Makaroni-köögiviljaroog lõhehakklihaga

400 g lõhehakkliha
2 suvikõrvitsat
4 porgandit
1 nuikapsas
1 sibul
0,5 pk makarone
sool
maitseaine

Hakkliha praadida, lisada köögiviljaribad, kuumutada kergelt õlisel pannil koos kuni köögiviljad on pehmed. Segada makaronidega, kuumutada kuni makaronid on kuumad.

Roheline spinati-tursafileesupp

3 suvikõrvitsat
2 porgandit
1 nuikapsas
1 lillkapsas
10 külmutatud spinatikuubikut
200 g tursafileed
soola

Panin kalafilee keema, lisasin väikesteks kuubikuteks tükeldatud nuikapsa ja porgandi ning väikeste õisikutena lillkapsa, veidi hiljem suvikõrvitsakuubikud ja külmutatud spinatikuubikud, soola. Kui kala pehme, võtsin kala välja, tükeldasin väikseks ja panin uuesti potti. Keetsin kuni kõik oli pehme.

Riisi-köögivilja kukeseenesupp

Lihtne köögivilja-riisisupp, kus kasutasin külmutatud köögiviljasegu, milles oli lillkapsas, aeduba, nuikapsas, porgand, rooskapsas, porru ja seller. Lisasin sellele köögiviljasegule külmutatud kukeseeni, mis praadisin enne supisse panekut läbi ja riisi. Keetsin kõik koos pehmeks.

Pärmitaignapõhjal suvikõrvitsa-nuikapsa-pastinaagipirukas

See on imeõhukesel taignapõhjal köögiviljarohke tervislik pirukas.

 Pärmitainas:
2,5 dl vett
25 g pärmi
7,5 dl jahu (kasutasin speltanisupüüli)
2 spl õli
0,5 tl soola

Pärmi segasin käesooja veega, lisasin jahu, soola, õli, segasin läbi. Tainas jäi vedelamat sorti. Peale 1-tunnist kerkimist valasin üsna vedela taigna küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile, lükkasin lusikaga ühtlaseks. Taigna peale raputasin õhukese kihi odrajahu, et juhul kui kattest eraldub vedelikku, mis muudaks taigna liiga vedelaks, tõmbab odrajahu vedeliku endasse. Odrajahu asemel võib panna ka mannat või riivsaia.

 Kate:
2 suvikõrvitsat
2 pastinaaki
2 sibulat
3 nuikapsast
3 küüslauguküünt
soola
killuke ingverit

Suvikõrvitsad, pastinaagid ja sibulad viilutasin õhukesteks viiludeks.

Seda võiks teha spetsiaalse viilutaja, koorimisnoa või köögikombainiga, et saaks hästi õhukesed viilud. Seejärel kuumutada neid kergelt õlisel pannil kuni enam toored pole ja eraldunud vedelik on aurustunud, maitsestada soolaga. Küüslauk ja ingver hakkida peeneks, lisada samuti pannile. Nuikapsad riivida jämedalt,

hautada väheses vees pehmeks, maitsestada soolaga, vesi kurnata ära. Hautatud nuikapsad segada ülejäänud toiduainetega. Köögiviljakate laotada pärmitaignale.

Katte peale:

Soovi korral võib piruka katta riivitud (mozzarella)juustu või mozzarella viiludega.
Mozzarella juust sobib hästi sulatamiseks, seda võib leida ka üsna odava hinnaga (6 eur/kg). Samuti on mozzarellat müügil viilutatuna.

Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas kuni tainas on küps.

Kamajahus paneeritud nuikapsaviilud

Koorisin nuikapsa, lõikasin viiludeks, need omakorda pooleks, panin soolaga maitsestatud vette keema. Kui nuikapsad pehmed, kastsin viilud lahtiklopitud munasse ja paneerisin neid kamajahus. Praadisin pannil mõlemalt poolt küpseks.
Maitses päris hästi, kuigi riivsaias paneerides jääks mahedama maitsega, kamajahu maitse oli üsna intensiivne.