Jõulurull

Kokaklubis tegime sellist maiustust, mis minu arvates oli välimuselt ja tegemisviisilt väga huvitav, kuid maitselt liiga magus, magusam kui kirju koer.

Allikas: Ajakiri „Jõulud” 2006

2 pk sidruniküpsiseid

2 pk kohviküpsiseid

1 purk suhkruga kondenspiima

2 spl kakaod

1 sidrun

värvilist haput marmelaadi

1 tahvel šokolaadi

vajadusel veidi koort

Purusta sidruniküpsised, sega sidrunimahla ja riivitud koore ning poole purgi kondenspiimaga.

Purusta kohviküpsised, tükelda šokolaad. Sega omavahel küpsised, šokolaad, kakao ja teine pool purki kondenspiima.

Tükelda marmelaad, kuid mitte liiga väikesteks tükkideks.

Rulli kolmveerand sidrunisegu küpsetuspaberil laiali. Viimasest veerandist tee pikk vorst, mis jääb südameks. Säti alusele marmelaaditükid, nende vahele šokolaadisegust tehtud vorstikesed, keskele pane sidrunivorst.

Kui segu jääb liiga kuivaks, võib lisada koort, kui liiga vedelaks, lisada küpsisepuru. Keera küpsetuspaberi abil jõulurull kokku, suru ühtlaseks ja pane ööseks külma.

Kohupiimatarretisega kaetud küpsised

Lasin läbi tordipritsi küpsisele sellise lihtsa tarretatud kreemi:

300 g maasika kohupiimapastat

2 tl zelatiini

3 tl vett zelatiini paisutamiseks

Paisutatud zelatiin sulatada ja valada kiirelt segades kohupiimakreemi hulka.

Küpsisetort halvaa-hapukoorekreemi ja vaarikatega

Selle küpsisetordi tegi meie meespere naistepäevaks.



Retsept "Pereköögi kokaraamatust", retseptiväliselt on lisatud suhkrut ja vaarikaid ning kahte värvi küpsiseid.

3 pk "Selga" küpsiseid ( 1 pk pruune, 2 heledaid)

500 g 10% hapukoort

200 g halvaad

2 spl suhkrut

4 dl vaarikaid

immutamiseks morssi või mahla.

Immutamiseks kasta küpsised korraks vedelikku ja panna siis kandikule. Täidise tegemiseks segada hapukoor riivitud halvaa ja suhkruga. Iga kihi vahele panna hapukoore-halvaakreem ja peeneks pudistatud külmutatud vaarikad.

Panna üleöö külma maitsestuma ja pehmenema.

Värviline küpsisekook

200 g halvaad

3 pk küpsiseid (a `180 g)

200 g võid

200 g hapukoort

2 dl külmutatud maasikaid

segu jagada pooleks, ühele osale lisada

1 spl kakaod

2 spl suhkrut

Küpsised ja halvaa purustada, lisada sulatatud või, hapukoor, külmutatud maasikatükid. Segada pooleks, ühele osale lisada suhkruga segatud kakao. Toidukile peale panna kiht pruuni segu ja selle peale hele segu, vormida vorstiks, panna külmkappi seisma.

Ei jää nii kõva nagu tavaline kirju koer, jääb pehmem, kuid lõigatav.

Küpsisetort isale

Sellel aastal rõõmustasid lapsed isadepäeval oma isa sellise tordiga, mille tegemises oli neil suur panus.

2 pk "Selga" kondenspiima küpsiseid (meil olid sellised kahte sorti küpsised)

2 pk "Selga" iirikreemi maitselisi küpsiseid
1 purk kirsikompotti

2 pk (a`2 dl) vahukoort

1 banaanitoru (kohupiimakreem)

1 kakaotoru

Tegin 2 täidist:

banaanikohupiimakreem + 1 pk vahukoort

kakaokohupiimakreem + 1 pk vahukoort

Panin vaheldumisi ühele küpsisekihile ühte kreemi, teisele teist. Kokku tuli 4-5 kihti (enam ei mäleta).

Kõigepealt kastsime küpsised kompotivedelikku, kaua hoida ei või, muidu lähevad küpsised lödiks, lihtsalt korraks kasta vedelikku nii, et mõlemalt poolt on märg ja laotada kandikule.

Kahele kihile panime lisaks kreemile ka ilma kividetta kompotikirsse.

Kaunistasime külmutatud maasikate ja marmelaaditükikestega.

Väga hea küpsisetort, vist parim, mida saanud olen!

Ma ei ole varem kasutanud maitsestatud kohupiimakreeme. Kuigi pealmises kihis oli vahukoor banaanikohupiimakreemiga, tekkis millegi pärast järgmiseks hommikuks tordi kattekihti pragu, mida varem pole mul juhtunud. Ei tea, kas silusin pealmise kihi väga tugevasti siledaks, nii et ei jäänud hingamisruumi või milles oli asi.

Kohupiima-küpsisekoogid

Katsin õhtul küpsisepaarist nii alumise kui ülemise küpsise topsis müüdava maitsestatud kohupiimakreemiga, küpsiseid eelnevalt ei immutanud, peale panin külmutatud maasikaid. Hommikuks olid head, pehmed koogid!

Pildil on maasiadd veidi härmas, kuna olid just sügavkülmast võetud.

Onu Tomi onnike

Retsept on võetud ajakirja "Pere ja Kodu " retseptilisast.

180 g küpsiseid (1 pk) (kasutasin pruune "Selga" küpsiseid)

400 g kohupiimapastat

2 spl suhkrut

marmelaadi

Küpsised laotada küpsetuspaberile kolme ritta.Küpsised kasta immutusvedelikku (morss, mahl) ja asetada tagasi küpsetuspaberi keskele. Originaalretseptis ei immutatud küpsiseid, aga ilma immutamata ma kahtlen nende pehmeks muutumises, igatahes immutatult muutus kiirelt pehmeks ja sai hästi lõigata, midagi ei läinud katki ega laiali.

Küpsised katta poole kohupiimaseguga. Keskmiste küpsiste peale laotada pooleks lõigatud marmelaadid. Nüüd tõsta küpsetuspaberi abil äärmised küpsiseread püsti ja panna veel natuke kohupiimakreemi marmelaadide peale. Küpsetuspaberi abil lükata külgmised küpsiseread keskele kokku, et moodustaks onni. Küpsiseonni küljed ja otsad katta kohupiimakreemiga ja kaunistada. Panna külmkappi pehmenema.

Paari tunni pärast hakkasime sööma, sai hästi lõigata ja oli maitsev.

Küpsise-kohupiimakook

Retsept on võetud 100 rooga sarja "Kohupiima- ja kodujuusturaamatust". Suurendasin koguseid.

Koostis:

4 pakki heledaid küpsiseid (minul oli 2 pk "Selga" küpsiseid ja 2 pk "Kalewi" sidruniküpsiseid)

270 g võid (kõva taluvõi, mitte võidel või võideks)

800 g kohupiimapastat (2 toru)

400 g marmelaadi kuubikuid

1 dl suhkrut

2,5 dl piima

Küpsised purustada peeneks (tegin seda köögikombainis), neile lisada marmelaadikuubikud, segada korralikult läbi.

Või sulatada, võile lisada suhkur, piim ja kohupiimapasta. See kõik omakorda lisada küpsisepurule. Segada, tõsta vormi (katsin vormi põhja ja küljed eelnevalt küpsetuspaberiga). Panna külmkppi järgmise päevani seisma.

Väga hea maitse, parem kui arvata võiks! Natuke meenutab ka kirju koera maitset, aga minu arvates veel parem.

Küpsisetort vahukoore ja õunamoosiga

Valentinipäeva küpsisetort:

Laste tehtud küpsisetort:

Pruune ja heledaid "Selga" küpsiseid
2 pk vahukoort (a`200 ml)
suhkurt
õunamoosi (vedelam)
immutamiseks õunamahla

Selle küpsisetordi tegid tegelikult algusest lõpuni meie lapsed. Immutasid küpsiseid õunamahlas ja ladusid vaheldumisi pruuni kihi ja heleda kihi. Iga küpsisekihi peale tuli vahukoor ja selle peale omakorda ohtralt õunakastet, kõige pealmisele kihile panid ainult vahukoort ja kaunistasid vaarikate ja mustikatega.


Väga hea küpsisetort! Õunakaste ja vahukoor moodustasid koos väga mõnusa maitse! Tükikesel , mis järgmiseks päevaks jäi, meenutas maitse mulle banaanimaitset, nii et seistes läheb järjest paremaks.

Valentinipäevaks tegin sugulastele ja naabritele jagamiseks sama retsepti järgi sellise küpsisetordi:

Tarretisesüdamete tegemiseks tegin tugeva kirsitarretise, 0,5 l kompotivedelikule lisasin 2 spl paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiini. Tarretisest lõikasin väikese piparkoogivormiga südamed, ülejäänud tarretise hakkisin väikesteks tükkideks ja sellega katsin oletatavate koogitükkide ääred.

Kinga kujuline kirju koer

Esitasin omale väga suure väljakutse ja ei uskunud tegelikult, et sellega hakkama saan, kuid siiski sain. Mul oli idee, aga ega ettekujutust selle teostamisest alguses polnud.

Retsept on ammustel aegadel kuskilt saadud, teostus on minu idee.

Koostis:

2 pk eesti küpsiseid (a´180 g)
3oo g marmelaadi
200 g taluvõid (võideksite ja võidelitega, mis on pehmed, ei lähe kirju koer kõvaks)
3 spl suhkrut
3 spl kakaod

Purustasin küpsised köögikombainis, segasin kakaopulbri ja suhkruga, marmelaadid tükeldasin väikesteks kuubikuteks, lisasin küpsisepurule, lõpuks lisasin sulatatud või. Segasin kõik korralikult läbi ja surusin tugevasti kokku. Tegin sellest kogusest kaks suurt kinga, millest hakkasin hiljem kui oli täiesti kõva, viilusid lõikama.

Ühe suure kinga tegemiseks vormisin 2 tükki.Ülaloleval pildil vasakul on näha tükk, millest tuli kinga esiosa. Selle tüki parempoolne osa pidi olema hästi kaldus, et tekiks tallavõlv ja pealt lame, nagu ikka kingad on. Tallavõlvi toestamiseks on vaja abivahendit. Kui sain toe paika, sättisin teise tüki (pildil paremal) püsti kontsaks. Toe peale lisasin veel küpsisesegu ja vormisin korralikult kokku. Tõstsin selle kõik sügavkülma, et kiiresti või hanguks (~pooleks tunniks). Mõne aja pärast kui oli katsudes kõva, eemaldasin ettevaatlikult toe. Selleks on vaja abilist, üks tõstab ettevaatlikult kinga aluselt üles, enne on vaja king aluse küljest noaga ettevaatlikult lahti aidata, kuna külmudes jääb sinna kinni ja teine tõmbab samal ajal ettevaatlikult tuge vahelt välja. Kui nüüd midagi kuskilt mureneb, saab veel sättida. Panin tavalisse külmkappi. Kui tundus, et on täiesti kõva, lõikasin viiludeks ja asetasin serveerimisalusele. Mõnel üksikul viilul tuli lõigates konts kinga küljest lahti, aga kinnitasin selle uuesti kinga külge. Serveerima peab seda täiesti külmalt. Juba pool tundi toas seismist muudab kirjus koeras oleva või vedelaks ja maiustust on raske kätte võtta, siis tuleks vahepeal uuesti külma panna.

Selle retsepti järgi tehes tuleb väga hea kirju koer, ei teagi, kust selle kunagi ammusel ajal saanud olen!

Kirju kuusk

Tekkis mõte teha kuuse kujuline piparkoogist kirju koer ehk siis kirju kuusk. Retsepti idee on ühest lasteraamatust, kujunduse (kuuse) idee on minu.

Koostis:

400 g piparkooke

50 g piimashokolaadi

200 g marmelaadi

200 g võid

Piparkoogid purustada hästi peeneks, lisada marmelaadikuubikud, riivitud shokolaad ja sulatatud või.

Vormisin pika kolmnurkse telgi kujutise, surusin tihedalt kokku. Mõlemale küljele kahte kohta surusin puust grillvarda, et tekitada kuuse külgedele sakke. Lasin külmkapis täielikult tahkuda ja lõikasin viiludeks.

Piparkookidest tehes jääb maitselt koredam kui küpsistest, kuna küpsised on pehmemad.

Piparkoogitort

See on nagu küpsisetort, aga piparkoogitaignast küpsetatud plaatidest. See on minu leiutis ja suur lemmik!

Kook tuli mõõtmetega 24 korda 16 sentimeetrit. Koogil oli 5 kihti piparkoogiplaate ja kuues kiht peale pudistatud. Loomulikult võib teha ka vähem kihte.

Vaja läheb:

1 kg piparkoogitainast

Täidis:

kohupiima- vahukoorekreem ja pohlamoos

400 g kohupiimapastat
1 pk (200 ml) vahukoort
2 spl suhkrut vahukoore vahustamiseks
kohupiimapastale suhkrut maitse järgi nii, et hea maitsega oleks
1 purk pohlamoosi, minul oli õuntest, arooniatest ja pihlakatest keedetud valepohlamoos ja olen teinud ka õuna-arooniamoosiga

Võta tükk tainast ja rulli see küpsetuspaberi peal võimalikult õhukeseks, suure ahjuplaadi olemasolu korral lõika selliste mõõtudega ristkülikud, et nad mahuksid kahekesi korraga ühele ahjuplaadile küpsema, et oleks vähem küpsetamist. Arvestama peab ka sellega, et need plaadid mahuksid kandikule või mingile alusele, mille peale kokku see kook valmis teha. Tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile, küpseta eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmises vahes ~ 15 minutit.

Küpsetasin piparkoogitaignast 6 piparkoogiplaati.Küpsenud põhjad jätta lauale jahtuma, jahtunult võib tõsta üksteise peale.

Kui hakata torti täidisega kokku panema, tuleks põhjad enne immutada. Kui kohe peale küpsetamist tort valmis teha, siis võiks põhjadel lasta enne jahtuda. Põhjad immutada mõlemalt poolt, nii alt kui pealt morsiga või kui pole, siis miks ka mitte piimaga, kuigi ise pole piimaga proovinud.
Mina immutasin selliselt, et võtsin suure kausi, millesse panin otsapidi piparkoogiplaadi ja valasin sinna morssi peale, morss jooksis mööda piparkoogiplaati kaussi ja siis ma sealt tõstsin lusikaga seda veel põhjale. Kui see tehtud, siis keerasin põhjal teise külje peale ja tegin ka selle märjaks. Neid plaate selliselt küll immutada ei saa, et paned kandikule ja tõstad järjest lusikaga vedelikku peale, sest põhi on kõva ja ei ima vedelikku kohe endasse, ning nii jookseks see vedelik kõik koogi alla.

Iga kihi vahele panin kohupiima-vahukoorekreemi ja sinna peale valepohlamoosi. Päris pohlamoos sobiks veelgi paremini oma veidi mõrkja maitsega, aga minul seda polnud. Pealmisele kihile pudistasin kuuenda piparkoogiplaadi.

Juba paari tunni pärast sai piparkoogitorti lõigata, kuid eriti hea kui saaks üle öö hoida enne tarvitamist. Oli väga hea!

Selle tordi eelis on see, et piparkoogiplaadid võib ka juba mitu päeva varem valmis küpsetada ja siis eelmisel päeval enne koogi serveerimist see valmis teha. Aga ettevaatust säilitamisel, et katki ei läheks.

Küpsisetort

Selle küpsisetordi tegid mu nelja-aastased tütred algusest lõpuni ise, täidiskreemid segasin ise valmis, kõik ülejäänu tegid nemad ja said sellega tublisti hakkama.

Küpsised immutada mahla või morsi sees, piisab kui korraks kasta mõlemalt poolt vedelikku.

Küpsised laotada nii laialt alusele kui suurt torti tahetakse teha. Katta täidisega, laduda peale teine kiht immutatud küpsiseid ja nii jätkata kuni küpsiseid jätkub või kuni on saavutatud soovitud kõrgus. Kaunistada, panna külmkappi paariks tunniks seisma.

Kui kasutada Selga küpsiseid, mis lähevad väga kergesti pehmeks, piisab kui kastab need vaid korraks vedelikku.

Maximast õnnestus mul leida Sonata nimelised sinise paberiga vaniljeküpsised, mis ei sisalda värv- ega säilitusaineid. Kasutasime selle tordi puhul neid küpsiseid. Nende puhul oleks võinud kauem immutada, jätta lausa natukeseks mahla sisse ligunema. Tort ei jäänud kõva, kuid vaatamata ohtrale täidisele, jäi siiski veidi kuiv, mida oleks aidanud vältida pikem immutusaeg.

Tegin 2 erinevat täidist. Pooltele kihtidele panin ühte, ülejäänutele teist.

1. Hapukoore-moositäidis - segasin hapukoore moosiga

2. Hapukoor, kakao, kondenspiim - kogused vastavalt maitsele.

Tuli täitsa hea küpsisetort!

Maasikamägi (küpsisekook)

Kahjuks ei mäleta, kust ma selle retsepti leidsin.

Koostis:

3 pakki eesti küpsiseid

500 g maasikaid

400 g kohupiimapastat

200 g lehmakese kompvekke

4 spl suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

4 dl 4 spl suhkruga vahustatud vahukoort

Kaunistamiseks:

2 dl vahukoort vahustatud 2 spl suhkruga

maasikaid (500 g)

Tarretis:

1 tl zelatiini

4 tl vett

1 dl tarretisevedelikku (mahla, morssi, kompotivedelikku)

Küpsised purustada (tegin köögikombainiga), sinna lisada tükeldatud kompvekid.

Kohupiimapasta segada suhkru ja vaniljesuhkruga ja seejärel vahukoorega. Kohupiima-vahukooresegu ja maasikad lisada küpsistele, segada kõik läbi ja valada toidukilega vooderdatud suurde kaussi. Suruda tihedalt kaussi, jätta järgmise päevani külmkappi seisma.

Järgmisel päeval kallata kook serveerimisalusele, katta pealt ja külgedelt vahukoorega, millele laduda poolitatud maasikad.

Tarretise tegemiseks panin zelatiini veega paisuma, viie minuti pärast sulatasin mikrolaineahjus 10 sekundit soojendades. Saadud vedeliku segasin tarretisevedelikuga, kuna mul juba mahlad otsas, segasin tarretise tüüpi mustsõstra moosi 1 tl 1 dl veega kuni lahustus ühtlaseks joogiks. Panin külmkappi. Kui tarretis hakkab juba klimpjaks muutuma, nii et ei ole enam vedelik, ega ka kõva tarretis, siis on õige aeg tõsta ettevaatlikult lusikaga marjadele, nii et tarretis marjade pealt maha ei jookse.