Mulgipudru-kilu-juustupallid

2 dl paksu külma mulgiputru (eelmisel päeval valmistatud)
5 spl jahu
7 kilu
50 g riivjuustu
soola

Puhastatud kilud tükeldada väikesteks tükkideks, segada pudru, jahu ja juustuga, maitsestada. Muna ei ole vaja panna, püsivad hästi koos. Vormida väikesed pallid, mis paneerida kas jahus või riivsaias. Praadida pannil mõlemalt poolt pruuniks. Jahtunud pallile asetasin kokkupakitult lehtsalati ja marineeritud seene.

Jällegi üks hea ja rahvusliku suunitlusega suupiste!

Hakklihatäidisega kartulistruudel

Väga maitsev toit, mida tegime kokaklubis. Seda võib süüa pirukana, aga ka vormitoiduna.

Allikas teadmata

Tainas:

500 g keedetud, riivitud kartuleid

5 spl tärklist

2 spl sulatatud võid

1 muna

soola

Segada ühtlane tainas.

Täidis:

250 g hakkliha

1 muna

1 tl soola

pipart

1 spl hapukoort

riivsaia

Peale riivjuustu

Taigen rullida õliga määritud küpsetuspaberil õhukeseks, puistata peale riivsaia ja jaota ühtlaselt hakklihaseguga, jättes ääred 2-3 cm ulatuses vabaks. Tainas keerata küpsetuspaberi abil ettevaatlikult rulli, küpsetada 200-kraadi juures 45 minutit. Siis määrida hapukoore ja võimalusel riivjuustuga, küpsetada veel 10 minutit.

Galina kartulipirukad (lehtainapirukad kartulitäidisega)

Retsept Nami-Nami retseptikogust, kohandasin tegemisõpetust meile sobilikumaks.

Esmaspäevases kokaklubis tegime ilma sibulateta, ainult kartulipudruga, kuid midagi jäi nagu puudu. Kolmapäeval ei teinud kartulitest putru, vaid lihtsalt riivisime keedetud kartulid, lisasime praetud sibulaid, purustatud küüslauguküüne, ohtralt kartulimaitseainet ja paprikapulbrit. Nende pirukatega jäime rahule.

lehttainast

Täidis:

kartuliputru

praetud sibulatükke

soola
musta pipart

(kartulimaitseainet)

(paprikapulbrit)

(küüslauku)

määrimiseks lahtiklopitud muna

Valmista kõigepealt täidis. Keeda kartulid pehmeks ja tambi katki või suru läbi sõela. Lisa praetud sibulatükke ja piima, tee valmis kartulipuder, maitsesta soola ja pipraga. (Soovi korral lisa maitseks veel praetud seeni, juustu või muud meelepärast).

Rulli lehttainas õrnalt jahusel laual piklikuks nelinurgaks. Lõika saadud plaat kolmeks-neljaks pikaks ribaks. Jaota täidis samuti kolmeks-neljaks pikaks „vorstiks”. Aseta täidiserull tainaribale ning vajuta tainaservad mõne mm kauguselt taignaäärtest sõrme või noa tagumise küljega tugevasti kinni.

Lõika saadud „vorstid” väikesteks juppideks ning aseta küpsetusplaadile. Pintselda pealt munaga ning küpseta 220kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni kartulirullid on kuldsed.

Kartuli-juustupirukad

See toit sündis tänu ühele korralikule kokaklubi kokkajale, kes sai inspiratsiooni kahe toidu tegemisel tekkinud jääkidest ja ühendas need meisterlikult uueks maitsvaks roaks. Põhimõtteliselt oli see kartul kartulitainas.
Need küüslaugused ampsud olid meie kokaklubi ühed suured lemmikud!

Tainaks on kasutatud kartuli-murarulli taigna ülejääki, mis jäi kartulirulli tegemisest üle http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/kartuli-munarull.html

Täidiseks üllatuskartulite http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/ullatuskartulid.html tegemisel kartulisisudest üle jäänud silindrid ja nende peale katteks juustu-küüslaugusegu, mis oli üllatuskartulite täidiseks.

Tainast tõsteti lusikaga väiksed pätsike küpsetuspaberile, sinna peale asetati kartulisilinder, mis sai kaetud juustu-küüslaugukattega, ahju küpsema kuni pealt kuldpruunid.

Kartulipudrust küpsised

4 dl ehk 380 g kartuliputru- või püreed

4 dl jahu

50 g võid

3/4 tl soola

2 muna

1 tl küüslaugusoola

1 tl paprikapulbrit

Küpsiste tegemiseks kasutada kartuliputru või valmistada see spetsiaalselt küpsiste tegemiseks.

Kartulid keeta pehmeks, tampida, lisada praetud hakitud sibul ja kuum piim, mikserdada läbi.

Küpsiste tegemiseks vahustada või soolaga köögikombainis, lisada üks muna, vahustada läbi, siis lisada teine muna ning kartulipudru ja maitseainetega segatud jahu, segada (köögikombainis) ühtlaseks tainaks.

Läbi tordipritsi laiema otsiku lasta küpsisetainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Küpsetada kuni on pruunid ja krõbedad.

Küpsetades 225-kraadise ahju keskmises vahes, 11 minutit keskel ja 6 minutit üleval, olid tulemuseks pruunid kenad ja maitsvad küpsised.

Kartulipõhjaga spinati-juustupirukas

Kartulipõhi:

500 g kartuliputru:

4 dl jahu

50 g margariini

2 muna

0,5 tl paprikapulbrit

0,5 tl soola

Margariin vahustada, lisada ühekaupa munad, siis maitseainetega segatud jahu ja kartulipuder. Tegin seda köögikombainis. Tainas laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Kate:

200 g külmutatud spinatit (10 kuubikut)

300 g juustu

4 dl kohvikoort

0,5 tl soola

2 muna

Külmutatud spinat sulatada, segada tükeldatud või riivitud juustuga, kohvikoore, soola ja lahtiklopitud munadega. Kate valada põhjale.

Küpsetada eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmises vahes 45 minutit.

Maitsvad kartulipudru-juustuküpsised

Lisades kartulipudrule juustu, saab väga maitsvad juustuküpsised! Küpsistele küpsesid külge huvitavad kõvad juustumullikesed.

4 dl jahtunud, paksemaks läinud kartuliputru

2 dl juustu

2,5 dl jahu

50 g võid

1 tl soola

2 muna

1/4 tl cayennet

Vahustasin või soolaga köögikombainis, lisasin ühe muna, vahustasin läbi, siis lisasin teise muna ja riivjuustu, vahustasin läbi, lisasin kartulipudru ja cayenne pipraga segatud jahu, segasin ühtlaseks. Lasin tordipritsist küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pulga kujulised küpsised. Küpsetasin eelkuumutatud 250-kraadise ahju keskmises vahes 8 minutit ja ülemises vahes 2 minutit.

Küpsised kadusid pannilt suure kiirusega, nõudlus ületas pakkumist!

Kartulipudrupesad kukeseene-paprikatäidisega

Järele jäänud eelmise päeva kartulipudrust lasin läbi tordipritsi põhja ja ääred, mis moodustasid pesad. Kartulipudrule midagi ei lisanud, pesad püsisid peale küpsetamist kenasti koos.

Täidis:

2 dl praetud kukeseene kuubikuid (külmutatud)

pool punast paprikat

1 sibul

0,5 tl soola

Paprika ja sibula hakkisin, lisasin need praetud seene kuubikutele, praadisin koos läbi, maitsestasin.

Igasse pessa tõstsin teelusikatäis täidist. Peale täidise panekut tegin veel kartulipudrust läbi tordipritsi kõrgemad ääred, nii et täidis jäi pessa sisse.

Küpsetasin 30 minutit ahju keskmises vahes, esimene pool aega 200-kraadi juures ja teise poole 250-kraadises kuumuses.

Lihtsast kartulipudrust sai hoopis maitsvama ja huvitavama toidu.

Maitsvad küpsised kartulipudrust

Siin on teised küpsised, mis ma kartulipudrust tegin, kuna eelmised http://toidupildid.blogspot.com/2008/11/suupistepulgad-kartulipudrust.html söödi ära ja putru oli veel üle, kuid ei tahtnud samasuguseid teha, mõtlesin, et kasutan võimalust ja katsetan midagi uut ja nii ma siis suurendasin kartulipudru kogust ja tulemuseks olid veel paremad küpsised kui eelmised. Kui kõrgemal kuumusel pruuniks küpsetada, siis on pealt krõbedad nagu parankad, aga seest on pehmed ja üsna maitserohked, sobivad ka suupisteks.

4 dl ehk 380 g kartuliputru- või püreed

4 dl jahu

50 g võid

3/4 tl soola

2 muna

1 tl küüslaugusoola

1 tl paprikapulbrit

Või vahustasin soolaga köögikombainis, lisasin ühe muna, vahustasin läbi, siis lisasin teise muna, kartulipudru ja maitseainetega segatud jahu, segasin köögikombainis ühtlaseks tainaks.

Tainas jäi vedelamat sorti.

Panin taigna tordipritsi ja lasin sellest läbi tähe kujulise otsiku kahesuguseid küpsiseid, pulkade puhul jõnksutasin tordipritsist sik-sakiliselt.

Esimest pannitäit küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes 18 minutit, neist 12 minutit keskel ja 6 minutit ülemises vahes, kuid küpsised jäid heledaks.

Teise pannitäie küpsetasin 225-kraadise ahju keskmises vahes, 11 minutit keskel ja 6 minutit üleval ja tulemuseks olid sellised pruunid kenad ja maitsvad küpsised.

Suupistepulgad kartulipudrust

Järele jäänud katulipuder pani fantaasia tööle ja tegin sellest kaks erinevat küpsiste retsepti, siin on neist esimene. Teine retsept on suurema kartulipudru sisaldusega http://toidupildid.blogspot.com/2008/11/maitsvad-kpsised-kartulipudrust.html.

Need küpsised või pigem suupistepulgad on pealt krõmpsuvad, seest veidi pehmemad, päris head krõbistada.

2 dl kartliputru või -püreed (minul oli soojana üsna vedel, kasutasin külmana, siis oli natuke paksem)

50 g võid

0,5 tl soola

5 dl jahu

0,5 tl paprikapulbrit

0,5 tl küüslaugusoola

2 muna

Vahustasin või soolaga, lisasin ühe muna, vahustasin köögikombainis läbi, siis lisasin teise muna, kartulipudru ja maitseainetega segatud jahu ning segasin ühtlaseks taignaks, mis köögikombainis segades moodustas suure palli.

Panin rullimisalusele jahu, tegin taignapalli mõlemalt poolt jahuga kokku ja rullisin õhukeseks. Lõikasin taigna 6-7 cm laiusteks ribadeks, mis omakorda lõikasin 1 cm pulkadeks. Panin pulgad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin eelküpsetatud 200-kraadise ahju keskmises vahes 17 minutit.

Maitseaineid oleks võinud rohkem panna.

Kartulipüree-hakklihakastme vormikesed

Eelmisest päevast järele jäänud kartulipüreed ja hakklihakastet saab pakkuda huvitavamalt kui teha sellest muffini vormides väikeseid kihilisi vormikesi. Sellist 12-kohalist panni nägin müügil Selveris ja A ja O-s.

Vormide põhja panin kihi kartulipüreed (vt. odavad õhtusöögid - kartulipüree hakklihapätsikestega), selle peale kihi hakklihakastet (vt. odavad õhtusöögid - hakklihakaste), sinna peale veel kartulipüree kiht. ( ülaloleval pildil on näha kõik etapid). Vajutada tihedalt vormidesse. Küpsetasin ahjus 200 kraadi juures umbes pool tundi kuni peale oli tekkinud kõvem kollakas kiht.

Enne küpsetamist.

Peale küpsetamist tõstsin supilusikaga ettevaatlikult toidu taldrikule, nii et pealmine pool jäi peale.

Kui toit oli juba veidi jahtunud, siis õnnestus vormist kätte saada selliselt, et oli võimalik teistpidi keerata (põhi peal) nagu alloleval pildil näha.

Vahvlid

Kartulipudrust vahvlid

Tegin eilsest järelejäänud kartulipudrust vahvleid.see oli täiesti huupi katsetus, aga õnnestus hästi.

Selleks võtsin kausis näha oleva koguse kartuliputru,

2 muna,

2 dl piima

2 dl jahu

0,5 tl soola

3 tl õli

Segasin kõik kokku

Küpsetasin vene-aegse vahvliküpsetusmasinaga, määrisin mõlema poole õliga kokku ja panin supilusikatäis tainast vahvliküpsetaja panni keskele, lasin õrnalt pealmise poole talle peale. Suruda ei tohi, muidu jäävad vahvlid põhja külge kinni! Enne igat uut lusikatäit lisasin küpsetajasse veidi õli. Küpsetasin natuke aega, võib-olla 1 minut, esimese pannitäiega läheb kauem aega. Liiga pruuniks ei tohi lasta, tuleb kõrbemaitse juurde. Kohe alguses ei tohi kaant ka lahti teha, siis jääb natuke tainast kummagi poole külge ja vahvlitest ei tule midagi välja, kui juba üle poole minuti on küpsenud, siis võib tasakesi piiluda, mis värvi tunduvad.

Juustuvahvlid

Retsept internetist.

Hea suupiste!

1 muna

200 g hapukoort

100 g sulatatud võid

4,5 dl jahu

1 tl soola

noaotsaga soodat

200 g riivjuustu

Kõik ained segada kokku, päris paks tainas tuleb.

Korraga panna vahvliküpsetajasse 6 pallikest, küpseb päris kiiresti.