Õuna-jogurtikook

Ilma rasvaineta mahlane kook.

Põhi:
3 muna
1,25 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 sidruni või apelsini mahl

Põhja peale:
4 dl õunatükikesi

Kate:
2 dl jogurtit
0,5 dl suhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut

Põhja jaoks vahustada munad koos suhkruga kohevaks vahuks, lisada küpsetuspulbriga segatud jahu ja mahl. Vedel tainas valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Sinna peale  panna väikesed õunatükikesed. Need valada üle omavahel kokku segatud katte ainetega.

Ahjuplaadil küpsetamiseks teha olenevalt ahjuplaadi suurusest 2 või 3 taigna kogust.

Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas ~30 min kuni kook on küps.

Kõrvitsa-ricottavorm

700 g kooritud ja pehmest sisust puhastatud kõrvitsat
6 spl suhkrut
400 g ricottat või kohupiima
4 muna
1 sidrun
4 spl jahu
100 g rosinaid

Kõrvits riivida keskmise riiviga. Munad kloppida koos suhkruga lahti, lisada ricotta, riivitud kõrvits, mis pigistada enne natuke kuivemaks. Sinna lisada ka sidrunimahl, pestud rosinad ja jahu, kõik segada kokku, panna küpsetuspaberiga kaetud vormi. Minul oli 26x36 cm vorm. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas kuni on küps.
Kui ricotta asemel kasutada kohupiima, siis võib sidruni ära jätta ja lisada rohkem suhkrut, sest ricottal ei ole haput maitset.

Porgandi-kaerajahukook toorjuustu kattega

75 g võid
5 dl paksu porgandipüreed
1,5 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
5 dl kaerajahu
poole sidruni mahl
1,5 dl hapukoort

Köögikombainis vahustada või ja suhkur, lisada ühekaupa munad, seejärel porgandipüree, sidrunimahl, hapukoor, küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga segatud kaerajahu, seejärel segada tainas köögikombainis ühtlaseks. Tainas valada küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi.
Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas 55 minutit.

Porgandipüree tegemiseks lõigata kooritud porgandid paksemateks viiludeks, keeta vähese veega pehmeks, vesi kurnata ära ja porgandid purustada köögikombainis või sauseguriga.

Kate:

150 g toorjuustu
2 tl sidrunimahla
1,5 dl tuhksuhkrut

Katte ained segada omavahel. Kate valada jahtunud koogile.

See kook on samal päeval parem kui järgmisel päeval.

Õunajook sidruniga

Tegime täna kokaklubis, väga hea jook oli!

Allikas: "Marjad, puu- ja köögiviljad"


5 õuna
1 sidrun, nii viljaliha kui mahl
2 sl suhkrut
5 dl vett

Sega köögikombaini mikserkannus kõik ained, lisa vajadusel suhkrut või vett. Serveeri sidrunmelissi lehega.

Õuna-kartulikook

Väga hea kook, mida katsetasime kokkuhoiu kokaklubis ja mille puhul kartulit koostises poleks osanud aimatagi! Kook, mida teeks veelgi.

Allikas „Koogid. 1001 klassikalist retsepti kogu maailmast”

450 g muredaid kartuleid

50 g margariini

2,5 dl jahu

0,5 tl soola

2 suurt või 4 väikest kooritud, tükeldatud õuna

1,2 dl suhkrut

1 tl kaneeli

1,2 dl rosinaid

Kate:

1 spl värsket sidrunimahla

2 spl vahukoort

1 spl tuhksuhkrut

0,5 tl vaniljesuhkrut

Keeda kooritud kartulid pehmeks, jahuta, püreesta, lisa või, jahu, sool. Eelkuumuta ahi 200 kraadini. Määri 25 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm võiga (tegime ristküliku kujulises vormis, katsiem küpsetuspaberiga).

Jaga tainas pooleks. Rulli jahusel laual kaks vormi suurust 1cm paksust ketast. Pane üks vormi põhja ja kata õunatükkidega. Sega kausis suhkur, kaneel, rosinad. Puista pool suhkrusegu õuntele ja nirista peale sidrunimahla, kata teise kartulitaina kettaga ja puista sellele ülejäänud suhkrusegu. Küpseta 30-40 minutit kuni kook on kuldpruun. Jäta 15 minutiks vormi jahtuma, eemalda vormi serv ja lase täielikult jahtuda. Vahusta koor tuhksuhkru ja vaniljesuhkruga ja sidrunimahlaga, kaunista sellega kook.

Šokolaadi-apelsinivõõbaga suvikõrvitsakook

Jällegi üks kokkuhoiu kokaklubis tehtud maitsev kook.

Allikas „Koogid. 1001 klassikalist retsepti kogu maailmast”

3,5 dl jahu

0,75 dl ilma suhkruta kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

¼ tl soola

120 g margariini

1,5 dl suhkrut

1 spl riivitud sidrunikoort

3 suurt muna

2,5 dl jämedalt riivitud suvikõrvitsat

0,5 dl piima

Šokolaadi-apelsinivõõp: (võõp kahest retseptist kokku tehtud)

1,5 dl tuhksuhkrut

1,5 spl kakaopulbrit

1,5 spl apelsinimahla

1 spl sulatatud võid

Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Vooderda 22,5 cm laiune ruutvorm küpsetuspaberiga. Vahusta või, suhkur ja apelsinikoor, lisa edasi vahustades ühekaupa munad, sega aeglasel mikseri kiirusel juurde suvikõrvits ja omavahel segatud jahu, kakao, küpsetuspulber ning sool vaheldumisi piimaga. Tõsta tainas ettevalmistatud vormi. Küpseta 35-45 minutit kuni puutikk jääb puhtaks. Jäta kook 10 minutiks vormi jahtuma. Lase täielikult jahtuda, siis kata vahustatud võõbaga

Õuna-kõrvitsakook

See kook, mida tegime kokkuhoiu kokaklubis ja mis välimuse põhjal tundus nätske olevat, ei olnud seda sugugi, vaid osutus tegelikult väga maitsvaks lihtsaks koogiks.

Allikas „Koogid. 1001 klassikalist retsepti kogu maailmast”

2 suurt õuna või 4 väikest

1 spl värsket sidrunimahla

5 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

0,5 tl kaneeli

0,5 tl muskaatpähklit

0,25 tl soola

125 g margariini

1,5 dl suhkrut

2 muna

2,5 dl kõrvitsapüreed (selleks keetsin vähese veega kõrvitsakuubikud, purustasin köögikombainis, päris vedelikku ei kasutanud)

0,5 dl tuhksuhkrut peale puistamiseks

Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Määri võiga 22,5 cm läbimõõduga laineline rõngasvorm (küpsetasime ristküliku kujulises vormis). Tilguta riivitud õuntele sidrunimahla. Sega omavahel kausis jahu, küpsetuspulber, sooda, kaneel, muskaatpähkel, sool. Vahusta või ja suhkur köögikombainis, lisa ükshaaval munad, riivitud õunad, kõrvitsapüree ja jahusegu. Tõsta tainas vormi. Küpseta 50-55 minutit kuni keskele pistetud puutikk jääb puhtaks. Jäta kook 10 minutiks vormi jahtuma. Puista peale tuhksuhkrut.

Jõulurull

Kokaklubis tegime sellist maiustust, mis minu arvates oli välimuselt ja tegemisviisilt väga huvitav, kuid maitselt liiga magus, magusam kui kirju koer.

Allikas: Ajakiri „Jõulud” 2006

2 pk sidruniküpsiseid

2 pk kohviküpsiseid

1 purk suhkruga kondenspiima

2 spl kakaod

1 sidrun

värvilist haput marmelaadi

1 tahvel šokolaadi

vajadusel veidi koort

Purusta sidruniküpsised, sega sidrunimahla ja riivitud koore ning poole purgi kondenspiimaga.

Purusta kohviküpsised, tükelda šokolaad. Sega omavahel küpsised, šokolaad, kakao ja teine pool purki kondenspiima.

Tükelda marmelaad, kuid mitte liiga väikesteks tükkideks.

Rulli kolmveerand sidrunisegu küpsetuspaberil laiali. Viimasest veerandist tee pikk vorst, mis jääb südameks. Säti alusele marmelaaditükid, nende vahele šokolaadisegust tehtud vorstikesed, keskele pane sidrunivorst.

Kui segu jääb liiga kuivaks, võib lisada koort, kui liiga vedelaks, lisada küpsisepuru. Keera küpsetuspaberi abil jõulurull kokku, suru ühtlaseks ja pane ööseks külma.

Kõrvitsa-astelpajububert

Allikas: Maakodu (mai 2008)

Kokaklubis tehtud maitsev magustoit.

200 g kõrvitsapüreed
80 g astelpaju marju (asendasime apelsini ja sidrunimahlaga)
1 dl vett
150 g suhkrut
7.5 dl piima
1.5 dl mannat
3 muna

Keeda puhastatud ja tükeldatud kõrvits väheses vees kaane all pehmeks. Kurna ja püreesta. Suru püree läbi sõela.
Keeda astelpajumarjad vee ja poole osa suhkruga pehmeks, suru läbi sõela.
Kuumuta piim keemiseni, sõrista sellesse pidevalt segades peene joana manna, keeda puder.
Lisa kõrvitsa- ja astelpajupüree ning kuumuta läbi.
Eemalda pott tulelt.
Eralda munakollased -valgetest. Klopi munakollased suhkruga kohevaks, vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa soojale mannapudrule vahustatud munakollased, sega läbi, siis munavalgevaht. Sega bubert läbi.

Serveerimisel kaunista sidrunmelissi ja marjasiirupiga.

Porgandi-sidrunikook

Retsept ajakirjast Naisteleht 5. okt 2007

Kokkuhoiu kokaklubis sai tehtud ka selline väga-väga maitsev kook. Kahjuks unustasin ma koogitükist pilti teha, nii pidin lisama tüki pildist, kus koogitükk eemalt paistab, et näeksite kui kauni värviga kook seest on.

Tainas:

100 g võid
100 g suhkrut
3 muna
1 sidruni riivitud koor ja mahl
400 g porgandit
100 g 10% rõõska koort
300 g ehk 6 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
soola



Võõp:

30 g võid
50 g naturaalset sulatatud juustu Merevaik
125 g tuhksuhkrut
30 g kookoshelbeid



Vahusta või poole suhkrukogusega. Lisa ühekaupa munakollased, siis sidrunimahl ja riivitud koor. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa jahusegu taignasse vaheldumisi rõõsa koorega. Siis sega juurde jämedalt riivitud porgandid. Viimasena lisa ülejäänud suhkru ja soolaga tugevaks vahuks löödud munavalged. Vala tainas võiga määritud koogivormi, küpseta 200-kraadi juures umbes 1 tund.

Võõba tegemiseks sulata või, lisa Merevaik, kuumuta pool minutit. Sega hulka tuhksuhkur. Määri glasuur jahtunud koogile, puista peale kookoshelbeid.

Porgandi-kookosekommid

5 dl peenelt riivitud porgandeid

4 dl suhkrut

2 dl kookoshelbeid

0,5 sidruni mahl

Riivitud porgand, suhkur ja kookoshelbed panan potti, kuumutada üsna tihti segades, mõne aja pärast lisada sidrunimahl. Kuumutasin 25 minutit, siis võtsin poti tulelt, lasin natuke jahtuda ja vormisin pallikesed. Panin külmkappi.

Kuumutamise alguses paar minutit hoidsin pliiti maksimumkuumusel, siis keerasin 6-astmega pliidil kuumuse 4 peale. Mina võtsin poti tulelt siis kui segades nägin esimest pruunistunud porganditükikest, kui edasi kuumutada, hakkab kogu mass pruunimaks muutuma, kuid siis ei saa enam pehmeid komme.

Porgandikommid tulid päris head, nad olid süües pehmed, kuid pealt muutusid tugevaks, säilitasid hästi vormi, olid täiesti vabalt näritavad, mitte iirise moodi. Kui sealt edasi keeta, saab teha porgandikrõbinaid, mida on hea piimaga süüa.

Kaerahelbepõhjal sidruni-toorjuustukook "päike"

Põhi:

2 dl purustatud kaerahelbeid

0,75 dl jahu

100 g võid

0,75 dl suhkrut

Köögikombainis purustatud kaerahelvestele lisada hakitud või, suhkur, jahu, töödelda köögikombainis ühtlaseks taignaks, panna küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.

Kate:

600 g e 6 dl ise tehtud toorjuustu, vt. http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/isetehtud-toorjuust.html

4 muna

0,5 sidruni mahl

2 dl suhkrut

Munad kloppida koos suhkruga lahti või vahustada kergelt läbi, lisada toorjuustule, lisada sidrunimahl, mikserdada läbi. Väga vedel kate valada põhjale, küpsetada 175-kraadise ahju keskmises vahes 40 minutit. Enne lahti lõikamist lasta jahtuda.

Jahtunud koogile tegin kaunistuseks apelsinist päikse.

Porgandi-toorjuustukook rosinatega

Retsepti sain raamatust "Koogid. 1001 klassikalist retsepti kogu maailmast", muutsin vähesel määral.

Põhi:

pool pakki pruune küpsiseid

50 g sulatatud võid

Küpsised purustada köögikombainis peeneks, siis lisada sulatatud või, segada ühtlaseks massiks, mis laotada küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse lahtikäiva koogivormi põhja. Küpsetada 175-kraadises ahjus 8-10 minutit.

Kate:

600 g toorjuustu (kasutasin isetehtud toorjuustu: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/isetehtud-toorjuust.html

1 dl suhkurt

4 muna

2,5 dl väga peeneks riivitud porgandit

1 dl jahu

1 dl rosinaid

1 spl sidrunimahla

0,5 tl kaneeli

Toorjuust ja suhkur mikserdada omavahel läbi. Isetehtud toorjuustu puhul pole vahustamine oluline, kuigi pole ise poes müüdavast toorjuustust ühtki kooki teinud, olen lugenud, et mascarponet tuleb vahustada korralikult.

Toorjuustu-suhkrusegusse lisada ükshaaval munad, üks lisada, vahustada läbi, siis järgmine jne. Toorjuustusegusse lisada riivitud porgandid, jahu, rosinad, kaneel, sidrunimahl. Mikserdada või segada läbi ja valada eelküpsetatud koogipõhjale.

Küpsetada kõike koos veel 45 minutit 175-kraadises ahjus.

Hoida 6 tundi peale küpsetamist ja jahtumist külmkapis.

Soojana halb, külmkapis peale mitmetunnist seismist aga hea!

Porgandi maitset ei tundnud, küll aga olid tunda väiksed riivitud porgandi tükid, mis koogi sees tundusid süües kookoshelvestena.

Pirnikook

Väga hea kook! See oli mu esimene pirnikook, retsept suurest raamatust "Koogid. 1000 klassikalist retsepti kogu maailmast"




900 g puhastatud, kooritud õhukesi pirniviile
1-2 spl sidrunimahla
3,5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
noaotsaga soola
3 muna
1,5 dl suhkrut taigna sisse + 6 spl suhkrut pirniviiludele
120 g võid




Kasuta kindlasti magusaid, küpseid pirne, (tegin oma aia pirnidest). Pane pirniviilud kaussi, tilguta sidrunimahla peale.
Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga. Vahusta munad ja suhkur heledaks vahuks, sega vahustades juurde kuivained ja sulatatud või. Tõsta pool tainast koogivormi, kata poolte pirniviiludega, pane neile 3 spl suhkrut, siis pane ülejäänud pirniviilud, millele samuti 3 spl suhkrut. Sinna peale tõsta ülejäänud tainas. Küpseta 175-kraadise ahju keskmises vahes 45 minutit kuni tikuga kontrollides jääb tikk puhtaks.

Kirsi-keedukreemikook

Võtsin eeskujuks retsepti Eesti Naise retseptilisast "Maru magus".

Taigen:

1,5 dl suhkrut

1 muna

2 munakollast

1 sidruni koor

150 g võid

200 g jahu

Vahusta või ja suhkur, lisa ühekaupa munad, riivitud sidrunikoor, lõpuks jahu. Kata küpsetuspaberiga kaetud ümmargune koogivorm 2/3 taignakogusest. 1/3 jäta peale pudistamiseks. Pane taignaga koogivorm pooleks tunniks külmkappi.

Kaste:

2,5 dl piima

2 tl vaniljesuhkrut

2 munakollast

0,75 dl suhkrut

1,5 spl jahu

Pane piim keema. Samal ajal vahusta munakollased suhkruga ja lisa sinna jahu. Lisa munakollase-jahusegu hoogsalt segades kuuma piima hulka. Kuumuta edasi madalal kuumusel paksenemiseni, lisa vaniljesuhkur.

Peale:

300 g kivideta külmutatud kirsse

1 spl suhkrut

Valmis kaste vala koogivormi taignale, kata kirssidega, raputa üle suhkruga ja pudista peale ülejäänud tainas või aseta kirssidele taignaribad.

Küpseta 45 minutit eelkuumutatud 200- kraadise ahju keskmises vahes.

Hea, aga maitsvat vahel olevat kreemi (kastet) oleks võinud seal rohkem olla!

Porgandi-sidrunikook

Retsepti päritolu ei tea.


Koostis:

3,5 dl hästi paksu porgandimehu (püreed) - tegin ise, vt. http://toidupildid.blogspot.com/2007/10/porgandimehu.html. Kasutasin sellise paksusega, milles vedelikku peaaegu polnud ja mida juu ei saanud paksuse töttu.

1 dl õli

4 muna

1,5 dl suhkrut

3 tl vaniljesuhkrut

1 sidruni riivitud koor

5 dl jahu

3 tl küpsetuspulbrit

0,5 sidrunist pressitud mahl

Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada ülejäänud koostisosad, segada ühtlaseks ja valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi.

Küpsetada 175 kraadises eelsoojendatud ahjus 50 minutit.

Kook oli ilus ja hea, ei olnud kuiv , oli paraja mahlasusega. Sobib süüa ilma lisanditeta, aga proovisin ka pooleks lõigata ja vahele hapukoort panna (muud sobilikku ei olnud parajasti kodus), ka nii sobis hästi.

Kirsi-sidrunikook

Retsept on võetud "Pere ja Kodust", koguseid on muudetud.

Taigen:

200 g jahu

150 g võid

1,5 spl suhkrut

noaotsaga soola

Võiviilud, jahu, suhkur, sool panna köögikombaini ja segada seal ühtlaseks taignaks. Taigen suruda sõrmedega küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi põhja ja küpsetada eelsoojendatud 200 kraadises ahjus 15 minutit. Küpsenud põhi nägi välja selline.

Kes soovib, et koogipõhi jääks krõbe peaks kauem küpsetama või panema koogipõhja alumisse vahesse küpsema, mina küpsetasin keskmises vahes.

Kate:

1,5 dl hapukoort

0,75 dl sidrunimahla (ühest sidrunist pigistatud)

3 muna

1 dl suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

Katte peale:

4 dl ilma kivideta kirsse (kasutasin külmutatud kirsse külmunult, kompotikirsse kasutades tuleks need eelnevalt nõrutada

0,5 dl suhkrut kirsside peale raputamiseks.

Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada sidrunimahl, hapukoor, vaniljesuhkur, vahustada veelkord läbi ja valada eelküpsetatud põhjale. Kate on täiesti vedel, sellest mitte lasta end häirida! Katte peale laduda kirsid ja raputada üle suhkruga ja panna 175 kraadisesse ahju keskmisesse vahesse 30 minutiks.

Kook on hapukas, aga väga meeldiv, maitsev nii soojalt kui ka külmkapis seisnult. Kuumalt kui kate on veel veidi vedel on ka väga hea!