Arooniasiirup

2,5 l (1,4 kg) arooniamarju ilma kobarateta

2 l vett

65 kirsilehte

30 g (2 spl) sidrunhapet

Marjad pesta ja puhastada kobaratest, panna suurde kaussi või potti, sinna peale panna pestud kirsilehed. Marjadele ja lehtedele valada 2 l keevat vett, sinna lisada ka väheses vees lahustatud sidrunhape jätta 24 tunniks seisma. Kui leotis oli jahtunud, panin külmkappi. 24 tunni möödudes lasin kogu kupatuse korraks keema, siis kurnasin läbi sõela ja saadud vedelikule lisasin suhkrut ja lasin keema ning keetsin paar minutit, eemaldasin vahu ja panin puhastesse purkidesse, sulgesin õhukindlalt.

Retseptides on suhkrukoguseks märgitud 1 kg liitri vedeliku kohta, kuid see on ikka väga suur kogus ja kuna olen enne saanud rohke suhkruga tehtud aroooniasiirupit, mis jääb lääge ja mustasõstra siirupile panen ainult 300 g suhkrut liitri kohta ja morsi tegemisel ei lisa enam suhkrut, ainult lahjendan veega, siis otsustasin proovida arooniasiirupi puhul 450 g suhkru lisamisega 1 l vedeliku kohta. Tegin kohe katsetusena kuumast siirupist morssi suhtega 1/5 siirupit ja 4/5 vett ja väga hea jäi, ei mingit lääget maitset, sidrunihappe hapukus ja siirupi magusus olid koos täiuslikus vahekorras.

Seega 450 g suhkrut 1 l vedeliku kohta.