Spageti-kabatšokiroog

seafilee
spagetid
porgandid
kabatšok
sibul
sool
maitseained

Tükeldatud spagetid keeta, liha lõigata ribadeks, praadida, lõpupoole lisada tükeldatud sibul, maitseained ja porgandiribad, kuumutada koos kuni porgand on peaaegu pehme. Kabatšok koorida, eemaldada pehme sisu, kabatšok lõigata peenikesteks ribadeks, praadida eraldi pannil küpseks. Kõik eraldi töödeldud toiduained segada kokku, segada pliidil kuni toit on kuum.

Sealiha-baklažaanihautis

400 g taist sealiha

2 porgandit

4 sibulat

1 baklažaan

1 küüslauguküüs

2 tl soola

2 dl piima

maitseaineid

Liha, porgand, baklazaan lõigata ribadeks, sibul ja küüslauk hakkida peeneks. Liha pruunistada õlisel pannil, lisada sool ja maitseained, sibul, küüslauk, porgand ja baklažaan, kuumutada kuni köögiviljad ja liha on pehmed, siis lisada piim, kuumutada keemiseni.

Maisi-riisi liharoog kõrvitsaga

400 g seafileed või karbonaadi

1 sibul

500 g keetmata riisi

1 maisitõlvik

400 g kõrvitsat

1 karp šampinjone

peotäis külmutatud herneid

0,5 tl soola šampinjonidele

veel 1 tl soola

šašlõkimaitseainet

Kasutasin punases marinaadis karbonaadi, maitsestamata liha kasutamisel lisada šašlõkimaitseainet vm maitseainet, mis annaks lihale teravama maitse. Kuna mulle toodi ühelt Viljandimaa põllult maisitõlvikuid, otsustasin teha ühe maisiga riisiroa.

Keetsin riisi, enne keetmist kuumutasin pestud riisi minut-paar samal ajal segades väheses õlis, siis alles lisasin vee ja keetsin pehmeks. See keetmise eelne protseduur tagas selle, et riisiterad ei keenud liiga pehmeks ja jäid üksteisest eraldi.

Niisiis riis keeta pehmeks, liha lõigata ribadeks, praadida õlisel pannil kuni muutub pehmeks, maitsestada.

Lihale lisada poolikud sibularõngad, kõrvitsaribad, külmutatud herned, keedetud maisiterad.

Maisitõlvikuid keetsin elnevalt 10 minutit. Maisi keetmise õpetustes soovitatakse keeta soolases vees, mina unustasin soola panna, aga sellest polnud midagi. Kuumutada koos, kuni köögiviljad on pehmed, vajadusel lisada õli. Valmis liha-köögiviljasegu segada keedetud pestud riisiga, praadida veel koos mõni minut.
Meie aravtes oli väga maitsev söök.

Kurgi-sealiha riisihautis

See oli mu teine katsetus praadida värsket kurki, toit oli päris hea, üks minu üsna valiv laps ütles, et see oli parim toit, mis ma teinud olen. See on muidugi ilmselge liialdus, aga minek oli sellel toidul küll hea.

600 g seafileed

1 pikk kurk

1 suvikõrvits

jahu paneerimiseks

õli praadimiseks

soola praetud lihaviiludele

1/4 laimi mahla

pipart

2 sibulat

700 g keetmata riisi

3 l vett

1 spl + 1,5 tl soola keeduvette

3 spl tomatipastat

Lõikasin poolkülmunud liha õhukesteks viiludeks, paneerisin jahus (tegin mõlemalt poolt jahuseks) ja praadisin mõlemalt poolt pruuniks ja pehmeks. Pruunistatud poolele raputasin soola ja pipart.

Kurgi ja suvikõrvitsa lõikasin õhukesteks viiludeks ja praadisin pannil pruunikaks ja läbipaistvaks, raputasin peale veidi soola ja 1/4 laimi mahla. Nii liha kui ka köögivilju praadisin kahe panniga. Kui kurgid ja suvikõrvitsad praetud, pruunistasin kiirelt sibularõngad. Tegin need tööd varem valmis. Õhtul enne söögi tegemist panin suurde potti praetud lihaviilud, kurgi- ja suvikõrvitsarattad ning sibularõngad, pestud riisi, vee, soola, pipra, tomatipasta, keetsin kõik koos pehmeks.

Nendest kogustest tuleb suurele perele kahe päeva söök.

Spagetid sealiha ja köögiviljadega

300 g seafileed

õli praadimiseks

1,5 tl soola

musta peenpipart

0,5 pakki miniporgandeid

1 paprika

2 suurt sibulat

4 dl kohvikoort

segada 1 pakk (400 g) tükeldatud keedetud spagetti.

Seafilee ja paprika lõigata ribadeks, pruunistada, lisada sool, pipar, jätkata praadimist, lisades paprikaribad, hakitud sibulad, terved külmutatud miniporgandid, vajadusel lisada veidi õli juurde, et põhja ei kõrbeks, kuumutada neid seal koos kuni porgandid ja liha on pehmed, siis lisada kohvikoor, kuumutada keemiseni, segada keedetud tükeldatud spagettidega (spagetid panna keema väiksemateks tükkideks murtult).

Hea, tervislik ja kiirelt valmiv toit!

Valentinipäeva õhtusöök

Sulatatud juustu täidisega sealihatasku südame kujuliste ahjukartulitega ja köögiviljalisandiga.

Köögivilja-pastaroog

2 paprikat (minul olid kollased)

2 porgandit

4 väikest porrut (poes müüdavate puhul piisab ühest)

400 g seafileed

1,5 tl soola

musta peenpipart

2,5 dl külmutatud rohelisi herneid

2 dl kohvikoort

400 g makarone

Seafilee lõigata ribadeks, pruunistada, lisada maitseained, tükeldatud porru, paprika- ja porgandiribad, külmutatud herned, praadida kuni kõik on pehmed. Siis lisada keedetud makaronid ja kohvikoor, kuumutada koos keemiseni.

Sealiha ubadega

500 g taist sealiha (või sea böfstroganov)

300 g konserv punaseid Kidney ube

2 porrut

1 paprika

1,25 tl soola

musta peenpipart

35 g tomatipastat

4 dl kohvikoort

õli praadimiseks

Sealiha ja paprika lõigata ribadeks, porru lõigata pikkupidi pooleks ja siis viiludeks. Sealiha pruunistada, lisada porru ribad, paprika, maitseained, eelnevalt pestud ja kurnatud konservoad, kuumutada aeg-ajalt segades kuni liha on pehme. Siis lisada tomatipasta ja kohvikoor, kuumutada keemiseni.

Serveerisin riisiga, maitses hästi.

Liharoog värske kurgi ja paprikaga

400 g marinaadis liha (ostsin sealiha punases marinaadis), aga võib kasutada ka lihtsalt seafileed ja lisada rohkem maitseaineid ja tomatipastat

2 värsket avamaa kurki või 0,5-1 pikk poekurk

1 paprika

2 suurt sibulat

1,25 tl soola

3 dl 10% rõõska koort

Liha lõigata peenikesteks ribadeks, praadida õlisel pannil peaaegu pehmeks, siis lisada sool, sibularibad, paprikatükid, ribadeks lõigatud värske kurk, kuumutada kõike koos kuni liha on täiesti pehme, kurgi jätsin õrnalt krõmpsuvaks, siis lisasin kohvikoore, kuumutasin keemiseni.

Päris hea!

Friteeritud liharullid

Lõikasin pehme sealihatüki viiludeks, tampisin õhukeseks, raputasin peale soola ja pipart ning lihaviilu keskele tõstsin väikese täidisekuhja.

Täidis:

pool paprikat

2 küüslauguküünt

1 porru

1 karp (100 g) sulatatud juustu "Merevaik"

Paprikatükikesed, küüslaugutükid ja porru praadida läbi vähese õliga, siis võtta tulelt ja segada sulatatud juustuga, maitsestada soolaga.

Paneeringuks:

jahu

muna

riivsaia

soola

Friteerimiseks õli

Täidisega lihaviil keerata rulli ja sättida otstest ja ühenduskohast korralikult kokku, paneerida jahus, siis kasta lahtiklopitud munasse, kuhu on veidi soola lisatud ja lõpuks paneerida riivsaias.


Liharullid friteerida kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks, selleks kulub umbes 10 minutit.

Maitsvad rullid, isegi lihtsam ja mugavam teha kui shnitleid praadida!

Suvikõrvitsa-pastaroog seafilee ja spinatiga

Tegin selle toidu talvisel ajal, selle pärast kasutasin külmutatud spinati kuubikuid.




8 spinatikuubikut
400 g seafileed
2 suvikõrvitsat
1 sibul
soola
1 pk makarone





Seafilee ribad pruunistada ja praadida õlisel pannil pehmeks, lisada hakitud sibul ja suvikõrvitsaribad. Hautada koos pehmeks, lõpus lisada sulatatud spinat. See kõik segada keedetud makaronidega.

Veidi teistmoodi, huvitav ja maitsev söök!

Sea-kirsi strooganov

Sobib hästi nii kartulite kui ka makaronidega.

Kui ma mõni aeg tagasi proovisin veiseliha mustade sõstardega, siis sealiha pele mõeldes tundus, et kirsid võiksid olla sobilik lisand ja tõesti päris hea maitsekooslus tuli.

300 g taist sealiha või toorest sea strooganovi

1,5 tl soola (pool panin praetud liharibadele, teise poole kastme maitsestamiseks)

2 dl külmutatud ilma kivideta kirsse

musta peenpipart

1 dl kohvikoort

2 dl piima

2 tl jahu

1 dl vett jahu segamiseks

Liharibad pruunistada pannil, seejärel maitsestada soola ja pipraga.

Sinna peale panna külmutatud kirsid, kuumutada koos,
natukese aja pärast kui kirssidest on juba veidi vedelikku eraldunud, lisada ka koor, piim ja veega segatud jahu. Peale jahu-veesegu lisamist segada pidevalt kuni keema hakkamiseni jahutükkide tekkimise vältimiseks. Hautada kuni liha on pehme.

Lisandiks tegin ühel korral sakilisi ahjukartulikange, teisel korral keetsin nuudlipesasid.

Kartulikange küpsetasin 225-250 kraadises ahjus võiga määritud ahjupannil umbes 30 minutit.

Lihapirukad

Nii imelik kui see ka pole, tegin alles nüüd esimest korda elus lihapirukaid.

Eelkergitusega pärmitaigen:

0,5 l piima
850 g jahu
2 muna
1,5 dl suhkrut
1,5 dl õli
0,5 tl soola
50 g värsket pärmi või 12 g Nordic Yeast kuivpärmi (1 pk)

Pärmitaigna tegemist vaata siit: http://toidupildid.blogspot.com/2008/02/vastlakuklid.html

Kasutasin pirukate tegemiseks pelmeenivormi. Selleks võtsin nii suure tüki tainast, et saaks rullida pelmeenivormi suuruse tüki ja jääks veel üle väike äär, mille saaks vormi ääre alla keerata ja sinna käega kinnitada. Tõstsin taigna vormi peale, aukude kohale tõstsin väikesed lihatäidise kuhjad. Täidist aukudesse suruda ei tohi, muidu ei saa pärast pirukaid vormist kätte. Täidisega kaetud taignale tõsta teine taignatükk. Taignarulliga rullida tainast kuni on näha eraldi lahti lõigatud pirukad, alguses rullida ettevaatlikult taignarulliga vajutades, et täidis vajuks allapoole, mitte ei läheks rullides alumise taigna peal aukude vahele laiali.

Vaata pelmeenide tegemise õpetust, seal on täpselt näha, kuidas selle vormiga toimida:

http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/pelmeenid.html

Suuremate pirukate tegemiseks rullida taigen lauale laiali, tõsta teatud vahemaa järel täidis, mis katta teise taignapoolega ja siis pirukavormi või klaasi abil lõigata lahti iga pirukas.

Täidis:

keedetud liha

sibul

Minul oli üsna taine kamaraga umbes kilone lihatükk. Panin liha keema, keema tõusmisel valasin vee ära, pesin lihatüki puhtaks ja panin uuesti uue veega keema. Kui nüüd keema hakkamisel ei teki enam vahtu, võib liha jätta selle veega keema, vähene vaht, mis tekib, võtta pealt ära. Kui aga tekib uuesti rohkelt vahtu, tuleks veelkord vett vahetada. Kui liha jääb puhta veega keema ja vahtu enam ei teki, lisada 1 spl soola, 4-5 tera pipart, 1 loorberileht ja keeta 2-3 tundi, kuni liha on pehme.

Keedetud liha ajada läbi hakklihamasina. Kui on soov ka kamar täidisesse panna, tuleks seda mitu korda läbi hakklihamasina ajada. Minul sattusid lapsed hoogu ja ajasid seda umbes 10 korda läbi, kuna neile see tegevus meeldis.

Kamarat panin põhjusel kuna lihatükk oli üsna väikseks jäänud ja täidist oli kuidagi liiga vähe. Liha läbi ajamise ajal panna masinasse ka pool toorest sibulat.

Kuna minul oli taine liha, jäi hakklihamasinast tulnud liha väga kuivaks purutaolise välimusega. Lisasin sinna ohtralt lihakeeduvedelikku, kuni täidis oli pehmem. Kuna ma lisasin lihale päris palju keeduvedelikku, mis oli üsna tugeva maitsega, ei olnud mul vaja lihale soola ega pipart lisada. Tegin täidise eelmisel õhtul valmis.

Lihale võib soovi korral lisada ka keedetud muna või riisi.

Küpsetasin pirukaid 200 kraadise ahju keskmises vahes kuni pirukad olid pealt pruunid. Kui on selline ahi, nagu minul, mis keskmises vahes küpsetab alt üsna pruuniks, siis tuleks jälgida kui pirukas on alt juba üsna pruun, aga pealt hele, tuleks panna ülemisse vahesse ja seal kiirelt ka pealt pruuniks lasta.

Tegin neid pirukaid ühe teise taigna retseptiga, aga soovitan teha selle retsepti järgi, mis ma alguses panin, sest kapsapirukad, mis ma selle taignaga tegin, tulid väga head.

Head pirukad olid!

Makaroni-sealiha-shampinjoni pajaroog

1 pk (400 g) makarone
1 porgand
1 paprika
1 sibul
1 karp shampinjone
500 g taist sealiha
2 l vett
1 spl soola
0,5 tl karrit

Liha, paprika, porgandi, tükeldasin ribadeks. Sibula hakkisin, shampinjonid lõikasin pooleks ja siis omakorda viiludeks.

Liha pruunistasin, lisasin sibula, paprika ja porgandi ja kuumutasin koos edasi kuni liha oli peaaegu pehme. Teises potis praadisin shampinjonid, lisasin need köögivilja-lihahautisele, siis lisasin vee ja maitseained, lasin keema tõusta ja panin sinna teiste koostisainete juurde ka toored makaronid. Keetsin toitu kuni makaronid olid pehmed.

See oli mul esimene kord keeta makarone koos teiste toiduainetega, aga kõik toimis hästi.

Romantiline õhtusöök

Valentinipäeva õhtusöögiks oli juustu-majoneesikattega shnitsel, ahjukartuliroosidega.
Praetud shnitslid katsin 100 g riivjuustu ja 100 g majoneesi seguga ja panin 200 kraadisesse ahju kuni juust oli sulanud. Selle majoneesi-juustuseguga sain katta 5 väga suurt shnitslit.

Kartulirooside tegemist näeb siit: http://toidupildid.blogspot.com/2008/02/kartuliroosid.html

Sealiha-shampinjoni-fetarullid

Tambitud sealihaviilule asetasin praetud ja soolaga maitsestatud shampinjonid, nende peale feta juustu kangi ja paprikariba.

Keerasin rulli, nii et otstest püüdsin liha kahekorra keerata rulli sisse, sidusin niidiga korralikult kokku, pruunistasin õlises potis, seejärel eemaldasin niidid, lisasin jahuga segatud vee, soola, pipra ja hautasin pehmeks. Lõpus lisasin hapukoore.

Jällegi üks hea söök! Kuigi pildil olevad lisandid ei ole selle lihatoidu juurde just kõige sobivamad, tuli seekord nendega läbi ajada.

Sealiha-mandariinipada

Retsept raamatust "Podisevad pajaroad".

Koostis:

400 g taist sealiha

~10 cm pikkune tükk porrut

2 porgandit

4 mandariini

0,5 tl karrit

soola

4 dl vett

2 dl 10% kohvikoort

Liha, porgandid ja porru tükeldada ribadeks. Mandariinid teha sektoriteks, mis omakorda lõigata pooleks.

Liha pruunistada ja praadida edasi, lisada porgandid ja porru, vajadusel lisada juurde õli. Kui liha on peaaegu pehme lisada mandariinid, karri, sool, kuumutada koos teiste pannil olevate toiduainetega läbi, seejärel lisada vesi. Hautada kuni liha on pehme, siis lisada kohvikoor ja lasta veelkord koos keema.

Väga huvitav ja hea, mõjus veidi idapäraselt! Meile igatahes väga maitses! Mandariinid keesid nii pehmeks, et mandariinitükke üldse näha ei jäänud, kuigi enne kartsin, et äkki jäävad mandariini sektorite ümber olevad kestad kõvad, aga need olid täiesti ära keenud, nii et ei olnud midagi näha ega tunda.