Porgandi-biskviittordipõhjast virsiku-kohupiimatort

Porgandilisandiga biskviittaigna tordipõhi

6 muna

4 spl jahu

4 spl tärklis

6 spl suhkrut

4 spl keedetud porgandipüreed ilma vedelikuta

Kohupiima-vahukoorekreem

400 g kohupiimapastat

2 dl vahukoort

4-5 spl suhkrut

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, lisada porgandipüree, siis jahu-tärklisesegu ja tugevaks vahuks vahustatud munavalged. Tainas valada küspetuspaberiga vooderdatud ümmargusse koogivormi. Küpsetada kuldpruuniks kuni tikuga torgates jääb tikk puhtaks.

Jahtunud põhi lõigata kaheks kihiks. Üks tordipõhja kiht asetada serveerimisalusele, immutada virsikukompoti vedelikuga, selleks hakata järjest koogipõhjale lusikaga vedelikku tõstma, nii et iga koht tordipõhjast saab lusikatäie immutusvedelikku.

Sinna peale määrida veidi alla poole kohupiima-vahukoorekreemist, sinna peale laotada purustatud kompotivirsikud (osa võib tervelt või tükeldatult kaunistamsieks jätta). Nüüd tõsta peale teine koogipõhja osa, samuti immutada, katta ülejäänud kohupiima-vahukoorekreemiga, katta ka tordi küljed. Kaunistada. Jätta külmkappi mõneks ajaks maitsestuma.

Mahlane ja maitsev tort. Virsik ja porgand koos on väga hea kombiantsioon.

Virsiku-kohupiimakook

Retsept on ajalehest "1leht"Ugala teatrisõprade kohvikuõhtult, originaalretsept oli poole väiksemate kogustega.

Jällegi üks maitsev kook!

Põhi:

250 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
6 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit


Täidis:

1 suur purk virsikukompotti
500 g kohupiima
500 g hapukoort
1,5 dl suhkrut
1 spl vanillisuhkrut
4 muna
4 spl tärklist

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna, jahu ja küpsetuspulber. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpseta 200kraadises ahjus 10 minutit. Lao eelküpsetatud põhjale viiludeks lõigatud kompotivirsikud. Vahusta munad suhkru ja vanillisuhkruga, lisa kohupiim ja hapukoor ning kõige lõpuks tärklis. Vala segu virsikutele ja küpseta veel umbes 30 minutit.

Sefiiritort

Jahtunud tordipõhi lõigata kaheks kihiks, immutada kompoti vedeliku või morsiga, alumine kiht katta hapukama moosida, panna peale teine tordipõhjakiht, mis kaunistada sefiiriga. Mina panin seekord kahe kihi vahele kohupiimakreemi.

Sefiir:

3 munavalget

300 g suhkrut

0,5 dl vett

¼ tl sidrunihapet

Suhkur, sidrunhape ja vesi panna koos keema, keeta madalal kuumusel 15-20 minutit, jälgida, et kõrbema ei lähe. Munavalged vahustada tugevaks vahuks. Keenud siirup niristada kuumalt samal ajal mikserdades munavahu hulka.

Tort kaunistada tordipritsi abil sefiiriga.

Nartsissi õielehed tegin kompotivirsikutest, pajuokste idee on ühest soome keelsest blogist.

Virsiku-porganditort

See oli ilmselt sellel nädalal kokaklubis tehtud kookidest kõige ahvatlevama välimusega, kook oli küll hea, aga kas just kõige parem... Mõne osaleja arvates oleks võinud kook isegi magusam olla.

Selle nädala teemaks on meil "köögiviljad kookides", nii sai tegemiseks valitud kooke porgandist, kartulist, kõrvitsast, peedist ja suvikõrvitsast.

Allikas: Saade „Hommikuköök”. Seal oli virsikukompoti asemel aprikoosikompott.

Põhi:

150 g margariini

1,5 dl suhkrut

2 muna

3 dl riivitud porgandit

1 dl piima või keefiri

3,5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

(2 tl ingverit)

Kate:

800 g virsikukompotti

Peale:

2 dl kompoti vedelikku + 10 g zelatiini, zelatiin paisutada samas vedelikus.

Vahusta suhkur ja või (köögikombainis), lisa ühekaupa munad, siis riivitud porgand, piim, jahu-küpsetuspulbri segu, sega. Valmis mass vala lahtikäiva koogivormi põhja, lao peale virsikutükid ja küpseta 175-kraadise ahju keskmises osas 50 minutit.

Jahuta maha, vala üle virsiku-želatiini seguga ja hoia külmas.

Shokolaadi-virsikukook

Retsept on võetud "Pere ja Kodu" retseptilisast, tegin väiksed muudatused.

Põhi:

150 g tumedat shokolaadi ("Bitter")

2 dl suhkrut

150 g võid

5 muna

1 tl küpsetuspulbrit

2 dl jahu

Immutamiseks:

virsiku kompoti vedelik

Vahele:

püreestatud kompoti virsikud

Põhja tegemiseks sulatada potis või, lisada tükeldatud shokolaad, segada kuni on sulanud.

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, munavalged vahustada kõvaks vahuks. Sulatatud või-shokoladisegu valada veidi jahtunult munakollasevahule, sinna lisada ka küpsetuspulbriga segatud jahu, lõpuks ettevaatlikult segades munavalegvaht. Tainas tõsta küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Küpsetada 170 kraadises ahjus keskmises vahes 55 minutit.

Lõikasin koogi kuumalt kaheks kihiks, immutasin mõlemad kihid, alumise kihi katsin virsikupüreega, millele panin teise koogipõhja kihi. Katsin koogi shokolaadi glasuuriga. Kaunistasin ja panin külmkappi maitsestuma.

Glasuur:

50 g võid panna potti sulama,
sulanud võile lisada omavahel segatud 1 dl suhkrut ja 1 spl kakaod
ja 2 spl hapukoort. Keeta umbes 1 minut.

Viimane kogemus oli see, et soojale koogile kuum glasuur peale pannes, jääb glasuur tunduvalt paremini kui jahtunud koogile pannes.

Muidu päris hea, aga intensiivsem maitse koogi vahel oleks veel paremini sobinud (näiteks kirsikompott).

Sharlotte tort

Koostis:

1 rullbiskviit (koostis allpool)

Kausi täiteks:

0,5 l jogurtit (panin enda tehtud maitsestamata jogurtit, mille maitsestasin suhkruga)

1 pk (200 ml) 2 spl suhkruga vahustatud vahukoort

virsikukompott (panin natuke vedelikku, kaks virsikupoolikut jätsin kaunistamiseks)

3 spl zelatiini

Vahustasin vahukoore köögikombainis, lisasin sinna jogurti, väikesed virsikutükikesed, suhkrut ja natuke kompotivedelikku. Kui maitse tundus hea, sulatasin mikrolainahjus 40 sekundit tavalise soojendamise reziimi peal eelnevalt umbes 1 dl veega paisuma pandud zelatiini, valasin köögikombaini kaane peal olevast avast sulatatud zelatiini, samal ajal köögikombain töötas. Kui tavalise mikseriga teha, siis samal ajal peab kindlasti mikseriga vahustama, kui zelatiini lisab, sest muidu tekivad tükid. Mikseri puhul kasutada taignakonkse, siis ei pritsi nii palju.

Täidiseks võib teha ka kohupiima-vahukooretarretise või kasutada maitsestamata jogurti asemel maitsestatud värvilist jogurtit.

Rullbiskviidi taigen:

5 muna
5 spl suhkrut
2,5 spl tärklist + 2,5 spl jahu (kokku 5 spl - tärklis pidavat aitama kaasa, et rullbiskviit ei vajuks küpsetamisel alla ja oleks elastsem).

Rullbiskviidi lihtne retsept ongi see, et kõike pannakse ühepalju - kui tehakse nelja munaga, siis pannakse kõike muud ka 4. Sama retsepti järgi tehakse ka tordipõhjasid, ainult siis tuleb panna kõike rohkem (näiteks 8 muna jne).

Munavalged vahustada kõvaks vahuks, nii et kui kausi teistpidi keerab, ei kuku kausist välja, munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, siis lisada munakollasevahule tärklis, jahu ja munavalgevaht, segada ettevaatlikult lusikaga tõstes segamini. Panna küpsetuspaberile, küpsetada keskmises vahes 200 kraadi juures umbes 7-8 min kui pealt pruunikaskollane.

Võta rullbiskviit kohe küpsetuspaberi küljest lahti ja pane ta teise küpsetuspaberi peale. See küpsetuspaber, mille peal rullbiskviiti küpsetasid, tee käega märjaks ja pane see paber rullbiskviidile nii, et märg pool rullbisviidi peal.

Lase paberi all täielikult jahtuda, siis pane täidis ja keera rulli. Kui märga paberit peale ei pane, siis läheb rullbiskviit kõvaks ja seda ei saa pärast enam keerata, murdub katki, eelpool kirjeldatult toimides aga jääb rullbiskviit ilus pehme. kui panna täidis kuuma rullbiskviidi peale, siis võib täidis ära sulada ja vahelt välja joosta.

Jahtunud rullbiskviit kata täididega. Mina kasutasin järgmist täidist.

Rullbiskviidi täidis:

400 g kohupiimapastat (1 toru) segatud suhkru ja vähese piimaga, nii et hea maitse jääb.

Täidisega kaetud rullbiskviit keerata rulli ja lõigata õhukesteks viiludeks.

Võta suurem kauss. Ilusam jääb kui on sügavam ja alt ümaram kauss, aga kuna minu tordi kaunistamise idee nõudis just laiemat, lamedamat pinda, tegin kuumakindlasse klaaskaussi. Kausi põhi ja küljed vooderdatakse tihedalt rullbiskviidiviiludega.

Rullbiskviidi viilude peale valada zelatiiniga segatud sharlotte täidis. Panna natukeseks külmkappi kuni täidis hakkab juba veidi tarduma, nii et kui sinna rullbiskviidiviilud peale panna, siis need ei vaju täidise sisse. Kui liiga kõvaks lasta tarduda, siis ei jää rullbiskviidi tükid enam täidise külge kinni.

Panna külmkappi tarduma päris mitmeks tunniks. Kui tort on kõvaks tardunud, kallata kausist välja ja kaunistada. Algselt plaanisin pealt vahukoorega enne kaunistamist katta, aga kuna tort oli pealt täitsa viisaka välimusega, siis jätsin selle ära.

Tort jääb tunduvalt atraktiivsem kui kasutada erinevaid värve, näiteks teha täidis punase mahlaga või küpsetada pruun rullbiskviit või panna rullbiskviidi vahele punast täidist ja kausi täiteks valget.

Tort tuli väga hea, mahe ja tugev, ei hakanud värisema!

Virsiku-kohupiima-vahukooretarretise tort

Sama virsiku-kohupiimatarretise retsepti järgi tehtud tordid kaunistasin laste ahvi teemaliseks peoks selliselt: esimesel tordil on liivataignast ahvi kujulised küpsised, tordi nimi on: ahvide karussell.

Suure tordi jaoks läks vaja

800 g kohupiimapastat (minu arvates on Alma ja Pagari kohupiimapastad kõige parema maitsega), maitsestada suhkruga, nii et oleks hea, lisada 1 klaas piima ja 1 suur purk virsikukompoti tükikesi, natuke jätta kaunistamiseks. Segada läbi.
2 pk (200 ml) vahukoort vahustada eraldi 4 spl suhkruga.

6 spl zelatiini panna seisma poole klaasi külma veega. Kui on paisunud (umbes 10 min) panna 5o sekundiks mikrolaineahju tavalise soojendamise programmiga. Kui mikrolaineahju pole, saab zelatiini sulatada ka kuuma vee potis pliidil segades, sinna tuleb zelatiin panna tassi või kausiga. Keema ei tohi lasta, siis zelatiin ei tarreta.

Sega kohupiimasegu vahustatud vahukoorega ja lisa samal ajal mikseriga vahustades paisutatud sulatatud zelatiin. Parem on seda teha mikseri taignakonksudega, siis ei pritsi nii palju.

Valada vormi pruuni küpsisepuru peale, mis on eelnevalt vee või kompotivedelikuga märjaks tehtud (küpsisepuru on märjaks tehtud), et põhi koos püsiks. Kuna minul lahtikäiv koogivorm väga hästi ei pea, kasutasin selleks poe plastmassist tordikarbi kaant, millesse tegin tordi. Kui kõigepealt ringikujuliselt lõigata välja tordi keskosa ja see lusikaga välja tõsta, siis saab täiesti edukalt tordilabidaga tõsta välja torditükke.

Muidugi on võimalik teha ka nii, et täidis valatakse vormi või kasvõi selle sama tordikarbi kaane sisse, küpsised pudistatakse sinna peale, tehakse ikka märjaks. Kui tort on külmkapis tugevaks muutunud, keeratakse see vormist välja alusele ja siis kaunistatakse pealt (mis oli enne põhi) ära.

Kohupiima-virsikukook

Retsept on võetud "Kohupiima- ja kodujuusturaamatust".

Tainas:

125 g võid

1 dl suhkrut

1 muna

1 tl küpsetuspulbrit

3 dl jahu

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna, vahusta veel, lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Pane tainas 26-28 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi.

Kate:

2,5 dl kohupiimapastat (see on umbes kolmveerand tuubi)

1 dl vahukoort vahustatud 2 spl suhkruga

2,5 dl hapukoort

poole sidruni mahl

2 spl kartulitärklist

2 vahustatud munakollast
1 dl suhkruga

2 kõvaks vahuks vahustatud munavalget

2 tl vaniljesuhkrut

Kõik kokku segada, munavalgevaht lisada viimasena.

1 suur purk (820 g) kompotivirsikuid väiksemaks lõigatuna panna koogivormi taigna peale, sinna peale valada kate.

Küpsetada eelnevalt kuumutatud ahjus 175 kraadi juures 1 tund

TÄHELEPANEK:

1. Küpsetasin ahjus keskmises vahes. Kui teisi kooke küpsetades läheb tavaliselt keskmises vahes mul koogi põhi alt pruuniks, siis sellel koogil jäi täiesti valge. Selle koogi puhul oleks vaja alguses mõnda aega küpsetada alumises vahes, et põhi pruunikaks läheks, siis edasi panna küpsema keskmisesse vahesse. Ainult all küpsetades kõrbeb kook alt liiga ära.

2. Soojana see kook ei ole hea, hoidsin külmkapis paar tundi - muutus väga heaks. Koogi sisu on mõnusalt õhulise ja suus sulava konsistentsiga! Soojana tundub seest veidi vedel, aga jahtudes ja külmas seistes muutub tahkemaks.