Kirju riisisalat

Tegime kokaklubis sellist salatit. Jällegi üks hea salat.

(Kunagise Iva kulinaaria retsept)

4 dl riisi

1 purk mais-hernes-paprika konserv (panime konserveeritud aedube tükeldatult ning ubade segu)

2 porgandit

hapukoort

majoneesi

soola

maitseaineid

Riis ja porgand keeta, porgand lõigata väikesteks kuubikuteks. Kõik koostisained segada omavahel.

Särtsakas krabinuudlisalat

Retsept võetud Nami-Namist

200 g makrat (krabinuudleid)
100 g hakitud paprikat
120 g konservitud maisi
100 g toorest pikateralist riisi (keedetult 250-275 g)

Kaste:

150 g hapukoort 50 g majoneesi
1 sl hakitud värsket tilli
1 tl tšillipulbrit
sidrunit (3 tl mahla)


Keeda riis soolaga maitsestatud vees valmis, siis loputa külma veega ja nõruta hoolega.
Sega krabinuudlid, hakitud paprika, maisiterad ja keedetud riis omavahel. Sega kastmeained omavahel ja lisa salatile. Serveeri kohe või lase esmalt külmkapis maitsestuda.

Maisi-riisi liharoog kõrvitsaga

400 g seafileed või karbonaadi

1 sibul

500 g keetmata riisi

1 maisitõlvik

400 g kõrvitsat

1 karp šampinjone

peotäis külmutatud herneid

0,5 tl soola šampinjonidele

veel 1 tl soola

šašlõkimaitseainet

Kasutasin punases marinaadis karbonaadi, maitsestamata liha kasutamisel lisada šašlõkimaitseainet vm maitseainet, mis annaks lihale teravama maitse. Kuna mulle toodi ühelt Viljandimaa põllult maisitõlvikuid, otsustasin teha ühe maisiga riisiroa.

Keetsin riisi, enne keetmist kuumutasin pestud riisi minut-paar samal ajal segades väheses õlis, siis alles lisasin vee ja keetsin pehmeks. See keetmise eelne protseduur tagas selle, et riisiterad ei keenud liiga pehmeks ja jäid üksteisest eraldi.

Niisiis riis keeta pehmeks, liha lõigata ribadeks, praadida õlisel pannil kuni muutub pehmeks, maitsestada.

Lihale lisada poolikud sibularõngad, kõrvitsaribad, külmutatud herned, keedetud maisiterad.

Maisitõlvikuid keetsin elnevalt 10 minutit. Maisi keetmise õpetustes soovitatakse keeta soolases vees, mina unustasin soola panna, aga sellest polnud midagi. Kuumutada koos, kuni köögiviljad on pehmed, vajadusel lisada õli. Valmis liha-köögiviljasegu segada keedetud pestud riisiga, praadida veel koos mõni minut.
Meie aravtes oli väga maitsev söök.

Juustu-maisihelbe kattega kanakoivad

Retsept on võetud ajakirja "Pere ja Kodu" retseptilisast.

4 suurt kanakoiba ( ~1 kg)

igale koivale 0,5 tl soola

karrit

1,5 dl vett

1,5 dl purustatud maisihelbeid

1 dl riivjuustu

Pestud kanakoivad hõõruda nii alt kui pealt soola ja karriga. Kui kananahka koiva äärest veidi kõrgemale tõsta,siis pääseb kenasti ka naha alla, et ka sealt soolaga maitsestada.

Kuna koivad kaanega ahjuvormi ei mahtunud, tegin kõrgemate äärtega ahjupannil. 40 minutit küpsetasin ilma katteta, et koivad pruunistuksid, siis valasin pannile vee ja küpsetasin veel 50 minutit fooliumiga kaetult. Peale seda tõstsin panni ahjust välja ja jagasin maisihelveste-juustusegu koibadele, peale tõstsin lusikaga küpsetusvedelikku, mis oli panni põhja tekkinud. Vedelikku tekkis piisavalt palju, et kasutada seda kastmena.

Juust ja maisihelbed koos tekitavad koibadele mõnusa maitselise kooriku.