Suitsutursk köögiviljadega

Panin igale sööjale taldrikusse 3 tükeldatud jääsalatilehte, ühe väikse tükeldatud kurgi, mõned õhukesed mugulsibula ribad, millele tilgutasin natuke sidrunimahla. Segasin taldrikul olevad toiduained segamini, sinna peale peotäie suitsuturska.
Lihtne, maitsev ja tervislik!

Hiina kapsa-singisalat

riis
sink
mais
värske kurk
paprika
hiina kapsas


II variant:
sink
mugulsibul
hiina kapsas
õun
paprika
värske kurk
sidrunimahl
õli
sool
petersell

Kevadine salat

Kolmapäevases kokaklubis tegime sellist salatit, mis osutus maitsvaks.

100 g jänesekapsalehti ja õisi
peotäis hakitud karulauku
2 keedetud kartulit
1 riivitud porgand
pool pikka kurki
soola
hapukoort

Porgand riivida, keedetud kartul ja kurk tükeldada väikesteks kuubikuteks, karulauk ja jänesekapsad hakkida. Koostisained segada, maitsestada, lisada hapukoor.

Kartulisalat nõgesega

Tegime kokaklubis.

Allikas: Ajakiri "Naised"

200 g keedetud kartuleid
100 g värsket kurki
100 g tomatit
100 g nõgeselehti (1 peotäis)
peotäis rohelist sibulat

Kastmeks:
100 g maitsestamata jogurtit või hapukoort
murulauku

Keeda kartulid ja muna. Haki jahtunud kartul ja munavalge. Sega munakollane 1 tl sinepiga. Kupata nõgesed kuuma veega, nõruta ja haki peeneks. Haki ka tomat, kurk ja roheline sibul. Sega kõik komponendid, lase tunnike külmas seista. Vala peale kaste, serveeri munakollasega.

Külmsupp nõgestega

Tegime kokkuhoiu kokaklubis külmsuppi, mis sai hea hinnangu.

Allikas: Ajakiri "Kööginurk" 5/2007

0,5 l värskeid nõgeselehti
kurki
1 l petti või keefiri (tegime keefiriga)
1 muna
tilli
sibulapealseid
soola
peenpipart

Pese nõgeselehed hoolikalt puhtaks, kalla kuuma veega üle, nõruta. Tükelda nõgesed, lõika kurk väikesteks kuubikuteks, tükelda muna. Maitsesta keefir, sega nõgese ja kurgiga, sega hoolikalt, puista peale hakitud tilli ja rohelist sibulat. Hoia suppi pool tundi külmkapis. Serveerimisel lisa portsjonile tükeldatud muna.

Makaroni-maisisalat

sellel nädalal on meil kokkuhoiu kokaklubis teemaks salatid ja nii tegime ühiselt läbi lausa 16 salatit.

Maitsev lihtne salat, mida tegime kokaklubis.

(Endise Iva kulinaaria salat)

0,5 pk makarone
konserveeritud mais ja hernes
1 värske kurk
1 porgand
majoneesi
hapukoort
soola
(maitseaineid)

Sega keedetud makaronid maisi ja hernega, lisa tükeldatud kurk ja porgand, sega majoneesi ja hapukoorega, maitsesta.

Kreeka dipikaste tzatziki

Allikas: ajakiri Kööginurk august 2008

Kokaklubis sai läbi tehtud selline kaste, mis oli teravalt küüslaugune, kuid maitsev.

0,5 värsket kurki

2 küüslauguküünt

2 dl hapukoort

sidrunimahla

soola

(1 spl valge veini äädikat)

Koori ja riivi kurk, suru riivitud kurk kuivemaks, maitsesta soolaga, lisa pressitud küüslauk, piserda sidrunimahla ja äädikaga üle, sega ettevaatllikult juurde hapukoor.

Praetud kurgiviilud juustu-riivsaia paneeringus

Pikk kurk lõigata ristipidi kolmeks jupiks, iga jupp veel omakorda paksemateks viiludeks. Igale viilule raputada peale soola.

Viilud paneerida esmalt jahus (teha mõlemalt poolt jahuseks), siis kasta muna-veesegusse ja lõpuks riivsaia-juustusegusse. Praadida õlisel pannil mõlemalt poolt pruuniks.

Riivsaia-juustusegu

1 dl riivsaia

1 dl riivjuustu

Kurgi-odrajahu pannkoogid hapuoblikatega

Minu järjekordne leiutis.

300 g värsket kurki (pikk kurk)

50 g juustu (mozzarella)

40 g ehk 30 lehte hapuoblikaid

0,5 tl soola

5 kuhjaga spl odrajahu

2 muna

Värske kurk, juust ja hapuoblikad purustada köögikombainis, lisada sool, odrajahu ja munad. Lusikaga tõsta õlisele pliidipannile väiksed koogid, küpsetada mõlemalt poolt pruuniks.

Päris omapärased, aga mitte halvad.

Baklažaani-kurgipitsa

Pärmitainas:

2,5 dl käesooja vett

25 g pärmi

7,5 dl jahu

2 spl õli

noaotsaga pitsamaitseainet

0,5 tl soola

Sega vesi ja pärm, lisa pool jahu, sega korralikult, siis lisa õli, sool, maitseaine ja ülejäänud jahu. Sõtku, kasutan selleks mikseri taignakonkse. Lase 1 tund kaetult kerkida soojas kohas, siis rulli ahjupanni suuruseks.

Kate:

1 baklazaan

1 pikk kurk

1 suvikõrvits

tomatipastat

300 g mozzarellat või mõnda teist juustu

pitsamaitseainet

Baklažaan lõigata viiludeks, igale viilule raputada soola ja praadida mõlemalt poolt klaasjaks. Baklazaan hakkab lahti lõigatult juba mõne sekundi jooksul tumenema.

Eraldi praadida ka suvikõrvitsaviilud ja kurgiviiilud.

Taigen rullida ahjupanni suuruseks, määrida tomatipastaga, sinna peale laotada mozzarella viilud.Kui kasutada mõnda teist juustu, siis panna viilude asemel riivitud juustu.

Juustu peale laotada praetud baklažaaniviilud, sinna peale suvikõrvitsaviilud ja lõpuks kurgiviilud. Küpsetada eelkuumutatud 200 kraadise ahju keskmises vahes 30 minutit.

Maitsev pitsa!

Suvine köögiviljasalat makaronidega

400 g pakk sarvekesi

100 g murulauku

150 g lehtsalatit

1 pikk kurk

1 paprika

hapukoor

sool

Lehtsalat, kurk, paprika ja murulauk tükeldada ja segada omavahel, lisada keedetud makaronid ja hapukoor, maitsestada.

Kurgi-sealiha riisihautis

See oli mu teine katsetus praadida värsket kurki, toit oli päris hea, üks minu üsna valiv laps ütles, et see oli parim toit, mis ma teinud olen. See on muidugi ilmselge liialdus, aga minek oli sellel toidul küll hea.

600 g seafileed

1 pikk kurk

1 suvikõrvits

jahu paneerimiseks

õli praadimiseks

soola praetud lihaviiludele

1/4 laimi mahla

pipart

2 sibulat

700 g keetmata riisi

3 l vett

1 spl + 1,5 tl soola keeduvette

3 spl tomatipastat

Lõikasin poolkülmunud liha õhukesteks viiludeks, paneerisin jahus (tegin mõlemalt poolt jahuseks) ja praadisin mõlemalt poolt pruuniks ja pehmeks. Pruunistatud poolele raputasin soola ja pipart.

Kurgi ja suvikõrvitsa lõikasin õhukesteks viiludeks ja praadisin pannil pruunikaks ja läbipaistvaks, raputasin peale veidi soola ja 1/4 laimi mahla. Nii liha kui ka köögivilju praadisin kahe panniga. Kui kurgid ja suvikõrvitsad praetud, pruunistasin kiirelt sibularõngad. Tegin need tööd varem valmis. Õhtul enne söögi tegemist panin suurde potti praetud lihaviilud, kurgi- ja suvikõrvitsarattad ning sibularõngad, pestud riisi, vee, soola, pipra, tomatipasta, keetsin kõik koos pehmeks.

Nendest kogustest tuleb suurele perele kahe päeva söök.

Feta juustu-kurgirullid

Kurgist lõigata kartulikoorimisnoaga pikad õhukesed viilud, määrida õrnalt feta juustuga, keerata rulli. Alguses eraldub rullidest üsna palju vett, vahetult enne serveerimist võiks kurgirullid tõsta teisele alusele.

Kihiline salat

Ladusin lilleõie kujuliselt kandikule järgmised toiduained:

peeneks tükeldatud hiina kapsas
kurgiribad
singiribad
riivitud juust
hapukoore-majoneesikaste
kaunistuseks punane paprika, oranz paprika, riivitud juust

Kurgi-sibula-juustukattega saiad

Kuna praegu on käimas Nami-Nami ja "Leiburi" ühine võileivakatete retseptivõistlus, vt http://www.nami-nami.ee/foorum/viewtopic.php?id=2564, siis mõtlesin sellise leivakatte. Nagu konkursi tingimus ette nägi, kasutasin "Leiburi" Ela 100% täistera nisusaia.

4 viilu täistera röstsaia

võid või margariini saiale määrimiseks

2 suuremat lehtsalatilehte

100 g kurki

50 g juustu

pool väikest mugulsibulat

1 spl majoneesi

1/3 tl soola

kaunistuseks tilli

Saiaviilud röstida, soovi korral lõigata pooleks, nii et moodustuvad kolmnurgad. Saiakolmnurkadele määrida võid, sinna peale asetada parajaks lõigatud lehtsalati tükk, katta segatud katteainetega. Selleks riivida kurk ja juust, hakkida sibul, koostisained segada omavahel, lisada sool ja majonees.

Makaronisalat singi ja võiubadega

lintmakaronid
singiribad
kurgiribad
võioad
hapukoor
majonees
sool

Singi-juustupambud

Isadepäeva eelõhtul tabas mind selline idee.

Panin singiviilule lehtsalati tüki ja juustukuubiku, tõstsin singiviilu kõik küljed üles keskele kokku ja kinnitasin kurgiviilust lõigatud ratta abil.

Jälle midagi teistmoodi!

Singi-oa makaronisalat

Koostis:

400 g makarone

1 paprika

200 g sinki

1 purk punaseid Kidney ube (kindlasti eelnevalt pesta ja nõrutada, kuna purgis on nad üsna inetus ja lögases vedelikus)

1 kurk

väike jupp porrut

0,5 õuna

hapukoort

majoneesi

Tatra-singi kass

See ei ole minu idee.

Liharoog värske kurgi ja paprikaga

400 g marinaadis liha (ostsin sealiha punases marinaadis), aga võib kasutada ka lihtsalt seafileed ja lisada rohkem maitseaineid ja tomatipastat

2 värsket avamaa kurki või 0,5-1 pikk poekurk

1 paprika

2 suurt sibulat

1,25 tl soola

3 dl 10% rõõska koort

Liha lõigata peenikesteks ribadeks, praadida õlisel pannil peaaegu pehmeks, siis lisada sool, sibularibad, paprikatükid, ribadeks lõigatud värske kurk, kuumutada kõike koos kuni liha on täiesti pehme, kurgi jätsin õrnalt krõmpsuvaks, siis lisasin kohvikoore, kuumutasin keemiseni.

Päris hea!