Porgandi-piimakissell

Sellise magustoidu idee leidsin ma 1938. a ilmunud Olga Kesk`i raamatust "Magustoidud" sarjast "Toit on tervis".


1 l piima
3 dl peenelt riivitud tooreid porgandeid (pärast 2 dl püreed)
5 spl suhkrut
2 spl tärklist
1 dl vett tärklise segamiseks
vaniljesuhkrut

Riivitud porgandid hautada vähese veega pehmeks ja ajada läbi sõela. Saadud porgandipüree panna piima ja suhkruga keema. Kui piim hakkab keema, lisada peene joana samal ajal segades 1 dl veega segatud tärklis ja kuumutada kuni pakseneb. Tõsta kohe magustoidukaussidesse.

Serveerida hapuka moosiga.

Kartuliriivkook

Kokaklubis tegi üks grupp sellist sööki. Kuna unustasin piima kaasa võtta, asendasime piima veega, küpsetamiseks kulus 1 tund.

Retsept on Postimehest.

500 g tooreid kartuleid
1 l piima
3 muna
4 dl nisujahu
75 g sulatatud võid
1 sl suhkrut
2 tl soola

Riivi toored kartulid, sega juurde kõik ülejäänud ained. Vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupannile. Küpseta 225-kraadises ahjus umbes 35 minutit.

Serveeri pohlamoosi või värske salatiga.

Kõrvitsa-piimakissell

7 dl kõrvitsakuubikuid

1 dl vett

4 spl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

7 dl piima

Pildil olevast kogusest kõrvitsast lõikasin kuubikud, keetsin 1 dl veega pehmeks, purustasin köögikombainis koos suhkruga. Valasin püree mõõdukannu, sain 3 dl, lisasin 7 dl piima, et kokku oleks liiter, panin keema, vahetult enne keema hakkamist lisasin samal ajal magustoidus segades veega segatud tärklise, kuumutasin kuni oli paks, panin magustoidu kaussidesse.

Karamellmanna

Hea magustoit, mida lapsena ikka sain ja ka ise aeg-ajalt teen.


2 dl suhkrut

2 dl kuuma vett

3 dl mannat

2 l vedelikku (1 l piima + 1l vett)

vanillisuhkur

Panen suhkru potti sulama, samal ajal lasen veekannuga vee keema. Kui suhkur on sulanud ja hakkab kollaseks minema, peab jälgima, et kõrbema ei läheks, sest edasi võib suhkru kõrbema minek juba sekunditega toimuda.
Kui siirup on liiga hele, tuleb magustoit peaaegu valge, kuid karamelli maitse tuleb siiski, kui siirup läheb aga juba tumedaks, tuleb magustoidule kõrbe maitse juurde (ei kõlba süüa). Nüüd kui tundub, et on õige hetk, tuleb potiga ruttu kraanikausi juurde või kuhugi mujale joosta (pliidi peal tehes tuleb julm "plahvatus" ja teised pliidiplaadid lähevad siirupi pritsmeid täis), teises käes tass kuuma veega, siis siruta käsi potiga võimalikult ette, kaugele enda näost ja vala see kuum vedelik sinna peale. Tuleb hirmus hääl ja aur ja võib pritsida

ja siis kohe külm piima-veesegu peale, siis lõpeb see karamellistumise protsess. Mina teen tavaliselt 2 l vedelikust (vesi ja piim pooleks - ei jää vee maitsega). Kui magustoit keema hakkab, lisada peene joana manna ja lisada ka vanillisuhkur, kuumutada segades kuni magustoit muutub paksuks.

Valmis magustoit tõsta kohe magustoidukaussidesse, seistes muutub paksemaks.

Süüa piimaga.

Shokolaadimuffinipesad

Shokolaadimuffini retsepti sain "Pereköögi kokaraamatust". Retseptis oli ka 2 dl moosi, mille ma välja jätsin.

50 g võid

0,75 dl suhkrut

1 muna

0,75 dl piima

1 spl kakaod

2 dl jahu

1 dl küpsetuspulbrit

Või vahustada kakaoga segatud suhkruga, lisada muna, vahustada läbi, siis piim, küpsetuspulbriga segatud jahu.

Mul on aukudega väikeste keekside vorm, mis tekitas mõtte küpsetada pesasid.

Tõstsin igasse pessa tainast, raputasin peale shokolaadiriisi krõbinaid. Küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit.

Enne serveerimist tõstsin pessa arahiis suhkrus komme.

Kartulivorm tooretest kartulitest

3-4 liitrit tooreid kartuliviile
300 g hakkliha
1 porgand
1 porru
1 sibul
2 petersellijuurt
paprikapulbrit
musta peenpipart
1 tl soola hakklihale


Kartuliviiludega segamiseks 1,5 tl soola


Hakkliha pruunistada, lisada prganditükid, hakitud sibul, porru, petersellijuur, praadida koos läbi, lisada maitseained.


Viilutatud kartulid segada soolaga ja siis omakorda hakkliha-köögiviljaseguga, panna vormi, valada üle muna-piimaseguga.



Muna-piimasegu:


6 dl piima
3 muna
0,5 tl soola
0,5 tl paprikapulbrit


Munad kloppida kahvliga lahti, lisada sool ja paprikapulber, valada vormi pandud kartuli-hakklihasegule.

Küpsetasin 20*30 cm kõrgemate äärtega vormis, katsin fooliumiga. Küpsetasin 200-kraadises ahjus 1 tund ja 40 minutit, kuid kartulid jäid ikka natuke kõvaks.

Piimakissell

1 l piima

1 l vett

1 dl suhkrut

4 spl tärklist

vett tärklise segamiseks

1 tl vaniljesuhkrut

Vee-piimasegu lasta suhkru ja vaniljesuhkruga keemiseni, siis lisada samal ajal potis segades peene joana vähese veega vedelikuks segatud täklis, lasta keema tõusta, tõsta magustoidukaussidesse.

Süüa jahtunult moosiga.

Väga lihtne teha ja hea!

Ploomi-piimatarretis

Selline retsept sündis põhjusel, et unustasin vahukoore ostmata, millest ma algselt plaanisin teha ploomikreemi ja kodus oli vahukoort tõesti ainult 1 dl ning poodi minna polnud aega.

800 g ploome

3 spl vett

2 dl suhkrut

1 dl vahukoort

0,5 l piima

2,5 spl zelatiini

1 dl vett

Kivideta ploome keeta 3 spl vee ja suhkruga 20 minutit. Seejärel purustada köögikombainis ja lasta jahtuda. Jahtunud ploomipüreele lisasin õrnalt vahustatud vahukoore ja külma piima ning paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiini. Zelatiini lisamise ajal mikserdasin segu.

Tarretisesegu jagasin magustoidupokaalidesse ja jätsin külmkappi tarduma. Ploomitükid panin magustoidusse enne tardumist.

Väga hea, natuke hapukas, mõnusalt kreemine tarretis!

Kodune õuna-rosinakook

Retsept raamatust "100 kooki 3"

Retsepti vaadates kahtlesin üsna suures või koguses, kuna tavaliselt eelistan lahjemaid kooke, kuid kuna koogi reklaamiks oli kirjutatud, et on mahlane ja pehme kook, otsustasin katsetada ja jäin väga rahule. Tõesti hea kook! Kui soojana tundus natuke liiga rammus, siis külmkapis seisnult oli väga hea, kuigi ka soojalt oli hea.

Retseptis keedeti suuremaid õunatükke enne taignale panemist, kuid mina lõikasin väiksed tükid ja jätsin keetmata.

Tainas:

200 g võid

2 dl suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

4 muna

3,5 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

2 spl piima

Täidis:

500 g kooritud, puhastatud õunatükke

1 dl rosinaid

Või vahustada suhkru ja vaniljesuhkruga, lisada ükshaaval munad, siis küpsetuspulbriga segatud jahu ja piim. Pool taignakogusest valada küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.

Põhjale valada pestud rosinatega segatud õunatükikesed ja kata see ülejäänud taignaga.

Küpsetasin eelkuumutatud 175-kraadise ahju keskmises vahes 50 minutit.

Kook, mida tasub kindlasti uuesti teha!

Õunapallid (õunapontshikud)

Retsepti leidsin Salme Masso "Õunaraamatust", suurendasin suhkru kogust ja asendasin õunamahla piimaga.


500 g puhastatud õunu - panin kuldrenette, väga hapude õunte puhul peaks ilmselt suhkru kogust suurendama (500 g on kooritud, puhastatud suuri õunatükke kuhjaga 1 l plastmassist kannutäis)

300 g jahu

1,5 dl piima (retseptis oli õunamahl või õunavein)

2 muna

noaotsaga soola

5 spl suhkrut

Küpsetamiseks õli.

Puhastatud, kooritud õunad lõigata väikesteks kuubikuteks või purustada köögikombainis väikesteks tükkideks (tulemus on ühtmoodi hea).

Jahu sõelutakse kaussi, lisatakse suhkur, sool, piim ja ühekaupa munad. Lõpuks lisatakse taignale õunatükid, segada läbi ja jätta külmkappi 1 tunniks kaetult seisma (minul oli kannatust ainult 20 minutit hoida).

Potti panna õli. Panin ainult 1 cm kihi ja sellest sain kolm taignakogust küpsetada, ei ole mingit mõtet valada potti suuremat kogust õli. Kui õli on kuum, panna kahe teelusika abil väiksed pallikesed õlisse küpsema. Kui õli oli kuum, vähendasin 6 palli süsteemis olevat kuumust 4-le.

Pildil on alles 5 pallikest pandud, aga tegelikult panin ikka nii palju kui korraga kõrvuti potti mahtus.

Selleks võtta lusikaga tainast ja poti kohal lükata teise lusikaga tainas potti. Kui pallikeste ääred muutuvad pruunikaks, siis on alumine pool pruuniks küopsenud ja on aeg pallid teistpidi keerata ja ka teiselt poolt küpsetada.

Väga head, ei jäänud rasvased! Need väikesed õunu täis pontshikud said kohe meie suurteks lemmikuteks, ega ma muidu ei oleks kolm korda neid kahe päeva jooksul teinud!

Küpsevad kiiresti!

Prantsuse ahjupannkook

Retsept on "Maire Suitsu kokaraamatust", asendasin kirsid ploomidega ja jätsin ära 4 spl suhkrut, millega oleks kirsid pidanud segama. Arvasin, et kuna mul on üsna magusad ploomid, pole seda vaja, kuid tegelikult oleks siiski võinud panna.

Võrreldes prantsuse ploomivormiga, mida ma mõni aeg tagasi tegin http://toidupildid.blogspot.com/2008/08/prantsuse-ploomivorm.html, jäi prantsuse ahjupannkook tihe pannkoogine, kuid millegipärast jäi ploomidest eraldunud mahl eraldi nagu ka pildil näha.

Maitse oli normaalne, aga prantsuse ploomivorm oli ikka parem ja hõrgum.

0,5 kg ploome

Taigen:

2,5 dl jahu

4 spl suhkrut

soola

3 muna

3 dl piima

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, jahu, piim. Ploomid laotada vormi põhja, peale valada tainas. Küpsetada 175-kraadise ahju keskmises vahes 35-40 minutit.

Pildil olev vorm jäi selle koguse taigna jaoks väikseks, tainast jäi üle.

Kaerahelbe-õunavorm

Retsept on Salme Masso "Õunaraamatust"

500 g puhastatud õunu

1 dl rosinaid

4 dl kaerahelbeid

4 dl piima

2 muna

4 spl suhkurt

Puhastatud, kooritud õunad riivida või purustada köögikombainis. Rosinad pesta, segada õuntega.

Piim valada kaerahelvestele, jätta 1 tunniks külma seisma, seejärel lisada suhkruga vahustatud munakollased, lõpuks tugevaks vahuks vahustatud munavalged.

Ahjuvormi põhja panna kaerahelbe-piimasegu, siis õuna-rosinakiht jne. Pealmiseks kihiks jätta kaerahelbekiht.
Küpsetada kaanega kaetult 180 kraadise eelkuumutatud ahju kekmises vahes 45 minutit.


Päris hea ja tervislik söök, rosinad seal sees on asendamatud, neid võiks rohkemgi olla! Isegi mehele, kes muidu kaerahelvestest midagi ei arva, maitses.

Õunapannkoogid

See retsept on 1938. aastal ilmunud raamatust Aari Rõuk "100 toitu õunast".

150 g jahu
1,5 dl piima
terake soola
2 spl suhkrut
3 muna
200 g õunu (puhastatult ja tükeldatult)



Munakollased vahustada suhkruga, munavalged vahustada tugevaks vahuks. Munakollasevahule lisada jahu, piim, sool, segada omavahel, siis lisada väikesed õunatükikesed (koorisin, puhastasin, purustasin köögikombainis väikesteks tükkideks) ja ettevaatlikult segades munavalgevaht.


Küpsetasin väikesed koogid.

Väga maitsvad pannkoogid, lisandit ei vaja!

Kohupiimapannkoogid

Kohupiimapannkookide tegemiseks segasin kokku järgmised koostisained:

100 g kohupiimapastat

suhkrut kohupiimapastale maitse järgi

1,5 dl jahu

1 muna

1 dl piima

Muna kloppida kahvliga lahti, lisada kohupiimapasta, jahu ja piim. Küpsetada pannil väikesed lusikakoogid.

Jäin katsetuse tulemusega rahule, koogid olid väga head, pehmed ja sametised!

Kihiline mannapuder

1 l piima (teen alati piima-veeseguga 0,5 l + 0,5 l)

1,5 dl mannat

0,5 dl suhkrut

Poolele pudrule lisada:

1 spl kakaod

1 spl suhkrut

Piima-veesegu panna keema, kui keema hakkab sõristada (valada peene joana) sisse manna, samal ajal hoogsalt potis segades, et tükke ei tekiks, lisada suhkur. Segamist ei tohi lõpetada enne kui manna on paisunud, puder juba peaaegu paks. Nii kui piimasse on manna pandud ja uuesti keema hakkab, keerata kuumus madalaks.

Kui puder on paks, tõsta pliidilt ja jagada pool pudrukogusest magustoidu kaussidesse. Ülejäänud pudrule lisada suhkruga segatud kakao ja kuumutada veelkord pliidil läbi. Pruun puder jaotada magustoidukaussidesse valge mannapudru peale.

Seistes muutub veel paksemaks ja kõvemaks. Serveerida kisselliga.

Kaera-juustuküpsised

Retsept on võetud Nami-nami kokaraamatust, lisasin vaid veidi soola.

3 dl kaerahelbeid

2 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

2 dl riivjuustu

2,5 dl piima

0,5 dl sulatatud võid.

Kuivained segada, lisada teised ained. Kui kohe peale teiste komponentide lisamist tundub tainas vedel, siis juba mõne minuti pärast on tainas paisunud.Küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile tõsta väikesed kuhjakesed. Küpsetada 225 kraadises ahjus 15 min. Retseptis oli soovitus augud taignasse torgata, kuid mina seda ei teinud.

Küpsised olid maitsvad!

Lihtne purukook marjade või õuntega

Nüüd on mul järjest siia pandud mitmeid kooke, kuid kuna on marjaaeg, siis tahaks ju katsetada jälle midagi uut ja jagada ka teiega neid retsepte just sellel õigel hooajal.

Selle retsepti olin ma kirjutanud oma retseptivihikusse, aga kust ma selle sain, seda ei tea.

2 muna

2 dl suhkrut

3 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

1 dl piima

1 dl õli
0,5 l õunu või marju (kasutasin seekord kirsse, kuid olen teinud ka õuntega)

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, küpsetuspulbriga segatud jahu, piim, õli. Taigen segada, valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, peale panna marjad või õunatükikesed, pealt katta puruga.

Puru:

1,5 dl jahu

4 spl suhkrut

70 g võid

1 tl vaniljesuhkrut

Antud koostisained töödelda käte abil purutaoliseks massiks.

Küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes kuni on pealt ja alt kuldpruunika jumega (20-30 min).

See on kergelt valmiv lihtne kook!

Kirsipannkoogid

Retsept on võetud 1938. a sarjas "Toit on tervis" ilmunud O. Keski raamatust "Magustoidud".



4 muna
2 dl piima (originaalis 1 kl)
100 g jahu
1 dl suhkrut (originaalis 1 tl)
soola
4 dl kivideta kirsse (kogus ei olnud määratletud)

Munad vahustada suhkruga tihedaks vahuks. Lisada jahu, piim, sool, ilma kivideta kirsid.

Tainast pannile tõstes jälgisin, et iga koogi sisse tuleks vähemalt 3-4 kirssi.

Väga maitsvad pannkoogid!

Maasikakattega vahukoore-valge shokolaadi kook

Retsept on võetud Pere ja Kodu 2005. aasta kalendrist. Koogi kattest jätsin välja munad.

Põhi:

2,5 dl jahu

1 spl kakaod

75 g võid

2 spl suhkrut

1 munakollane

1 spl õli

2 spl vett

Seagsin köögikombainis või, jahu, suhkru, kakao, siis lisasin muna, õli, vee, töötlesin köögikombainis ühtlaseks taignaks, mille panin küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit, lasta jahtuda.

Kate:

150 g valget shokolaadi

2 tl zelatiini

1 dl piima

2 spl suhkrut

1 tl vanilejsuhkrut

4 dl vahukoort

Kaunistuseks maasikaid.

Zelatiin panna piima sisse likku, umbes 10 minuti pärast sulatada mikrolaineahjus 20-30 sekundit tavalisel reziimil soojendades või pliidil vesivannis sulatades.

Shokolaad sulatada vesivannis. Kui shokolaad on juba sulanud, siis võtta pliidilt ära. Valge shokolaad on kapriisne, kui jätta kauemaks, hakkab hoopis uuesti kõvemaks muutuma. Pruuni shokolaadiga on vastupidi - mida kauem sulatada, seda vedelamaks muutub, seda ei saa muidugi lõpmatuseni teha.

Sulatatud zelatiin ja sulatatud shokolaad segada omavahel ja jätta jahtuma.

Vahukoor vahustada 2 spl suhkru ja vaniljesuhkruga.

Jahtunud zelatiini-shokolaadisegu valada vahukoore hulka ja vahustada koos läbi.

Kuna koogipõhi tundus liiga kõva, immutasin seda vähese vedelikuga.

Kate valada jahtunud koogipõhjale, panna külmkappi. Kui kate hakkab juba tarduma, kaunistada kook maasikatega. Kui maasikate panemisega hiljaks jääda ja kate on juba täiesti kõva, ei jää maasikad koogi külge kinni, kuid kui liiga vedelat kooki kaunistada, vajuvad maasikad sisse. Õige aeg on siis kui ei ole enam vedel, aga ka mitte kõva.

Väga maitsva kattega kook!

Kirsi-mannavorm

Selle magustoidu idee leidsin ma 1938. aastal ilmunud raamatust Aari Rõuk "100 toitu õunast". Seal oli see magustoit tehtud õuntega ja pandud vormi vaheldumisi puder ja õunad, kuid kuna mul õunu polnud ja arvasin, et manna juurde võiks midagi eksamat sobida, tegin kirssidega, samuti muutsin koguseid.

1 l piima

2 kuhjaga dl mannat

3 muna

5 spl suhkrut

0,6 l nõrutatud ilma kivideta kirsse

Piim lasta keema tõusta, sõristada sisse manna samal ajal lusikaga potis segades, lisada suhkur, keeta valmis mannapuder.

Veidi jahtunud puder segada munakollasevahu, kirsside ja tugeva munavalgevahuga. Tõsta kuumakindlasse klaasvormi ja küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes kaanega kaetult 50 minutit.

Võib tõsta lusikaga kaussi või lõigata kandilise tüki.