Küpsetatud õunad rosina-kohupiimatäidisega

Allikas: L. Remmelgas "Magustoidud"

6-8 õuna
100 g kohupiima
2 spl hapukoort
1 munakollane
2 spl rosinaid
2 spl suhkrut
1 spl võid
3-4 spl küpsisepuru

Kohupiim hõõrutakse hapukoore ja munakollasega lahti, lisatakse suhkur ja pestud rosinad, segatakse. Õuntel lõigatakse ülemine osa ära, võetakse südamikud ja osa viljalihast välja, täidetakse õõnsused kohupiimaseguga. Seejärel võõbatakse õunad sulavõiga, veeretatakse küpsisepurus, pannakse võitatud vormi ja küpsetatakse keskmise kuumusega ahjus kuni kohupiim tõmbub pealt kuldpruuniks.

Kodujuustu-vahukoore-laimitarretise kook

1 karp kodujuustu (300 g)

2 dl vahukoort

3 spl suhkrut

0,5 laimi mahl

3 tl zelatiini

7 tl vett zelatiini paisutamiseks

küpsised koogi põhjaks (hästi vähe)

vett küpsisepuru niisutamiseks

Vahukoor vahustada suhkruga, seejärel segada kodujuustu ja laimi mahlaga. Zelatiin paisutada, sulatada, valada peene nirena kiirelt segades vahukoore-kodujuustusegu hulka. Valada vormi, peale pudistada küpsiseid, mis suruda õrnalt juba veidi tardunud koogi sisse, et kui kook ümber keerata, ei pudiseks küpsisepuru maha. Küpsisepurule võiks natuke vett peale tilgutada, mis aitab ka sellel koos püsida.

Šokolaadist südamete tegemiseks sulatada šokolaad, valada see õhukese kihina küpsetuspaberile, panna umbes 2 minutiks sügavkülma ja siis lõigata vormiga kujundid, mis panna uuesti sügavkülma kuni tarvitamiseni. Võib säilitada ka tavalises külmkapis, aga tavaliselt mul ei ole seal nii palju ruumi, et neid seal ohutult säilitada. Kui sokolaad jääb alguses kauemaks külma, siis ei ole võimalik enam vormiga lõigata, sellisel juhul tuleks lasta sellel uuesti pehmemaks sulada.

"Kirju koera" pesa kohupiimamunadega

Tegin "kirju koera" retsepti järgi rõnga. Retsept on siin: http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/kirju-koer.html.

Torkasin kirju koera rõngasse tükkideks murtud kakaoga hommikusöögihelbed, panin külmkappi.

Kohupiimamunade tegemiseks kasutasin aprikoosipasha segu: http://toidupildid.blogspot.com/2009/04/aprikoosipasha.html. Võtsin sellest 300 grammi ja lisasin 4 tl veega paisutatud ja seejärel sulatatud 1 tl zelatiini.

Munakoortele tegin mõlemasse otsa augud, munakoore teravama tipuga ossa väikse ja teisele poole suure augu, kust oleks võimalik kohupiimatarretist sisse tõsta. Tühjad munakoored pesin korralikult kuuma veega ja jätsin kuivama (tegin seda juba mitu päeva enne).

Kohupiimasegu tõstsin tühjadesse munakoortesse, panin külmkappi tarduma.

Enne serveerimist koorisin kohupiimamunad ära, aga nagu mõnikord keedumuna puhulgi, et koor ei tule hästi ära, nii ka seekord. Kohupiimamunad jäidki välimuselt nagu halvasti kooritud keedumunad.

Porgandi-toorjuustukook rosinatega

Retsepti sain raamatust "Koogid. 1001 klassikalist retsepti kogu maailmast", muutsin vähesel määral.

Põhi:

pool pakki pruune küpsiseid

50 g sulatatud võid

Küpsised purustada köögikombainis peeneks, siis lisada sulatatud või, segada ühtlaseks massiks, mis laotada küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse lahtikäiva koogivormi põhja. Küpsetada 175-kraadises ahjus 8-10 minutit.

Kate:

600 g toorjuustu (kasutasin isetehtud toorjuustu: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/isetehtud-toorjuust.html

1 dl suhkurt

4 muna

2,5 dl väga peeneks riivitud porgandit

1 dl jahu

1 dl rosinaid

1 spl sidrunimahla

0,5 tl kaneeli

Toorjuust ja suhkur mikserdada omavahel läbi. Isetehtud toorjuustu puhul pole vahustamine oluline, kuigi pole ise poes müüdavast toorjuustust ühtki kooki teinud, olen lugenud, et mascarponet tuleb vahustada korralikult.

Toorjuustu-suhkrusegusse lisada ükshaaval munad, üks lisada, vahustada läbi, siis järgmine jne. Toorjuustusegusse lisada riivitud porgandid, jahu, rosinad, kaneel, sidrunimahl. Mikserdada või segada läbi ja valada eelküpsetatud koogipõhjale.

Küpsetada kõike koos veel 45 minutit 175-kraadises ahjus.

Hoida 6 tundi peale küpsetamist ja jahtumist külmkapis.

Soojana halb, külmkapis peale mitmetunnist seismist aga hea!

Porgandi maitset ei tundnud, küll aga olid tunda väiksed riivitud porgandi tükid, mis koogi sees tundusid süües kookoshelvestena.

Küpsisetort isale

Sellel aastal rõõmustasid lapsed isadepäeval oma isa sellise tordiga, mille tegemises oli neil suur panus.

2 pk "Selga" kondenspiima küpsiseid (meil olid sellised kahte sorti küpsised)

2 pk "Selga" iirikreemi maitselisi küpsiseid
1 purk kirsikompotti

2 pk (a`2 dl) vahukoort

1 banaanitoru (kohupiimakreem)

1 kakaotoru

Tegin 2 täidist:

banaanikohupiimakreem + 1 pk vahukoort

kakaokohupiimakreem + 1 pk vahukoort

Panin vaheldumisi ühele küpsisekihile ühte kreemi, teisele teist. Kokku tuli 4-5 kihti (enam ei mäleta).

Kõigepealt kastsime küpsised kompotivedelikku, kaua hoida ei või, muidu lähevad küpsised lödiks, lihtsalt korraks kasta vedelikku nii, et mõlemalt poolt on märg ja laotada kandikule.

Kahele kihile panime lisaks kreemile ka ilma kividetta kompotikirsse.

Kaunistasime külmutatud maasikate ja marmelaaditükikestega.

Väga hea küpsisetort, vist parim, mida saanud olen!

Ma ei ole varem kasutanud maitsestatud kohupiimakreeme. Kuigi pealmises kihis oli vahukoor banaanikohupiimakreemiga, tekkis millegi pärast järgmiseks hommikuks tordi kattekihti pragu, mida varem pole mul juhtunud. Ei tea, kas silusin pealmise kihi väga tugevasti siledaks, nii et ei jäänud hingamisruumi või milles oli asi.

Laimi-kodujuustukook

Retsept on võetud "Toidutarest", asendasin sidruni laimiga.

30 g võid

1 pk pruune küpsiseid (160 g)

Küpsised purustada ja segada köögikombainis sulatatud võiga.

1 karp kodujuustu (280 g)

1 pk vahukoort (200 ml)

1 laim

1 dl suhkrut

3 tl zelatiini

Vahukoor vahustada, segada kodujuustu hulka.

Zelatiin panna laimimahla sisse umbes 10 minutiks paisuma ja siis sulatada kas köögikombainis soojendades või pliidil vesivannis.

Zelatiini sulatamise kohta saab täpsemalt lugeda siit: http://toidupildid.blogspot.com/2008/03/maisihelbe-kohupiimalilled.html.

Sulatatud zelatiin valada samal ajal hoogsalt segades kodujuustu-vahukooresegu hulka.

Retseptis tehti kook suurde kaussi, mina tegin aga väikestesse magustoidu kaussidesse.

Kauss vooderdada seest toidukilega. See on väga oluline, mina tegin katsetuseks ka ilma toidukileta, kuid selliselt ei saanud kooki tervena kausist kätte!

Küpsisepuru ja kodujuustutarretis panna vaheldumisi kaussi, alustades kodujuustust.

Panna külmkappi tarduma.

Veidi häiris, et küpsisepuru jäi kuivalt ja lahtiselt vahele ja söömisel vajus vahelt laiali.

Laimi-vaarika toorjuustukook

Retsept on Nami-Namist, muutsin veidi.

Põhi:

180 g pruune küpsiseid (Kalewi)

90 g võid

Küpsised purustada köögikombainis, lisada sulatatud või, segada köögikombainis läbi ja suruda ümmarguse küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja.

Täidis:

7 dl või 700 g maitsestamata toorjuustu (tegin ise, vt. http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/isetehtud-toorjuust.html), retseptis oli soovitatud Philadelphia toorjuustu.

2,5 dl suhkrut

5 muna

3 laimi mahl ja riivitud koor

200 g külmutatud vaarikaid

Munad segada lahti, lisada suhkur, toorjuust, laimi mahl ja koor ning vaarikad. Kõik segada omavahel ja valada põhjale. Küpsetada 160 kraadises ahjus 1 tund.

Väga sümpaatne kook!

See oli minu esimene kokkupuude laimiga ja ma olin meeldivalt üllatunud, et laim ei ole sugugi nii vänge ja intensiivse maitsega kui sidrun. Kolme laimiga kook ei olnud hapu, aga oli väga hea maistega.

Onu Tomi onnike

Retsept on võetud ajakirja "Pere ja Kodu " retseptilisast.

180 g küpsiseid (1 pk) (kasutasin pruune "Selga" küpsiseid)

400 g kohupiimapastat

2 spl suhkrut

marmelaadi

Küpsised laotada küpsetuspaberile kolme ritta.Küpsised kasta immutusvedelikku (morss, mahl) ja asetada tagasi küpsetuspaberi keskele. Originaalretseptis ei immutatud küpsiseid, aga ilma immutamata ma kahtlen nende pehmeks muutumises, igatahes immutatult muutus kiirelt pehmeks ja sai hästi lõigata, midagi ei läinud katki ega laiali.

Küpsised katta poole kohupiimaseguga. Keskmiste küpsiste peale laotada pooleks lõigatud marmelaadid. Nüüd tõsta küpsetuspaberi abil äärmised küpsiseread püsti ja panna veel natuke kohupiimakreemi marmelaadide peale. Küpsetuspaberi abil lükata külgmised küpsiseread keskele kokku, et moodustaks onni. Küpsiseonni küljed ja otsad katta kohupiimakreemiga ja kaunistada. Panna külmkappi pehmenema.

Paari tunni pärast hakkasime sööma, sai hästi lõigata ja oli maitsev.

Küpsise-kohupiimakook

Retsept on võetud 100 rooga sarja "Kohupiima- ja kodujuusturaamatust". Suurendasin koguseid.

Koostis:

4 pakki heledaid küpsiseid (minul oli 2 pk "Selga" küpsiseid ja 2 pk "Kalewi" sidruniküpsiseid)

270 g võid (kõva taluvõi, mitte võidel või võideks)

800 g kohupiimapastat (2 toru)

400 g marmelaadi kuubikuid

1 dl suhkrut

2,5 dl piima

Küpsised purustada peeneks (tegin seda köögikombainis), neile lisada marmelaadikuubikud, segada korralikult läbi.

Või sulatada, võile lisada suhkur, piim ja kohupiimapasta. See kõik omakorda lisada küpsisepurule. Segada, tõsta vormi (katsin vormi põhja ja küljed eelnevalt küpsetuspaberiga). Panna külmkppi järgmise päevani seisma.

Väga hea maitse, parem kui arvata võiks! Natuke meenutab ka kirju koera maitset, aga minu arvates veel parem.

Küpsisetort vahukoore ja õunamoosiga

Valentinipäeva küpsisetort:

Laste tehtud küpsisetort:

Pruune ja heledaid "Selga" küpsiseid
2 pk vahukoort (a`200 ml)
suhkurt
õunamoosi (vedelam)
immutamiseks õunamahla

Selle küpsisetordi tegid tegelikult algusest lõpuni meie lapsed. Immutasid küpsiseid õunamahlas ja ladusid vaheldumisi pruuni kihi ja heleda kihi. Iga küpsisekihi peale tuli vahukoor ja selle peale omakorda ohtralt õunakastet, kõige pealmisele kihile panid ainult vahukoort ja kaunistasid vaarikate ja mustikatega.


Väga hea küpsisetort! Õunakaste ja vahukoor moodustasid koos väga mõnusa maitse! Tükikesel , mis järgmiseks päevaks jäi, meenutas maitse mulle banaanimaitset, nii et seistes läheb järjest paremaks.

Valentinipäevaks tegin sugulastele ja naabritele jagamiseks sama retsepti järgi sellise küpsisetordi:

Tarretisesüdamete tegemiseks tegin tugeva kirsitarretise, 0,5 l kompotivedelikule lisasin 2 spl paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiini. Tarretisest lõikasin väikese piparkoogivormiga südamed, ülejäänud tarretise hakkisin väikesteks tükkideks ja sellega katsin oletatavate koogitükkide ääred.

Kinga kujuline kirju koer

Esitasin omale väga suure väljakutse ja ei uskunud tegelikult, et sellega hakkama saan, kuid siiski sain. Mul oli idee, aga ega ettekujutust selle teostamisest alguses polnud.

Retsept on ammustel aegadel kuskilt saadud, teostus on minu idee.

Koostis:

2 pk eesti küpsiseid (a´180 g)
3oo g marmelaadi
200 g taluvõid (võideksite ja võidelitega, mis on pehmed, ei lähe kirju koer kõvaks)
3 spl suhkrut
3 spl kakaod

Purustasin küpsised köögikombainis, segasin kakaopulbri ja suhkruga, marmelaadid tükeldasin väikesteks kuubikuteks, lisasin küpsisepurule, lõpuks lisasin sulatatud või. Segasin kõik korralikult läbi ja surusin tugevasti kokku. Tegin sellest kogusest kaks suurt kinga, millest hakkasin hiljem kui oli täiesti kõva, viilusid lõikama.

Ühe suure kinga tegemiseks vormisin 2 tükki.Ülaloleval pildil vasakul on näha tükk, millest tuli kinga esiosa. Selle tüki parempoolne osa pidi olema hästi kaldus, et tekiks tallavõlv ja pealt lame, nagu ikka kingad on. Tallavõlvi toestamiseks on vaja abivahendit. Kui sain toe paika, sättisin teise tüki (pildil paremal) püsti kontsaks. Toe peale lisasin veel küpsisesegu ja vormisin korralikult kokku. Tõstsin selle kõik sügavkülma, et kiiresti või hanguks (~pooleks tunniks). Mõne aja pärast kui oli katsudes kõva, eemaldasin ettevaatlikult toe. Selleks on vaja abilist, üks tõstab ettevaatlikult kinga aluselt üles, enne on vaja king aluse küljest noaga ettevaatlikult lahti aidata, kuna külmudes jääb sinna kinni ja teine tõmbab samal ajal ettevaatlikult tuge vahelt välja. Kui nüüd midagi kuskilt mureneb, saab veel sättida. Panin tavalisse külmkappi. Kui tundus, et on täiesti kõva, lõikasin viiludeks ja asetasin serveerimisalusele. Mõnel üksikul viilul tuli lõigates konts kinga küljest lahti, aga kinnitasin selle uuesti kinga külge. Serveerima peab seda täiesti külmalt. Juba pool tundi toas seismist muudab kirjus koeras oleva või vedelaks ja maiustust on raske kätte võtta, siis tuleks vahepeal uuesti külma panna.

Selle retsepti järgi tehes tuleb väga hea kirju koer, ei teagi, kust selle kunagi ammusel ajal saanud olen!

Jõhvika kohupiima-vahukooretarretise tort

Idee on "Pere ja Kodu" retseptilisast, muutsin retsepti.

Põhi:

125 g kaeraküpsiseid ("Väike Väänik 0,5 pk)

1 spl kakaod

2 spl suhkrut

4-5 spl vett

Küpsised purustada köögikombainis peeneks, lisada kakao ja suhkur, lõpuks vesi. Saadud segu valada küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.

Kate:

2,5 dl jõhvikaid

2 dl suhkrut

400 g kohupiimapastat

2 dl vahukoort vahustatult

1,25 dl piima

5 tl zelatiini

zelatiini paisutamiseks nii palju vett, et koos zelatiiniga oleks kokku 1 dl

Jõhvikad purustada köögikombainis, lisada suhkur, kohupiimapasta, piim, vahustatud vahukoor, lõpuks paisutatud ja sulatatud zelatiin. Zelatiini sulatamiseks hoidsin seda 20 sekundit mikrolaineahjus tavalisel soojendamise reziimil.

Zelatiini lisamisel kohupiima-vahukooresegule, tuleks samal ajal mikseriga vahustada, et tükke ei tekiks.

Kate valada küpsisepõhjale, millele asetada mõned jõhvikad, nii et jäävad poolenisti välja, panna külmkappi tarduma.

Väga maitsev, veidi hapukas kook, mis kutsub end uuesti ja uuesti sööma. Teen seda jõuluperioodil kindlasti veel.

Moorapallid

Minu lapsepõlve "Laste kokaraamatust" võetud retsept.

Koostis:


180 g heledaid küpsiseid (1 pk)
2 spl kakaod
1 dl suhkrut
2 spl piima
75 g võid

Või sulatada, küpsised purustada köögikombainis võimalikult peeneks, selle puudumisel mingil muul viisil.
Purustatud küpsistele lisada suhkruga segatud kakao, sulatatud või ja piim. Vormida väikesed pallikesed, panna külmkappi tahkuma.
Külmkapi uks hakkas peale seda millegipärast väga tihti lahti käima ;)
Laste lemmikud ja neile ka jõukohane ise neid vormida.

Pohla-kohupiima-vahukooretort

Retsept on "Eesti Naise" Sõbranna kokaraamatust, muutsin retsepti.

Põhi:

125 g kaeraküpsiseid (pool pakki "Väike Väänik")

3 spl vett

Küpsised purustada köögikombainis, lisada vesi, segada läbi ja valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Tõsta täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidis:

400 g kohupiimapastat

4 dl vahukoort vahustatult 2 spl suhkruga

3 dl toorjuustu (võib soovi korral ära jätta), tegin ise, vt. http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/isetehtud-toorjuust.html

suhkrut nii palju, et hea maitsega oleks

2 tl vaniljesuhkrut

3 spl zelatiini

1 dl piima

Zelatiin panna piimasse paisuma.

Vahukoor vahustada. Toorjuust ja kohupiimapasta segada, maitsestada suhkruga, seejärel lisada neile vahukoor ja samal ajal mikserdades sulatatud paisutatud zelatiin. Valada koogipõhjale ja lasta külmkapis täielikult tarduda.

Kate:

pohlad

o,5 dl vett

1 dl tuhksuhkrut

0,5 dl vett

2 tl zelatiini

Tardunud kohupiima-vahukooretarretis katta tihedalt külmutatud pohladega.

Tuhksuhkur lahustada 0,5 dl vees.

Zelatiin panna 0,5 dl veega paisuma ja seejärel sulatada 10-15 sekundit mikrolaineahjus soojendades või pliidil kuumaveekausis.

Sulatatud zelatiin segada suhkruveega ja panna külmkappi kuni hakkab õrnalt paksenema, siis valada koogil olevatele pohladele. Lasta tarduda.

Jõhvika kohupiima-toorjuustukook

Põhi:

125 g kaeraküpsiseid (jõuluperioodil võib asendada piparkookidega)

3 spl vett

Väiksemateks tükkideks murtud küpsised purustada köögikombainis, lisada vesi. Saadud segu laotada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi.

Kate:

500 g kohupiima

500 g maitsestamata toorjuustu ( tegin ise, vt. http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/isetehtud-toorjuust.html)

2 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

2 spl kuhjaga jahu

4 muna

2 dl hapukoort

2 dl jõhvikaid

Munad vahustada suhkruga läbi, lisada kohupiim, toorjuust, hapukoor, jahu, vaniljesuhkur, segada köögikombainis läbi, lõpus lisada lusikaga segades jõhvikad. Saadud segu valada küpsisepõhjale.

Küpsetada 175 kraadises ahjus keskmises vahes 1 tund ja 10 minutit.

Väga hea suussulav kook! Toorjuust ja kohupiim koos annab veel parema tulemuse kui lihtsalt toorjuust!

Kastme tegemiseks keetsin jõhvikatest mahla. 1 dl jõhvikamahla-veesegule lisasin 6 tl suhkrut ja 1 tl jahu, keetsin kastme.