Kaerahelbe-vahukoorehõrgutis

Allikas: Ajakiri "Kööginurk" 7/2008

300 ml vahukoort
30 g kaerahelbeid
2 spl mett
2 spl viskit (ei pannud)
vaarikaid, mustikaid (asendasime mustade sõstarde ja maasikatega, mis segasiem omavahel)

Rösti kaerahelbed kuival pannil kas pliidil või ahjus, lase jahtuda. Sega mesi viskiga, klopi vahukoor vahule, lisa viskiga mesi. Pane vahukoor külmkappi jahtuma. Sega kaerahelbed vahetult enne serveerimist vahukoore hulka. Puista pokaalidesse vaarikad ja mustikad ning tõsta neile vahukoorega segatud kaerahelbed. Soovi korral võib ka marjad segada vahukoore hulka.

Lihtne plaadikook marjade või õuntega

Retsepti sain mitmed aastad tagasi mingist köögifoorumist ja seal kirjeldati seda kui parimat plaadikooki, mis alati välja tuleb. Minul on see kook mõnikord parem ja teinekord ei ole ma sellega väga rahul, aga üldiselt on lihtne ja üsna hea kook.

6 muna

2 dl suhkrut

400 g hapukoort

5 dl jahu

0,5 tl soodat

Munavalged ja-kollased vahustada koos suhkruga tihedaks vahuks. Munavahule lisada vaheldumisi hapukoort ja jahusegu. Taigen valada küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, katta pealt marjade või väikeste õunakuubikutega, raputada üle vaniljesuhkruga.

Küpsetada 200-kraadises ahjus, küpseb kiiresti.

Sellele koogile panin 2,5 dl mustikaid, õunu võiks panna tunduvalt rohkem.

Mustika-ahjupannkoogid

"Pere ja Kodu" retseptilisas oli selline retsept, kuid seal oli tehtud üks suur pannkook ahjuvormis, mina aga tegin muffinipannis väikseid ahjupannkooke.

2 muna

0,5 l piima

2,5 dl jahu

3 spl suhkrut

0,25 tl soola

2 dl mustikaid

Munad vahustada suhkruga, lisada jahu, sool, piim. Taigen segada või mikserdada ühtlaseks ja jagada muffinipanni süvenditesse. Sellest kogusest taignast tuli 16-kohalise muffinipannitäis pannkooke. Taigna peale jagada laiali (külmutatud) mustikad.

Küpsetasin 200 kraadises ahjus alumises vahes 25 minutit. Ahjus küpsetatud pannkoogid tulid ka täiesti pannkoogi maitsega, aga vähem rasvased ja hea lastel ka käest süüa nagu muffinit ilma, et määriks käsi.

Lisandiks panin suhkruga maitsestatud maitsestamata jogurtit, sobis hästi.

Speltajahu-mustika muffinid

Retsept on võetud internetist.

Veregrupidieedi kohta vaata ka siit: http://toidupildid.blogspot.com/2007/09/veregrupidieedi-toidud.html

Retsept on mõeldud B-veregrupile, kommentaare järgides sobib ka teistele gruppidele.

4,25 dl speltanisujahu (sobib kõikidele veregruppidele)

0,8 dl suhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

1 muna

1,8 dl lehmapiima (A grupp võiks asendada sojapiimaga, 0-grupp võiks asendada veega, AB sojapiima või kitsepiimaga)

4 spl oliiviõli

1,8 dl mustikaid

Speltanisujahu kohta saab infot siit: http://www.harmoonikum.ee/?p=66
Speltanisujahu erineb lisaks toiteväärtuse ja koostise poolest ka välimuselt.

Müüakse ökopoodides, Tartu Turuhoones nägin ka, ehk müüakse Tallinnas ka mõnes suures poes mitteöko jahu, kui keegi näeb, andke teada, sest speltajahu ökopoodides ja isegi Tartu turul on meeletult kalli hinnaga 48 kr/kg.

Kellel huvi, püüdke kontakt saada oma piirkonna talunikuga, kes kasvatab speltanisu, siis võib odavamalt saada.

Kuna ma ei taha küpsetamisest kuidagi loobuda, aga nisujahu tekitab probleeme, kuid speltanisujahu on kasulik, siis püüan seda kasutada.

Jahu, suhkur, küpsetuspulber segada omavahel. Muna kloppida lahti, lisada piim ja õli. Segada ja lõpuks lisada taignale mustikad. Tõsta muffinivormidesse, panna eelsoojendatud 200 kraadisesse ahju keskmisesse vahesse ja küpsetada 20 minutit või kuni pealt on pruunikad.

Muffinid kerkisid imehästi, panin ainult pool vormitäit, kuid küpsenult olid suured kuhjad peal, mis ei vajunud alla, nagu ka pildil näha. Tavalise nisujahuga mul ei ole küll muffinid selliselt kerkinud. Maitse oli hea, kuigi on tunda, et tegemist on veidi koredama jahuga. Lastele maitses ka väga.

Järgmisel päeval koristades leidsin pooliku muffini, mis oli kukkunud voodi alla ja uskumatu, aga see oli täiesti pehme. Kuna see oli minu esimene kogemus speltajahuga, ei oska täpsemalt öelda, aga tundub, et tooted sellest jahust püsivad kauem pehmed.

Mustikakompott

Puhastasin ja pesin metsamustikad (kultuurmustikad on selle hoidise jaoks liiga magusad), täitsin pestud purgid mustikatega ja valasin peale suhkrusiirupi - 1 liiter vee kohta 200 g suhkrut. (Veest ja suhkrust keetsin eraldi potis siirupi, mille valasin mustikatele). Purkidele asetasin peale kaaned lahtiselt ilma keeramata või kaanetamata.

Kuuma siirupit täis mustikapurgid tõsta ettevaatlikult suurde potti, mille põhja on pandud kas spetsiaalne rest või paksem riie (vana käterätik). Lihtsalt poti põhja ei või panna, siis võivad purgid katki minna. Riie panna potti enne vee lisamist, vastupidisel juhul ei saa riiet korralikult poti põhja kui vesi juba potis on. Enne purkide vette panekut võiks vesi olla potis kuum.

Potti vee panemisel peab arvestama sellega, et purkide vette panekuga tõuseb veetase tunduvalt. Nelja purgi jaoks panin alla poole poti vett.
Midagi ei juhtu ka siis kui purkides marjadel olev siirup on juba jahtunud, aga potis on vesi kuum, ainult siis peab vaatama, et pugid vette pannes katki ei läheks.

Kuumutada purkides kompotte, aga kui kaua - ei oska öelda. Mustikad lähevad kiiresti pehmeks. Kui potis on kuum vesi ja purkides kuum siirup, siis 10-15 minutit umbes. Kui purgis on väikesed mullikesed marjade ümber, siis peaks olema purkides õige temperatuur saavutatud. Kuumutamine tähendab siis seda, et pliit pannakse alguses maksimaalse kuumuse peale, kui vesi potis hakkab keema, keeratakse kuumus väiksemaks, aga nii et ikka õrnalt keeks ja seda siis seni kuni purgi sisu on piisavalt läbi kuumutatud.

Välja võetud purgid sulgeda kohe õhukindlalt.

Mustikakompott on väga hea!