Õuna-jogurtikook

Ilma rasvaineta mahlane kook.

Põhi:
3 muna
1,25 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 sidruni või apelsini mahl

Põhja peale:
4 dl õunatükikesi

Kate:
2 dl jogurtit
0,5 dl suhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut

Põhja jaoks vahustada munad koos suhkruga kohevaks vahuks, lisada küpsetuspulbriga segatud jahu ja mahl. Vedel tainas valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Sinna peale  panna väikesed õunatükikesed. Need valada üle omavahel kokku segatud katte ainetega.

Ahjuplaadil küpsetamiseks teha olenevalt ahjuplaadi suurusest 2 või 3 taigna kogust.

Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas ~30 min kuni kook on küps.

Apelsinitarretisega piparkoogitort

Põhi:

1,5 dl suhkrut siirupiks
0,5 dl kuuma vett
75 g margariini
1,5 tl piparkoogimaitseainet
2 muna
1 dl suhkrut
0,5 sidruni mahl
1 dl hapukoort
5 dl jahu
1 tl soodat

Immutamiseks apelsinimahla

Täidiseks:

1,5 dl purustatud jõhvikaid (suhkruga segatud)
2 dl vahukoort + 2 spl suhkrut
400 g kohupiimapastat + 1 dl suhkrut

Kate:

mandariiniviilud

Apelsinitarretis:

1 l veega lahjendatud suhkruga magustatud apelsinimahla
3 spl zelatiini


Tordi külgede katmiseks:
purustatud piparkoogid või šokolaadiriisi hommikueinekrõbinad

Põhja tegemiseks suhkur karamellistada Selleks panna suhkur kuiva potti, kuumutada pidevalt segades kuni suhkur on sulanud ja tumekollase värvusega. Kui sulanud suhkur pruuniks lasta, jääb küpsetisele kõrbemaitse. Kohe valada ettevaatusega juurde keev vesi, seda tehes tekib tugev aur. Segada kuni siirupis pole enam suhkrutükke. Tõsta tulelt, lisa sulatatud margariin, piparkoogimaitseaine ja sooda. Veidi jahtunult lisada jahu, 1 dl suhkruga lahtiklopitud munad, sidrunimahl, hapukoor. Segada ühtlane tainas, mis valada küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas 20 minutit.


Jahtunud koogipõhi lõigata kaheks kihiks, mõlemad kihid immutada apelsinimahlaga.
Alumine kiht katta jõhvikapüreega, sinna peale asetada kohupiima-vahukoorekreem, sinna peale teine koogipõhjakiht, mis katta samuti nii pealt kui külgedelt kohupiima-vahukoorekreemiga.

Tordi pealispind katta mandariinidest lõigatud viiludega, valada üle õrnalt tarduma hakanud apelsinitarretisega. Tordi küljed katta purustatud piparkookide või šokolaadiriisi krõbinatega.

Apelsinitarretise tegemiseks segada apelsinimahl vee ja suhkruga, zelatiin paisutada apelsinimahlaga, sulatada ja segada apelsinimahla-veesegu hulka. Panna külmkappi tarduma.

Rabarberi-jogurtikook

Allikas: "100 kooki 3"

Väga hea kook, mida tegime kokaklubis.

Põhi:

3 muna
3 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 apelsini mahl
100 g võid

Täidis:

2 dl maitsestamata jogurtit (panime hapukoort)
0,5 dl suhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut
400 g rabarberit

Vahusta munad kohevaks vahuks, lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, apelsinimahl ja sulatatud või. Tõsta tainas vormi, aseta peale rabarberivarreribad. Täidisained sega omavahel, vala koogipõhjale. Küpseta 200kraadises ahjus 45 minutit.

Hiina kapsa-krabinuudlisalat

Seda väga maitsvat ja kerget salatit tegime ka laupäevasel kokkamisel.

1 hiina kapsas

2 pk krabipulki

1 apelsin

2 muna

1 paprika

hapukoor

majonees

maitseained

Kaalika-porgandi toorsalat apelsini ja õunaga.

1-2 kaalikat

2 porgandit

1 õun

1 apelsin

hapukoor või õli

Kaalikad ja porgandid riivida, lisada tükeldatud apelsin ja riivitud või riabdeks tükeldatud õun. Segada hapukoore või õliga.

Kolmapäevases grupis sai riivitud jämedama riiviga.

Šokolaadi-apelsinivõõbaga suvikõrvitsakook

Jällegi üks kokkuhoiu kokaklubis tehtud maitsev kook.

Allikas „Koogid. 1001 klassikalist retsepti kogu maailmast”

3,5 dl jahu

0,75 dl ilma suhkruta kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

¼ tl soola

120 g margariini

1,5 dl suhkrut

1 spl riivitud sidrunikoort

3 suurt muna

2,5 dl jämedalt riivitud suvikõrvitsat

0,5 dl piima

Šokolaadi-apelsinivõõp: (võõp kahest retseptist kokku tehtud)

1,5 dl tuhksuhkrut

1,5 spl kakaopulbrit

1,5 spl apelsinimahla

1 spl sulatatud võid

Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Vooderda 22,5 cm laiune ruutvorm küpsetuspaberiga. Vahusta või, suhkur ja apelsinikoor, lisa edasi vahustades ühekaupa munad, sega aeglasel mikseri kiirusel juurde suvikõrvits ja omavahel segatud jahu, kakao, küpsetuspulber ning sool vaheldumisi piimaga. Tõsta tainas ettevalmistatud vormi. Küpseta 35-45 minutit kuni puutikk jääb puhtaks. Jäta kook 10 minutiks vormi jahtuma. Lase täielikult jahtuda, siis kata vahustatud võõbaga

Apelsini-rosina-porgandikook

Tegime kokaklubis.

Retsept: Sille Varblane

1,25 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl suhkrut

5 muna

4 dl hästi peeneks riivitud porgandeid

1 dl rosinaid

0,5 dl apelsini mahla (1 apelsinist)

1 apelsini riivitud koor

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, lisada apelsinimahl, porgandid, riivitud apelsinikoor, küpsetuspulbriga segatud jahu ja lõpuks kõvaks vahuks vahustatud munavalged.

Taigen valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse vormi ja küpsetada 175-kraadise eelkuumutatud ahjus keskmises vahes 45 minutit.

Kapsa-õuna-apelsinisalat

Tegime seda salatit kokaklubis. See salat oli väga maitsev ja meie soolaste toitude vahel mõjus oma hea puuvilja maitsega nagu magustoit.

Retsept raamatust "Kokakunst".

400 g riivitud kapsast
4 riivitud õuna
2 tükeldatud apelsini
1 dl leotatud rosinaid

Koostisained segada omavahel. Sobib ilma mingi lisandita kergeks eineks.

Värviline jõulusalat

Ajakirja „Pere ja Kodu” retseptilisa „Pereköök” 12/1998

Kokaklubis tegime ka sellise salati, kuna punast kapsast polnud müüa, pidime selle välja jätma.

¼ peakapsast

¼ punast kapsast

2 haput õuna

2 apelsini

1 porru

1 dl metsapähkleid purustatult (panime soolapähkleid)

2 spl hakitud peterselli

Kaste:

2 spl lahjendatud äädikat (asendasime sidrunimahlaga)

¼ tl soola

0,5 tl salatimaitseainet

4 spl õli

Kapsas hakkida väikesteks ribadeks, porru rõngasteks, õunad kuubikuteks, apelsin tükeldada. Kõik koostisained segada.

Kastme tegemiseks segada äädikas, sool, maitseaine, kloppida hulka õli. Segada kaste salatiga.

Jõulusalat

Ajakirja „Pere ja Kodu” retseptilisa „Pereköök” 12/1998

1/4 väikest kapsapead

1 väike porgand

0,5 sibulat

0,5 tl soola

(0,5 spl suhkrut)

1 spl oliiviõli

(1 tl valgeveiniäädikat)

1 apelsin

1 hapu õun

0,5 dl külmutatud pohli (panime jõhvikaid)

Kaste:

1 dl hapukoort

(1 tl mett)

0,5 dl majoneest

valget pipart

Tükelda kapsas, porgand, sibul peeneks. Pane suurde kaussi, raputa üle soola ja suhkruga, vala peale õli ja äädikas, sega korralikult, lisa tükeldatud apelsinid ja õun, sega. Võimalusel lase salatil mõni tund jahedas seista.

Sega kokku kaste, lisa see vahetult enne serveerimist salati hulka. Kaunista õunaviilude ja pohladega.

Kõrvitsa-astelpajububert

Allikas: Maakodu (mai 2008)

Kokaklubis tehtud maitsev magustoit.

200 g kõrvitsapüreed
80 g astelpaju marju (asendasime apelsini ja sidrunimahlaga)
1 dl vett
150 g suhkrut
7.5 dl piima
1.5 dl mannat
3 muna

Keeda puhastatud ja tükeldatud kõrvits väheses vees kaane all pehmeks. Kurna ja püreesta. Suru püree läbi sõela.
Keeda astelpajumarjad vee ja poole osa suhkruga pehmeks, suru läbi sõela.
Kuumuta piim keemiseni, sõrista sellesse pidevalt segades peene joana manna, keeda puder.
Lisa kõrvitsa- ja astelpajupüree ning kuumuta läbi.
Eemalda pott tulelt.
Eralda munakollased -valgetest. Klopi munakollased suhkruga kohevaks, vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa soojale mannapudrule vahustatud munakollased, sega läbi, siis munavalgevaht. Sega bubert läbi.

Serveerimisel kaunista sidrunmelissi ja marjasiirupiga.

Kana-köögiviljapada

Koostis:

400 g kana kintsuliha

1 suvikõrvits

10 cm jupp porrut

pool apelsini

2 tomatit

1,5 tl soola

2 dl kohvikoort

(karrit, linnulihamaitseainet) - kuna mul oli soodushinnaga ostetud maitsestatud kana kintsuliha, siis ma peale soola teisi maitseaineid ei lisanud.

Lõikasin kana kintsuliha ja suvikõrvitsa ribadeks. Pruunistasin kanaribad väheses õlis, lisasin poolikud porrurõngad ja suvikõrvitsaribad, kuumutasin koos enam-vähem pehmeks, siis lisasin poole apelsini mahla ja viljaliha ilma kestadeta ja tomatikuubikud. Kuumutasin koos mõned minutid, lisasin soola ja kohvikoore, kuumutasin keemiseni.

Serveerisin riisi ja hiina kapsa-pirnisalatiga.

Pere sõi ja kiitis!

Kohupiima-apelsinimahlarull

Retsept on võetud ühest vanast "Kodukirjast"

Kohupiimatarretis:

400 g kohupiimapastat

1 dl vahukoort

2 tl zelatiini

4 tl vett zelatiini paisutamiseks

75 g suhkrut

Apelsinimahlatarretis:

2 dl mahla

75 g suhkrut

5 tl zelatiini

10 tl vett

Esimesena teha kohupiimatarretis. Selleks lisada kohupiima-vahukoore segule paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin samal ajal hoogsalt segades, et tükki ei läheks. Kohupiimatarretis laotada toidukilega kaetud ahjupannile. Mina tegin väiksemasse ristküliku kujulisse vormi, kui oleks ahjuplaadile teinud, oleks tulnud ilusam väiksem rohkemate kihtidega rull.

Kui kohupiimatarretis on tardunud, valada sinna peale apelsinitarretis (mahlale lisatud peale paisutamist sulatatud zelatiin), lasta tarduda ja keerata toidukile abil rulli, Jätta külmkappi paariks tunniks seisma, siis lõigata viiludeks.

Puuviljakook

Tegemisjuhised saadud jällegi raamatust "Kondiitritöö tehnoloogia".

12 kooki

Koostis:

liivataignapõhi (tegin muretaignast)

võikreem

biskviitpõhi

puuviljad või marjad

zelee

Muretaigen:

100 g toasooja võid
2 dl jahu
2 spl suhkrut
1 muna
1/5 tl soola

Vahustasin köögikombainis või suhkruga, lisasin muna, vahustasin ühtlaseks, siis lisasin jahu, soola, lasin köögikombainil ühtlaseks segada. Laotasin taigna küpsetuspaberiga kaetud väiksemasse kandilisse vormi, sisemiste põhja mõõtudega 22*30 cm. Küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes kuni sellise värvini.

Biskviittainas:

5 muna

5 spl suhkrut

2,5 spl jahu

2,5 spl tärklist

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, munavalged vahustada tugevaks vahuks. Munakollasevahule lisada jahu-tärklisesegu ja munavalgevaht, segada ettevaatlikult segamini, valada vormi, küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes pruuniks, tikuga võib proovida küpsust, kui tikk jääb puhtaks, on valmis.

Küpsetasin samas vormis, milles muretaignapõhjagi. Tegelikult küpsetasin esimesena biskviitpõhja, mille tõstsin küpsetuspaberiga vormist välja, siis küpsetasin samas vormis uue küpsetuspaberi peal muretaignapõhja, mille jätsingi peale küpsemist sinna vormi.

(Biskviitpõhjal on valged laigud, kuna laps käis salaja proovitükke võtmas.)

Võikreem:

200 g võid
100 g kondenspiima ( 7 spl vedelat kondenspiima, tegin kondenspiima ise, keetsin 0,5 l piimast, vt. http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/kondenspiim.html, kui on hästi paks kondenspiim, mida mahub lusikale tunduvalt rohkem, siis läheb umbes poole vähem kondenspiima vaja )

100 g tuhksuhkrut

Hakitud või, kondenspiima ja tuhksuhkru panin köögikombaini, segasin köögikombaininoaga ühtlaseks.

Alumiseks kihiks jääb muretaiganpõhi, jäta see vormi põhja, sellele määri pool kogust võikreemi, sinna peale pane immutatud biskviitpõhi (tõsta järjest lusikaga koogipõhjale kompotivedelikku vm), siis teine pool võikreemist. Nüüd tõmba noaga kreemisse koogitükkide piirjooned, tõmbasin jooned nii, et ääred jääksid kookidest välja, ääreriba lõikasin ka hiljem koogitükide lõikamise ajal ära, kata tulevased koogitükid puuviljade või marjadega. Apelsini kasutamisel tuleks see viiludeks lõigata koos koorega ja alles seejärel lõigata igalt viilult ära kooreriba. Kui enne ära koorida, siis pole võimalik ilusaid viile lõigata.

Apelsini viiludega kaetud koogile tõsta tarretise vedelik, mis hakkab õrnalt paksemaks muutuma, kuid ei ole veel tükiliseks tardunud. Selleks, et tarretisevedelik selliseks muutuks, kulub umbes 30 minutit, kuid igaks juhuks võiks iga 5 minuti järel käia tarretist vaatamas, et õiget hetke mitte maha magada. Pane külmkappi tarduma.

Tarretis:

0,5 l kompotivedelikku või head magusat mahla

1 pk "Latpalnta" zelatiini (20 g)

Võta zelatiini paisutamsieks vajalik 0,5 dl - 1 dl vedelikku valmis mõõdetud kompotivedelikust, lase seista kuni on paksuks muutunud, siis sulata mikrolaineahjus soojendamise reziimil 30 sekundit hoides või sulata pliidil tassi või kausiga kuumaveevanni pannes.

Lase külmkapis koogil tarduda tugevaks, siis lõika mööda piirjooni väikesteks kookideks.

Shokolaadi-apelsinikook

Retsepti sain raamatust "100 kooki 3", muutsin retsepti.

Põhi:

80 g shokolaadi

1,5 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

noaotsaga soola

100 g võid

1,5 dl suhkurt

4 muna

1 dl vett

1 apelsini riivitud koor

Sulata shokolaad kuumaveevannis või mikrolaineahjus.

Vahusta või suhkruga, lisa ühekaupa munad, lisa sulatatud shokolaad, jahuga segatud küpsetuspulber, sooda, sool, vesi ja riivitud apelsinikoor. Sega kõik ühtlaseks.

Pane tainas küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Küpseta 180-kraadise ahju keskmises vahes 35 minutit.

Proovi tikuga koogi küpsust. Lase 10 minutit koogil vormis jahtuda, siis lõika koogipõhi kaheks kihiks.

Immuta mõlemat ketast apelsinimahlaga, määri alumine ketas osa glasuuriga.

Kata kook glasuuriga.

Immutamiseks:

1 apelsini mahl

Glasuur katteks ja vahele panekuks:

1 dl 35% rõõska koort ilma vahustamata

170 g shokolaadi

1 spl suhkrut

Kuumuta rõõsk koor suhkruga keemiseni, tõsta pliidilt, lisa shokolaaditükid ja sega kuni on sulanud ja ühtlane glasuur. Lase paar minutit seista ja kata sellega alumine koogipõhjaosa ja kook pealt.

Kui tahad kirsse kaunistuseks panna, tuleks seda teha kohe enne kui glasuur koogil hangub.

Rikkusin koogi välimust natuke sellega, et raputasin sellele riivitud shokolaadi, nagu oli raamatus, kuid seistes see vajus glasuuri sisse ja peale külmkapis seismist nägi kook ilusam välja.

Pilt on tehtud kohe peale valmis tegemist, millegi pärast minu fotoaparaat ei suhtu eriti hästi pruuni ja punasesse värvi.

Apelsini-rosina-porgandikook

Ilma rasvaineta maitsev apelsinimaitseline kook, mis sündis katsetamise tulemusena! Nii kui valmis sai, sai üsna pea ka otsa.

Koostis:

1,25 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl suhkrut

5 muna

4 dl hästi peeneks riivitud porgandeid

1 dl rosinaid

0,5 dl apelsini mahla (1 apelsinist)

1 apelsini riivitud koor

Munakollased vahusatda suhkruga heledaks vahuks, lisada apelsinimahl, porgandid, riivitud apelsinikoor, küpsetuspulbriga segatud jahu ja lõpuks kõvaks vahuks vahustatud munavalged.

Taigen valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse vormi ja küpsetada 175 kraadises eelkuumutatud ahjus keskmises vahes 45 minutit.

Väga hea apelsinimaitseline kook nii soojalt kui ka jahtunult!

Beseekattega tsitrusetort

Retsept on võetud "Pere ja Kodu" retseptilisast.


Põhi:

3 munakollast

1,5 dl suhkrut

1 apelsini riivitud koor

2 dl apelsinimahla

4 dl jahu

2 tl vaniljesuhkrut

2 tl küpetuspulbrit

1,5 dl sulatatud võid

Jahu segada küpsetuspulbri, vaniljesuhkru ja riivitud apelsinikoorega (apelsin pesta eelnevalt väga tulise veega). Munakollased vahustada suhkruga pehmeks vahuks, lisada või, jahusegu ja apelsinimahl (pressisin kahest apelsinist). Taigen tõsta küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Küpsetada 175 kraadi juures 25 minutit.

Paks sidrunikissell:

0,5 sidrunist pressitud mahl

4 dl vett

1 dl suhkrut

4 spl tärklist

3 munakollast

Kõik koostisained panna potti, segada vispliga läbi (mina kasutasin mikserit) ja kuumutada pidevalt vispeldades kuni segu pakseneb. Kaste tuli hästi paks nagu puder. Tõsta külma vette jahtuma, aeg-ajalt segada läbi, et nahka peale ei tekiks.

Besee:

6 munavalget

1,5 dl suhkrut

Vahusta munavalges suhkruga kõvaks vahuks, aga mitte liiga kõvaks.

Eelküpsetatud põhi võtta ahjust, katta leige sidrunikisselliga, kõige peale tõsta munavalgevaht, siluda pealt ühtlaseks (kasutasin selleks tordilabidat). Panna uuesti ahju ja küpsetada veel 20 minutit 200 kraadises kuumuses.

Vaatamata sellele, et kogu tordile kokku kulus päris palju suhkrut, ei olnud kook eriti magus, ega ka hapu. Huvitav, teistmoodi tort!