Kaerahelbe-odrajahu-porgandipätsid

 Ilma rasvaine ja nisujahuta küpsetis!

3 dl purustatud kaerahelbeid
3 dl odrajahu
3 muna
3 dl väga peeneks riivitud porgandeid (vähemalt pool porganditest pigistada kuivemaks)
1 dl jogurtit või keefiri (kasutasin virsiku joogijogurtit)
1,25 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl vanillisuhkrut
0,5 sidruni mahl

Munad ja suhkur kloppida kahvliga , lisada riivitud porgandid, küpsetuspulbriga segatud odrajahu, peenemaks purustatud kaerahelbed, vanillisuhkur, sidrunimahl. Vormida lusikaga väiksed pätsid või küpsetada ümmarguses koogivormis koogina. Küpsetada 200kraadise ahju keskmsies osas.

Kaerahelbe-porgandipätsid ilma rasvaineta

 Ilma nisujahu ja rasvaineta küpsetis! Need pätsid jäävad pehmemad kui rasvainega tehtud kaerahelbepätsid.

5 dl purustatud kaerahelbeid
3 dl hästi peeneks riivitud porgandeid
4 spl suhkrut
1,5 dl jogurtit
2 muna
0,5 tl vanillisuhkrut

Munad kloppida suhkruga lahti, lisada porgandid, kaerahelbed, jogurt, vanillisuhkur, segada. Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadiel tõsta väiksed kuhjakesed, mis vajutada pealt lamedaks. (Minu pätsikesed olid 4 cm läbimõõduga). Küpsetada 200kraadise ahju keskmsies osas umbes 30 minutit kuni on pealt kollakaspruunid.

Õuna-kaerahelbe kakaokook

Ilma rasvaineta kook.

4 dl kaerahelbeid
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
3 muna
1,5 spl kakaod
3 dl jogurtit
0,5 tl vanillisuhkrut
1 l õunatükke

Kakao segada suhkruga, munad kloppida lahti kakao-suhkruseguga, sinna lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, köögikombainis peenemaks purustatud kaerahelbed, jogurt ja väiksed õunatükikesed.
Kasutasin virsikujogurtit, aga võib panna ka maitsestamata jogurtit või keefiri.

Tainas valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetada ~40 min kuni kook on alt ja pealt pruunim kui lihtsalt kakaopruun ja puutikuga katsudes jääb tikk puhtaks.

Õuna-jogurtikook

Ilma rasvaineta mahlane kook.

Põhi:
3 muna
1,25 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 sidruni või apelsini mahl

Põhja peale:
4 dl õunatükikesi

Kate:
2 dl jogurtit
0,5 dl suhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut

Põhja jaoks vahustada munad koos suhkruga kohevaks vahuks, lisada küpsetuspulbriga segatud jahu ja mahl. Vedel tainas valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Sinna peale  panna väikesed õunatükikesed. Need valada üle omavahel kokku segatud katte ainetega.

Ahjuplaadil küpsetamiseks teha olenevalt ahjuplaadi suurusest 2 või 3 taigna kogust.

Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas ~30 min kuni kook on küps.

Õuna-kaerahelbe-ricotta kotletid

 

5 dl kaerahelbeid

7 dl õunatükikesi

200 g ricottat või kohupiima

1,5 dl jogurtit

3 spl suhkrut

vanillisuhkrut

Kaerahelbed purustasin köögikombainis väiksemaks, et paremini seoks. Purustatud kaerahelbed segasin ricotta, suhkru, jogurti ja väikeste õunatükikestega. Tõstsin lusikaga pätsid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas. Kui alt oli kuldpruun, keerasin teise poole ja küpsetasin ka sealt kauniks.

Lehtkapsa-lehtpeedi riisivorm

 

400 g lehtkapsast

300 g lehtpeeti

2 dl keetmata riisi keedetult

3 porgandit

3 pastinaaki

jupp porrut

2 dl maitsestamata jogurtit

soola

Lehtkapsad ja -peedid pesta korralikult, lehed tõmmata rootsude küljest lahti ja panna ilma rootsudeta keema. Keedetud lehed hakkida peeneks või purustada köögikombainis.

Lehtkapsas

Lehtpeet

Purustatud keedetud lehtkapsast ja lehtpeeti kuumutada õlisel pannil koos ribadeks tükeldatud porgandite, porru ja pastinaagiga.

Pannil olev segu maitsestada, segada keedetud riisi ja maitsestamata jogurtiga. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi, küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas. Soovi korral võib lisada juustu ja mune.

Lehtkapsa-odrajahu pannkoogid

400 g keedetud lehtkapsast
2 muna
4 dl maitsestamata jogurtit
2 dl odrajahu
1 dl kamajahu
soola
1 sibul
2 küüslauguküünt

Katsetasin esmakordselt lehtkapsast. Lehtkapsas tuleks enne tarvitamist korralikult puhtaks pesta, sest lehtede vahele koguneb mustust. Panin selleks kapsalehed pesukaussi ja solgutasin neid seal vees nagu pesu. Lehtkapsa lehed on päris tugevad nii, et selline kohtlemine neid katki ei teinud. Loputasin lehti veel kahes vees kuni vesi jäi puhtaks. Keetsin lehtkapsalehti 10 minutit, seejärel purustasin köögikombainis koos sibula ja küüslauguga. Lehtkapsalehtede rootsud on nii tugevad, et isegi keedetult köögikombaini noa all jäid osaliselt suurteks tükkideks ja pidin need välja korjama. Soovitan leheosa rootsude küljest ära tõmmata ja ainult leheosa kasutada.

Segasin munadest, jahudest ja jogurtist taigna, lisasin sinna purustatud lehtkapsalehed, maitsestasin soolaga. Tõstsin lusikaga õlisele pannile väiksed pannkoogid, küpsetasin mõlemalt poolt küpseks.

Olid päris head.

Õuna-kaerahelbe-jogurtipätsid

 Ilma rasvaineta maitsvad pätsikesed. Tänu jogurtile pehmemad kui tavalised kaerahelbeküpsised.

5 dl purustatud kaerahelbeid
3 dl purustatud või riivitud õunu
4 spl suhkrut
1,5 dl maitsega jogurtit
2 muna
0,5 tl vanillisuhkrut

Purustasin kaerahelbed köögikombainis, samuti puhastatud ja kooritud õunad. Segasin  omavahel kaerahelbed, riivitud õunad, suhkrud, jogurti, munad. Tõstsin teelusikaga väiksed pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetasin eelkuumutatud 200kraadise ahju keskmises vahes kuni olid õrnalt pruunikad (20-30 min, kahjuks ei vaadanud kella).

Väga maitsvad!

Kirsi-jogurtimuffinid

Retsept raamatust "Muffinid 2".

Need muffinid tegi mu 9-aastane tütar Marili. Tema esimene päris iseseisev küpsetamist nõudev katsetus.

50 g margariini
2 muna
2 dl suhkrut
1,5 dl joogijogurtit (retseptis oli maitsestamata, panime maitsega)
3 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 dl külmutatud kirsse (retseptis vaarikad)

Margariin sulatada, munad vahustada suhkruga, lisada jogurt ja jahutatud või. Jahu segada küpsetuspulbriga ja lisada munavahu hulka. Tainas jagada muffinipanni pesadesse. Igasse pessa taigna peale panna 4 kirssi. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas umbes 15 minutit.


Muffinid olid väga head ja sugugi mitte kuivad.

Õuna-porgandi jogurtikook

4 muna
1 l jahu
5 dl virsiku joogijogurtit
0,5 l keefiri
2 dl paksu porgandipüreed
2 dl suhkrut
1 l õunatükikesi
1 tl küpsetuspulbrit
terake soola
vanillisuhkrut

Munad vahustada kergelt suhkruga, lisada porgandipüree, küpsetuspulbriga segatud jahu, sool, jogurt, keefir, segada, lõpuks lisada õunatükikesed.
Porgandipüree saamiseks lõigata toored porgandid jämedamateks viiludeks, keeta väheses vees pehmeks, purustada köögikombainis või sauseguriga püreeks. Kui peale keetmist jääb potti palju vett, valada osa vett ära.
Küpsetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200kraadise ahju keskmises osas umbes 25 minutit.

Rabarberi-jogurtikook

Allikas: "100 kooki 3"

Väga hea kook, mida tegime kokaklubis.

Põhi:

3 muna
3 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 apelsini mahl
100 g võid

Täidis:

2 dl maitsestamata jogurtit (panime hapukoort)
0,5 dl suhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut
400 g rabarberit

Vahusta munad kohevaks vahuks, lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, apelsinimahl ja sulatatud või. Tõsta tainas vormi, aseta peale rabarberivarreribad. Täidisained sega omavahel, vala koogipõhjale. Küpseta 200kraadises ahjus 45 minutit.

Kaerajahu-vaarikamuffinid

Nagu kõigile teada, pole nisujahu just kasulik toiduaine, seetõttu tegin katsetuse küpsetada muffineid ilma nisujahuta. Katse õnnestus ja tulemusega võisin igati rahule jääda.

2 muna
1,5 dl suhkrut
2 dl jogurtit (kasutasin virsikujogurtit, aga võib teha ka maitsestamata jogurti või hoopis keefiriga)
4 spl õli
3 dl kaerajahu
3 dl külmutatud vaarikaid
5 spl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, tärklise ja küpsetuspulbriga segatud kaerajahu, seejärel jogurt ja õli, segada läbi, lõpuks segada juurde külmutatud vaarikad. Tainas jagada õliga määritud muffinipanni pesadesse, küpsetada 200-kraadise kuumusega ahju keskmises osas pruuniks.

Sojajogurt

Lapsel avastatud lehmapiima allergia tõttu pidin hakkama ise sojaubadest piima tegema, et asendada lehmapiima sojapiimaga http://toidupildid.blogspot.com/2010/04/sojapiima-tegemine-sojaubadest-okara.html ja sojapiimast siis teen omakorda jogurtit.

Olen varem teinud lehmapiimast jogurtit http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/isetehtud-jogurt.html, kuid sojapiimast jogurti tegemine ja ka jogurt erineb veidi lehmapiima jogurtist.

Lehmapiimajogurti tegemisel olen näinud, et mida suurem kogus on piima, seda paremini jogurt välja tuleb, sest siis säilib paremini õige temperatuur, seetõttu olen teinud 2 liitrist.

Kuna sojajogurti puhul teadsin, et tõenäoliselt hakkan tegema väiksemaid koguseid ja kui selle jaoks pean lausa ise piima tegema, siis oleks kahju kui jogurt välja ei tule, siis ostsin Eesti Sojaliidust jogurti tegemise masina http://www.sojapood.ee/et/jogurtimasin-jogurti-tegemise-masin-jogurt-soja-loodustooted/
Lehmapiimajogurtil olen kasutanud Gefiluse maitsestamata jogurtit juuretiseks. Kuna maitsestamata sojajogurtit vist ei müüda, siis esimese jogurti tegemiseks tuli osta sealt samast www.sojapood.ee pulbrina jogurti juuretist.

Tegemisõpetuses oli, et tuleks 10-12 tundi hoida masinas, kuid tegelikult oli paks jogurt valmis juba 4-5 tunniga ja nii ma seda kauem masinas ei hoidnud.
Kui lehmapiimast jogurti tegemiseks peab piim olema 45-kraadise temperatuuriga, siis sojapiim ei või olla kuumem kui 40-kraadi. Lehmapiimajogurtit tehes olen ära mõõtnud, et 45-kraadise temperatuuri saavutamsieks kulub täpselt 4 minutit minu pliidi ja potiga. Kuna mul praegu todutermomeetrit pole, kuumutasin sojapiima sojajogurti tegemiseks 3 minutit ja 20 sekundit. Kui piim aurab, siis on temperatuur liiga kõrge. 45 kraadi on siis kui esimene väike aur tekib.

Kui teha kuumast just valmistatud piimast, siis läheb selle mahajahutamiseks päris palju aega. Arvestasin nii, et kui valan piima jogurti tegemise kaussi ja aur kaob täiesti ära, siis lasen veel 10 minutit jahtuda. Sõrmega katsudes ei tohi piim kuum olla.

Mina panin ühel korral juuretise liiga kuuma piima sisse ja tulemuseks oli see, et piim kalgenes ära, ma küll tegin sellest jogurti ja see läks ka paksuks, aga jäi selline tükiline. Kasutasin seda pannkookide tegemiseks.Jogurti tegemisega oli mul mitu ebaõnnestumist, kuid rohkem ei tohiks ebaõnnestumisi tulla, sest olen katsetanud ära erinevad variandid ja saanud teada nipid, mida oleks vaja teada, et jogurt õnnestuks.
Kuna proovisin piima teha kahel meetodil nii tooretest ubadest purustatult ja siis kuumutatult kui ka eelnevalt 2 tundi keedetud ubadest purustades, mõlemal juhul ikka enne korralikult ka ubasid leotades, siis eelnevalt 2 tundi keedetud ubadest ei tulnud jogurtit. Tegin kaks katsetust ja mõlemal juhul tulemus sama, kausis oli vesi ja põhjas paksem mass. Nii et jogurti saamiseks teha piim ikka tooretest ubadest!


Jogurt sai valmis kiiresti, esimesel korral ma ei vaadanud varem kui 8-tunni möödudes ja kausis oli selline paks mass, mis meenutas tugevat tarretist, mis on näha kõige ülemisel pildil.
Järgmisel korral piilusin vahepeal kaussi, oli möödunud vaid 4 tundi kui kausis oli paks jogurt.

Jogurtimasina kasutamine on väga lihtne. Piim panna masinaga kaasas olevasse kaussi, segada juuretisega, katta spetsiaalse kaanega ja tõsta jogurtimasinasse, katta masin kaanega ja panna juhe seina. Masin mingit häält ei tee, hoiab vaid õiget temperatuuri.Juuretise kohta oli jogurti tegemise õpetuses kirjas, et pulbrit panna 1 pakk ja kui edaspidi kasutada juuretiseks juba enda tehtud jogurtit, siis 2-3 spl maitsestamata jogurtit, mina panin 4 spl jogurtit. Õigel temperatuuril sojapiim segada juuretisega. Ka selles osas õnnestus mul kord valesti teha.
Kuna jogurt jääb väga paks, kuid mitte kergelt segatav ja segunev nagu lehmapiimast tehes, siis tuleks see enne piimaga segamist käsivispliga lahti kloppida ühtlaseks ja siis veel omakorda vispeldada ühtlaseks ka jogurtiks mõeldud piimaga, kui panna suurte tükkidena, siis ei pruugi sellest jogurtit tulla.

Alloleval pildil on 4 spl jogurtit võetud juuretiseks. Õige kohe hakkab sellest jogurtist eralduma ka vett. Juuretiseks kasutades valasin ma tekkinud vee ära, kuid söömiseks mõeldud jogurti maitsestamisel kloppisin jogurtisse ka eraldunud vee.
Alloleval pildil on kausist võetud ära lusikatäis jogurtit, pildil on näha jogurti kihiline konsistents.

Jogurti maitsestamiseks panin köögikombaini kokteilikannu külmutatud maasikamoosi ja 2 spl sojajogurtit, mikserdasin selle ühtlaseks, valasin moosisegu ülejäänud sojajogurti hulka ja vispeldasin käsivispliga ühtlaseks jogurtiks.
Vahepeal kui tegin valest piimast ja jogurt välja ei tulnud, siis ei tahtnud kohe teist juuretisepulbrit ära kulutada ja nii proovisin vahepeal Gefiluse jogurtit juuretiseks kasutada, tulemus oli väliselt samasugune.

Jogurti-paprikakaste

Ühe kastmena kokaklubi köögikotlettidele oli see.

Retsepti päritolu ei tea.

1 paprikat

1 sibul

400g maitsestamata jogurt

jahvatatud muskaatpähklit

valget pipart

soola

rohelist sibulat

Kama-juustupannkoogid

1 muna

2,5 dl maitsestamata jogurtit

1 dl kamajahu

1 dl nisujahu

0,25 tl soodat

0,5 tl soola

0,5 tl suhkrut

1 dl riivjuustu

Muna kloppida kahvliga lahti, lisada sool, suhkur, soodaga segatud jahud, riivitud juust ja maitsestamata jogurt, segada, küpsetada väiksed koogid.

Maitsvad pannkoogid olid!

Jogurti-õunapannkoogid

6 dl maitsega jogurtit

2 dl piima

2 muna

2 spl suhkrut

0,5 tl soodat

6 dl õunatükikesi

4 dl jahu

Klopi munad suhkruga lahti, lisa õunatükikesed, soodaga segatud jahu, jogurt ja piim, sega kõik läbi, küpseta väiksed pannkoogid.

Head paksud koogid!

Serveerisin jäätise ja moosiga.

Pirni-jogurtitarretis

7 dl maitsestamata jogurtit (tegin jogurti ise)
2,5 spl želatiini
0,5 dl vett

1 l puhastataud pirnitükke
1 dl suhkrut

Pane pirnid suhkruga keema, kuumuta segades kuni pirnitükid on pehmed, purusta pirnisegu ühtlaseks (tegin seda köögikombainis, valades sinna ka kuumutamisel tekkkinud vedeliku). Jahuta pirnisegu, lisa jogurtile, sega läbi, lisa samal ajal jogurtit hoogsalt segades paisutatud ja seejärel sulatatud želatiin. Tõsta tarretisesegu kaussidesse, jäta külmkappi tarduma.

Päris huvitav kerge magustoit

Lihtne jogurti-pirnikook

100 g võid

1,25 dl suhkrut

2 muna

5 dl jahu

2 dl maitsestamata jogurtit (võib asendada keefiri või hapukoorega)

2 tl vanillisuhkrut

1 l pirnitükke

0,5 sidruni mahl

Vahusta või suhkruga (tegin seda köögikombainis), lisa munad, vahusta koos läbi, siis lisa jahu, vanillisuhkur, maitsestamata jogurt ja sidrunimahlaga segatud ilma kooreta pirnitükikesed, sega läbi, pane küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja.

Küpseta ~45 minutit 200-kraadise ahju keskmises osas.
Sobib nii soojalt kui külmalt (mulle maitses külmkapis seisnult rohkem).

Kapsapannkoogid

450 g keedetud kapsast

2 muna

1 tl soola

1 tl paprikapulbrit

4 dl maitsestamata jogurtit või keefiri, petti

4 dl jahu

Kapsarullide tegemisest jäi üle kapsa sisemisi väikseid lehti, mis purustasin köögikombainis peeneks. Kapsastele lisasin jahu, maitseained, munad ja jogurti, segasin, praadisin koogid.

Sobivad hästi hapukoorega.

Riisijahust pannkoogid

Kuna ei leidnud kuskilt ainult riisijahust tehtud pannkookide retsepti, pidin selle ise välja mõtlema.

3 dl riisijahu

1/3 tl soodat

2 muna

0,5 l maitsestamata jogurtit (panin enda tehtud jogurtit), võib asendada keefiri või petiga

2 spl suhkrut

veidi soola

Kloppisin munad kahvliga lahti, lisasin suhkru, soola, soodaga segatud riisijahu ja jogurti. Segasin läbi. Küpsetasin pannil koogid. Alguses tegin väikseid kooke, kuid kui tekkis mõte teha täidetud pannkoogirulle, hakkasin natuke suuremaid kooke küpsetama.

Koogid jäid huvitavalt augulised (väikseid õhuauke täis). Riisijahust koogid tulid kõvemad kui nisujahust koogid, kuid kui ei soovi nisujahu tarvitada, siis väga edukalt saab riisijahust kooke teha.

Proovisime nii moosiga kui tegime ka soolase täidisega pannkoogirulle, mis maitsesid hästi ka lastele. Pannkoogirullid meeldisid rohkem kui moosiga koogid.

Rullide kohta näeb siit:http://toidupildid.blogspot.com/2008/08/riisijahust-pannkoogirullid-singi-kurgi.html