Kihiline magustoit ricotta, kaerahelveste ja marjadega

kaerahelbed
suhkur
õli
ricotta kohupiimapastat
suhkur
külmutatud mustad sõstrad ja vaarikad

Panin pannile 2 spl õli, siis lisasin suhkru ja kaerahelbed, kuumutasin neid pidevalt segades umbes 5 minutit.
Panin magustoidukaussidesse kihiti suhkruga maitsestatud ricottat, kaerahelbeid ja külmutatud marju. Lasin magustoitudel tund aega külmkapis olla.
Lihtne, maitsev ja tervislik!

Ülestõusmispühade hommik

Filotaignakorvike täidetud erinevate salatilehtede, kodujuutsu, kurgi ja singiga


Võileivakoogike täissuitsuvorsti-hapukoore-majoneesikreemi ja sulatatud juustu täidistega. Ühe koogi suuruseks on pool röstsaiaviilu, 3 saiakihti.


Salat: tükeldatud spagetid, punased oad, kurk, sink, hapukoor, majonees, sool.
Kohupiima-virsikukook

Jäneste ja tibude sisuks on kohupiimatarretis: 800 g kohupiimapastat, 75 g sulatatud võid, 1,25 dl suhkrut, 6 purustatud pruuni küpsist, 20 g zelatiini, veidi vett zelatiini paisutamiseks. Pinna katmiseks kookoshelbed ja purustatud maisihelbed.

Portsjonpasha
Läksin seekord kergema vastupanu teed, kasutasin Tere pasha kohupiimakreemi, mida nõrutasin terve päev kohvifiltris, siis tõstsin väikestesse vormidesse ja õige pea kummutasin vormidest välja taldrikutele, kaunistasin füüsali, maasikate, apelsini ja melissielhega.

Küpsetatud õunad rosina-kohupiimatäidisega

Allikas: L. Remmelgas "Magustoidud"

6-8 õuna
100 g kohupiima
2 spl hapukoort
1 munakollane
2 spl rosinaid
2 spl suhkrut
1 spl võid
3-4 spl küpsisepuru

Kohupiim hõõrutakse hapukoore ja munakollasega lahti, lisatakse suhkur ja pestud rosinad, segatakse. Õuntel lõigatakse ülemine osa ära, võetakse südamikud ja osa viljalihast välja, täidetakse õõnsused kohupiimaseguga. Seejärel võõbatakse õunad sulavõiga, veeretatakse küpsisepurus, pannakse võitatud vormi ja küpsetatakse keskmise kuumusega ahjus kuni kohupiim tõmbub pealt kuldpruuniks.

Lihavõttepühad 2010

Tähistasime sellel aastal lihavõttepühasid täna.

Sefiiritort http://toidupildid.blogspot.com/2010/04/sefiiritort.html


Sibulakoortega värvitud munad
Pokaalipasha


Ahjus küpsetatud saia-juustu-munavormike. Võileivatordi tegemisel saiaviiludelt eemaldatud koorikud tegin väikesteks tükkideks, segasin muna-piima-seguga (2 muna + 1 dl piima 1 suure röstsaia koorikute kohta), tõstsin segu muffinipanni süvenditesse, panin igasse tüki mozzarella juustu, panin ahju kuni juust oli sulanud.

Tuunikala-muna võileivatort:
http://toidupildid.blogspot.com/2007/11/tuunikala-muna-vileivatort.html
Lapsed tegid seekord ise selle võileivatordi.

Porgandi-kohupiimakotletid

Tegime kokaklubis neid väga-väga maitsvaid magusaid kotlette, olid laste suured lemmikud.Tegime 1,5 kordse koguse.

Allikas: Toidutare

500 g pakikohupiima

1 dl suhkrut

2 muna

1 dl jahu (asendasime mannaga)

200 g riivitud porgandit (riivisime peene riiviga)

Eralda munavalged munakollastest. Vahusta munavalged. Seejärel vahusta munakollased suhkruga. Lisa kohupiim, (jahu) manna ja riivitud porgand. Siis sega juurde munavalgevaht. Vormi väikesed kotletid ja prae mõlemalt poolt kuldkollaseks. Serveeri hapukoorega. Kuigi retseptis ei olnud paneerimisest juttu, paneerisime riivsaias, ilma pole mõeldav neid pannil praadida. Kohupiimakotletid võiks teha võimalikult õhukesed ja praadida madalal kuumusel, siis ei kõrbe ära ja küpsevad kenasti läbi.

Esmaspäevases grupis tegime ahjus kohupiimavormina, segu küpsetati küpsetuspaberiga kaetud ahjupannil.

Kohupiima vareenikud

Neid vareenikuid tegime ka kokaklubis.

Allikas: Ajakiri Škola Gastronoma pelmeenieri 01/2007

Tainas:

2 spl hapukoort

1 spl võid

1 kl kuuma vett

0,5 tl soola

2,5 kl jahu

Täidis:

500 g kohupiima

1 muna

suhkrut

Täidisained segada.

Taigna tegemiseks lisada jahule vesi, või ja hapukoor, segada, panna jahuga ülepuistatud lauale, sõtkuda kuni jääb sile. Katta kilega, jätta 10 minutiks sooja kohta seisma. Tainas jagada 3-ks, 2 osa panna kile alla, 1 osa rullida 9-10 cm laiuseks ribaks, riba keskele panna teineteisest 3 cm kaugusele 1 spl täidist. Taignaääred teha veega märjaks, taignariba üks pool tõsta üle täidise teise taignapoole peale. Terava klaasiga lõigata poolkuud, sõrmede või kahvliotsaga teha ääred üle. Panna jahuga ülepuistatud taldrikule või kandikule külmkappi seisma kuni järgmiseid vormitakse. Panna keema, keeta kuni tõusevad pinnale, tõsta veest välja, serveerida hapukoorega.

Meie tegime pirukavormiga.

Tegin kunagi vareenikuid ka selle retsepti järgi: http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/kohupiima-vareenikud.html, kuid selle praeguse ilma munata retsepti järgi tehes tulid vareenikud palju paremad. Väga head!

Kohupiima-kohvikreem

900 g kohupiimapastat ( 3 pakki 300-grammist Tere kohupiimapastat)

2 dl vahukoort + 2 spl suhkrut

2 spl zelatiini

5 spl vett

7 spl suhkrut

väike 18-grammine 3 in 1 kohvipulber (Nestcafe)

4 spl vett kohvipulbri lahustamiseks

Vahusta vahukoor 2 spl suhkruga. Sega lahustuva 3 in 1 kohvijoogi pulber kuuma veega. Selle asemel võib kasutada ka tavalist lahustuvat kohvipulbrit, kuid siis võiks seda võtta ainult 1 spl ja lahustada 2 spl kuuma veega. Lisa kohupiimale suhkur ja lahustatud kohvipulber, siis vahustatud vahukoor ja kiirelt kohupiimakreemi samal ajal segades ka paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin.

Zelatiini paisutamiseks pane zelatiin tassi, lisa külm vesi, jäta seisma mõneks minutiks, kuni on muutunud paksuks, siis haki lusikaga ühtlasest massist lahti pudiks ja soojenda mikrolaineahju tavalisel soojendamise reziimil 20 sekundit või pane tassiga veega potti ja soojenda aeg-ajalt zelatiini segades kuni on muutunud vedelaks, keema ei tohi lasta, siis ei tardu enam.

Kui ei ole soovi tarretatud kreemi saada, siis võib ka lihtsalt ilma zelatiinita teha.

Kaunistuseks torkasin kreemisse šokolaaditükid.

Kreem oli õrnalt kohvi maitsega, kohvi maitse oli tunda, kuid mind, kes ma kohvi ei joo, ei seganud.

Kohupiima-vahukoorekreem vaarikapüreega

400 g kohupiimapastat

2 dl vahukoort

3-4 spl suhkrut

Suhkruga vahustatud vahukoore segasin kohupiimapastaga, lasin läbi tordipritsi magustoidu pokaalidesse, valasin üle vaarikapüreega.

Kohupiima-apelsinimahlarull

Retsept on võetud ühest vanast "Kodukirjast"

Kohupiimatarretis:

400 g kohupiimapastat

1 dl vahukoort

2 tl zelatiini

4 tl vett zelatiini paisutamiseks

75 g suhkrut

Apelsinimahlatarretis:

2 dl mahla

75 g suhkrut

5 tl zelatiini

10 tl vett

Esimesena teha kohupiimatarretis. Selleks lisada kohupiima-vahukoore segule paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin samal ajal hoogsalt segades, et tükki ei läheks. Kohupiimatarretis laotada toidukilega kaetud ahjupannile. Mina tegin väiksemasse ristküliku kujulisse vormi, kui oleks ahjuplaadile teinud, oleks tulnud ilusam väiksem rohkemate kihtidega rull.

Kui kohupiimatarretis on tardunud, valada sinna peale apelsinitarretis (mahlale lisatud peale paisutamist sulatatud zelatiin), lasta tarduda ja keerata toidukile abil rulli, Jätta külmkappi paariks tunniks seisma, siis lõigata viiludeks.

Aprikoosipasha

400 g kohupiima

50 g sulatatud võid

150 g 20% hapukoort

1 dl suhkrut

2 aprikoosipoolikut

Kohupiimale lisada sulatatud või, hapukoor, suhkur, tükeldatud aprikoosipoolikud. Panna ööseks külmkappi nõrguma. Riide asemel panin sõelasse paberist kohvifiltri kuna see sobis hästi sõela kujuga.

See pasha oli ka normaalne, aga apelsini-porgandi oma maitses mulle rohkem.

Apelsini-porgandipasha

Selle pasha tegemiseks sain inspiratsiooni ühest porgandi-apelsini tarretisest, mille koostis oli küll teistsugune.

400 g kohupiima

1 dl suhkrut

200 g keedetud porgandit

50 g sulatatud võid

2 apelsini sektorist pigistatud mahl

0,5 apelsini tükeldatult

1 dl vahukoort vahustatult

Kohupiimale lisada suhkur, purustatud keedetud porgand, sulatatud või, apelsinimahl, tükeldatud apelsinitükid ja vahukoor, segada, tõsta riidega vooderdatud sõela, jätta ööseks külmkappi kausi kohale nõrguma.

Enne serveerimist kaunistada.

Jäin selle pashaga väga rahule, porgand ja apelsin mõjusid värskendavalt.

Laimi-kodujuustukook

Retsept on võetud "Toidutarest", asendasin sidruni laimiga.

30 g võid

1 pk pruune küpsiseid (160 g)

Küpsised purustada ja segada köögikombainis sulatatud võiga.

1 karp kodujuustu (280 g)

1 pk vahukoort (200 ml)

1 laim

1 dl suhkrut

3 tl zelatiini

Vahukoor vahustada, segada kodujuustu hulka.

Zelatiin panna laimimahla sisse umbes 10 minutiks paisuma ja siis sulatada kas köögikombainis soojendades või pliidil vesivannis.

Zelatiini sulatamise kohta saab täpsemalt lugeda siit: http://toidupildid.blogspot.com/2008/03/maisihelbe-kohupiimalilled.html.

Sulatatud zelatiin valada samal ajal hoogsalt segades kodujuustu-vahukooresegu hulka.

Retseptis tehti kook suurde kaussi, mina tegin aga väikestesse magustoidu kaussidesse.

Kauss vooderdada seest toidukilega. See on väga oluline, mina tegin katsetuseks ka ilma toidukileta, kuid selliselt ei saanud kooki tervena kausist kätte!

Küpsisepuru ja kodujuustutarretis panna vaheldumisi kaussi, alustades kodujuustust.

Panna külmkappi tarduma.

Veidi häiris, et küpsisepuru jäi kuivalt ja lahtiselt vahele ja söömisel vajus vahelt laiali.

Peidetud pasha

Kombineerisin kokku veidi teistsuguse pasha, mis tuli väga hea.

Koostis:

800 g kohupiimapastat

2 dl hapukoort

2 dl vahukoort vahustatult+ 2 spl suhkrut

1 purk ploomikompotti

250 g marmelaadi

100 g võid

1,5 dl suhkrut

Vahukoore vahustasin 2 spl suhkruga. Või vahustasin 1,5 dl suhkruga (tegelikult piisaks 1 dl suhkrust kuna marmelaad on ka üsna magus).

Või-suhkruvahule lisasin kohupiimapasta, hapukoore, tükeldatud kompotiploomid, marmelaadikuubikud ja lõpuks vahukoore.

Valasin pashasegu kahele õhukese riidega vooderdatud sõelale ja jätsin külmkappi nõrguma. Kuna tahtsin eelmisel õhtul jänese valmis teha, jäi mul nõrgumiseks aega 7 tundi. Kui oleks järgmise päevani hoidnud, oleks veel tahedam jäänud, aga ka nüüd säilitasid pashad sõelast välja kummutades oma kuju ja samas oli süües kreemjalt pehme, mõnus ja hea.

Jänese katsin kookoshelvestega, kõrvad tegin beseest.

Eelmisel aastal tegin kuumutatud pashat http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/pasha-kuumutatud.html, aga selle aasta kuumutamata pasha on ikka midagi palju paremat.

Maisihelbe-kohupiimalilled

Selle lille idee sain ma ühest vene raamatust, kohupiimatarretise kombineerisin ise.

200 g kohupiima

2 spl hapukoort

2 spl suhkurt

1 tl zelatiini

4 tl vett zelatiini paisutamiseks

Kohupiim ja hapukoor segada, lisada suhkur ja eelnevalt paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin. Segada ja tõsta lusikaga taldrikule pallikesed.

Maisihelbed võib kohupiimapallikestesse torgata juba eelmisel päeval, ei lähe pehmeks.

Kirjutan siia igaks juhuks lahti ka zelatiini paisutamise ja sulatamise mõiste:

Pane zelatiin tassi, lisa sinna vett, sega läbi ja jäta seisma kuni veega segatud zelatiin on paksuks läinud, selleks kulub ~ 10 minutit.

Siis tuleb zelatiin üles sulatada.

Kui sul on mikrolaineahi, siis pane zelatiiniga tass sinna tavalise soojendamise reziimiga 10-40 sekundiks , olenevalt zelatiini kogusest (antud retseptis oleva zelatiini koguse jaoks piisab 10 sekundist, 2 spl zelatiini sulatamiseks kulub 20 sekundit ja 4 spl zelatiini jaoks 40 sekundit), seejärel sega tekkinud zelatiinivedelik läbi ja vala samal ajal segades tarretisevedeliku sisse, antud retseptis kohupiima hulka.

Mahlatarretise jaoks ei ole ma eelnevalt vedelikku kuumutanud, lihtsalt segan külma vedeliku sisse sulatatud zelatiini, valan tarretisevedeliku kaussidesse ja panen külmkappi tarduma, selleks kulub paar tundi.

Kui sul mikrolaineahju pole, siis võta pott, lase vesi kuumaks ja tõsta paisutatud zelatiiniga tass sinna sisse ja pidevalt segades kuumuta kuni zelatiin on täiesti vedelaks muutunud. Keema ei tohi zelatiin minna, siis ei tarretu.

Kohev kohupiimavorm

Retsept on võetud raamatust L. Remmelgas "Magustoidud".

400 g kohupiima (2 pakki)

4 muna

5 spl suhkrut

2 spl mannat

vaniljesuhkrut

2 dl piima

3/4 kl rosinaid

Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munavalged kloppida suhkruga lahti, lisada kohupiim, piim, manna, lõpuks munavalgevaht.

Küpsetasin kuumakindlas klaaskausis kaane all 200 kraadi juures keskmises vahes 40 minutit.

Ahjust välja võttes oli kauss kohupiimavormi täis.Lasin kaane all jahtuda, mõne aja pärast oli kohupiimavormi kausis nii palju nagu pildil näha.

Aga vaatamata sellele oli see väga hea, nagu väga mahlase ja hea kohupiimakoogi kate!