Paleo peedi burgerid

Koostisosad:
Burgerite jaoks:

• 50/50 veise ja sealiha - 350g
• Maitsestuseks soola ja pipart

Peedi saiakeste jaoks:

• Aurutatud peet - 4tk
• Muna - 1tk
• Sibul - pool
• Küüslauk - kolm küünt
• Kookosjahu - 3 spt
• Praadimiseks kookosrasv
• Maitseained : sool, pipar
• Seesamiseemned 

Vahele soovitud lisandid:

• Avokaado
• Tomat
• Lehtsalat

Valmistusviis

Alustame peedi saiakestest:

1. Riivida peet, sibul ja küüslauk

2. Lisada muna, kookosjahu, ja maitseained

3. Pann kuumaks, õli peale, kotletid peale, kaas peale, et läbi küpseks

4. Peale puistada seesamiseemneid, et näeks ehtsam välja

Nüüd burgerite juurde:

5. Liha võtta otse külmkapist ja delikaatselt vormida neli burgerit. Palun ärge liialt veeretage ja tihedalt kokku mätsige, muidu jäävad tihked ja kuivad, aga me tahame mahlaseid ja õhulisi burgereid.

6. Burgeri keskele jätta õõnsam koht, kuna ääred tõmbavad kokku

7. Maitsestada üks pool rohke soola ja pipraga, teine pool pannil

8. Kuumal pannil praadida mõlemalt poolt täpselt kolm minutit

Seejärel ehitame hamburgeri:

9. Beediburks, lehtsalat, lihapihv, tomat, avokaadokreem, sool, maitseleheke

Hamburger ei pea olema ebatervislik, eriti kui kasutada ehtsat toorainet ja välja jätta nisukukklid ja igasugused kastmed.

Lehtpeedi-ricotta kotletid

 

500 g lehtpeeti

400 g ricottat või kohupiima

1 sibul

3 spl odrajahu või nisujahu

1 dl riivjuustu

1 muna

1 küüslauguküüs

0,75 tl soola

lehtpeet

Lehtpeedid pesta korralikult puhtaks, lehtpeedi lehed ja varred keeta,  purustada köögikombainis või hakkida peeneks.
Kõik koostisained segada omavahel. Lusikaga tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed. Küpsetada 200kraadise ahju keskmsies vahes mõlemalt poolt küpseks.

Õuna-kaerahelbe-ricotta kotletid

 

5 dl kaerahelbeid

7 dl õunatükikesi

200 g ricottat või kohupiima

1,5 dl jogurtit

3 spl suhkrut

vanillisuhkrut

Kaerahelbed purustasin köögikombainis väiksemaks, et paremini seoks. Purustatud kaerahelbed segasin ricotta, suhkru, jogurti ja väikeste õunatükikestega. Tõstsin lusikaga pätsid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas. Kui alt oli kuldpruun, keerasin teise poole ja küpsetasin ka sealt kauniks.

Kaalika-porgandipallid

Kokkuhoiu kokaklubis tegime selliseid suupisteid.

2 dl peenelt riivitud kaalikat

1,5 dl peenelt riivitud porgandit

1 dl riivjuustu

2 dl jahu

0,5 tl soola

Riivitud kaalikal ja porgandil lasta 10 minutit kausis seista, siis kurnata vedelik välja. Köögiviljad segada jahu, soola ja juustuga paksuks tainaks, vormida pallikesed, mis küpsetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200kraadise eelkuumutatud ahju keskmises osas pruuniks.

Nõgese-kartulikotletid

Kokkuhoiu kokaklubis on sellele nädalala teemaks "Kevadroheline", sellega seoses teeme toite nõgesest, naadist, võilillelehtedest, hapuoblikast, murulaugust.

Need kotletid olid väga head!

Allikas: Ajakiri "Naised"


2 suuremat kartulit
100 g nõgeselehti
sõrmepikkune jupp porrut
1 muna
2 spl rõõska koort
1 spl jahu

Lisandiks:
tomatit
jogurti-ürdikastet

Riivi toores kartul jämeda riiviga. Pigista riivitud kartulist käega suurem vesi välja. Kupata nõgesed ja haki väiksemaks.

Sega riivitud kartul toore munaga, lisa seejärel nõgeselehed ja koor. Lisa segule ka jahu.

Tõsta saadud tainas lusikaga pannile, prae mõlemalt poolt.

Naadi-odratangukotletid

Tegime kokkuhoiu kokaklubis.

Allikas: "Taru talita" 23. mai 2002

3 dl odratangu hautada väheses lihapuljongis hästi pehmeks. Kui vedelikku jääb alles, kurnata ära. Soojale pudrule lisada 200 g peenestatud naadilehti, sibulapealseid, soola. Jahtunult segada juurde 2 muna ja 3 spl mannat. Vormida väiksed kotletid, praadida kuldpruuniks. Süüa soojalt hapukoore või teravamaitselise kastmega.

Kartuli-kohupiimakuklid

Tegime kokaklubis, olid maitsvad.

Allikas: Kööginurk Eriväljaanne2/1010

Tegim pool kogust

500 g riivitud kartuleid

500 g kohupiima

2 muna

2 spl hapukoort

soola

Riivi toored kartulid, suru sõelal kuivemaks, sega kohupiimaga. Lisa munad, hapukoor, sool. Tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pätsikesed. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit kuni kuklid on kuldpruunid.

Porgandi-kohupiimakotletid

Tegime kokaklubis neid väga-väga maitsvaid magusaid kotlette, olid laste suured lemmikud.Tegime 1,5 kordse koguse.

Allikas: Toidutare

500 g pakikohupiima

1 dl suhkrut

2 muna

1 dl jahu (asendasime mannaga)

200 g riivitud porgandit (riivisime peene riiviga)

Eralda munavalged munakollastest. Vahusta munavalged. Seejärel vahusta munakollased suhkruga. Lisa kohupiim, (jahu) manna ja riivitud porgand. Siis sega juurde munavalgevaht. Vormi väikesed kotletid ja prae mõlemalt poolt kuldkollaseks. Serveeri hapukoorega. Kuigi retseptis ei olnud paneerimisest juttu, paneerisime riivsaias, ilma pole mõeldav neid pannil praadida. Kohupiimakotletid võiks teha võimalikult õhukesed ja praadida madalal kuumusel, siis ei kõrbe ära ja küpsevad kenasti läbi.

Esmaspäevases grupis tegime ahjus kohupiimavormina, segu küpsetati küpsetuspaberiga kaetud ahjupannil.

Peedi-kartulikotletid

Kuna esmaspäevases kokaklubis tehtud peedikotlettidest ükski meile sümpaatne polnud, proovisime kolmapäevases grupis teha üht neljandat varianti keedetud peedist ja kartulist, see oli neist kõige parem.

2 väiksemat keedetud peeti
8 keedetud kartulit
0,5 toorest sibulat
1 muna
2 spl mannat

Peet, kartul, porgand purustada, lisada muna ja manna. Paneerida riivsaias kotletid, praadida.

Seene-riisi kakukesed

Need olid küll väga head!

Allikas: Ajakiri „Eesti Naine”

2 dl keedetud riisi

250 g (retseptis 400 g) kupatamist mittevajavaid metsaseeni või šampinjone

0,5 punast paprikat

1 dl vett

2 muna

1 dl riivsaia

1 dl riivjuustu

musta pipart

1 tl soola

Hauta väikesteks tükkideks lõigatud seeni omas mahlas kuni kogu vedelik aurustub, lase jahtuda. Klopi muna lahti, lisa vesi ja riivsai, lase paisuda. Lõika paprika väikesteks tükkideks. Sega kõik ained tainaks, maitsesta. Tõsta lusikaga pannile väiksed koogid, prae.

Lisandiks küüslaugukaste.

Porgandi-kartulikotletid

Tegime kokaklubis, minule maitsesid, minu arvates paremad kui lihtsalt kartuli või lihtsalt porgandikotletid.

5 porgandit

5 kartulit

1 muna

2 spl mannat

pipart

Kartulid ja porgandid keeta pehmeks, ajada läbi hakkmasina, lisada muna, manna, sool, pipar, vormida kotletid, paneerida jahus, küpsetada õlisel ahjuplaadil pruuniks.

Kolmapäevases kokaklubi grupis panime lisaks retseptis olevale jahule 3 spl mannat ja küpsetasime paneerimata väikeste kookidena, olid väga maitsvad ja neid teeks kindlasti teine kordki.

Aedviljapihvid

Tegime kokaklubis. Eelistasime minna lihtsamat teed ja küpsetada neid ahjus. Maitse oli hea, aga konsistent ei olnud päris õige, ahjus külge keerates tõmbasid pihvid kummaliselt kokku, kuigi neid oli võimalik uuesti sirgeks lükata, arvatavasti oli see tingitud jahu kogusest. Soovitaksin jahu asemel proovida mannaga.

Nami-Nami retseptikogu

1 kg keedetud aedvilju - näiteks

kartulit

porgandit

kaalikat vms (panime 400 g kartulit, 300 g porgandit, 300 g kaalikat)

2 sibulat

2 muna

soola

3 dl nisujahu

Aja keedetud aedviljad koos sibulatega läbi hakkmasina või purusta saumikseriga. Lisa ülejäänud ained ja sega tainaks.

Vormi kotletid, paneeri jahus. Kui tainas jääb vedelam, tõsta lihtsalt lusikaga pannile nagu pannkooke tehes. Prae kuldpruuniks.

Kolmapäevases kokaklubigrupis asendasime jahu mannaga ja tulemus oli tunduvalt parem, kuid kuna kolmapäeval jäid suuremad tükid sisse, siis selles osas oleks parem olnud kui oleks kõik ühtlane püree olnud. Igal juhul soovitan erinevates köögiviljakotlettides jahu asemel kasutada mannat, nagu me ka sellel kolmapäeval tõestasime, jäävad mannaga tehes kõik köögiviljakotletid paremad. Alloleval pildil on kotletid paneeritud riivsaias ja praetud pliidipannil.

Sibulatäidisega kartulikotletid

No ei sobinud eile kokaklubis need kotletid ka meile, jäid kuidagi kuivaks. Arvatavasti oleks paremad olnud kui täidise asemel oleks sibul olnud hoopis kotletitaignas ja õhemalt oleks ka ilmselt parem jäänud, kuigi välimus oli üsna ahvatlev.

Allikas teadmata

1,5 l keedetud riivitud kartulitele

lisada ¾ tl soola,

2 muna,

1 spl jahu

paneerimiseks jahu

Täidiseks:

300 g sibulaid

Soola

pipart

Kartulid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks, riivida või purustada, segada muna ja jahuga ühtlaseks taignaks. Taignast võtta kotleti suurune pätsike, vajutada jahusel peopesal laiemaks, panna keskele teelusikatäis praetud sibulasegu, tõsta teine sama suur kartulisegu tükk täidisele, vajutada ääred kinni, paneerida jahus, praadida pannil või küpsetada 200-kraadises ahjus.

Peedi-õuna-kohupiimakotletid

Need olid kokaklubis tehtud peedikotlettidest kõige kehvemad, lausa kahju oli kohupiimast, mis sai nende tegemiseks ära kulutatud. Võib-olla oleks tulemus olnud parem kui nad oleks praetud hästi õhukestena, aga samas on kohupiima sisaldava taigna praadimine piisavalt keeruline, et ei laguneks ega jääks pannile kinni, seetõttu otsustati teha neid ahjus.


Allikas: Ajakiri „Kööginurk” pannkookide eriväljaanne


2 keedetud peeti
1 õun
250 g kohupiima
1 muna
1 dl jahu
soola
(suhkrut)
vajadusel piima

Koori keedetud peedid ja riivi jämedal riivil. Sega peet hakitud õunte ja kohupiimaga, lisa muna, vajadusel piima, maitsesta soola ja suhkruga, sega korralikult, vajadusel lisa piima. Tõsta segu lusikaga pannile, küpseta kotletid.

Peedi-porgandi-kartulikotletid

Tegime kokaklubis kolme erinevat sorti peeti sisaldavaid kotlette, need olid neist kõige paremad, kuigi peet kotlettides mulle väga sümpaatne ei tundunud.

Alliaks: M. Koppeli „Köögiviljatoidud”

2 keskmist peeti

1 suur kartul

1 porgand

(2 spl mett)

0,5 tl tüümiani

soola

valget pipart

(3/4 dl purustatud kreeka pähkleid)

1-2 muna

4 spl tärklist

Sulgudes olevad toiduained jätsiem välja.

Koori kõik juurviljad ja riivi jämeda riiviga. Pigista välja liigne vedelik, maitsesta. Lisa pähklid, munad ja tärklis, vormi kotletid, prae krõbedaks.

Lasime kotletisegul peale tärklise lisamist veidi seista, mispeale tekkis sinna palju vedelikku, mille kurnasime ära. Kotletid püsisid hästi koos.

Peedi-õuna-kartuli-porgandikotletid

Tegime kokaklubis neid kotlette nii keedetud kui tooretest köögiviljadest. Meile ei maitsenud eriti kumbki variant, kuigi toorest peedist tehtud variant oli natuke parem. Ise neid uuesti kindlasti ei teeks. Peedikotlette tehes tuleks arvestada pikema praadimisajaga madalamal temperatuuril.

Allikas: www.kokaraamat.ee

NB! Pool kogust teha tooretest, pool keedetud köögiviljadest. Keetmiseks panna tükeldatud köögiviljad ühte potti vähese veega keema, kartul lisada 10 minutit hiljem, keedetult kurnata ja purustada köögikombainis, seejärel lisada teised toiduained.

0,5 + 0,5 õuna

0,5 + 0,5 sibulat

1 + 1 porgandit

1 +1 kartulit

1 + 1 peeti

1 + 1 muna

3-4 spl jahu, keedetud variandi puhul panna jahu asemel 3-4 spl purustatud kaerahelbeid

soola

pipart

Tooretest köögiviljadest tegemiseks riivida köögiviljad peene riiviga, mahla pigistada vähemaks. Kõik koostisained segada, tõsta lusikaga väiksed pätsid, praadida madalal kuumusel küpseks.

Kartuli-hapukapsakotletid

Tegime kokaklubis, need kotletid oleksid olnud head kui hapukapsas oleks olnud parema maitsega, aga paraku ei olnud meile juhtunud just kõige parem hapukapsa partii.

Allikas: Ajakiri „Kööginurk” 2008/1

500 g hapukapsast

250 g kartuleid

2 muna

1 spl jahu

Loputa hapukapsas üle ja nõruta. Riivi kartul jämeda riiviga, seejärel pigista kartulimassi nii, et eralduks tärklisevedelik. Sega riivitud kartul, hapukapsas, jahu, maitseained ja munad. Kuumuta pannil õli, tõsta sellesse supilusikaga kotletisegu. Prae kotletid valmis.

Kartuli-kapsakotletid

Sellel nädalala on meil kokkuhoiu kokaklubis teemaks köögiviljakotletid.

Kapsa-kartuli kotletid olid ilmselt kapsa tõttu veidi mõrkjad, aga kui mõru maitset poleks olnud, siis oleksid olnud head.

Allikas teadmata

250 g keedetud kartuleid

250 g hautatud kapsast

praetud sibul

1,5 spl jahu

1 muna

soola

pipart

Keedetud kartulid riivida või purustada, lisada hautatud kapsad, praetud sibulatükid, muna, sool, pipar. Kotletid vormida, paneerida riivsaias, praadida.

Esmaspäevane grupp segas riivitud kartulid hautatud kapsastega, nii jäi paksem mass, mida andis vormida ja paneerida.

Kolmapäevases grupis aga purustasime koos kapsa ja kartuli. Kuna segu jäi üsna vedel, lisasime 3 spl mannat, jahu ei pannud üldse ja küpsetasime väiksed lusikakoogid, mis olid väga maitsvad. Võib proovida nii üht kui teist varianti.

Tainas praetud kaalikaviilud

Kokaklubis teeme sellel nädalal toite kaalikast. Kaalikas tainas oli parem kui oleks osanud arvata.

0,5 kg kaalikat

1 muna,

2 dl jahu,

0,75 dl piima.

Kaalikas lõigata õhukesteks viiludeks, keeta soolaga maitsestatud vees. Munast ja jahust teha tainas, maitsestada. Kaalikaviilud kasta üleni taignasse, praadida kuldkollaseks.

Kapsakotletid ja kapsašnitsel

Retsept Nami-Nami retseptikogust

Kokaklubi selle nädala teema on kapsas.

0,5 kg kapsast

2 muna

3 spl jahu

1,5 tl soola

musta peenpipart

Kapsas hakkida ribadeks, hautada vähese veega pehmeks. Munad vahustada kergelt läbi.

Hautatud kuumad kapsad segda ilma vedelikuta munavahu sekka, lisada jahu, pipar, segada läbi ja tõsta kuumale õlisele pannile lusikatäied. Küpsetada mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Lisandiks sobib hapukoor.

Kapsašnitsel

Tegemisõpetus siin:

http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/kapsashnitsel.html