Rabarberi-maasikakook sidrunikastmega

Kokkuhoiu kokaklubis teeme sellel nädalal suupisteid ja rabarberikooke.
See oli maitsev kook!

Allikas: Ajakirja "Pere ja Kodu" retseptilisa juuni 2004

Põhi:

3 dl nisujahu
1 dl suhkrut
100 g sulatatud võid

Täidis:

200 g maasikaid
3 rabarberivart (250 g)
1 muna
0,5 dl suhkrut
2 spl nisujahu

Sidrunikaste:

1 dl vahukoort
1 dl hapukoort
1 spl sidrunimahla
2 spl tuhksuhkrut

Sega põhja jaoks suhkur jahuga, lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks purutaoliseks tainaks, suru koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta 10 minutit 200-kraadises eelkuumutatud ahjus. Poolita maasikad ja lõika rabarber väikesteks tükkideks. Sega täidisained omavahel, vala eelküpsetatud põhjale ja küpseta veel 30 minutit. Võta kook ahjust ja jäta jahtuma. Kastme jaoks vahusta koor, sega hapukoore, värskelt pressitud sidrunimahla ja suhkruga. Hoia serveerimiseni külmas.

Maasika-rabarberikook

Põhi (muretaigen):

100 g võid

2 dl jahu

2 spl suhkrut

1 muna

1/4 tl soola

Või vahustada köögikombainis suhkruga, lisada muna, vahustada ühtlaseks, seejärel lisada jahu ja sool, lasta köögikombainil ühtlaseks segada. Taigen laotada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja.Küpsetada 10 min eelkuumutatud 200-kraadise ahju alumises vahes.

Kate:

2oo g kondenspiima

400 g hapukoort

2 muna

2 rabarberit

3 spl suhkrut

1 l maasikaid tükeldatult

Kondenspiimale lisada hapukoor, mikserdada läbi, et tükke ei jääks.

Rabarber lõigata pikkupidi pooleks ja siis õhukesteks viiludeks, jätta suhkruga seisma kuni maasikad saavad tükeldatud. Esmalt laotada eelküpsetatud põhjale rabarberitükid, tekkinud vedelikku mitte panna ja sinna peale maasikatükid,valada üle kondenspiima-hapukooreseguga.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas 45 minutit-1 tund

Kook lõigata lahti alles täielikult jahtunult, soojalt võib kate vormi liigutades veidi väriseda, kuid jahtudes muutub tugevamaks ja on hästi lõigatav.

Rullbiskviit vahukoore ja maasikatega

Rullbiskviit:

4 muna

4 spl suhkrut

2 spl jahu + 2 spl tärklist

Munavalged vahustada tugevaks vahuks, nii et kui kausi teistpidi keerab, ei kuku kausist välja, munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, siis lisada munakollasevahule omavahel segatud tärklis ja jahu ning munavalgevaht, segada ettevaatlikult lusikaga tõstes segamini. Panna küpsetuspaberile, küpsetada keskmises vahes 200 kraadi juures umbes 7-8 min kui pealt pruunikaskollane.

Rullbiskviit võtta kohe küpsetuspaberi küljest lahti ja panena teise küpsetuspaberi peale. See küpsetuspaber, mille peal rullbiskviiti küpsetati, teha kraani all märjaks ja panna see paber rullbiskviidile nii, et märg pool rullbisviidi peal.

Paberi all lasta täielikult jahtuda, siis panna täidis ja keera rulli. Kui märga paberit peale ei pane, siis läheb rullbiskviit kõvaks ja seda ei saa pärast enam keerata, murdub katki, eelpool kirjeldatult toimides aga jääb rullbiskviit ilus pehme. Kui panna täidis kuuma rullbiskviidi peale, siis võib täidis ära sulada ja vahelt välja joosta.

Täidis:

1 l maasikaid tükeldatult

1 pk (200 ml) vahukoort vahustatult 2 spl suhkruga

Soovi korral katteks 1 pk vahukoort ja maasikaid.

Värviline küpsisekook

200 g halvaad

3 pk küpsiseid (a `180 g)

200 g võid

200 g hapukoort

2 dl külmutatud maasikaid

segu jagada pooleks, ühele osale lisada

1 spl kakaod

2 spl suhkrut

Küpsised ja halvaa purustada, lisada sulatatud või, hapukoor, külmutatud maasikatükid. Segada pooleks, ühele osale lisada suhkruga segatud kakao. Toidukile peale panna kiht pruuni segu ja selle peale hele segu, vormida vorstiks, panna külmkappi seisma.

Ei jää nii kõva nagu tavaline kirju koer, jääb pehmem, kuid lõigatav.

Kohupiima-küpsisekoogid

Katsin õhtul küpsisepaarist nii alumise kui ülemise küpsise topsis müüdava maitsestatud kohupiimakreemiga, küpsiseid eelnevalt ei immutanud, peale panin külmutatud maasikaid. Hommikuks olid head, pehmed koogid!

Pildil on maasiadd veidi härmas, kuna olid just sügavkülmast võetud.

Shokolaadiglasuuriga lihtne kakaokook

Selle retsepti päritolu on teadmata, igal juhul ei ole ma seda taignaosa ise välja mõelnud.

2 muna

2 dl suhkrut

2 dl jahu

2 spl kakaod

1 tl soodat

2 dl hapukoort

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkruga segatud kakao, soodaga segatud jahu, hapukoor. Segada kõik läbi, valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes kuni puutikuga katsudes jääb tikk puhtaks (~15-20 min).

Kook võtta vormist välja ja katta glasuuriga.

Glasuuri tegemiseks sulatada 100 g shokolaadi ja 1 spl võid, segada omavahel, kanda koogile.

Kõige parem on see kook lahti lõigata siis kui glasuur ei ole veel päris kõvaks muutunud, muidu võib pealmine kiht veidi mureneda.

See on hea ja väga lihtsalt tehtav kook! Kes soovib, võib kooki enne glasuuriga katmist immutada, aga kui üle ei küpseta (liiga kuivaks), siis ei ole selleks otsest vajadust.

Kaerahelbevaht maasikatega

Selle retsepti sain ma 1938. aastal "Toit on tervis" sarjas ilmunud Olga Kesk-i raamatust "Magustoidud".

Mahla ja suhkru kogust retseptis ei olnud antud.

1,5 l vett

0,5 l kaerahelbeid

2 spl suhkrut

3 spl mahla (panin vähese suhkru sisaldusega mustasõstra mahla)

1,5 l maasikaid (retseptis oli 1l)

4 spl suhkrut maasikatele

Kaerahelbed panna külma veega keema, keeta nõrgal kuumusel 45 minutit, ajada läbi sõela, maitsestada mahla ja suhkruga. Jahutada, vahustada tugevalt.

(Peale keetmist oli päris paks puder, purustasin selle köögikombainis, et oleks kergem läbi sõela ajada.)

Maasikad purustada suhkruga ja segada kaerahelbevahu hulka, vahustada koos veelkord läbi ja tulemuseks on maitsev vahuline magustoit, mis meenutab mannavahtu, kuid on palju tervislikum.

Sellel pildil on näha selle magustoidu tegelik värv:

Pähklikoortesse peidetud maasikad

Pähklikoored küpsetasin veneaegse pähkliküpsetajaga kakao-muretaignast. Taigna retsepti ja tegemist näeb siit:

http://toidupildid.blogspot.com/2008/07/maasika-vahukoore-korvikesed.html

Jahtunud pähklikoorte paaridest igast ühe pähkli sisse panin natuke vahukoort, sinna peale väikese maasika, pähklikoore ääred tegin ka vahukooreseks, et koorepoolikud jääksid üksteise külge kinni. Tegelikult võiks ka teise pähklikoore seest vahukooreseks teha. Peale niristasin sulatatud valget shokolaadi, kaunistasin maasikatükikesega. Jätsin külmkappi pehmenema (ega tegelikult eriti pehmemaks ei lähe).

Maasika-vahukoore korvikesed shokolaadiga

Kakao-muretaigen

Kuna ma sellist retsepti ei leidnud, siis ma arvestasin tavalise muretaigna jahukoguse hulka kakao ja ühe lisa supilusikatäie suhkrut.

1 dl suhkrut

200 g võid

2 muna

soola

2 spl kakaod + 1 spl suhkrut
6 dl jahu (nii et 6 dl tuleb kokku kakao ja 1 spl suhkruga, selle võrra panna jahu vähem)

Või vahustada suhkruga, lisada 1 muna, vahustada läbi, siis lisada teine muna. Lõpuks lisada kakao ja soolaga segatud jahu. Segada ühtlaseks taignaks.

Väikesed vormid katta õhukese taignakihiga.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes.

Jahtunud korvikesed katta seest vahukoore kihiga, peale laduda maasikad, millele niristada sulatatud shokolaadi.

Banana split

See on magustoit, mille kohustuslikud komponendid pidavat olema:

banaan, jäätis ja maasikad, millele võib lisada vastavalt maitsele veel komponente. Mina piirdusin nende kolmega.

Lõikasin banaani pikkupidi pooleks, sellele tõstsin jäätisepallid, mis valasin üle maasika toormoosiga.

See on väga hea magustoit, sobiks minu arvates ka romantilise õhtusöögi lõpetuseks!

Mul oli kahjuks liiga pehme jäätis, mis kippus piltide tegemise ajal ära sulama.

Maasikakattega vahukoore-valge shokolaadi kook

Retsept on võetud Pere ja Kodu 2005. aasta kalendrist. Koogi kattest jätsin välja munad.

Põhi:

2,5 dl jahu

1 spl kakaod

75 g võid

2 spl suhkrut

1 munakollane

1 spl õli

2 spl vett

Seagsin köögikombainis või, jahu, suhkru, kakao, siis lisasin muna, õli, vee, töötlesin köögikombainis ühtlaseks taignaks, mille panin küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit, lasta jahtuda.

Kate:

150 g valget shokolaadi

2 tl zelatiini

1 dl piima

2 spl suhkrut

1 tl vanilejsuhkrut

4 dl vahukoort

Kaunistuseks maasikaid.

Zelatiin panna piima sisse likku, umbes 10 minuti pärast sulatada mikrolaineahjus 20-30 sekundit tavalisel reziimil soojendades või pliidil vesivannis sulatades.

Shokolaad sulatada vesivannis. Kui shokolaad on juba sulanud, siis võtta pliidilt ära. Valge shokolaad on kapriisne, kui jätta kauemaks, hakkab hoopis uuesti kõvemaks muutuma. Pruuni shokolaadiga on vastupidi - mida kauem sulatada, seda vedelamaks muutub, seda ei saa muidugi lõpmatuseni teha.

Sulatatud zelatiin ja sulatatud shokolaad segada omavahel ja jätta jahtuma.

Vahukoor vahustada 2 spl suhkru ja vaniljesuhkruga.

Jahtunud zelatiini-shokolaadisegu valada vahukoore hulka ja vahustada koos läbi.

Kuna koogipõhi tundus liiga kõva, immutasin seda vähese vedelikuga.

Kate valada jahtunud koogipõhjale, panna külmkappi. Kui kate hakkab juba tarduma, kaunistada kook maasikatega. Kui maasikate panemisega hiljaks jääda ja kate on juba täiesti kõva, ei jää maasikad koogi külge kinni, kuid kui liiga vedelat kooki kaunistada, vajuvad maasikad sisse. Õige aeg on siis kui ei ole enam vedel, aga ka mitte kõva.

Väga maitsva kattega kook!

Maasikatort

Biskviittaigen:

7 muna

7 spl suhkrut

3,5 spl tärklist

3,5 spl jahu

Munavalged vahustada tugevaks vahuks. Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks. Munakollasevahule lisada jahu ja tärklis ning ettevaatlikult segades munavalgevaht.

Valada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi. Küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes. Küpsetada 25 minutit kuni pealt on pruunikas ja puutikuga katsudes jääb tikk puhtaks.

Jahtunud tordipõhi lõigata kaheks kihiks. Vahele panna kohupiima-vahukoorekreemi ja maasikatoormoosi. Pealt ja külgedelt katta kohupiima-vahukoorekreemiga

Kohupiima-vahukoorekreem:

400 g kohupiimapastat

200 ml vahukoort

suhkurt maitse järgi

Marja-kohupiimavaht

Segasin kohupiimapasta ja vahustatud vahukoore, lisasin suhkrut nii palju, et oleks hea maitsega.

Nüüd võtsin koguseliselt kohupiima-vahukoorekreemile vastava sama suure koguse külmutatud marju (maasikad ja mustad sõstrad) ja purustasin need külmunult köögikombainis, tekib purutaoline mass, selle segasin kohupiima-vahukooreseguga. Kui marjad enne sulatada, siis ei saa neid enam nii katki.

Tuli väga hea ja tervislik marjarohke magustoit!

Kaerahelbe-maasikakook

Retsept on võetud Nami-nami retseptiraamatust.

Tainas:

1 dl õli

6 dl jämedaid kaerahelbeid

3 spl jahu

2,5 tl küpsetuspulbrit

soola

3 muna

1,5 dl suhkur

Kaerahelbed segada õliga. Jahu, küpsetuspulber ja sool segada. Munad vahustada suhkruga. Munavahule lisada segatud kuivained ja lõpuks õliga kaerahelbed. Taigen valada küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Küpsetada 200 kraadises ahjus keskmises vahes kuni muutub pruunikaks.
Küpsenud põhi lõigata pooleks (kaheks tükiks).

Põhi immutada mahla või morsiga, katta vahukoore ja maasikatoormoosiga (mina lõikasin külmunud maasikamoosi kamakast õhukesi viile), katta teise poolega, mis samuti immutada, katta vahukoorega ja kaunistada marjadega.

Täidis:

4 dl vahukoort vahustatult

4 tl suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

vahele külmutatud maasikatormoosi

kaunistuseks külmutatud maasikad ja mustikad

See kook on hoopis teistsugune kui teised koogid, aga oli täitsa hea ja huvitav ning tunduvalt kasulikum kui jahuga tehtud küpsetised.

Maasika-vahukoore korvikesed

Lõikasin poolelt maasika kõrguselt mõlemad küljed ära, nii et keskele jäi "sang". Äralõigatud maasika tükikeste asemele panin vahukoore (sobib ka kohupiima või kohupiima-vahukooreseguga).

Tarretisega täidetud muretaigna korvikesed

Korvikeste taigen

200 g võid

1 dl suhkrut
2 muna
6 dl jahu
0,25 tl soola

Või vahustada suhkruga, lisa üks muna, vahusta läbi, siis teine muna, vahusta läbi, lõpuks lisa jahu ja sool, vahusta läbi. Kui kohe tegema ei hakka, panna vahepeal külmkappi, et taigen liiga vedelaks ei sulaks.
Kata vormi põhi ja küljed õhukese ühtlase taignakihiga.

Tegin seekord väikeste pesadega muffinipannis. Korvikesed tulid sealt väga hästi välja.

Küpsetasin 200-kraadises ahjus kuni muutuvad kollakas-pruuniks (umbes 10 min).

Korvikesed võib juba mitu päeva varem valmis küpsetada ja säilitada enne täitmist toatemperatuuril.

Täitsin valmis korvikesed väikeste maasikatega ja valasin ettevaatlikult korvikestesse maasikate peale, valgub ka maasikate alla, ei pea eraldi maasikaid tõstma.

Tarretis:
1,5 dl vedelikku (magusat mahla, morssi, punast kompotivedelikku)
2 tl zelatiini
8 tl vett zelatiini paisutamiseks

Panin zelatiini veega paisuma, viie minuti pärast sulatasin mikrolaineahjus 15 sekundit soojendades. Saadud vedeliku segasin tarretisevedelikuga, kuna mul juba mahlad otsas, segasin tarretise tüüpi mustsõstramoosi 2 tl veidi vähem kui 1,5 dl veega kuni lahustus ühtlaseks joogiks. Panin külmkappi tarduma.

Valasin tarretise üsna vedelana korvikestesse. Korvikesed ei muutunud ka järgmiseks päevaks pehmeks, vedelikku välja ei jooksnud.

Serveerimisel kaunistasin vahukoorega.

Tarretisega korvikesed on mu ema "firmaroog" olnud nii kaua kui ma mäletan, alati on kaunistanud nad meie pidulaudu. Tema teeb küll selliste veidi suuremate vormidega kui mina (alloleval pildil). Olen katsetanud paar korda ka nende vormidega, aga selle taignaga ei õnnestu mul suurtes vormides tegemine. Väiksemate sakiliste vormidega õnnestub ideaalselt, aga nendes suurtes jääb korvike põhja külge kinni ka vaatamata eelnevale vormi määrimisele.

Laste sünnipäevaks etgin sellise korvikestega rongi.