Kamararulaad

Võtsin 600 g kamarat ja tegin sellest 2 rulaadi. Üks oli suurem tükk, teise rulaadi tegin kahest tükist, tõstsin ühe kamaratüki osaliselt teise peale. Kamara panin lauale valgest riidest lõigatud ja kraani all üle pestud riidetükile, mille sisse hiljem pakkisin rulaadid (peale rulaadide valmis rullimist lõikasin riidetüki pooleks.
Enamikes müügikohtades on müügil kamar, millel on küljes palju rasva. Minu esimene kamararulaadi katsetus oli 1,5 aastat tagasi, siis ma ei taibanud, et rasv tuleks kõik korralikult kamara küljest eemaldada ja seetõttu tuli minu rulaad selline rasvane ja mitte hea.


Nüüd aga avastasin, et Vilandi turul Oskari lihaetis müüakse sellist kamarat, mis on rasvast nii puhtaks tehtud, et pole grammigi rasva küljes. Selle nägemine andis mulle mõtte teha uus katsetus. Kuna ei mäletanud enam, kuidas eelmisel korral tegin, küsisin lausa turumüüjate käest, kas nad teavad, kuidas teha ja saingi nõuandeid. Nüüd avastasin, et ka Nami-Namis on kamararulaadi retsept.

Panin kamara välimise poole riide peale, määrisin kamara sisemise poole, mis jäi nüüd peale poole, sinepiga. Kummagi rulaadi jaoks mõeldud kamaratükile panin 1 spl kanget sinepit.

Täidis:

2 muna - kummagi muna lõikasin 4 tükiks

1 porgand - lõikasin õhukesteks kangideks

Hakklihasegu:

600 g hakkliha

1 hakitud sibul

1 tl soola (võiks panna 1,25 tl, sest mul jäi natuke mage)

musta peenpipart



Kõigepealt tegin valmis ühe rulaadi. Katsin kamara poole hakklihaseguga, sinna peale panin porgandid ja munasektorid.



Ilma täidiseta kamaraääred tõsta igast küljest täidise peale. Ülaloleval pildil on näha esimene, tervest tükist tehtud rulaad, seda hakkasin parema külje pealt rullima, ka ikka sama moodi, nagu alloleval pildil, lihtsalt pilt on teise külje pealt tehtud.

Ka kahest kamaratükist tehtud rulaadi sai kenasti rulli keerata. Kuid keerata niipidi, et kohe keeratakse 2 tükki korraga rulliks, mitte teise külje pealt, kust alguses tuleb üks tükk ja hiljem teine tükk.

Kui ühe rulaadi rulli keerasin, tõstsin taldrikule ja siia tegin sama riide peal teise valmis. Kui mõlemad valmis, lõikasin riide pooleks ja keerasin tugevasti riide ümber rulaadi, sidusin niidiga kinni. Esimese rulaadi puhul kasutasin sellist tehnikat, et iga paari millimeetri järel keerasin uue niidiringi, keerata tuleb päris tugevasti, nii jäävad peale valmimist rullile jooned, mille järgi on hea viiludeks lõigata.

Teise rulaadi keerasin vabalt laiemate vahemaade järel, nagu ka alloleval pildil näha, kuid see oli viga. Mul oli hea võrdlusvõimalus ja selgus, et tihedalt seotud rulaadi puhul oli täidis tugevalt kamara küljes, laiade vahemaade järel seotud rulaadil kippus lõikamisel kamar täidise küljest lahti tulema. Nii et siduge tihedalt kinni!

Panin riidesse mähitud rulaadid suurde potti, sättisin nad sinna kaarega, et ära mahuksid. Panin potti 3 liitrit vett, nii et rulaadid olid rohkelt veega kaetud.

Vette lisasin:

1 loorberilehe

5 terapipart

1,5 spl soola (võiks 2 spl panna, kuna rulaad jäi natuke mage)

1 tl sinepit

Keema hakkamise hetkest keetsin 2 tundi, kuid soovitan keeta vähemalt 2,5 tundi või isegi 3 tundi, kuna kamar jäi mõne koha pealt natuke kõva.

Võtsin rulaadid potist välja ja panin kandikule, peale panin lõikelaua, millele veepoti ja kõrvale teise nõu veega. Võib panna ka suuri kive või midagi muud rasket. Leigena panin kogu kupatuse külmkappi, hoidsin seal vajutise all 4 tundi kuni oli tunda, et rulaad on kõva, mitte enam selline pehme, nagu peale keetmist.

Siis võtsin rulaadi riidest välja ja lõikasin viiludeks. Ülaloleval pildil on rulaad veel riide sees.

Olin rõõmus, et katsetus õnnestus ja rulaad nägi kena välja, kuigi oli natuke mage ja veidi kõva, aga nüüd teine kord juba tean.