Vale-pohlamoos

7 l kooritud, südamikest puhastatud õunatükke (võivad üsna suured olla)

1,5 l puhastatud ilma kobarateta arooniamarju

1,5 dl puhastatud, ilma kobarateta pihlakaid

3 dl vett

Kui kasutada metsikut pihlakat, tuleks seda enne hoida üle öö sügavkülmas, külmumine vähendab mõrkjat maitset.

Keeta kõik koos pehmeks. Kuna arooniad jäävad peale keetmist terveks, oleks vaja pehme moosisegu purustada. Tegin seda köögikombainis. Selleks sobib ka saumikser. Teine kaval variant oleks pihlakad ja arooniad enne keema panekut purustada. Kuna õunad keevad üsna katki, siis ei olekski vajadust neid pärast koos köögikombainis purustada.

Saadud segule lisada suhkrut. Minul jäi peale keetmist potti umbes 4 l moosisegu, millele lisasin kokku 1,2 kg suhkrut ehk 300 g liitri kohta. Keetsin koos umbes pool tundi, eemaldasin vahu ja sulgesin õhukindlalt puhastesse purkidesse.

See veidi hapukas-mõrkjas moos sobib väga hästi prae lisandiks, eriti jõuluprae ja verivorstide juurde.

Pihlakamarjade külmutamine

Pestud puhastatud marjad panna karbiga sügavkülma.

Selliseid marju on hea külmunult panna tikuvõileibadele, täidetud munadele vm kaunistuseks.

Marineeritud pihlakad

Marinaad:

2 kl vett

1 kl suhkrut

kaneelikoort

5 nelki

1 spl 30% äädikat.

Kõik peale äädika panna keema. Pestud pihlakakobarad panna sinna sisse. Keeta umbes 10 minutit, siis tõsta tulelt ja lisada äädikas. Pihlakakobarad tõsta purki ja valada üle marinaadiga, nii et oleks üleni kaetud. Sulgeda õhukindlalt.

Parem oleks kui saaks kasutada kultuurpihlakaid, nende puudumisel peaks enne laskma pihlakatel sügavkülmas külmuda, see pidi vähendama mõrusust.

Hea kasutada kaunistuseks.

Õuna-pihlakamoos

2 l õunatükke
2 dl pihlakaid
1 dl vett

Soovitatav oleks kasutada kultuurpihlakaid, kuna need ei ole nii mõrud. Mina aga tegin metsikute pihlakatega. Panin enne ööseks sügavkülma. Külmumine pidi vähendama mõru maitset.

Korralikult pestud õunad lõigata neljaks, südamikud ja ussitanud, mädad kohad lõigata välja. Pestud pihlakad eraldad kobaratest, ussitanud marjad eemaldada.

Õunatükid ja pihlakad panna veega keema. Keeta täiesti pehmeks (umbes 1 tund) ja ajada läbi sõela, mina teen seda köögikombaini püreetegijas.

Saadud püreele lisada suhkur ja keeta umbes 10 minutit. Eemaldada vaht ja sulgeda õhukindlalt puhastesse purkidesse.

Püreed tuli 3/4 l, sellele lisasin 300 g suhkrut.

Moos jäi õrnalt mõrkja maitsega.