Rosinakeeks

Retseptiks võtsin Nami-Namis oleva"Ekstra" keeksi retsepti, lisasin rosinaid

4 keskmist muna
1.5 dl suhkrut
2 dl nisujahu
150 g sulatatud margariini või võid
noaotsatäis soola

1 tl küpsetuspulbrit

Margariin vahustada suhkruga, lisada ühekaupa munad, vahustada, siis lisada rosinad ja jahusegu. Segada kiirelt läbi, valada võiga määritud ja jahu või riivsaiaga üleraputatud keeksivormi. Küpsetada eelkuumutatud 180kraadise ahju keskmises osas ~50 min, kuni tikk jääb keeksisse torgates puhtaks.

Mahlane jõulukeeks

Kokaklubis tehtud küpsetis.

Allikas: Ajakirja „Pere ja Kodu” retseptilisa Pereköök 12/2002

150 g võid

2 dl fariinisuhkrut (panime 1,5 dl tavalist suhkrut)

2 muna

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl ingverit

2 tl kaneeli

1 tl vaniljesuhkrut

3 dl riivitud õuna

1 dl koort või piima

Glasuur (jätsime ära):

50 g sulatatud võid

4 dl tuhksuhkrut

2 spl kanget kohvi

Kaunistamiseks marmelaadi või pähkleid

Sega suhkur toasooja võiga, lisa ükshaaval munad. Sega omavahel kuivained, lisa taignasse. Kõige lõpuks lisa riivitud õunad ja koor (piim). Määri keeksivorm rasvainega, raputa üle riivsaiaga. Küpseta 175-kraadi juures 60 minutit. Katsu tikuga koogi valmidust. Valmis keeksi võib üle raputada tuhksuhkruga või katta suhkruglasuuriga. Viiamse saad kui segad omavahel glasuuriained. Kanna glasuur peale siledateralise noa abil

Rõngaskook (marmorkeeks)

Selle retsepti allikat ei teagi, ise sain selle oma ema käest, kes küpsetas seda ka siis kui ma laps olin. Meie kutsusime seda rõngaskoogiks, aga põhimõtteliselt on see marmorkeeks.

450 g jahu

2,5 dl suhkrut

1,5 klaasi petti või keefiri (ühe klaasi mõõt 2,5 dl)

7 spl õli või 150 g margariini (olen alati õli kasutanud)
3 muna

1,5 tl soodat

rosinaid

poolele taignale lisada 1,5 spl kakaod

Munad kloppida suhkruga lahti, lisada soodaga segatud jahu, rosinad, keefir või pett, õli, segada korralikult läbi, pool taignast panna teise kaussi, sinna lisada kakao.

Võiga määritud ja riivsaiaga üle puistatud auguga vormi hakata panema vaheldumisi valget ja pruuni tainast, järgmisel kihil panna valge peale pruuni ja pruunile valget tainast.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes umbes 45 minutit kuni tikuga katsudes jääb tikk puhtaks.

Jõhvikakeeks

Koostis:

6 muna

2 dl suhkrut

1 dl hapukoort

2 dl õunamahla

6 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

100 g võid

1 tl vaniljesuhkrut

2,5 dl jõhvikaid

Munakollased eraldada valgetest.

Või vahustada suhkruga, lisades ühekaupa munakollased, vahustada ühtlaseks, lisada hapukoor, õunamahl, küpsetuspulbriga segatud jahu. Siiamaani tegin köögikombainis, nüüd aga lisasin lusikaga segades jõhvikad ja tugevaks vahuks vahustatud munavalged.

Keeksivormi määrisin võiga ja raputasin peale mannat, nii et kõik küljed saaksida ka mannaga kaetud. Seda keeksi ma tegin juba mõni aeg tagasi, aga ükspäev üht teist keeksi tehes panin manna asemel riivsaia ja vormist välja võttes jäi keeks pealt täiesti terve, mannaga kipub veidi põhja külge kinni jääma ja seega pealt natuke katki minema. Nii ma soovitaksingi võiga määritud vormi katta hoopis riivsaiaga!

Küpsetada 175-kraadises ahjus keskmises vahes 1 tund ja 10 minutit.

Enne keeksi vormist välja kummutamist lükata noaga kõigist äärtest ja ka keskelt toru ümbert keeks vormi küljest lahti.

Katsin koogi pealt tuhksuhkru-õunamahla glasuuriga (2 dl tuhksuhkrut ja 2 spl mahla), aga ma ei soovitakski seda nii väga, kuna erilist efekti ei maitselt ega välimuselt see ei andnud. Pigem siis soovi korral panna keeksi sisse veidi rohkem suhkrut.

Kena ja erksa maitsega keeks!

Kirsi- ja vaarika keeksikesed

1,25 dl suhkrut
3 muna
2 dl jahu
umbes 0,5 tl riivitud sidrunikoort

Terved munad vahustada koos suhkruga tugevaks vahuks, soovi korral lisada lisada sidrunikoor (annab hea maitse) ja ettevaatlikult segades jahu.

Muffinipann määrida õliga, igasse süvendisse tõsta veisi tainast, sinna peale panna 2 ilma kivita kirssi või vaarikat ja tõsta peale tainast, nii et marjad oleksid kaetud.

Küpsetada 175 kraadises ahjus keskmises vahes kuldpruuniks.

Kohupiimakeeks

150 g võid

200 g kohupiimapastat

6 muna

2 dl suhkrut

200 g jahu

2 dl rosinaid

0,5 tl soodat

vaniljesuhkrut

noaotsaga soola

Või ja suhkur vahustada koos. Munavalged eraldada kollastest. Valged vahustada kõvaks vahuks, kollased lisada ükshaaval või-suhkrusegule, vahustada edasi, siis lisada kohupiim, pestud rosinad ja lõpuks soodaga segatud jahu. Peale jahu lisamist on soovitatav võimalikult vähe segada.

Kõige lõpuks lisada ettevaatlikult munavalgevaht.

Segu tõsta võiga määritud ja mannaga üleriputatud keeksivormi.

Küpsetada 175 kraadises ahjus keskmises vahes 1 tund.

Ahjust välja võttes lasta veidi jahtuda, siis lõigata noaga küljed vormi küljest lahti ja kummutada taldrikule.

Väga maitsev!

Kirsikeeks

Retsept on võetud Nami-nami kokaraamatust.

Koostis:

200 g võid

2 dl suhkrut

3 muna

200 g paksemat maitsestamata jogurtit

5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

320 g kirsikompotti

Või ja suhkur vahustada koos. Munavalged eraldada kollastest. Valged vahustada kõvaks vahuks, kollased lisada ükshaaval või-suhkrusegule, vahustada edasi, siis lisada jogurt ja lõpuks küpsetuspulbriga segatud jahu. Peale jahu lisamist on soovitatav võimalikult vähe segada.

Segada juurde sõelal nõrutatud kirsikompott. (Panin ühe umbes 700 g purgitäie kirsse, mida peale vedeliku eemaldamist jäi umbes kuhjaga 250 ml tassitäis.) Kõige lõpuks lisada ettevaatlikult munavalgevaht.

Segu tõsta võiga määritud ja mannaga üleriputatud keeksivormi. Retsepti järgi tuleks küpsetada 175 kraadises ahjus 1 tund 15 minutit, lõpupoole katta liigse pruunistumise vältimiseks fooliumiga. Mina ei oska küpsemisaega öelda, kuna küpsetasin samal ajal ahjus ka kabatshokirõngaid ja lõhnade segunemise vältimiseks katsin kohe fooliumiga ja küpsetasin 200 kraadises ahjus. Soovitan proovida retseptis antud tingimustel küpsetamist.

Ahjust välja võttes lasta veidi jahtuda, siis lõigata noaga küljed vormi küljest lahti ja kummutada taldrikule.

Hea ja ilus!

Vahukoorekattega valekeeks

1,5 dl suhkrut

3 muna

2 dl jahu

umbes 0,5 tl riivitud sidrunikoort

Terved munad vahustada koos suhkruga tugevaks vahuks, lisada sidrunikoor (annab hea maitse) ja ettevaatlikult segades jahu.

Ahi kuumutada 175 kraadini, vorm määrida õliga, raputada peale riivsaia või mannat.

Taigen valada auguga keeksivormi, küpsetada keskmises vahes 25 minutit vahepeal ahju ust avamata.

Küpsenud keeksi aitasin noa abil vormist välja, lõikasin noaga küljed vormi küljest lahti ja kummutasin taldrikule. katsin vahukoorega ja kaunistasin kirssidega.

Kuigi see küpsetis ei sisalda rasvainet, meenutab ta maitselt keeksi. Sobib väga hästi ka ilma vahukoore lisandita.