Jõhvikapidusai

Allikas: Ajakiri „Oma Maitse” 12/2008

Kokaklubis sai järgi proovitud ka selline maitsev sai.

Tainas:

5 dl piima

50 g pärmi

1 tl soola

2 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

2 tl kardemoni

200 g kuivatatud jõhvikaid

16 dl ehk 1 kg jahu

200 g pehmet võid

Täidis:

50 g võid

2 spl fariinisuhkrut

4 tl kaneeli

pintseldamiseks muna

Peale:

100 g valget sokolaadi

2 spl piima

Kuumuta piim käesoojaks. Sega juurde pärm. Lisa sool, suhkur, vanillisuhkur ja kardemon. Sega vähehaaval juurde jahu ja kuivatatud jõhvikad. Lõpuks sõtku juurde pehme või. Jätka sõtkumist seni, kuni tainas hakkab käte küljest lahti lööma. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kerkida umbes pool tundi või seni kuni tainas on kerkinud kahekordseks.

Rulli tainas laiali, määri sulatatud ning jahutatud võiga. Raputa peale fariinisuhkur ning kaneel. Keera tainas pikemast servast rulli ja lõika 5 cm pikkused jupid. Aseta tükid ringiratast lõikepool all 28 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Pintselda pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 minutit. Kui pidusai kipub pealt liigselt pruunistuma, kata see fooliumiga. Tükelda šokolaad ja sulata kastrulis koos piimaga, sega ühtlaseks ja nirista segu veidi jahtunud saiale.