Roheline spinati-tursafileesupp

3 suvikõrvitsat
2 porgandit
1 nuikapsas
1 lillkapsas
10 külmutatud spinatikuubikut
200 g tursafileed
soola

Panin kalafilee keema, lisasin väikesteks kuubikuteks tükeldatud nuikapsa ja porgandi ning väikeste õisikutena lillkapsa, veidi hiljem suvikõrvitsakuubikud ja külmutatud spinatikuubikud, soola. Kui kala pehme, võtsin kala välja, tükeldasin väikseks ja panin uuesti potti. Keetsin kuni kõik oli pehme.

Riisinuudlid köögiviljadega

See on minu esimene katsetus riisinuudlitega. Toit on täielikult taimne. Riisinuudlid olid maitselt nagu nisujahust tehtud nuudlid, riisi maitset küll ei tundnud, igal juhul tervislikumad.

3 suvikõrvitsat
7 porgandit
3 mugulsibulat
400 g külmutatud brokolit
1 väike lillkapsas
5 külmutatud spinatikuubikut
pool pakki riisinuudleid (225 g)
praadimiseks õli ~3 spl

Tükeldasin suvikõrvitsad, porgandid ja mugulsibulad ribadeks. Panin suvikõrvitsaribad ja külmutatud spinatikuubikud õlisele pannile ja kuumutasin neid seal kuni pannile eraldunud vesi oli aurustunud ja suvikõrvitsad pehmed. Asendasin valmis suvikõrvitsaribad potti ootama teisi toiduaineid.
Puhastasin panni ja panin sinna porgandi ja sibularibad, mis kuumutasin samuti õlisel pannil pehmeks (jätsin õrnalt krõmpsuvaks) ja lisasin need potti suvikõrvitsate juurde. Vahepeal aurutasin teises potis aurutusrestil pehmeks brokoli- ja lillkapsaõisikud, mis peale valmimist läksid samuti ühisesse potti. Kõige lõpuks lisasin sinna keedetud riisinuudlid, tõstsin suure poti tulele ja segasin kergelt kuumutades toidu läbi.
Riisinuudlite pakendil oli keetmisajaks märgitud 6-8 minutit, keetsin neid vist mõne minuti kauem kuni olid pehmed, valasin sõelale ja loputasin kuuma veega üle. Riisinuudlid panin keema keevasse vette.

Spinati-juustu lehttaignaruudud

Lihtsalt valmistatavad suupisted.

Lõikasin lehttaigna terava noaga ruutudeks. Nüri noaga lõigates saab taignaäär kokku surutud ja siis ei jää ääred lehelised.
Katteks panin külmutatud sulatatud spinatit, aga muidugi võib ka värsket spinatit panna, sinna peale riivitud juustu.

225-kraadises ahjus küpsetada kuni tainas on meeldivalt pruun.

Spinati-juustu muffinid

Sattusin muffinilainele.

3 muna
2 tl suhkrut
1 tl soola
3 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl keefiri-hapukooresegu
1 dl riivjuustu
4 külmutatud spinati kuubikut sulatatult

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, sool, küpsetuspulbriga segatud jahu, keefir või hapukoor või segu neist, riivjuust, sulatatud spinat, segada. Tainas jagada muffinipanni süvenditesse, küpsetada eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmises osas kuni on kuldpruunid.

Spinati-pärmitainas

Sellel nädalal tegime kokaklubis erinevaid köögivilju sisaldavaid pärmitaignaid

3 dl vett
50 g pärmi
1 tl soola
2 spl suhkrut
2 dl keedetud hakitud spinatit (võtsime keetmiseks 3,5 dl külmutatud spinatikuubikuid)
700 g jahu
1 munakollane

Vesi soojendada käesoojaks, lisada suhkruga vedeldatud pärm, jahu, sool, munakollane, sõtkuda tainas. Lasta kerkida kahekordseks, vormida kuklid.

Tegime sellest taignast nii kukleid kui ka juustukeerusaiu ja juustupärja.

Spagetid spinati ja kalapulkadega

1 pk spagette

1 karp kalapulki

5 kuubikut külmutatud spinatit

soola

Spagetid keeta, kalapulgad praadida, kui on juba pehmed, siis tükeldada ja praadida koos sulatatud spinatiga läbi, lisada keedetud tükeldatud spagetid, praadida koos.

Kartulipõhjaga spinati-juustupirukas

Kartulipõhi:

500 g kartuliputru:

4 dl jahu

50 g margariini

2 muna

0,5 tl paprikapulbrit

0,5 tl soola

Margariin vahustada, lisada ühekaupa munad, siis maitseainetega segatud jahu ja kartulipuder. Tegin seda köögikombainis. Tainas laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Kate:

200 g külmutatud spinatit (10 kuubikut)

300 g juustu

4 dl kohvikoort

0,5 tl soola

2 muna

Külmutatud spinat sulatada, segada tükeldatud või riivitud juustuga, kohvikoore, soola ja lahtiklopitud munadega. Kate valada põhjale.

Küpsetada eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmises vahes 45 minutit.

Spinati-pastavorm suitsusingiga

400 g peenikesi lintmakarone

200 g külmutatud spinatit ehk 10 kuubikut

150 g riivitud juustu

4 dl kohvikoort

150 g praetud suitsusingi kuubikuid

soola

Keeda makaronid pehmeks, sega sulatatud spinati, praetud singikuubikute, juustu ning kohvikoorega, maitsesta soolaga. Küpseta 200-kraadise ahju keskmises vahes kaanega kaetud ahjuvormis umbes 40 minutit.

Lisandiks pakkusin salatit: hiina kapsas, apelsin, pirn, mis osutus laste suureks lemmikuks.

Maitsev juustukattega kalavorm

600 g glasuuritud pangasiuse fileeportsjoneid (6 tk)

2 hiigelsuurt või 4 suurt sibulat

1 punane paprika

3 spinati kuubikut

1 tl soola kalaportsjonite peale raputamiseks

0,5 tl soola köögiviljadele

Tükeldatud sibulad kuumutada õlis, kui hakkavad muutuma klaasjaks, lisada tükeldatud paprika, kuumutada koos, lisada ka külmutatud spinatikuubikud, segada kuni spinat on sulanud, maitsestada soolaga, tõsta pliidilt.

Kalaportsjonid sulatada (tegin seda mikrolaineahjus).

Kuumakindla klaaskausi põhja panna pool köögiviljasegust,sinna peale kala fileeportsjonid ja nende peale teine osa köögivilju. Vormitoit valada üle riivjuustu-kohvikoore seguga:

100 g riivjuustu

2 dl kohvikoort

1/4 tl soola

Riivjuust, kohvikoor ja sool segada omavahel.

Panna eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmisesse vahesse, küpsetada kaanega kaetult 1 tund.

Lisandiks pakkusin keedetud kartuleid ja keedetud lillkapsast.

Väga maitsev vormitoit!

Spinati-kodujuustu ahjusaiad juustuga

Kuna praegu on käimas Nami-Nami ja "Leiburi" ühine võileivakatete retseptivõistlus, vt http://www.nami-nami.ee/foorum/viewtopic.php?id=2564, siis mõtlesin sellise leivakatte.

Nagu konkursi tingimus ette nägi, kasutasin "Leiburi" Ela 100% täistera mitmeviljasaia.

4 viilu täistera röstsaia

150 g kodujuustu

100 g spinatit

50 g riivjuustu

1/ 3 tl soola

Sulatasin spinatikuubikud, lisasin neile kodujuustu, soola. Katsin saadud seguga saiaviilud, raputasin peale riivitud juustu, panin 200-kraadise eelkuumutatud ahju keskmisesse ossa kuni juust oli sulanud. Kaunistasin tilliga.

Suvikõrvitsa-pastaroog seafilee ja spinatiga

Tegin selle toidu talvisel ajal, selle pärast kasutasin külmutatud spinati kuubikuid.




8 spinatikuubikut
400 g seafileed
2 suvikõrvitsat
1 sibul
soola
1 pk makarone





Seafilee ribad pruunistada ja praadida õlisel pannil pehmeks, lisada hakitud sibul ja suvikõrvitsaribad. Hautada koos pehmeks, lõpus lisada sulatatud spinat. See kõik segada keedetud makaronidega.

Veidi teistmoodi, huvitav ja maitsev söök!

Spinatiomlett

Retsept raamatust "Muna? Muna!"

4 muna

1 dl vett

1,5 dl külmutatud spinatit sulatatult

0,5 tl soola

1 tomat

juustu peale raputamiseks

peenpipart

Spinat sulatada, pigistada kuivemaks. Munad kloppida kahvliga lahti, lisada vesi, sool ja pipar ning spinat. Valada korralikult õliga määritud vormi, peale panna õhukesed tomativiilud ja riivjuustu.

Küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes 20 minutit.

Spinati-hakkliharull

Leidsin sellise huvitava retsepti ajakirjast "Kööginurk", täidise tegin teistsuguse. See on veidi keerulisem söök, kuid oma maitsva tulemusega väärib kindlasti vaeva!

See oli mu esimene kokkupuude spinatiga. Minu arvates ei ole spinatil peaaegu üldse maitset, igal juhul mitte mingit segavat maitset, aga selle eest annab ta erksat värvi ja on väga kasulik, sisaldades palju kasulikke aineid.

Täidis:

300 g hakkliha

1 sibul

1 küüslauguküüs

1 noor suvikõrvits ( ~250 g)

50 g juustu

0,5 paprikat

musta peenpipart

1,25 tl soola

Hakkliha pruunistada, poole pealt lisada hakitud sibul, peeneks hakitud küüslauk. Kui hakkliha on pruunistunud, lisada väikesteks kuubikuteks lõigatud suvikõrvits, paprika, maitseained. Hautada pehmeks, lõpus lisada juust ja segada kuni juust on sulanud. Täidisel lasta maha jahtuda.

Tainas:

300 g jahu

200 g külmutatud spinatit

2 muna

1 spl võid

1 tl soola

Munad vahustada mikseriga kergelt vahuseks, lisada sulatatud spinat, jahu, sool, sulatatud või. Sõtkuda kokku tainas, teha palliks ja panna 1 tunniks külmkappi. Tainas jääb üsna käte külge kinni!

Peale tunni aja möödumist rullida tainas küpsetuspaberil ristküliku kujuliseks. Taignapall ja taignarull teha enne jahuseks. Kuna tainast oli küpsetuspaberi küljest üsna raske kätte saada, soovitaksin ka küpsetuspaberi enne jahuseks teha.

Ristküliku lõikasin pikkupidi kaheks osaks ja katsin täidisega. Seejärel noa ja küpsetuspaberi abil hakkasin seda tainast küpsetuspaberi küljest lahti lõikama ja täidise peale tõstma, et koodustada kokku rull. Rulliga on natuke mässamist, aga tulemus on seda minu arvates väärt.Rullist lõigata mõne sentimeetri pikkused jupid ja tõsta õliga määritud vormi või väiksemale ahjupannile. Igal jupil võib veel taigna korralikult kokku sättida.

Panna eelkuumutatud 180 kraadisese ahju keskmisesse vahesse ja küpsetada 30 minutit. Peale mõnda aega küpsemist olid rullid tugevad nii, et neil sai teise külje peale keerata, ilma et midagi oleks katki läinud.

Kuna retsepti järgi oleks rullid pidanud üle valama koore-juustukastmega, aga mina seda teha ei tahtnud seda enam, et retseptis oli trükiviga - koostisainetes oli kirjas rõõsk koor, tegemisõpetuses hapukoor, siis ma ei teadnud, milliseks see taigen küpsedes muutub ilma vedelikuta, äkki kuivab kõvaks, seetõttu 20 esimest minutit küpsetasin fooliumiga kaetult ja siis veel 10 minutit ilma. Aga tainas ei muutunud kõvaks, oli täiesti sobiv ja samas ikkagi tugev ümbris täidisele.

Värvi poolest oleks siia paremini sobinud karririis. Riisile kastmeks panin rohelise sibula-hapukoore segu.

Ka külmana oli rull väga hea. Sellest tekkis mõte, et seda võiks külmalt ka suupistena pakkuda viiludeks lõigatult.