Kaerahelbe-odrajahu-porgandipätsid

 Ilma rasvaine ja nisujahuta küpsetis!

3 dl purustatud kaerahelbeid
3 dl odrajahu
3 muna
3 dl väga peeneks riivitud porgandeid (vähemalt pool porganditest pigistada kuivemaks)
1 dl jogurtit või keefiri (kasutasin virsiku joogijogurtit)
1,25 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl vanillisuhkrut
0,5 sidruni mahl

Munad ja suhkur kloppida kahvliga , lisada riivitud porgandid, küpsetuspulbriga segatud odrajahu, peenemaks purustatud kaerahelbed, vanillisuhkur, sidrunimahl. Vormida lusikaga väiksed pätsid või küpsetada ümmarguses koogivormis koogina. Küpsetada 200kraadise ahju keskmsies osas.

Kaerahelbe-porgandipätsid ilma rasvaineta

 Ilma nisujahu ja rasvaineta küpsetis! Need pätsid jäävad pehmemad kui rasvainega tehtud kaerahelbepätsid.

5 dl purustatud kaerahelbeid
3 dl hästi peeneks riivitud porgandeid
4 spl suhkrut
1,5 dl jogurtit
2 muna
0,5 tl vanillisuhkrut

Munad kloppida suhkruga lahti, lisada porgandid, kaerahelbed, jogurt, vanillisuhkur, segada. Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadiel tõsta väiksed kuhjakesed, mis vajutada pealt lamedaks. (Minu pätsikesed olid 4 cm läbimõõduga). Küpsetada 200kraadise ahju keskmsies osas umbes 30 minutit kuni on pealt kollakaspruunid.

Tumeda šokolaadipõsega mandli-apelsiniflorentiinid

Allikas: ajakiri "Oma Maitse" detsember 2010

1suure apelsini riivitud koor

2munavalget

100g tuhksuhkrut

200g mandlilaaste

määrimiseks õli

tumedat šokolaadi

Loputa apelsin kuuma veega ning hõõru pind kareda nuustikuga üle,et koorele pritsitud keemia eemaldada.Riivi apelsinikoor peene riiviga.Klopi lahti 2 munavalget, lisa apelsinikoor ja tuhksuhkur ning sega ettevaatlikult mandlilaastud sinna sisse. Määri ahjuvorm õliga. Vormi mandlimassist märgade käte vahel pätsikesed ja aseta need ahjuplaadile. Vajuta pätsikesed märja kahvliga vm abivahendiga võimalikult lamedaks, vältides samas aukude teket(aukude kohalt vormi mandlisegu tagasi ). Küpseta 150-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni florentiinid hakkavad kergelt pruunistuma. Lase neil ahjuplaadi peal jahtuda ning lükka siis spaatli või noaga ettevaatlikult lahti. Sulata šokolaad veevannil või mikrolaineahjus ning kasta florentiinide üks külg sulašokolaadi sisse. Lase jahtuda.

Riivsaia-kondenspiimaküpsised

Kuna viimasel kokaklubikorral jäi üle riivsaia ja kondenspiima, mõtlesin välja sellised küpsised.

4 dl riivsaia
2 dl kondenspiima
2 muna

Segasin taina, küspetasin 200kraadise ahju keskmises osas kuni olid helepruunid.

Okara-kaerapätsid

3 dl kuiva eelnevalt 20 minutit kuumutatud okarat
1,5 dl vett
3 dl kaerahelbeid purustatult
2 spl õli
2 spl suhkrut

Koostisained segada omavahel, vormida väiksed pätsikesed, küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas kuldpruuniks.

Sojatoorjuustu-röstitud okara küpsised

Allergikust lapsele tehtud ilma nisu, muna ja lehmapiimata küpsised.

1 dl sojajogurtist tehtud toorjuustu ( vt: http://toidupildid.blogspot.com/2010/04/toorjuust-sojajogurtist.html)
2 tl suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut
2 dl röstitud okarat


Okara röstimine:
5 dl 20 minutit kuumutatud okarat
2 spl suhkrut
2 spl õli

Röstida koos pannil paar minutit samal ajal segades.

Segasin koostisained, vormisin väiksed lamedad kettad, mis küpsetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200-kraadises kuumuses kuni olid pruunid.
Okara kohta saab täpsemalt lugeda siit: http://toidupildid.blogspot.com/2010/04/sojapiima-tegemine-sojaubadest-okara.html

Kartulipudrust küpsised

4 dl ehk 380 g kartuliputru- või püreed

4 dl jahu

50 g võid

3/4 tl soola

2 muna

1 tl küüslaugusoola

1 tl paprikapulbrit

Küpsiste tegemiseks kasutada kartuliputru või valmistada see spetsiaalselt küpsiste tegemiseks.

Kartulid keeta pehmeks, tampida, lisada praetud hakitud sibul ja kuum piim, mikserdada läbi.

Küpsiste tegemiseks vahustada või soolaga köögikombainis, lisada üks muna, vahustada läbi, siis lisada teine muna ning kartulipudru ja maitseainetega segatud jahu, segada (köögikombainis) ühtlaseks tainaks.

Läbi tordipritsi laiema otsiku lasta küpsisetainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Küpsetada kuni on pruunid ja krõbedad.

Küpsetades 225-kraadise ahju keskmises vahes, 11 minutit keskel ja 6 minutit üleval, olid tulemuseks pruunid kenad ja maitsvad küpsised.

Porgandi-kapsaküpsised ja magusad porgandiküpsised

Kokkuhoiu kokaklubi 2010 aasta esimeseks teemaks oli porgand.

200 g toorest porgandit

200 g toorest kapsast ehk 4 dl neist köögiviljadest keedetud püreed

4 dl jahu

3/4 tl soola

50 g võid

2 muna

1 tl paprikapulbrit

1/6 tl cayenne pipart

Haki kapsad, lõika porgandid jämedateks viiludeks või teistsugusteks tükkideks, keeda
vähese veega, millele on lisatud 1,5 tl peensoola, pehmeks. Keedetud köögiviljad nõruta ja purusta köögikombainis püreeks. Püreed tuli 4 dl.

Vahusta (köögikombainis) või soolaga, lisa muna, vahusta läbi, lisa teine muna, jahtunud köögiviljapüree, maitseainetega segatud jahu. Sega kõik läbi ühtlaseks tainaks.

Lase läbi tordipritsi väiksed tupsud või ribad või mingid teised kujundid.

Küpsetasin 250-kraadise ahju keskmises vahes 11 minutit kuni alt olid pruunid ja siis ülemises vahes 3 minutit.

Teiste küpsistena olid magusad küpsised.

Magusad porgandiküpsised

neid näeb siit:

http://toidupildid.blogspot.com/2008/11/juudi-porgandikpsised.html

Küpsised tulevad poolkrõbedad.

300 g ehk 6 dl jahu

100 g ehk 1 dl suhkurt

100 g võid

500 g riivitud porgandeid (kuhjaga 1liiter)

noaotsaga soodat

0,5 tl kaneel

mõni tera soola

Retseptis oli, et porgandid tuleb riivida jämeda riiviga. Peale riivimist purustasin need veel köögikombainis väikesteks tükkideks. Ma arvan, et kui eelnevalt ei riivi ja paneb lihtsalt porganditükid köögikombaini purustamisele, siis jäävad porganditükid paksemad kui eelnevalt õhukeseks riivitud porganditükkidest tehes.

Kui ainult riivida väga peene riiviga, siis see ka arvatavasti nende küpsiste puhul ei sobi, sest peene riiviga tulevad mahlased porgandid, jämeda riiviga ja köögikombainis purustades jäävad kuivad porganditükid.

Purustatud porganditükkidele lisada sulatatud või, sool, suhkur, soodaga segatud jahu. Segada köögikombainis kuni taignamass hakkab suurteks pallideks moodustuma.

Pane tainas 1 tunniks külmkappi seisma, siis rulli jahusel pinnal õhukeseks ja lõika välja küpsised.

Küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes küpsetuspaberiga kaetud pannil 20 minutit kuni mõne küpsise äär tundus natuke pruunikas.

Kaerahelbe-õunapätsid

5 dl kaerahelbeid

1 dl suhkrut

50 g margariini

2 muna

3 dl riivitud või purustatud õunu

Kloppisin munad kahvliga lahti, lisasin suhkru, siis kaerahelbed, sulatatud margariini ja köögikombainis purustatud õunad, segasin, tõstsin lusikaga väiksed pätsid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetada 200-225-kraadise ahju keskmises osas kuldpruuniks ( ~20 min).

Maitsesid hästi!

Kaerahelbepätsid

Retsept raamatust "Saiad, pirukad, koogid"


300 g ehk 6 dl kaerahelbeid purustatult

1 dl suhkrut

100 g margariini

terake soola

2 muna

Munad vahustada suhkruga. Kaerahelbed purustasin köögikombainis peenemaks, kuid see pole oluline. Munavahule lisada kaerahelbed, sulatatud margariin, sool, segada. Kahe teelusika abil tõsta väiksed pätsid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Küpsetada eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmises vahes 12 minutit ja siis veel 4 minutti ülemises vahes.

Õhulised juustuküpsised

Retsept Laine Remmelgase raamatust "Küpsetame ise II"

4 muna

200 g riivjuustu

4 spl jahu

1/3 tl soola

Munavalged vahustada tugevaks vahuks. Munakollased vahustada lahti, lisada riivjuust ja soolaga segatud jahu ning ettevaatlikult munavalgevaht.

Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusikaga väiksed kuhjad, vahed peaksid olema piisavalt suured, kuna tainas vajub laiali.

Küpsetada 200-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes kuni on pealt kuldpruunid.

Juustukõverikud

Retsepti sain raamatust "Kodused rüüped, napsud", jätsin välja küüslaugu, mida retsepti järgi oleks sinna läinud 3-4 küünt.

150 g võid

5 dl jahu
4 dl riivjuustu

1,5 dl hapukoort

1 muna

1 tl soola

0,5 tl paprikapulbrit

Panin köögikombaini hakitud või, hapukoore, muna, segasin köögikombainiga läbi, lisasin riivjuustu ja maitseainetega segatud jahu, töötlesin köögikombainis ühtlaseks taignaks.

Retsepti järgi panna tainas paariks tunniks külmkappi, minul ei olnud nii palju aega, hakkasin õige pea tegema, rullimisel panin rohkem jahu taignale, et rulli külge kinni ei jääks, sain kenasti tehtud.

Retseptis olid ikka sirged pulgad, aga kuna ma olen viimasel ajal juba mitmeid juustupulki teinud, mõtlesin teha need hoopis kõverad.

Lõikasin ribad ja keerasin pannil S-tähe kujuliseks.

Küpsetasin eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmises vahes 6 minutit ja siis veel ülemises 2 minutit.

Lehttaigna-juustupalad

Lõikasin lahtirullitud lehttaigna väikesteks ruutudeks ( vt.http://toidupildid.blogspot.com/2009/01/lehttaignaampsud-sulatatud-juustuga.html) , määrisin pealt munaga ja katsin iga ruudu riivjuustuga. Küpsetasin 225-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes kuni olid pealt kuldpruunid.

Juustu-keerupulgad

Retseptikogust "Kiiresti ja Maitsvalt".

Sellest kogusest tuleb pildil näha olev kogus küpsiseid.

2 dl jahu

100 g võid

1/4 tl paprikapulbrit

50 g riivjuustu

0,5 spl külma vett

0,5 tl soola

Tainast võib teha köögikombainis kõik kokku segades või käte vahel. Mina tegin kätega - pehme või hakkisin tükkideks, lisasin teised koostisained, segasin ühtlaseks taignapalliks.

Taignal lasta 30 minutit külmas seista, siis rullida laiali. Tainas lõigata ribadeks ja need omakorda pooleks.

Küpsiste tegemiseks võtta 2 taignariba ja keerata need omvahel keerdu. Mõni taignariba läks natuke katki, kuid sellest pole midagi, keerasin ka katkisi tükke ümber teise, vajutasin käega natuke kinni.

Küpsetasin 225-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes 10 minutit.

Maitsvad kartulipudru-juustuküpsised

Lisades kartulipudrule juustu, saab väga maitsvad juustuküpsised! Küpsistele küpsesid külge huvitavad kõvad juustumullikesed.

4 dl jahtunud, paksemaks läinud kartuliputru

2 dl juustu

2,5 dl jahu

50 g võid

1 tl soola

2 muna

1/4 tl cayennet

Vahustasin või soolaga köögikombainis, lisasin ühe muna, vahustasin läbi, siis lisasin teise muna ja riivjuustu, vahustasin läbi, lisasin kartulipudru ja cayenne pipraga segatud jahu, segasin ühtlaseks. Lasin tordipritsist küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pulga kujulised küpsised. Küpsetasin eelkuumutatud 250-kraadise ahju keskmises vahes 8 minutit ja ülemises vahes 2 minutit.

Küpsised kadusid pannilt suure kiirusega, nõudlus ületas pakkumist!

Kapsa-kartuli küpsised

200 g toorest kapsast

200 g toorest kartulit

1,5 tl soola keeduvette

0,5 tl soola küpsisesegusse

50 g võid

4 dl jahu

2 muna

1 väike sibul

1 tl küüslaugusoola

Hakitud kapsas ja tükeldatud kartul ning sibul keeta koos soolaga maitsestatud väheses vees pehmeks. Nõrutada, püreestada (köögikombainis).

Või vahustada 0,5 tl soolaga, lisada 1 muna, vahustada läbi, siis lisada teine muna, jahtunud või osaliselt jahtunud köögiviljapüree ja maitseainega segatud jahu, segada ühtlaseks tainaks.

Lasta läbi tordipritsi väikesed küpsised. Küpsetada 250-kraadise ahju keskmises vahes, vajadusel lõpus ülemises vahes kuni on pruunika värvusega (10-15 min).

Samal päeval on head krõbedad, kuid kui panin ööseks kappi, siis järgmiseks päevaks oli krõbeduse asemel tulnud küpsistesse niiskus.

Täiesti normaalsed küpsised, võib-olla isegi paremad kui porgandi-kapsa küpsisedhttp://toidupildid.blogspot.com/2008/12/kapsa-porgandikpsised.html .

Kapsa-porgandiküpsised

Otsustasin porgandi küpsistest veel kaugemale minna ja lisada ka kapsast. Tulemuseks olid väga maitsvad krõbedad küpsised, millele oli nii hea nõudlus, et kaks pannitäit haihtus kiirelt ja mul oli tegu, et hoida mõned küpsised prooviks mehele, keda parajasti polnud toas.

200 g toorest porgandit

200 g toorest kapsast ehk 4 dl neist köögiviljadest keedetud püreed

4 dl jahu

3/4 tl soola

50 g võid

2 muna

1 tl paprikapulbrit

1/6 tl cayanne pipart

Haki kapsad, lõika porgandid jämedateks viiludeks või teistsugusteks tükkideks,keeda vähese veega, millele on lisatud 1,5 tl peensoola, pehmeks. Keedetud köögiviljad nõruta ja purusta köögikombainis püreeks. Püreed tuli 4 dl.

Vahusta (köögikombainis) või soolaga, lisa muna, vahusta läbi, lisa teine muna, jahtunud köögiviljapüree, maitseaientega segatud jahu. Sega kõik läbi ühtlaseks tainaks.

Lase läbi tordipritsi väiksed tupsud või mingid kujundid.

Proovisin ka väikestes vormides küpsetada, kuid need jäid pehmeks ja ei olnud nii head nagu väiksed krõbedad küpsised.

Küpsetasin 250-kraadise ahju keskmises vahes 11 minutit kuni alt olid pruunid ja siis ülemises vahes 3 minutit.

Väga head krõbistada ja pealegi tervislikud!

Maitsvad küpsised kartulipudrust

Siin on teised küpsised, mis ma kartulipudrust tegin, kuna eelmised http://toidupildid.blogspot.com/2008/11/suupistepulgad-kartulipudrust.html söödi ära ja putru oli veel üle, kuid ei tahtnud samasuguseid teha, mõtlesin, et kasutan võimalust ja katsetan midagi uut ja nii ma siis suurendasin kartulipudru kogust ja tulemuseks olid veel paremad küpsised kui eelmised. Kui kõrgemal kuumusel pruuniks küpsetada, siis on pealt krõbedad nagu parankad, aga seest on pehmed ja üsna maitserohked, sobivad ka suupisteks.

4 dl ehk 380 g kartuliputru- või püreed

4 dl jahu

50 g võid

3/4 tl soola

2 muna

1 tl küüslaugusoola

1 tl paprikapulbrit

Või vahustasin soolaga köögikombainis, lisasin ühe muna, vahustasin läbi, siis lisasin teise muna, kartulipudru ja maitseainetega segatud jahu, segasin köögikombainis ühtlaseks tainaks.

Tainas jäi vedelamat sorti.

Panin taigna tordipritsi ja lasin sellest läbi tähe kujulise otsiku kahesuguseid küpsiseid, pulkade puhul jõnksutasin tordipritsist sik-sakiliselt.

Esimest pannitäit küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes 18 minutit, neist 12 minutit keskel ja 6 minutit ülemises vahes, kuid küpsised jäid heledaks.

Teise pannitäie küpsetasin 225-kraadise ahju keskmises vahes, 11 minutit keskel ja 6 minutit üleval ja tulemuseks olid sellised pruunid kenad ja maitsvad küpsised.

Suupistepulgad kartulipudrust

Järele jäänud katulipuder pani fantaasia tööle ja tegin sellest kaks erinevat küpsiste retsepti, siin on neist esimene. Teine retsept on suurema kartulipudru sisaldusega http://toidupildid.blogspot.com/2008/11/maitsvad-kpsised-kartulipudrust.html.

Need küpsised või pigem suupistepulgad on pealt krõmpsuvad, seest veidi pehmemad, päris head krõbistada.

2 dl kartliputru või -püreed (minul oli soojana üsna vedel, kasutasin külmana, siis oli natuke paksem)

50 g võid

0,5 tl soola

5 dl jahu

0,5 tl paprikapulbrit

0,5 tl küüslaugusoola

2 muna

Vahustasin või soolaga, lisasin ühe muna, vahustasin köögikombainis läbi, siis lisasin teise muna, kartulipudru ja maitseainetega segatud jahu ning segasin ühtlaseks taignaks, mis köögikombainis segades moodustas suure palli.

Panin rullimisalusele jahu, tegin taignapalli mõlemalt poolt jahuga kokku ja rullisin õhukeseks. Lõikasin taigna 6-7 cm laiusteks ribadeks, mis omakorda lõikasin 1 cm pulkadeks. Panin pulgad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin eelküpsetatud 200-kraadise ahju keskmises vahes 17 minutit.

Maitseaineid oleks võinud rohkem panna.

Kevadlille küpsised

Retsept on Nami-Namist:

http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=3739

Terve tainakogus (4 plaaditäit küpsiseid):

2 dl suhkrut

350 g võid

2 muna

0, 5 dl vett

500 g jahu

Või vahustada suhkruga, lisada ühekaupa munad, vahustada korralikult läbi, lisada jahu ja vesi, segada ühtlaseks (tegin köögikombainis).

Küpsised lasta läbi tordipritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nende küpsiste puhul oli sama probleem, mis narva küpsistelgi, nimelt oli tainast väga raske läbi tordipritsi saada. Mis varianti ma kasutasin, et see võimalikuks saaks, sellest saab täpsemalt lugeda narva küpsisete alt:

http://toidupildid.blogspot.com/2008/11/narva-kpsised.html

Kui narva küpsised ei vajunud laiali ega kerkinud suuremaks, siis kevadlille küpsised küpsevad küll laiemaks, jäävad lamedamad, neil jätta suuremad vahed.

Küpsiste vormimisel läbi tordipritsi võiks jälgida, et tainas ei jääks keskelt püstise tipuga, nagu minul eelmisel pildil näha,see suruda tordipritsi otsaga alla küpsisesse, sest muidu on pärast raske südamikuks glasuuri panna, mäe otsas ta ei taha nii korralikult vedelana seista.

Küpsetada 200 kraadises eelkuumutatud ahjus 10 minutit keskmises vahes, kuni alumised ääred muutuvad pruunikaks, siis veel 4 min ülemises vahes.

Tegin seekord pool kogust, panen ka selle siia kirja, et teine kord hea kiiresti vaadata:

Pool kogust (2 pannitäit)

1 dl suhkrut

175 g võid

1 muna

0,25 dl ehk 4 spl vett

250 g jahu

Glasuur (jätkub poolele kogusele):

1 dl tuhksuhkurt

1 tl kakaod

vett nii palju, et suhkur märguks (juba meelest läinud, aga 3-4 tl võis see olla)

Tuhksuhkru segasin kakaoga ja hakkasin lusika kaupa vett panema, peale igat lusikat segades.

Kui vee lisamise lõpetasin, nägi välja selline (vabandan pildi halva kvaliteedi pärast!)

Nüüd tuli see panna potti ja pliidil segades soojendada 36-40 kraadini, katsusin käega kuni kannatas katsuda, siis võtsin ära. Selleks ajaks oli paks suhkru-kakaomass muutunud selliseks vedelaks:

NB! Glasuur hakkab kiiresti tahkuma! Esimese pannitäie sain kenasti tehtud, aga teise ajal pidin 2 korda panema uuesti pliidile ja vedelamaks soojendama. Alguses kohe pliidilt võttes on üsna vedel, võiks pool minutit oodata enne küpsistele panekut, muidu jookseb maha.

Ahjust võttes jätta küpsised pannile või tõsta ümber suurele kandikule, kaunistada glasuuriga. Tõstsin teelusika otsaga glasuuri, ei kasutanud tordipritsi. See glasuur muutub päris kiiresti kõvaks, minuti-paariga, siis võib küpsiseid üksteise peale tõsta, kuid kui säilitada neid väga soojas ruumis või suvel palavaga, siis on oht, et glasuur hakkab sulama ja kleepuvad üksteise külge kinni.

Head küpsised lapsepõvest!