa ka noa ja kahvliga

Singi-juustu ahjukuklid

Sellised kuklid tegi minu mees meile naisetpäeva hommikuks.

Kukkel oli seest määritud sulatatud juustuga ("Merevaik"), seal peal singi- ja juustuviil, kukli peal juusturibad.

Panna eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmisesse vahesse. Küpsetada kuni juust on sulanud. Väga maitsev!

Kaerahelbe magustoit

Seda (magus)toitu tegi mu ema meile mõnikord hommikuks. Retsept on tegelikult L. Remmelgase raamatust "Magustoidud".
Selleks panna kaerahelbed 10 tunniks külmkappi piima sisse likku, kas siis õhtul hommikuks või hommikul õhtuks. Peale 10 tunni möödumist segada pehmeks ligunenud ja paisunud kaerahelvestele juurde 1 spl kakaod ja 1,5-2 spl suhkrut.

Raamatus on antud 2 varianti ja kuna ema ei mäletanud, millist ta meile tegi, katsetasin mõlemat. Lastele meeldis rohkem vedelam, mulle paksem variant.


Vedelam variant:

2 dl piima

1 dl kaerahelbeid

Paksem variant:

2 dl piima

2 dl kaerahelbeid

See on päris huvitav söök!

Hapukurgi-tuunikala-majoneesisaiad

Surusin igasse muffinipanni süvendisse saiaviilu, millele tõstsin katteks segu, mis koosnes 1 karp nõrutatud tuunikalast, 2 marineeritud kurgist ja 1-2 spl majoneesist ning soolast.

Küpsetasin 200-kraadises ahjus keskmises vahes mõned minutid.

Sojaomletid

Koostis:

5 muna

1,5 tassi sojahelbeid (tassi mõõt 2,5 dl)

3/4 tl soola

1,5 dl piima

1 tl küpsetuspulbrit

Sojahelbed segada küpsetuspulbri ja soolaga. Munad kloppida kahvliga lahti, lisada piim ja sojahelbed. Segada ja tõsta õliga määritud muffinipanni pesadesse. Küpsetada 200 kraadises ahjus keskmises vahes 15 minutit.

Lasta ahjus veidi avatud uksega jahtuda, kipuvad alla vajuma.

Kodujuustu-kala-munatäidisega kuklid

Lõikasin Mihkli kuklid ristipidi pooleks, ei õõnestanus seest tühjaks, vaid surusin kätega kuikli sisu kukli äärtesse, nii et keskele tekkis süvend, sinna tõstsin täidise.

Täidis:

1 karp heeringas omas mahlas konservi

3 keedetud muna

1 karp kodujuustu

1/4 pikka kurki

0,5 tl soola

Munad, kurk ja kala tükeldada peeneks, segada kodujuustuga, maitsestada soolaga.

Tegin eelmisel õhtul valmis.

Väikesed omletid muffinivormis

Kloppisin kahvliga lahti 8 muna, lisasin sinna 8 spl vett (iga muna kohta 1 spl), 0,5 tl soola, veidi peenpipart.

Saadud segu valasin õliga määritud muffinipanni süvenditesse. Igasse pessa panin munasegu peale väikese leivakuubiku, mille surusin õrnalt munasegusse.

Panin kuuma 200 kraadisesse ahju, küpsetasin valmis, kella kahjuks ei vaadanud, aga arvan, et umbes 20 minutit.

Sobib ka suupistena käest söömiseks.

Kartuliomlett

Eelmisel päeval jäid täidetud kartulite tegemisest üle kartulipallikesed, mis ma melonilusikaga keedetud kartulitest välja võtsin.

Praadisin kaks tükkideks lõigatud sibulat, lisasin sinna kartulipallid, soola, pipart ja tomatitükikesed. Praadisin kõik koos läbi.

Kloppisin kahvliga lahti 4 muna, millele lisasin 4 spl vett ja natuke soola. Valasin munasegu pannil olevale.

Nüüd peaks proovima küpsetada muna valmis ilma segamata. Vahepeal ma natuke lusikaga torkisin mõnest kohast, et peal olev vedel muna vajuks pannile lähemale.

Katsetasin kahte moodi. Pildil vasakul on näha toit, mille keerasin pannil ümber, et ka teist poolt praadida. Paremal pool on ilma ümber keeramata küpsetatud toit, millele raputasin lõpu poole peale riivjuustu.