Mannapannkook

kasutasime kokkuhoiu kokaklubis ära viimase manna tehes sellest ahjupannkoogi, mis sai osaliste poolt kiidusõnu.

Allikas: Nami-Nami

Koostis:
8 dl piima
1.5 dl mannat
0.5 tl soola
2 klopitud muna
2 sl suhkrut
1 sidrunit
2 tl tuhksuhkrut

Mustika-vanillikreem: (jätsime ära)
2.5 dl vahustuvat vanillikastet
3 dl mustikaid

Valmistamine: Määri Ø 22 cm ahjuvorm võiga ja puista üle mannaga (kasutasime küpsetuspaberit). Kuumuta piim potis keemiseni. Tõsta pott tulelt, klopi juurde manna ja sool. Pane pott uuesti pliidile ning keeda pidevalt segades nõrgal kuumusel umbes 4 minutit. Tõsta pott uuesti tulelt. Sega juurde muna, suhkur ja riivitud sidrunikoor. Kalla mannapuder vormi ning küpseta 200kraadise ahju allosas umbes 35 minutit, kuni vorm on pealt kuldne. Lase jahtuda, puista peale tuhksuhkur.

Serveeri (vahustatud) vanillikastme ja mustikatega.

Kõrvitsa-astelpajububert

Allikas: Maakodu (mai 2008)

Kokaklubis tehtud maitsev magustoit.

200 g kõrvitsapüreed
80 g astelpaju marju (asendasime apelsini ja sidrunimahlaga)
1 dl vett
150 g suhkrut
7.5 dl piima
1.5 dl mannat
3 muna

Keeda puhastatud ja tükeldatud kõrvits väheses vees kaane all pehmeks. Kurna ja püreesta. Suru püree läbi sõela.
Keeda astelpajumarjad vee ja poole osa suhkruga pehmeks, suru läbi sõela.
Kuumuta piim keemiseni, sõrista sellesse pidevalt segades peene joana manna, keeda puder.
Lisa kõrvitsa- ja astelpajupüree ning kuumuta läbi.
Eemalda pott tulelt.
Eralda munakollased -valgetest. Klopi munakollased suhkruga kohevaks, vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa soojale mannapudrule vahustatud munakollased, sega läbi, siis munavalgevaht. Sega bubert läbi.

Serveerimisel kaunista sidrunmelissi ja marjasiirupiga.

Porgandi-õuna-pirni mannavaht

5 dl peeneks riivitud porgandit
5 dl väikseid õunatükikesi
3 dl pirnitükikesi
1 dl suhkrut
2 l vett
2 dl mannat

Pane riivitud porgandid, õuna- ja pirnitükid vee ja suhkruga keema. Kui on pehmed, sõrista sisse manna, kuumuta kuni on paraja paksusega. Jahtunult mikserda vahule. Serveeri piimaga.

Maitses isegi lastele.

Karamellmanna

Hea magustoit, mida lapsena ikka sain ja ka ise aeg-ajalt teen.


2 dl suhkrut

2 dl kuuma vett

3 dl mannat

2 l vedelikku (1 l piima + 1l vett)

vanillisuhkur

Panen suhkru potti sulama, samal ajal lasen veekannuga vee keema. Kui suhkur on sulanud ja hakkab kollaseks minema, peab jälgima, et kõrbema ei läheks, sest edasi võib suhkru kõrbema minek juba sekunditega toimuda.
Kui siirup on liiga hele, tuleb magustoit peaaegu valge, kuid karamelli maitse tuleb siiski, kui siirup läheb aga juba tumedaks, tuleb magustoidule kõrbe maitse juurde (ei kõlba süüa). Nüüd kui tundub, et on õige hetk, tuleb potiga ruttu kraanikausi juurde või kuhugi mujale joosta (pliidi peal tehes tuleb julm "plahvatus" ja teised pliidiplaadid lähevad siirupi pritsmeid täis), teises käes tass kuuma veega, siis siruta käsi potiga võimalikult ette, kaugele enda näost ja vala see kuum vedelik sinna peale. Tuleb hirmus hääl ja aur ja võib pritsida

ja siis kohe külm piima-veesegu peale, siis lõpeb see karamellistumise protsess. Mina teen tavaliselt 2 l vedelikust (vesi ja piim pooleks - ei jää vee maitsega). Kui magustoit keema hakkab, lisada peene joana manna ja lisada ka vanillisuhkur, kuumutada segades kuni magustoit muutub paksuks.

Valmis magustoit tõsta kohe magustoidukaussidesse, seistes muutub paksemaks.

Süüa piimaga.

Kaerahelbe-kohupiima rabarberikook

Kuigi ma eriti rabarberisõber pole, tegin teie rõõmuks ühe tervisliku koogi. Kook tuleb üsna pehme, sobib lusikaga söömiseks, koogi lahtilõikamisega soovitan oodata kuni kook on jahtunud. Kes kardab, et kook jääb liiga pehme, võib lisada retseptis antud kogustele 1 dl jahu. Seda kooki võiks nimetada ka kohupiima-rabarberivormiks.

4 dl kaerahelbeid (purustatult 3,5 dl)

1 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

120 g margariini sulatatult

500 g kohupiima

2 dl keefiri

2 dl suhkrut

3 muna

300 g ehk 3 rabarberit, tükeldatult 4 dl

3 spl mett

1,5 spl mannat

Kaerahelbed purustada, segada jahu, küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga.

Rabarberid tükeldada väikesteks tükkideks, panna pannile koos meega, kuumutada segades keemiseni, tekib palju vedelikku, siis lisada segades manna ja kuumutada paksenemiseni. Munakollased vahustada suhkruga, munavalged vahustada kõvaks vahuks. Margariin sulatada.

Munakollasevahule lisada kohupiim, keefir, kuivainetesegu, sulatatud margariin, rabarberisegu, segada, lõpuks lisada ettevaatlikult segades munavalgevaht.

Küpsetada küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivas koogivormis 200-kraadise ahju keskmises vahes 40 minutit.

Porgandi-jõhvika mannavaht

Leidsin oma paberitest porgandi-jõhvikakisselli retsepti, kahjuks ei olnud paberil viidet, kust selle sain, tegin selle järgi mannavahu.

See magustoit on ideaalne võimalus kasutada haput jõhvikamahla, kuna porgandid mahendavad selle nii kenasti ära, et kokku tuleb heamaitseline tervislik magustoit.

8 dl vett

1 dl suhkrut

2 dl jõhvikamahla

4 porgandit

1 dl mannat

Porgandid riivida hästi peeneks, panna koos vee, mahla ja suhkruga keema, keeta veidi, et porgandid keeksid pehmemaks, siis sõristada sisse manna, segada kuni on paisunud. Pooljahtunult vahustada.

Ilma põhjata kohupiimakook

Retsept on Rimi retseptilehelt, kuid asendasin vanillipudingupulbri jahuga ja jätsin välja sidruni. Väga hea kook!

125 g võid

2,5 dl suhkrut, sellest 1,5 dl tuhksuhkruna

4 muna

1 kg kohupiima ( panin 2 * 300 g kohupiimapastat ja 2 * 200 g pakikohupiima)

4 spl mannat
1,5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

noaotsaga soola

4 dl külmutatud kirsse

Või vahustada 1 dl suhkruga, lisada ükshaaval munakollased. Munavalged vahustada tugevaks vahuks, lõpus lisada 1,5 dl tuhksuhkrut ja soola, vahustada läbi. Jahu, manna, küpsetuspulber ja vanillisuhkur segada omavahel, lisada muna-võivahule, segada läbi, lisada kohupiimad, lõpuks ettevaatlikult segades munavalgemass ja külmutatud kirsid. Valada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi, küpsetada eelkuumutatud 175- kraadises ahjus 70 minutit. Koogil lasta vormis jahtuda. Unustasin tervest valmis koogist pilti teha.

Kohupiima-porgandikook

Retsepti sain Nami_Namist http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=5532, vähendasin kõvasti suhkrukogust.

4 muna

6 spl suhkrut

1 spl vaniljesuhkrut

3 tl küpsetuspulbrit

600 g kohupiima

500 g ehk 6 dl peeneks riivitud porgandeid

2 dl jahu

3 dl mannat

1 dl piima

2 spl õli

Munad vahustada suhkru ja vaniljesuhkruga, lisada kohupiim, riivitud porgandid, küpsetuspulbriga segatud jahu, manna, piim ja õli. Segada ja laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetada 175-kraadises ahjus 40 minutit.

Kaunis päikesekuldne kook! Mida rohkem jahtus, seda paremaks muutus, nii et sööge seda kooki külmana!

Ploomi-kohupiimakook kaerahelbe-muretaignal

Sellise retsepti leidsin ajakirjast "Kodukiri", õigemini selle internetilehelt. Täiendasin kooki õuntega, muutsin veidi katte koguseid ja põhjal purustasin eelnevalt kaerahelbed, mida retseptis ei tehtud.

Kaerahelbe-muretaigen

4 dl karahelbeid (purustasin köögikombainis, kuid mitte päris jahuks)

1,5 dl jahu

150 g võid

1/4 tl soola

1,5 dl suhkrut

2 spl vett

Küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi põhi katta taignaga.

Kate:

6 õuna

300 g ploome

2 muna

1,5 dl suhkrut

200 g kohupiima

2 spl mannat

1 spl tärklist

Põhja peale laotada õunatükid, sinna peale ploomi neljandikud. Sinna peale valada kohupiima-munakate. Selleks vahustada munakollased suhkruga heledaks vahuks, sinna lisada kohupiim, tärklisega segatud manna, kõige lõpus lisada tugevaks vahuks vahustatud munavalged.

Küpsetada 175-kraadise ahju keskmises vahes 1 tund.

Huvitav kook! Eriti pakkus mulle huvi see kaerahelbe-muretaigen, jäin rahule.

Kihiline mannapuder

1 l piima (teen alati piima-veeseguga 0,5 l + 0,5 l)

1,5 dl mannat

0,5 dl suhkrut

Poolele pudrule lisada:

1 spl kakaod

1 spl suhkrut

Piima-veesegu panna keema, kui keema hakkab sõristada (valada peene joana) sisse manna, samal ajal hoogsalt potis segades, et tükke ei tekiks, lisada suhkur. Segamist ei tohi lõpetada enne kui manna on paisunud, puder juba peaaegu paks. Nii kui piimasse on manna pandud ja uuesti keema hakkab, keerata kuumus madalaks.

Kui puder on paks, tõsta pliidilt ja jagada pool pudrukogusest magustoidu kaussidesse. Ülejäänud pudrule lisada suhkruga segatud kakao ja kuumutada veelkord pliidil läbi. Pruun puder jaotada magustoidukaussidesse valge mannapudru peale.

Seistes muutub veel paksemaks ja kõvemaks. Serveerida kisselliga.

Kohupiima-vaarika mannakook

See on lihtne, tavaline kook, ei ole eriliselt peent maitset, veidi häirivad vaarikaseemned, kuid siiski on see hea maitsega.

Retsept on võetud 1938. aastal ilmunud O. Keski raamatust "Magustoidud", seal oli ta küll teistsuguse pealkirjaga, muutsin selle veidi tänapäevasemaks.

250 g vaarikaid või maasikaid

200 g kuiva kohupiima

100 g mannat

3 muna

4 spl suhkrut

50 g võid

Munakollased, suhkur ja või vahustada, sinna lisada kohupiim, manna, segada. Lõpuks lisada vaarikad ja tugevaks vahuks vahustatud munavalgevaht, segada läbi, panna küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ja küpsetada 200 kraadise eelsoojendatud ahju keskmises vahes 35 minutit.

Kirsi-mannavorm

Selle magustoidu idee leidsin ma 1938. aastal ilmunud raamatust Aari Rõuk "100 toitu õunast". Seal oli see magustoit tehtud õuntega ja pandud vormi vaheldumisi puder ja õunad, kuid kuna mul õunu polnud ja arvasin, et manna juurde võiks midagi eksamat sobida, tegin kirssidega, samuti muutsin koguseid.

1 l piima

2 kuhjaga dl mannat

3 muna

5 spl suhkrut

0,6 l nõrutatud ilma kivideta kirsse

Piim lasta keema tõusta, sõristada sisse manna samal ajal lusikaga potis segades, lisada suhkur, keeta valmis mannapuder.

Veidi jahtunud puder segada munakollasevahu, kirsside ja tugeva munavalgevahuga. Tõsta kuumakindlasse klaasvormi ja küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes kaanega kaetult 50 minutit.

Võib tõsta lusikaga kaussi või lõigata kandilise tüki.

Kakao-mannavaht

Idee on vanast magustoitude raamatust, kogused panin enda moodi, nii nagu olen mannavahtu harjunud tegema.

1,5 dl mannat
1 l piima
0,5 l vett
1 dl suhkrut
2 spl kakaod


Piima-veesegu panna keema, kui on kuum, lisada suhkruga segatud kakao, kuumutada keemiseni, siis valada peene joana manna, samal ajal hoogsalt potis segades. Kuumutada kuni on paraja paksusega.
Lasta jahtuda leigeks, siis mikserdada vahuseks. Kuumalt mikserdades ei lähe vahtu.

Päris hea, parem kui mahlaga mannavaht!

Kohev kohupiimavorm

Retsept on võetud raamatust L. Remmelgas "Magustoidud".

400 g kohupiima (2 pakki)

4 muna

5 spl suhkrut

2 spl mannat

vaniljesuhkrut

2 dl piima

3/4 kl rosinaid

Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munavalged kloppida suhkruga lahti, lisada kohupiim, piim, manna, lõpuks munavalgevaht.

Küpsetasin kuumakindlas klaaskausis kaane all 200 kraadi juures keskmises vahes 40 minutit.

Ahjust välja võttes oli kauss kohupiimavormi täis.Lasin kaane all jahtuda, mõne aja pärast oli kohupiimavormi kausis nii palju nagu pildil näha.

Aga vaatamata sellele oli see väga hea, nagu väga mahlase ja hea kohupiimakoogi kate!

Lahja kohupiima-õunakook

Tagasihoidliku välimusega, aga väga maitsev ja lahja kook. Retsept on võetud "Õunakookide" raamatust.

500 g kohupiima

1,5 dl maitsestamata jogurtit või hapukoort

0,5 l köögikombainis purustatud õunu (kasutasin Valgeid klaare, jäi peaaegu moosi välimusega)

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl mannat

1 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

4 muna

Sega kuivained omavahel ja lisa need kohupiima-jogurtisegule, lisa munakollased ja õunad (retseptis olid riivitud õunad). Lõpuks lisa kõvaks vahuks vahustatud munavalged.

Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi ja küpseta eelsoojendatud 200 kraadises ahjus keskmises vahes umbes 40 minutit. Mina panin poole küpsetamise aja pealt kui mõne koha pealt oli pruun, kuumuse 175 kraadi peale ja küpsetasin edasi madalamal temperatuuril, et pealt liiga tumedaks ei läheks.

Kook on mõeldud lusikaga või kahvliga söömiseks, käest söömiseks on liiga pehme.

Kohupiima-kirsirull

Retsept on "Pere ja Kodu" retseptilisast.

Tainas:

3 dl jahu

0,75 dl sooja vett

25 g sulatatud võid

1 muna

1/4 tl soola

1 spl suhkrut

Sega jahu ja sool, lisa lahtiklopitud muna, vesi ja sulatatud või. Sega ühtlaseks ja sõtku läbi.

Täidis:

2,5 dl kivideta kirsse

500 g kohupiima

1 muna

3 spl mannat

5 spl suhkrut

vaniljesuhkrut

Kõik täidise ained segada omavahel.

Taigen rullida võimalikult õhukeseks plaadiks. Taignale määrida täidis. Keerata servad mõlemalt poolt umbes 2 cm täidise peale ja keerata rulli.

Tõsta rull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri pealt sulavõiga ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 45 minutit.

Raputa jahtunult üle tuhksuhkruga.

Tainas meenutas mulle maitselt harju ümbrikuid, aga on pehmem ja ei sisalda peaaegu üldse rasvaainet.

Täitsa hea!

Köögiviljakotletid

Eelmisel päeval tegin õhtusöögiks suitsukonte köögiviljadega (vt odavad õhtusöögid - suitsukondid köögiviljadega). Sellest õhtusöögist järele jäänud keedetud kartulitest, porganditest ja kapsast tegingi kotlette.

Tulid väga head, suitsu maitsega kotletid!

Sobiksid hästi ka õhtusöögiks. Muidugi võib köögivilju keeta ka eraldi lihtsalt kotlettide tegemiseks.

Köögiviljad purustasin köögikombainis, veel paremini saaks hakklihamasinaga.

Sellisele kausitäiele püreele lisasin 8 spl mannat

2 muna

1/4 tl sool (oleneb toidu soolasusest)

Vormisin kotletid, mis paneerisin riivsaias (katsin mõlemalt poolt riivsaiaga).

Üsna ohtralt õliga määritud panni panin tühjalt ahju kuumenema, siis tõstsin panni ahjust välja ja ladusin kotletid pannile. Kui varem kõik kotletid valmis vormida, (ahjus küpsetades on kindlasti vaja selliselt toimida, kuna on vaja kiiresti korraga kõik pannile panna), siis taldrikult võttes kipuvad katki minema, siis saab käte vahel uuesti kotletiks vormida.

Küpsetasin 200 kraadises ahjus alumises vahes. Kui üks pool pruun, keerasin teise poole ja küpsetasin ka selle valmis.

Ahjus on väga mugav praadida suuremat hulka kotlette, saavad kiiresti korraga valmis ja ei lagune laiali.