Peedi-köögivilja-heeringarull

Alliaks: Ajakiri Kööginurk, seal oli maarahva sushi nime all.
Atraktiivne ja maitsev rull.

1 peet
1 porgand
2 kartulit
riivitud juustu
1 heeringafile
100 ml majoneesi
10 g zelatiini
vett zelatiini paisutamiseks
soola

Koorimata köögivilajd keeta pehmeks, koorida ja riivida. Riivitud köögiviljadele lisada veidi soola, hoida eraldi kaussides. Zelatiin paisutada veega vahekorras 1:4. Paisunud ja lahustatud zelatiin segada kiiresti majoneesiga. Kõikidele kihtidele peale heeringa- ja juustukihi segada zelatiiniga majoneesisegu.
Lauale laotada toidukile, esimese kihina laotada sinna peedi-majoneesisegu, teisena kartulikiht, siis porgand, juust, tükeldatud heeringas. Keera toidukile abil rull, kihte mitte kokku suruda. Hoia mõned tunnid külmkapis, siis lõika umbes kahe sõrme laiusteks juppideks.

Heeringa-õunasalat

Tegime seda salatit jõuluteemalisel kooskokkamsiel.

Allikas: Targu talita nr 50, 14. detsember 2000

Täiendasime salatit keedetud kartulikuubikutega. Salatit oleks mugavam süüa kui kihid oleksid üksteise peal, mitte kõrval.

8 soolaheeringa fileed
2 rohelist õuna
1 sidrun
2 muna
1 sl hakitud tilli
kaste:
3 dl maitsestamata jogurtit või 5% hapukoort
2 tl marineeritud mädarõigast
soola, pipart

Kastmeained segada, kaste maitsestada ja panna külmikusse. Heeringafileed tükeldada, õunad koorida, seemnekojad eemaldada. Õunad tükeldada, tükke piserdada sidrunimahlaga. Kanamunad keeta ja lõigata viiludeks või sektoriteks. Salatikomponendid seada kaunilt taldrikule ja valada kastmega üle. Peale raputada hakitud maitserohelist.

Tangurosolje

See on minu aretus rosoljest, asendasin kartulid kruupidega, oli päris hea.

5 dl keedetud kruubid

2 keedetud peeti

1 keedetud porgand

1-2 heeringafileed

1 mugulsibul

2 marineeritud kurki

hapukoor

majonees

sool

Köögiviljad tükeldada kuubikuteks, sibul hakkida peeneks, koostisained segada omavahel.

Kartulisuupiste heeringaga

Tegime neid suupisteid kokkuhoiu kokaklubis, esimeses grupis tegime retsepti järgi, kuid ei jäänud katte maitsega rahule, üksmeelne arvamus oli, et õun rikub toidu ära. Teises grupis jätsime õuna välja ja panime praetud kartuliviiludele hapukoorega segatud muna ja juustu, maitseks murulauku, peale ikka heeringat ka, need olid küll head.


Allikas: Ajakiri "Kööginurk"5/2009


200 g heeringafileed
4 koorega keedetud kartulit
(200 g õuna) - ei soovita panna
2 keedetud muna
100 g juustu
majoneesi
tilli kaunistuseks

Heeringas lõigata ribadeks. Kartulid koorida, lõigata paksudeks viiludeks ja praadida kuumas õlis kuldpruuniks, lasta jahtuda.
Õunad, munad ja juust riivida jämeda riiviga, segada majoneesiga. Igale kartuliviilule panna 1 spl segu, mõni tükike heeringat ja tilli.

Kartulisuupiste heeringasalatiga

Allikas: Maire Suitsu retseptiraamat

Väga maitsev suupiste!

10 keedetud kartulit

2 soolaheeringafileed

2 dl hapukoort

1 väike sibul

(murulauk, tomat)

Lõika heeringas väikesteks tükkideks, haki sibul imepeeneks, sega heeringa ja hapukoorega, vajadusel lisa soola. Tõsta kartuliviilu keskele kuhjake heeringasalatit, riputa üle murulauguga ja kaunista tomatikillukesega. (Meie kaunistasime marineeritud kurgi, tilli ja sibulaga).

Kodujuustu-heeringalisand

heeringas
kodujuust
keedetud muna
hapukoor
sibul (mugul- või/ja roheline sibul)

Heeringa-munakaste

Kartulitoitudele lisandiks tegime kokaklubis sellist paksu kastet.

2 hakitud heeringafileed
1 hakitud sibul
1 keedetud muna
hapukoor

Heeringa-kodujuustusalat rohelisega

Soolaheeringas - kui kasutada väikepakendis müüdavat heeringafileed, siis võib valida koos sibulaga heeringa või lisada salatisse ise toorest sibulat.

1 karp kodujuustu

kimp murulauku

lehtsalatit

hapukoort

(soola)

Kõik koostisained segada omavahel.

Sobib keedetud kartuli kõrvale või lihtsalt leivaga.

Kartuli-heeringasalat murulauguga

See salat on alternatiiv ja hea vaheldus toidule keedetud kartul, heeringas hapukoorega, mille koostisosad on enam-vähem samad, kuid tulemus hoopis teine.



koorega keedetud kartulid ( ~ 2 l kuubikuteks tükeldatud kartuleid)
300-400 g soolaheeringas sibulaga või lihtsalt soolaheeringat ja 1 mugulsibul
50 g murulauku


Kartulisalat tuleb palju parem kui kartulid kooritakse alles peale keetmist. Kartulikuubikutele lisasin hakitud murulauku ja pool soolaheeringas sibulaga väiksemaks tükeldatud pakisisu ilma õlita. Seal pakis olnud sibulad on huvitava ja mitte nii kange maitsega kui toores sibul, sobivad väga hästi. Lisada hapukoor ja sool.

Täiesti hea salat!

Kodujuustu-suitsuheeringa saiatarretis

2 dl hapukoort

220 g külmsuitsu heeringafileed (roosakas) Vici

300 g kodujuustu

4 pätsisaia viilu

1/3 tl soola

1,5 tl zelatiini

5 tl piima zelatiini paisutamiseks

Sellest kogusest jätkus täpselt sellise väikse vormi täitmiseks nagu mul oli.

Heeringas tükeldada väikesteks kuubikuteks, segada kodujuustuga, sinna lisada ka saiakuubikud.. Zelatiin panna piimasse paisuma, seejärel sulatada mikrolaienahjus 15-20 sekundit soojendades. Sulatatud zelatiin segada hapukoorega ja lisada ülejäänud koostisainete hulka, tõsta vormi, lasta tarduda.

Peale vormist välja võtmist kaunistada.

Päris hea! Saiakuubikud võib asendada ka leivakuubikutega.

Heeringa-muna saiarull

Retsept on võetud "Pere ja Kodu" retseptilisast, asendasin toorjuustu paksu hapukoorega.

9 röstsaiaviilu

immutamiseks piima

Täidis:

3 heeringafileed

3 keedetud muna

500 g paksu hapukoort (20%)

0,5 tl soola

noaotsaga sidrunpipart

1/3 tl basiilikut

Pool katet jäi üle, nii et tasuks vähem teha. Retseptis oli kirjas, et pool täidist panna saiaviiludele ja teine pool enne serveerimist rullile peale, kuid kuna mul oli see rull niigi pehme, siis ma ei näinud selleks vajadust. Kuid teinekord lisaksin täidisesse ka zelatiini.

Rõstsaia viiludelt lõigata ära ääred.

3 x 3 röstsaia viilu panna fooliumile tihedalt üksteise kõrvale, immutada ja katta täidisega.

Retseptis ei olnud immutamist täpsustatud. Kastsin saiaviilud kiirelt piimasse, valmis saiarull oli liiga pehme, sain küll viile lõigata ja kuidagi neid tõsta, kuid oleks võinud kuivem olla. Targem oleks vast lusikaga piima peale tõsta.

Täidisega kaetud saiaviilud keerata fooliumi abil rulli. Pakkida fooliumisse ja jätta järgmise päevani külmkappi seisma. Enne serveerimist lõigata viiludeks ja kaunistada.

Kodujuustu-heeringa tarretis leiva põhjal

Retsepti leidsin retseptikogust "Kiiresti ja Maitsvalt", seal oli suure tordina rannarahva heeringapiruka nime all.

Panin iga vormi põhja käharpeterselli lehekese.

Kodujuustu-heeringa tarretis:

100 g heeringafileed

pool väikest punast sibulat

150 g kodujuustu

1 dl hapukoort

1,5 tl zelatiini

4 tl piima zelatiini paisutamiseks

Heeringas purustada köögikombainis, sibul hakkida peeneks. Kodujuust segada heeringapüree, sibula ja hapukoorega, lisada kiirelt segades paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin. Kodujuustu tarretise mass tõsta väikestesse vormidesse, peale panna leiva-võipuru, panna külmkappi tarduma.

Kui on soov lahtikäivasse koogivormi teha ühe suure pirukana, siis teha topelt kogus ja leivapuru panna vormi põhja, selle peale valada kate.

Põhjadeks:

2 viilu leiba

15 g sulatatud võid

Leib pudistada puruks, segada sulatatud võiga.

Heeringarullid tarrendis

Selle toidu idee on pärit ühest vene keelsest ajakirjast.

Kasutasin pakendis müüdavaid heeringafileesid õlis. Tõstsin fileed õlist välja, lõikasin pikkupidi pooleks kaheks kitsamaks ribaks. Iga riba keerasin rulli ja rulli kinnitamiseks panin heeringarullile ümber toore sibula rõnga. Kaunistasin vormi põhja ja tõstsin heeringarullid kaunistuse peale.

Tarrend:

pool liitrit vett

1 köögivilja puljongikuubik

natuke soola

2 spl zelatiini

0,5 dl vett zelatiini paisutamiseks

Panin puljongikuubiku vette keema, keetsin ühe minuti, jahutasin, lisasin paisutatud ja sulatatud zelatiini.

Zelatiiniga puljongi valasin heeringarullidele, panin külmkappi tarduma.

Päris hea ja huvitav!

Heeringa-kodujuustutort

Retsept on võetud internetist.

Koostis:

120 g heeringafileed

3 dl hapukoort

300 g kodujuustu

5 tl zelatiini

1 dl vett

Peenestasin heeringafilee köögikombainis, lisasin selle kodujuustu ja hapukooresegule, vajadusel lisada soola. Lõpuks valasin juurde paisutatud ja sulatatud zelatiini, samal ajal hoogsalt segades, et zelatiin tükki ei läheks.

Valasin vormidesse ja katsin pealt leivaviiludega. Kui on lahtikäiv vorm, siis tuleks leib kõige alla panna.

Panin külmkappi tarduma.

Sellest kogusest tuli mul 2 pildil olevat vormitäit tarretist. Kasutasin tegelikult Tupperware tarretisevormi keskmist osa.

Maitsev tarretis, milles oli ka piisavalt mahedust!

Pallid munavõist

7 keedetud muna

75 g taluvõid

soola

Purustasin keedetud munad köögikombainis, lisasin pehme või ja soola, segasin köögikombainis ühtlaseks, vormisin väikesed pallid, mis jätsin paariks tunniks külmkappi tahenema.

Kodujuustu-heeringa südamed

Tegin muretaigna selle retsepti järgi: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/salatikorvikesed.html



Katsin vormid taignaga ja küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes kuni olid pruunikas-kollased.

Selliseid vorme müüakse Tallinnas Stokcmannis, kuid kahjuks on need üsna kallid (9kr/tk) Täidiseks segasin kodujuustu heeringatükikestega, võib lisada ka keedetud muna. Ääred kaunistasin paprika tükikestega.

Peedi-heeringa sõõr

Retsept on võetud Tupperware raamatust: "150 rooga ühe vormiga".

Koostis:

o,5 kg keedetud peeti

200 g heeringa fileed

6 muna

1 sibul

2 küüslauguküünt

500 g hapukoort

20 g (1 pk) zelatiini

5 spl vett

soola

leivaviilud

Riivi peet üsna peenelt, lisa läbi küüslaugupressi pressitud või väga väikseks hakitud küüslauk, sega.

Haki munad, heeringas ja sibul, sega.

Maitsesta hapukoor, lisa 5 spl veega paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin, samal ajal kiirelt segades.

Sega 1/3 kooresegust peediga ja ülejäänud kooresegu heeringa-munaseguga. Lase segul veidi pakseneda.

Tõsta peedi-küüslaugusegu vormis kolme kohta,ülejäänud tühjad kohad täida heeringa-munaseguga nii et täidised oleksid vaheldumisi. Kata leivaviiludega ja pane külmkappi tarduma.

Enne vormist välja võtmist valada vormi põhi, kus on tarretise pealmine osa, üle tulise veega, et tarretis tuleks vormi küljest kergelt ja tervena lahti.

Neile, kes peeti ja heeringat ei põlga, on see väga hea toit ka pidulaual!

Kodujuustu-kala-munatäidisega kuklid

Lõikasin Mihkli kuklid ristipidi pooleks, ei õõnestanus seest tühjaks, vaid surusin kätega kuikli sisu kukli äärtesse, nii et keskele tekkis süvend, sinna tõstsin täidise.

Täidis:

1 karp heeringas omas mahlas konservi

3 keedetud muna

1 karp kodujuustu

1/4 pikka kurki

0,5 tl soola

Munad, kurk ja kala tükeldada peeneks, segada kodujuustuga, maitsestada soolaga.

Tegin eelmisel õhtul valmis.

Marineeritud heeringas

Ostsin 1 kg heeringaid (3 tk), puhastasin ja lõikasin tükkideks. Heeringarulle on hea nii teha, et rull kinnitatakse maitseaine nelgiga, aga suurtest heeringatest tulevad paksud rullid ja nende jaoks jääb nelk liiga lühikeseks. Siis on variant marineerida heeringa pikad tükid ja serveerimisel keerata rulli ja kinnitada kokteiltiku abil.

Proovisin ka lõigata heeringafileed õhemaks, see on näha taldrikul koos heeringatükikestega, aga kõige lihtsam ja mugavam on lõigata heeringafilee lihtsalt juppideks, nagu ka pildil näha.

Marinaad heeringale

0,5 l vett

1 -2 porgandit

1 sibul

5 tera pipart

pool loorberilehte

1 tl suhkrut

0,5 - 1 tl soola (kui heeringas on väga soolane, pole soola vaja, kui keskmine, siis võiks 0,5 tl panna, kuna vesi teeb magedamaks)

5 nelki

2 dessertlusikatäit äädikat

Porgandirattad ja sibularõngad panna koos maitseainetega keema, ainult äädikas jätta välja, see lisatakse lõpus kui köögiviljad on pehmed, kuigi liiga pehmeks ei tasu ka keeta, siis võivad serveerimisel katki minna.

Marinaad jahutada täielikult ja valada heeringatükkidele. Juba mõne tunni pärast on heeringatel marineeritud maitse, aga järgmiseks päevaks on nad veel paremad.

Marineeritud porgandid ja sibulad on väga head, neid võib ka rohkem lisada.

Nendest kogustest tuli mul liitrine purk täitsa täis.

Rosolje

Keedetud kartul (kindlasti koorega keedetud)

keedetud peet (koorega keedetud)

keedetud porgand (samuti koorega keedetud)

keedetud muna

soolaheeringas

marineeritud kurk

hapukoor

majonees

sool, (sinep)

Lastelauale tegin rosoljekorvikesi, et lastel oleks hea mööda minnes kätte haarata ja suhu pista. Korvikesteks kasutasin pähkliküpsetajas tehtud pähkleid (vt küpsetiste teema alt), kuid suhkrut vähendasin ja lisasin veidi soola.