Peedi-suitsutursasalat

5 keedetud peeti
4 keedetud porgandit
1 sibul
200 g suitsuturska
2 muna
hapukoort
soola

Peedid ja porgandid keeta koorega, koorida, lõigata väikesteks kuubikuteks, lisada hakitud sibul ja munad ning kala, segada hapukoorega, maitsestada.

Suitsukala sobis peedisalatisse väga hästi.

Kartulimuretaignakorvid peedi-kilu-juustutäidisega

Kartulimuretainas:

100 g küpsetusmargariini
6,5 dl keedetud purustatud kartuleid
1 muna
6 dl jahu
1 tl soola
0,5 tl paprikapulbrit
pipart

Margariin vahustada, lisada muna, vahustada läbi, siis lisada kartulid, jahu ja maitseained. Muffinimannipesad määrida õliga, igasse süvendisse panna tainast, selleks tegin taignast palli. Kui jääb käte külge kinni, teha jahuseks. Vajutasin lapikuks ja asetasin muffinipanni nii, et taignaga sai vooderdatud muffinipannipesa põhi ja küljed. Sinna peale panna hapukoorega segatud keedetud riivitud peet, sinna peale 1 tükeldatud kilufilee, peale raputada riivitud juustu. Ülemised taignaääred vajutasin kahvliga sakiliseks. Küpsetada 200kraadises ahjus kuni tainas on küpsenult kollane.

Päris hea suupiste!

Valentinipäev

Tegime lastega selliseid väikse tordi moodi kooke, lapsed said ka kaunistada. Küpsetasin suure pannitäie biskviittordipõhja 10 munast, lõikasin kolme erineva suurusega vormidega kettad, immutasin, katsin kohupiima-vahukoorekreemiga, alumisele kihile panin maasikatoormoosi. Sain 7 kooki.

Alguses katsetasin nii, et katsin vaheldumisi erinevad kihid erinevat värvi kreemiga, aga nii oli keerulien head tulemust saada, järgmised koogid tegime kattekreemiga ühtlaseks koonuseks. Roosa kreemi saamiseks lisasin poolele kreemikogusele 1 spl peedimahla. Peedimahla sain keedetud peedi riivimisel tekkinud vedelikust, kurnasin ära. Keetsin peedid mõni päev varem ja külmutasin mahla ära. Peedi maitset ei olnud üldse tunda.
Kaunistuste ja rooside tegemiseks värviisn võikreemi samuti peedimahlaga, alguses panin 1 spl peedimahla, siis võtsin pool kreemi ära ja panin ülejäänud võikreemile veel 1 spl peedimahla, nii sain kahe erineva tooniga roosa kreemi.

Võikreem:

200 g võid
5 spl suhkruga kondenspiima (100 g)
125 g tuhksuhkrut
Kõik ained olgu sama temperatuuriga. Vahustasin esmalt köögikombainis või, siis kondenspiima ja tuhksuhkru, lõpus peedimahla.

Olin peedimahlaga kreemi värvimise õnnestumise üle väga rõõmus, marjamahlaga ei ole võimalik nii intensiivse värviga kreemi saada.



Roosa kattega leibadel on peedimahlaga segatud sulatatud juust. Keedetud peedi riivisin peeneks, sealt eraldunud mahla kasutasin nii soolase kui magusa värvimiseks, väga hästi annab värvi. Lisasin sulatatud juustu karbile 1 spl peedimahla.
Teised võileivad on punase heeringaga ja lõhetoorjuustuga.

Peedi-köögivilja-heeringarull

Alliaks: Ajakiri Kööginurk, seal oli maarahva sushi nime all.
Atraktiivne ja maitsev rull.

1 peet
1 porgand
2 kartulit
riivitud juustu
1 heeringafile
100 ml majoneesi
10 g zelatiini
vett zelatiini paisutamiseks
soola

Koorimata köögivilajd keeta pehmeks, koorida ja riivida. Riivitud köögiviljadele lisada veidi soola, hoida eraldi kaussides. Zelatiin paisutada veega vahekorras 1:4. Paisunud ja lahustatud zelatiin segada kiiresti majoneesiga. Kõikidele kihtidele peale heeringa- ja juustukihi segada zelatiiniga majoneesisegu.
Lauale laotada toidukile, esimese kihina laotada sinna peedi-majoneesisegu, teisena kartulikiht, siis porgand, juust, tükeldatud heeringas. Keera toidukile abil rull, kihte mitte kokku suruda. Hoia mõned tunnid külmkapis, siis lõika umbes kahe sõrme laiusteks juppideks.

Riisi-peedivorm lõhehakklihaga

7 dl keedetud riisi

300 g lõhehakkliha

1 sibul

1 dl keedetud (köögikombainis) purustatud peeti

1 muna

1 dl piima või kohvikoort

soola

pipart

kuivatatud basiilikut

õli vormi määrimiseks

Keedetud riis segada preatud hakkliha-sibulasegu ja peediga, segada hulka muna-piimasegu, panna ristülikukujulisse keeksivormi, küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas 35-40 minutit.

Porgandi ja peedi leivakatted

PEEDI-MUNA LEIVAKATE

keedetud peet + muna + majonees + sool

Keedetud peet ja muna tükeldada väga väikesteks kuubikuteks, segada majoneesi ja soolaga. Pildil on riivitult, kuid kuubikutena jääb meeldivam.

PEEDI-MARINEERITUD KURGI KATE

keedetud riivitud peet + marineeritud kurk + küüslauk. See segu sai tehtud ilma hapukoore ja majoneesita. + sool

PORGANDI-SIBULA LEIVAKATE

keedetud porgand + mugulsibul + hapukoor (+ majonees) + sool

Keedetud porgand ja sibul lõigata üliväikesteks kuubikuteks, segada hapukoore ja majoneesiga, maitsestada soolaga.

Tangurosolje

See on minu aretus rosoljest, asendasin kartulid kruupidega, oli päris hea.

5 dl keedetud kruubid

2 keedetud peeti

1 keedetud porgand

1-2 heeringafileed

1 mugulsibul

2 marineeritud kurki

hapukoor

majonees

sool

Köögiviljad tükeldada kuubikuteks, sibul hakkida peeneks, koostisained segada omavahel.

Riis peedi ja hakklihaga

0,5 l jämedalt riivitud toorest peeti
1 suur porgand jämedalt riivitult
1 tl soola köögiviljadele
õli praadimiseks
450 g kalkunihakkliha
1 tl soola hakklihale
peenpipart
500 g toorest riisi keedetult

Riivitud peedid ja porgand praadida õlisel pannil kuni köögiviljad on veel õrnalt krõmpsuvad, maitsestada soolaga. Hakkliha praadida eraldi, maitsestada soola ja pipraga, seejärel segada eelnevalt praetud peedi ja porgandiga. Need omakorda segada keedetud riisiga.

Peet sobis riisiga päris hästi.

Peedi-hakklihasupp ja borš

Tegime kokaklubis ka neid kahte suppi. Kuna borši retsept on mul blogis juba ammusest ajast üleval, ei hakka seda siia uuesti panema, lisan vaid lingi http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/borsh.html .

Allikas: „Parimad kodused toidud”

1 l vett
2 tk lihapuljongikuubikut
3 peeti
1 porgand
juursellerit
1 sibul
valge peakapsas
250 g hakkliha
tüümiani
majoraani
basiilikut
soola

Koori juurviljad ja sibul. Lõika need kõik tükkideks või riivi jämeda riiviga. Aja potis keema vesi. Lisa sinna lihapuljongikuubikud ja tükeldatud aedvili. Keeda suppi tasasel tulel umbes 30 minutit. Pane juurde hakkliha väikeste tükkidena. Maitsesta supp maitseürtidega ja lisa vajaduse korral soola ning sidrunimahla. Puista peale hakitud peterselli ja paku supi juurde hapukoort.

Maksa-peedikotletid

Kokaklubi maksanädalal tegime ka selliseid kotlette, lisandiks oli kartulipuder ja peedi-küüslaugusalat.

Retsepti päritolu ei tea.

400 g toorest maksa

3 dl keedetud, peenestatud peeti (3-4 väiksemat tervet peeti)

1 sibul

3 viilu leiba

natuke vett leiva leotamiseks

1 muna

2 spl jahu

peenpipart

1 tl soola

Keedetud peedid purustada köögikombainis või ajada läbi hakklihamasina. Toores maks ja sibul peenestada köögikombainis või läbi hakklihamasina. Peet ja maks segada, lisada vees leotatud leivaviilud, muna, sool ja pipar. Parajad lusikatäied tõsta kuumale õlisele pannile, praadida mõlemalt poolt pruuniks.

Vinegrett

Allikas: Nami-Nami retseptikogu

Tegime kokaklubis. See oli minu jaoks esimene kord süüa vinegretti, aga jäin tulemusega väga rahule ja isegi üllatusin meeldivalt.

300 g keedetud kartulit
200 g keedetud peeti
100 g keedetud porgandit
300 g hapukapsast (suru vajadusel kuivemaks)
200 g hapukurki (panime marineeritud kurki)
150 g hakitud sibulat või
rohelisi sibulapealseid

Sinepi-õlikaste:

5 sl õli
2 tl vene sinepit
0.5 tl 30% äädikat või veidi sidrunimahla
soola
suhkrut
musta pipart

Keedetud, jahutatud ja kooritud kartulid, peedid ja porgandid lõigatakse kuubikuteks. Lisatakse peenemaks tükeldatud hapukapsas, sibul ja hapukurgi kuubikud ja peeneks hakitud sibul.
Maitsesta aedviljad soolaga, siis lisa sinepi-õlikaste. Sega ettevaatlikult suures kausis läbi.
Lase vähemalt tund aega maitsestuda.

Boršisalat

Tegime kokkuhoiu kokaklubis.

Menüüd ja retseptid lastele

400 g peeti

300 g porgandit

350 g valget peakapsast

1-2 sibulat

1 küüslauguküüs

0,5 tl äädikat

1 loorberileht

soola

pipart

hapukoort

Sibul ja küüslauk hakkida. Porgand ja peet riivida. Kapsas lõigata peenteks ribadeks. Sibul, küüslauk ja porgand praadida õlis, lisada peet, kapsas, vesi ja loorber. Hautada, kuni vesi on aurustunud ja köögiviljad on al dente (krõmpsud). Maitsestada soola, pipra ning äädikaga. Jahutada, segada soovi korral hapukoorega.

Peedisalat mustrõikaga

Allikas: Toorsalatite valmistamise juhend 1980

200 g peeti

100 g mustrõigast

(1 spl suhkrut või mett)

100 g haput mahla – sidruni

köömneid - ei pannud

Juurviljad riivida ja segada ülejäänud ainetega.

Tangu-peedisalat

Väga maitsev salat, mida tegime kokkuhoiu kokaklubis.

Algne retsept ajakirjast "Kööginurk" 2/2007, muutsin retsepti.

1 kl keedetud kruupe (keetsin ilma eelneva leotamiseta 1,5 tundi)
1 keedetud peet (riivisin jämeda riiviga ja tükeldasin seejärel väikesteks tükkideks)
0,5 hakitud sibulat
1 hakitud muna
1 keedetud porgand
hapukoort
majoneesi
soola

Kõik segada omavahel.

Porgandi-peedi-juustu kihiline salat

Maitsev salat, mis sai läbi tehtud ka kokkuhoiu kokaklubis.

Pereköögi kokaraamatust võetud retsept (kolmekihiline salat), kuid rosinad ja kreeka pähklid jätsin välja.

I kiht - 2 keedetud porgandit riivitult

II kiht - 200 g juustu

III kiht - 2 keedetud peeti riivitult

Kaste:

500 g hapukoort

1 dl majoneesi

1 küüslauguküüs

soola

Kausi põhja panna riivitud porgandid, sinna peale osa kastet, siis juustukiht, kaste ja lõpuks peedikiht ning sinna peale kaste. Salat jätta üleöö seisma, hommikuks on pealmine kastmekiht värvunud lillakaks.

Hapukapsa-peedi-õunasalat

Tegime kokaklubis, oli päris hea.

Allikas: S. Masso "Salatid ja mahlajoogid"


200 g hapukapsaid
1 toores riivitud peet
1 õun
1 spl õli

Hapukapsad pesta ja pigistada kuivaks, lisada väiksed õunakuubikud ja jämeda riiviga riivitud toores peet, lisada õli.

Peedi-rosinakook

Tegime kokaklubis, kook oli kuivemat sorti, peedi maitse ei olnud häirivalt tunda.Võiks mõelda koogi poolitamisele, immutamisele ja näiteks kohupiimakreemiga täitmisele.

Retsept: Sille Varblane

150 g margariini

1,5 dl suhkrut

2 spl kakaod

4 muna

4 dl jahu

terake soola

1,5 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl rosinaid

1,5 dl peeneks riivitud peeti

175-kraadine ahi, 27 x 17 cm vorm. Või, suhkur ja vaniljesuhkur vahustada köögikombainis, lisada ükshaaval munad, edasi lisada peet ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Küpsetada ~ 40 minutit kuni puutikk jääb puhtaks.

Peedi-pärmitaignast riisi-munapirukas

Selle retsepti mõtlesin ma täna kokaklubis käigu pealt välja ja tulemus sai väga hea hinnangu. Kui peet on selline toiduaine, millega katsetamisel olen ka väga puusse pannud, siis tegime selle katsetuse suure ootusärevusega, mis küll välja tuleb, kuid tuli väga hea.

1,5 dl vett
25 g pärmi
0,5 tl soola
1,5 tl suhkrut
1,5 dl keedetud peeneks riivitud peeti
300 g jahu
2 spl õli

Täidis:

1 dl riisi keedetult
2 spl majoneesi
4 keedetud muna
hernetera suurune tükk sinepit
3/4 tl soola
pipart

Käesoe vesi segada suhkruga vedelaks hõõrutud pärmiga, lisada peeneks riivitud peet, jahu, õli, sool. Lasta kaetult kerkida. Kerkinult rullida jahusel laual ristküliku kujuliseks tükiks, mille ühte poolde panna täidis jättes äärtest 1 cm ulatuses ilma katteta. Teine taignapool tõsta peale, suruda ääred kinni, küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas küpseks (~30 minutit)

Peedi-kartulikotletid

Kuna esmaspäevases kokaklubis tehtud peedikotlettidest ükski meile sümpaatne polnud, proovisime kolmapäevases grupis teha üht neljandat varianti keedetud peedist ja kartulist, see oli neist kõige parem.

2 väiksemat keedetud peeti
8 keedetud kartulit
0,5 toorest sibulat
1 muna
2 spl mannat

Peet, kartul, porgand purustada, lisada muna ja manna. Paneerida riivsaias kotletid, praadida.

Peedi-õuna-kohupiimakotletid

Need olid kokaklubis tehtud peedikotlettidest kõige kehvemad, lausa kahju oli kohupiimast, mis sai nende tegemiseks ära kulutatud. Võib-olla oleks tulemus olnud parem kui nad oleks praetud hästi õhukestena, aga samas on kohupiima sisaldava taigna praadimine piisavalt keeruline, et ei laguneks ega jääks pannile kinni, seetõttu otsustati teha neid ahjus.


Allikas: Ajakiri „Kööginurk” pannkookide eriväljaanne


2 keedetud peeti
1 õun
250 g kohupiima
1 muna
1 dl jahu
soola
(suhkrut)
vajadusel piima

Koori keedetud peedid ja riivi jämedal riivil. Sega peet hakitud õunte ja kohupiimaga, lisa muna, vajadusel piima, maitsesta soola ja suhkruga, sega korralikult, vajadusel lisa piima. Tõsta segu lusikaga pannile, küpseta kotletid.