Kabatšoki-porgandi püreesupp

1,5 l vett
300 g riivitud porgandi-kaalikasegu (jäi eelmise söögi kõrval olnud toorsalatist üle)
1 kg kabatšokki
2-3 tl soola
1/3 tl karrit
~2 cm tükk ingverit
1 sibul
2 küüslauguküünt

Keetsin kõik köögiviljad koos pehmeks, maitsestasin, püreerisin saumikseriga.

Vürtsikas supp.

Pärmitaignapõhjal suvikõrvitsa-nuikapsa-pastinaagipirukas

See on imeõhukesel taignapõhjal köögiviljarohke tervislik pirukas.

 Pärmitainas:
2,5 dl vett
25 g pärmi
7,5 dl jahu (kasutasin speltanisupüüli)
2 spl õli
0,5 tl soola

Pärmi segasin käesooja veega, lisasin jahu, soola, õli, segasin läbi. Tainas jäi vedelamat sorti. Peale 1-tunnist kerkimist valasin üsna vedela taigna küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile, lükkasin lusikaga ühtlaseks. Taigna peale raputasin õhukese kihi odrajahu, et juhul kui kattest eraldub vedelikku, mis muudaks taigna liiga vedelaks, tõmbab odrajahu vedeliku endasse. Odrajahu asemel võib panna ka mannat või riivsaia.

 Kate:
2 suvikõrvitsat
2 pastinaaki
2 sibulat
3 nuikapsast
3 küüslauguküünt
soola
killuke ingverit

Suvikõrvitsad, pastinaagid ja sibulad viilutasin õhukesteks viiludeks.

Seda võiks teha spetsiaalse viilutaja, koorimisnoa või köögikombainiga, et saaks hästi õhukesed viilud. Seejärel kuumutada neid kergelt õlisel pannil kuni enam toored pole ja eraldunud vedelik on aurustunud, maitsestada soolaga. Küüslauk ja ingver hakkida peeneks, lisada samuti pannile. Nuikapsad riivida jämedalt,

hautada väheses vees pehmeks, maitsestada soolaga, vesi kurnata ära. Hautatud nuikapsad segada ülejäänud toiduainetega. Köögiviljakate laotada pärmitaignale.

Katte peale:

Soovi korral võib piruka katta riivitud (mozzarella)juustu või mozzarella viiludega.
Mozzarella juust sobib hästi sulatamiseks, seda võib leida ka üsna odava hinnaga (6 eur/kg). Samuti on mozzarellat müügil viilutatuna.

Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas kuni tainas on küps.

Lehtpeedi-ricotta kotletid

 

500 g lehtpeeti

400 g ricottat või kohupiima

1 sibul

3 spl odrajahu või nisujahu

1 dl riivjuustu

1 muna

1 küüslauguküüs

0,75 tl soola

lehtpeet

Lehtpeedid pesta korralikult puhtaks, lehtpeedi lehed ja varred keeta,  purustada köögikombainis või hakkida peeneks.
Kõik koostisained segada omavahel. Lusikaga tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed. Küpsetada 200kraadise ahju keskmsies vahes mõlemalt poolt küpseks.

Lehtkapsa-odrajahu pannkoogid

400 g keedetud lehtkapsast
2 muna
4 dl maitsestamata jogurtit
2 dl odrajahu
1 dl kamajahu
soola
1 sibul
2 küüslauguküünt

Katsetasin esmakordselt lehtkapsast. Lehtkapsas tuleks enne tarvitamist korralikult puhtaks pesta, sest lehtede vahele koguneb mustust. Panin selleks kapsalehed pesukaussi ja solgutasin neid seal vees nagu pesu. Lehtkapsa lehed on päris tugevad nii, et selline kohtlemine neid katki ei teinud. Loputasin lehti veel kahes vees kuni vesi jäi puhtaks. Keetsin lehtkapsalehti 10 minutit, seejärel purustasin köögikombainis koos sibula ja küüslauguga. Lehtkapsalehtede rootsud on nii tugevad, et isegi keedetult köögikombaini noa all jäid osaliselt suurteks tükkideks ja pidin need välja korjama. Soovitan leheosa rootsude küljest ära tõmmata ja ainult leheosa kasutada.

Segasin munadest, jahudest ja jogurtist taigna, lisasin sinna purustatud lehtkapsalehed, maitsestasin soolaga. Tõstsin lusikaga õlisele pannile väiksed pannkoogid, küpsetasin mõlemalt poolt küpseks.

Olid päris head.

Baklažaani-loomalihahautis

2 baklažaani
300 g loomaliha
1 (punane) sibul
2 küüslauguküünt
1 paprika
vett
piima
soola
pipart

Baklžaanid, sibul ja paprika lõigata kuubikuteks. Loomaliha lõigata õhukesteks ribadeks, pruunistada ja praadida nii kaua kui kannatab, et ära ei kõrbeks, lisada köögiviljad, praadida läbi, maitsestada, lisada veidi vett, kuumutada pehmeks, lõpus lisada piima.

Küüslaugukrõbuskid

Tegime kokkuhoiu kokaklubis, saiad olid väga head, kuid liiga soolased. Esmaspäevases grupis panime peterselli asemel murulauku.

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"

Pikk prantssai või mitu tavalist saiakuklit

Määrimiseks:

100 g võid
6-8 küüslauguküünt
mõni spl hakitud peterselli
jahvatatud musta pipart
1 spl soola (soola võiks panna 1 tl, saiad tulid väga soolased)

Tee esmalt valmis küüslauguvõie. Koori küüslauguküüned ära, loputa üle ja riivi või tambi puruks. Siis hõõru korralikult või, peterselli, musta pipra ja soolaga läbi. Lõika pikk sai või kuklid viiludeks. Määri iga saiaviil küüslauguvõidega. Kküpseta 200-kraadises ahjus krõbedaks.

Kartuli-marineeritud kurgi salat

Kokaklubi kolmapäevase grupiga tegime lõpus üle jäänud kartulitest ja marineeritud kurkidest sellise lihtsa salati, mis osutus väga maitsvaks, salatisse sai lisatud ka sibulat, küüslauku, hapukoort ja majoneesi.

Boršisalat

Tegime kokkuhoiu kokaklubis.

Menüüd ja retseptid lastele

400 g peeti

300 g porgandit

350 g valget peakapsast

1-2 sibulat

1 küüslauguküüs

0,5 tl äädikat

1 loorberileht

soola

pipart

hapukoort

Sibul ja küüslauk hakkida. Porgand ja peet riivida. Kapsas lõigata peenteks ribadeks. Sibul, küüslauk ja porgand praadida õlis, lisada peet, kapsas, vesi ja loorber. Hautada, kuni vesi on aurustunud ja köögiviljad on al dente (krõmpsud). Maitsestada soola, pipra ning äädikaga. Jahutada, segada soovi korral hapukoorega.

Juurviljavorm

Allikas: Toidutare

Tegime kokaklubis ka sellist juurviljavormi, mille retsepti täiendasime veidi.

4 kartulit
1 kaalikas
2 porgandit
50 g võid
2 küüslauguküünt
soola
pipart

meie lisasime:
2 muna
2 dl piima

Köögiviljad lõigata köögikombainis või juurviljakoorimisnoaga paberõhukesteks viiludeks. Või sulatada ja segada purustatud küüslauguküüntega, laduda kihiti vormi. Nirista kihtide vahele sulavõid, pane maitseks soola-pipart. Kata küpsetuspaberiga ja aseta raskuseks peale veega täidetud kuumakindel anum, siis jääb vorm tihke ja hästi lõigatav. Meie jätsime selle tegemata. Valasime hoopis köögiviljadele muna-piimasegu. Küpsetada 200-kraadises ahjus 1 tund. Eemaldada raskus ja pruunistada grillelemendi all 5 minutit kuni muutub pealt kuldseks.

Gratineeritud köögiviljad

Tegime kokaklubis pool kogust, oli väga maitsev, mõnusalt küüslaugune.

Allikas: Martti Koppeli köögiviljatoitude raamat.

1,5 kg kartuleid
8 porgandit
1 kaalikas
1 juurseller
4 dl paksemat hapukoort
soola
pipart
3 küüslauguküünt
300 g riivitud juustu

Koori ja viiluta köögiviljad (köögikombainis), keeda soolaga maitsestatud vees köögivilju, nõruta. maitsesta hapukoor soola, pipra ja küüslauguga. Sega juurviljad hapukooremassiga, lao vaheldumisi riivitud juustuga, pealmiseks kihiks jäta riivjuustu kiht. Küpseta 200-kraadises kuumuses umbes 30 minutit.

Kapsakuklid

Need maitsvad huvitavad kuklid tegime kokaklubis.

Retsept Nami-Nami retseptikogust

5 dl riivitud kapsast
2 sibulat
2 sl vett
3 kuni 4 küünt küüslauku
1 kuni 2 sl siirupit (asendasime vee ja vähese suhkruga)
0.25 tl soola
4 dl hapupiima
50 g pärmi
2 dl rukkijahu (asendasime nisujahuga)
~900 g nisujahu

Kuumuta hakitud sibul pannil ja lisa kapsas. Hauta vähese veega pehmeks. Maitsesta siirupi ja soolaga.
Lisa hapupiim ja pärm. Lisa nii palju jahu, et saad parajalt sitke taina.
Lase kerkida, vormi kukliteks. Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel veidi kerkida.
Küpseta 220-kraadises ahjus kuldseks.

Kartuli-juustupirukad

See toit sündis tänu ühele korralikule kokaklubi kokkajale, kes sai inspiratsiooni kahe toidu tegemisel tekkinud jääkidest ja ühendas need meisterlikult uueks maitsvaks roaks. Põhimõtteliselt oli see kartul kartulitainas.
Need küüslaugused ampsud olid meie kokaklubi ühed suured lemmikud!

Tainaks on kasutatud kartuli-murarulli taigna ülejääki, mis jäi kartulirulli tegemisest üle http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/kartuli-munarull.html

Täidiseks üllatuskartulite http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/ullatuskartulid.html tegemisel kartulisisudest üle jäänud silindrid ja nende peale katteks juustu-küüslaugusegu, mis oli üllatuskartulite täidiseks.

Tainast tõsteti lusikaga väiksed pätsike küpsetuspaberile, sinna peale asetati kartulisilinder, mis sai kaetud juustu-küüslaugukattega, ahju küpsema kuni pealt kuldpruunid.

Üllatuskartulid

Kokkuhoiu kokaklubis ühiselt tehtud põnev ja maitsev tugevamaitselise täidisega toit.

L. Petti „Kartulitoite”

1kg kartuleid

150 g juustu

2 küüslauguküünt

hapukoort

sinepit

Koorega kartuleid keeta soolaga maitsestatud vees umbes 10 minutit, koorida. Õunasüdamelõikuriga lõigata piki kartulit keskelt välja silindrid. Avad täita riivitud juustu segugaga. Väljavõetud silindritest lõigata väiksed jupid ja torgata need kartuli mõlemasse otsa. Kartuleid hõõruda õliga, küpsetada 250-kraadises ahjus krõbedaks.

Sellel korral panime kartulid pannile pikali ja tulemus oli see, et osadel kartulitel olid punnid eest tulnud ja täidis välja jooksnud. Kolmapäevases kokaklubis katsetame kartulid püsti panna, vaatame, kas siis püsib täidis paremini sees.

Pidulik peedisalat

Kokaklubi selle aasta viimasel korral katsetasime mitmeid salateid.

Retsept on pärit Pere ja Kodu retseptilisast Pereköök (detsember 2007

500 g keedetud riivitud peeti
50 g rosinaid
50 g riivitud juustu
1 dl hakitud kreeka pähkleid soovi korral

Kaste:

1 dl majoneesi
0.5 dl hapukoort
soola
1 tl suhkrut
1 kuni 2 küünt küüslauku

Sega kausis peet, riivitud juust ja rosinad (soovi korral ka hakitud kreeka pähklid).
Sega omavahel majonees ja hapukoor, maitsesta soola, suhkru ja peenestatud küüslauguga.
Sega kõik salatiained omavahel ja lase veidi maitsestuda.

Juustumaitse läks minu jaoks kaduma, rosinad ei seganud mind salatis, kuid oleks võinud neid eelnevalt leotada.

Hollandi salat

Allikas: Ajakiri: „Kööginurk” 11/2007

See kokaklubis katsetatud teravamaitselisem salat sobiks hästi ka leiva- või saiakatteks.

200 g juustu

250 g konservherneid

4 keedetud muna

50 g mädarõigast

2 spl majoneesi

2 spl hapukoort

2 küüslauguküünt

Riivi juust ja küüslauk, pane üks muna kaunistamiseks kõrvale, ülejäänud haki peeneks. Sega hakitud muna juustu ja küüslaguga, lisa herned, mädarõigas. Sega salat hapukoore-majoneesikastmega, kaunista muna ja hernestega.

Vürtsikas kõrvitsasupp küüslauguga

Allikas: „100 rooga”

6 küüslauguküünt

3 spl õli

1 suur sibul

1 porru

1 sellerivars

1 kg kõrvitsat

1,5 l vett

3 tk kanapuljongikuubikut

1 loorberileht

soola

pipart

Pane koorimata küüslauguküüned pisikesse ahjuvormi, kalla üle 1 sl õliga ning küpseta 175 kraadise ahju keskosas 20 minutit. Lase jahtuda, tõmba koored pealt. Kuumuta 2 sl õli suures paksupõhjalises keedunõus, lisa hakitud sibul, seller ja porru. Kuumuta segades 10 minutit, lisa küüslauguküüned, tükeldatud kõrvits, vesi ja puljongikuubikud. Keeda vähesel kuumusel 30 minutit, keemise lõppjärgus lisa maitseained. Eemalda loorberileht ja töötle püreeks. Maitsesta lõplikult ja aja uuesti kuumaks.

Kuigi supisse läks suur kogus küüslauku, ei olnud tegelikult supil küüslaugumaitset.

Sealiha-baklažaanihautis

400 g taist sealiha

2 porgandit

4 sibulat

1 baklažaan

1 küüslauguküüs

2 tl soola

2 dl piima

maitseaineid

Liha, porgand, baklazaan lõigata ribadeks, sibul ja küüslauk hakkida peeneks. Liha pruunistada õlisel pannil, lisada sool ja maitseained, sibul, küüslauk, porgand ja baklažaan, kuumutada kuni köögiviljad ja liha on pehmed, siis lisada piim, kuumutada keemiseni.

Kreeka dipikaste tzatziki

Allikas: ajakiri Kööginurk august 2008

Kokaklubis sai läbi tehtud selline kaste, mis oli teravalt küüslaugune, kuid maitsev.

0,5 värsket kurki

2 küüslauguküünt

2 dl hapukoort

sidrunimahla

soola

(1 spl valge veini äädikat)

Koori ja riivi kurk, suru riivitud kurk kuivemaks, maitsesta soolaga, lisa pressitud küüslauk, piserda sidrunimahla ja äädikaga üle, sega ettevaatllikult juurde hapukoor.

Porgandi-suitsujuustusalat

Retsept võetud Nami-Namist

Kokkuhoiu kokaklubis tehtud salat/leivakate.




200 g suitsujuustu
300 g keedetud porgandit
2 keedetud muna
2 kuni 3 küünt purustatud küüslauku
majoneesi
hapukoort
soola


Riivi suitsujuust ja keedetud porgandid jämedalt. Lisa purustatud küüslauk, hakitud muna ja sega hapukoore ning majoneesiga ühtlaseks. Kasuta saia- või leivakattena.

Küüslaugu-saiapulgad

Tehes heeringa-muna saiarulli http://toidupildid.blogspot.com/2009/01/heeringa-muna-saiarull.html, lõikasin rõstsaia viiludelt neljast küljest ääred ära.

Need 9 saiaviilult lõigatud 36 pulka panin ahju kuuma õliga pannile, purustasin sinna 2 küüslauguküünt ja panin 1/3 tl soola, segasin läbi ja praadisin ventilaatorit kaasava programmiga 200-kraadises ahjus kuni olid pruunikad.

Saiapulgad olid väga head!