Jõulurull

Kokaklubis tegime sellist maiustust, mis minu arvates oli välimuselt ja tegemisviisilt väga huvitav, kuid maitselt liiga magus, magusam kui kirju koer.

Allikas: Ajakiri „Jõulud” 2006

2 pk sidruniküpsiseid

2 pk kohviküpsiseid

1 purk suhkruga kondenspiima

2 spl kakaod

1 sidrun

värvilist haput marmelaadi

1 tahvel šokolaadi

vajadusel veidi koort

Purusta sidruniküpsised, sega sidrunimahla ja riivitud koore ning poole purgi kondenspiimaga.

Purusta kohviküpsised, tükelda šokolaad. Sega omavahel küpsised, šokolaad, kakao ja teine pool purki kondenspiima.

Tükelda marmelaad, kuid mitte liiga väikesteks tükkideks.

Rulli kolmveerand sidrunisegu küpsetuspaberil laiali. Viimasest veerandist tee pikk vorst, mis jääb südameks. Säti alusele marmelaaditükid, nende vahele šokolaadisegust tehtud vorstikesed, keskele pane sidrunivorst.

Kui segu jääb liiga kuivaks, võib lisada koort, kui liiga vedelaks, lisada küpsisepuru. Keera küpsetuspaberi abil jõulurull kokku, suru ühtlaseks ja pane ööseks külma.

Mahlane jõulukeeks

Kokaklubis tehtud küpsetis.

Allikas: Ajakirja „Pere ja Kodu” retseptilisa Pereköök 12/2002

150 g võid

2 dl fariinisuhkrut (panime 1,5 dl tavalist suhkrut)

2 muna

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl ingverit

2 tl kaneeli

1 tl vaniljesuhkrut

3 dl riivitud õuna

1 dl koort või piima

Glasuur (jätsime ära):

50 g sulatatud võid

4 dl tuhksuhkrut

2 spl kanget kohvi

Kaunistamiseks marmelaadi või pähkleid

Sega suhkur toasooja võiga, lisa ükshaaval munad. Sega omavahel kuivained, lisa taignasse. Kõige lõpuks lisa riivitud õunad ja koor (piim). Määri keeksivorm rasvainega, raputa üle riivsaiaga. Küpseta 175-kraadi juures 60 minutit. Katsu tikuga koogi valmidust. Valmis keeksi võib üle raputada tuhksuhkruga või katta suhkruglasuuriga. Viiamse saad kui segad omavahel glasuuriained. Kanna glasuur peale siledateralise noa abil

Kohupiima-piparkoogikook

See pealtnäha lihtne, aga tegelikult väga maitsev kook on kokaklubis tehtud.

Allikas: Targu talita - Sirje Rekkor

500 g piparkoogitainast

500 g kohupiima

4 muna

1 dl suhkrut

1 tl piparkoogimaitseainet

Piparkoogitainas panna esmalt sügavkülma. Kui tainast ongi hoitud sügavkülmas, võtta see enne koogi valmistamist veidikeseks tahenema. Riivida sügavkülmast võetud piparkoogitainas jämeda riiviga. Suruda saadud puru lahtikäiva koogivormi põhja ja servadele. Vahustada munad suhkruga. Kohupiima ajada läbi sõela ja lisada munavahule. Soovi korral maitsestada täidisesegu piparkoogimaitseainega. Valada segu piparkoogitaina põhjale. Küpsetada 200°C juures umbes 20 minutit. Koogi küpsust kontrollida nagu ikka, puutikuga (kook on valmis, kui tikuga katsudes täidis enam tiku külge ei jää). Jahutada ja serveerida jõuluõhtul koos pohlasalatiga.

Ahjuõunad kaera-mandlitäidisega

Allikas: Ajakiri „Jõulud”2007

Tegime kokaklubis topeltkoguse, olid maitsvad.

4 kõvemat õuna

2 spl tumedat suhkrusiirupit (teeme 1 spl suhkrust ja spl veest siirupi)

2 spl kaerahelbeid

2 spl mandlilaaste (asendame rosinaitega)

Kastmeks vahukoort, vaniljejäätist või toorjuustu

Lõika õuntel „kaas” pealt, uurista õõnsus täidise jaoks. Määri õõnestatud, koorimata õunad pealt võiga, aseta lõikepinnaga allapoole küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile.

Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutti.

Sulata või väikses potis, lisa siirup, kaerahelbed, mandlilaastud, kuumuta tasasel tulel 5 min.

Jaga täidis õuntesse, lisa meelepärane kaste, aseta „kaaned” peale, serveeri kohe.

Täidetud šampinjonid peekoniümbrises

Allikas: Ajakiri „Jõulud” 2003

šampinjonid

suitsupeekoniviilud

sulatatud või kreemjuust

küüslauk

sool

Seenejalg eemaldada, raputada sisse veidi soola, täita purustatud küüslauguga segatud sulatatud juustuga. Ümber šampinjoni keerata peekoniriba, mis kinnitada puutikuga,

võimalusel raputada peale riivitud juustu, grillida kerge pruunistumsieni.

Krabipätsid

Alliaks: Ajakiri „Kööginurk” 12/2008

Kokaklubis tegime ka neid.

200 g konservkrabi või lumekrabipulki

2 spl majoneesi või hapukoort

2 spl sulatatud zelatiini

2 keedetud muna

peterselli

kalamaitseainet

1 spl sidrunimahla

soola

Haki krabiliha ja kõvaks keedetud munad peeneks, sega majoneesi, sulatatud zelatiini, maitseainete ja sidrunimahlaga. Vala segu väikestesse vormidesse, pane külmkappi tarduma. Serveerimisel kalluta krabipätsid vormidest välja, raputa üle hakitud peterselliga.

Värviline jõulusalat

Ajakirja „Pere ja Kodu” retseptilisa „Pereköök” 12/1998

Kokaklubis tegime ka sellise salati, kuna punast kapsast polnud müüa, pidime selle välja jätma.

¼ peakapsast

¼ punast kapsast

2 haput õuna

2 apelsini

1 porru

1 dl metsapähkleid purustatult (panime soolapähkleid)

2 spl hakitud peterselli

Kaste:

2 spl lahjendatud äädikat (asendasime sidrunimahlaga)

¼ tl soola

0,5 tl salatimaitseainet

4 spl õli

Kapsas hakkida väikesteks ribadeks, porru rõngasteks, õunad kuubikuteks, apelsin tükeldada. Kõik koostisained segada.

Kastme tegemiseks segada äädikas, sool, maitseaine, kloppida hulka õli. Segada kaste salatiga.

Hapukapsasalat

Naisteleht 28. apr 2006

Tegime Kokkuhoiu kokaklubis, minu arvates väga maitsev leid!

500 g hapukapsast

1 väike punane või kollane paprika

1 keskmine õun

1 väike punane mugulsibul või 50 g sibulapealseid

veidi õli

suhkrut

Haki hapukapsas peenemaks, lisa hakitud paprika, õun ja sibul ning õli. Suhkrut lisa maitse ja kapsa hapususe järgi.

Jõulusalat

Ajakirja „Pere ja Kodu” retseptilisa „Pereköök” 12/1998

1/4 väikest kapsapead

1 väike porgand

0,5 sibulat

0,5 tl soola

(0,5 spl suhkrut)

1 spl oliiviõli

(1 tl valgeveiniäädikat)

1 apelsin

1 hapu õun

0,5 dl külmutatud pohli (panime jõhvikaid)

Kaste:

1 dl hapukoort

(1 tl mett)

0,5 dl majoneest

valget pipart

Tükelda kapsas, porgand, sibul peeneks. Pane suurde kaussi, raputa üle soola ja suhkruga, vala peale õli ja äädikas, sega korralikult, lisa tükeldatud apelsinid ja õun, sega. Võimalusel lase salatil mõni tund jahedas seista.

Sega kokku kaste, lisa see vahetult enne serveerimist salati hulka. Kaunista õunaviilude ja pohladega.

Kokkuhoiu kokaklubi jõulutoidud I

Alustasime täna kokaklubis jõuluks ja aastavahetuseks sobilike retseptide katsetamisega. Lisaks siin näha olevale oli igaühel võimalus ise omale koju kaasa võtmiseks piparkoogitainas teha.

Mahlane jõulukeeks http://toidupildid.blogspot.com/2009/12/mahlane-joulukeeks.html

Kohupiima-piparkoogikook http://toidupildid.blogspot.com/2009/12/kohupiima-piparkoogikook.html

Jõulurull http://toidupildid.blogspot.com/2009/12/joulurull.html
Ahjuõunad kaera-rosinatäidisega http://toidupildid.blogspot.com/2009/12/ahjuounad-kaera-mandlitaidisega.html
Täidetud šampinjonid peekoniümbrises http://toidupildid.blogspot.com/2009/12/taidetud-sampinjonid-peekoniumbrises.html
Krabipätsid http://toidupildid.blogspot.com/2009/12/krabipatsid.html
Värviline jõulusalat http://toidupildid.blogspot.com/2009/12/varviline-joulusalat.html
Hapukapsasalat http://toidupildid.blogspot.com/2009/12/hapukapsasalat.html
Jõulusalat http://toidupildid.blogspot.com/2009/12/joulusalat.html

Piparkoogimaitseline rullbiskviit jõhvikatäidisega

Rullbiskviidi tegemsit vaata siit: http://toidupildid.blogspot.com/search/label/MK%20-%20RULLBISKVIIDID

Kellel on suurem ahjuplaat või tahab paksemat rullbiskviiti, võib koguseid suurndada. Taigna koostisesse lisada 0,5 tl piparkoogimaitseainet, mis segada eelnevalt jahuga.

Täidis:

400 g kohupiimapastat

200 ml vahukoort

5 spl suhkrut

1,5 dl jõhvikaid

1 kuhjaga spl zelatiini

0,5 dl vett zelatiini paisutamiseks

Jõhvikad purustada (köögikombainis), lisada suhkur. Kohupiimale lisada vahustatud vahukoor, purustatud jõhvikad, suhkur, paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin. Veidi tardunud täidis laotada jahtunud rullbiskviidile, keerata rulli, jätta külmkappi mõneks ajaks seisma.

Piparkoogimaitselised pannkoogid jõhvikatega

Miks mitte proovida jõuluootusaegseid toite maitsestada piparkoogimaitseainega ja tuua jõuluhõngu ka advendiaja päevadesse.

200 g kohupiima

2,5 dl jahu

0,5 tl piparkoogimaitseainet

3 spl jõhvikaid

1 dl hapukoort

1 dl piima

4 spl suhkrut

Kohupiimale lisada suhkur, kahvliga purustatud jõhvikad, piparkoogimaitseainega segatud jahu, hapukoor ja mahu, segada, küpsetada väiksed pannkoogid. Serveerida suhkruga.

Tšeburekid

Kokkuhoiu kokaraamatus ühiselt tehtud.

Allikas: Raamat maitsvast ja tervislikust toidust 1955

Tainas:

3 kl jahu

1 muna

¾ kl vett

0,5 tl soola

Täidis:

400 g lambaliha (asendasime sea-veiseseguga)

50 g riisi

pipart

õli praadimiseks

Hakklihale lisada sool, pipar, peeneks lõigatud rohelised petersellilehed, lisada 2-3 spl külma vett. Hakklihamass segada külma keedetud riisiga.

Jahust, veest ja munast valmistada sitke tainas (sarnaselt nuudlitaignale). Kui tainas rullitud 1 mm paksuseks, lõigatakse sellest alustaldriku suurused tükid. Pool igast taignatükist katta lihatäidisega, keerata peale katmata pool ja pigistada kokku servad, mis on määritud lahtiklopitud munaga. Enne lauale andmist praadida tšeburekke sügaval pannil rasvas.

Kohupiima vareenikud

Neid vareenikuid tegime ka kokaklubis.

Allikas: Ajakiri Škola Gastronoma pelmeenieri 01/2007

Tainas:

2 spl hapukoort

1 spl võid

1 kl kuuma vett

0,5 tl soola

2,5 kl jahu

Täidis:

500 g kohupiima

1 muna

suhkrut

Täidisained segada.

Taigna tegemiseks lisada jahule vesi, või ja hapukoor, segada, panna jahuga ülepuistatud lauale, sõtkuda kuni jääb sile. Katta kilega, jätta 10 minutiks sooja kohta seisma. Tainas jagada 3-ks, 2 osa panna kile alla, 1 osa rullida 9-10 cm laiuseks ribaks, riba keskele panna teineteisest 3 cm kaugusele 1 spl täidist. Taignaääred teha veega märjaks, taignariba üks pool tõsta üle täidise teise taignapoole peale. Terava klaasiga lõigata poolkuud, sõrmede või kahvliotsaga teha ääred üle. Panna jahuga ülepuistatud taldrikule või kandikule külmkappi seisma kuni järgmiseid vormitakse. Panna keema, keeta kuni tõusevad pinnale, tõsta veest välja, serveerida hapukoorega.

Meie tegime pirukavormiga.

Tegin kunagi vareenikuid ka selle retsepti järgi: http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/kohupiima-vareenikud.html, kuid selle praeguse ilma munata retsepti järgi tehes tulid vareenikud palju paremad. Väga head!

Pelmeenid (veega taigen)

Kokkuhoiu kokaklubis tehtud pelmeenid.

Allikas: Ajakiri Škola Gastronoma pelmeenieri 01/2007

Tainas:

0,5 muna

0,5 kl vett

0,5 tl soola

300 g jahu

Täidis:

250 g seguhakkliha

0,5 sibulat

küüslauku

soola

pipart

Jahu sisse teha süvend, sinna panna muna, sool, vesi, sõtkuda elastne tainas. Vesi peab olema

jääkülm. Katta rätiga, panna 30 min seisma.

Täidisained segada omavahel.

Käsitsi tehes jagada tainas neljaks, üks osa vormida pikaks 2 cm laiuseks vorstiks, lõigata 1,5 cm juppideks, teised osad katta senikaua toidukilega.

Iga jupp rullida ümmarguseks kettaks, keskele panna 1 tl täidist, keerata kokku poolkuu kujuliseks, taignaääred vajutada sõrmedega kokku, otsad kinnitada üksteise peale pelmeeni ümber. Kui ei jää kinni, siis teha kinnituskoht veega märjaks.

Võib teha ka pelmeenivormiga (vaata alloleval pildil). Täpsem pelmeenivormiga tegemise juhend on siin: http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/pelmeenid.html keefiriga tehtud taignast pelmeenide retsepti juures.

Katsetasime enda väljamõeldud pelmeenikuju.

Kuna tšeburekkide küpsetamisest jäi õli üle, proovisime pelmeene ka frittida, minu arvates olid väga head, ei jäänud pealt kõvad.

Sellel pildil pelmeenivormiga tehtud pelmeenid ja hinkaalid:

Pirukavormiga tehtud poolkuud, käsitsi otsad üksteise peale kinnitatud.

Keeta kohe või külmutada.

Ravioolid

Kokkuhoiu kokaklubis tegime ka ravioole, kuid unustasime sakilise lõikuriga lõigata.

Sama tainas, mis tortelliinidel ja lasanjel: http://toidupildid.blogspot.com/2009/12/tortelliinid.html

Täidiseks pelmeenitäidis

Tegemisõpetus võetud Toidutarest.

1. Jaga tainas kaheks osaks ning rulli jahusel tööpinnal õhukeseks.
2. Tõsta teelusikaga ja aseta ühtlaste vahedega tainale täidis.
3. Tõmba munavalgesse või vette kastetud pintsliga võimalikult sirged jooned täidisekuhjade vahele.
4. Kata teise tainakihiga.
5. Suru vahed kokku ja lõika noa või rullnoaga lahti.
6. Suru kokku ravioolide servad.
7. Aja keema piisavalt suur kogus kergelt soolast vett ja keeda ravioole nõrgal tulel 3-4 minutit, kurna.
8. Serveeri sügavas taldrikus, piserda üle sulavõiga ja riputa peale Parmesani juustu.
9. Serveeri koos tomati-, koore-shampinjoni- või juustu-beshamellkastmega.

Tortelliinid

Kokkuhoiu kokaklubis tegime ka tortelliine.

Tainas (lihtne munapasta, samast taignast tegime ka lasanjet ja ravioole):

3,5 dl jahu
3 muna
2 spl õli
0,5 tl soola

Köögikombainis tehes panna kõik ained korraga masinasse ja segada ära. Käsitsi tehes panna jahu kaussi kuhja, keskele tehtud süvendisse panna munad, õli, sool. Näppida taigen ühtlaseks ja sõtkuda 5-7 minutit kergelt jahusel laual, muutub elastseks ja läikivaks. Retseptis on kirjas, et kata taignapall kausiga ja jäta pooleks tunniks lauale seisma, meie seda ei teinud.

Täidiseks panime pelmeenides kasutatavat hakklihatäidist.

Tainas rullida õhukeseks, lõigata klaasi, vormi või vastava lõikuriga väiksed kettad. Iga ketta keskele asetada teelusikaga täidist, üks taignapool tõsta teise peale, nii et tekiks poolkuu kuju, mõlemad otsad tõsta ümber sõrme üksteise peale, nii et tekiks sõrmuse kujuline pooltoode.

Keeta soolaga maitsestatud vees.

Gruusia hinkaalid juustuga

Allikas: Ajakiri Škola Gastronoma pelmeenieri 01/2007

Kokkuhoiu kokaklubis tehtud toit. Tegime pool kogust.

Tainas:

1 kl vett

2,5 kl jahu

soola

Täidis:

700 g juustu

3 spl võid

2 munakollast

Soola

Jahu, vesi, sool kaussi, sõtkuda 10 minutit. Panna 15 min kile alla seisma.

Samal ajal valmistada täidis. Juust riivida jämedalt, või sulatada, lisada munakollased ja või juustule. Taigen sõtkuda peale seismist veelkord läbi, jagada neljaks, vormida 3 cm jämeduseks vorstiks, lõigata 1,5 cm pikkusteks juppideks.

Iga jupp rullida ümmarguseks kettaks, keskele tõsta 1,5 tl täidist, taigen korjata kokku nagu kotisuu, pigistada ülevalt kokku

2 l vett

1 spl soola panna keema, panna vette, keeta tasasel tulel 10 minutit. Serveerida sulavõiga.

Kuna kahtlesime, kas keedetult juust jääb hea, panime osad ahju küpsema ja mõned keetsime vees.

Millegipärast tekkisid ahjus küpsetades hinkaalide põhja augud (igasse üks) ja juust jooksis välja, lükkasime kahvliga juustu hinkaalide peale ja panime veel natukeseks ahju. Maitselt jäid ahjus tehtud hinkaalid väga head, keegi pakkus, et nagu juustuküpsised. Pealt jäid hinkaalid täiesti terveks, aga millegi pärast tulid just põhjadesse augud, määrisime vormi eelnevalt õliga.

Keedetult kadus juustumaitse aga üldse ära.

Salatid hapukapsast

Tegime kokaklubis lisandiks kaks salatit, mille koostises oli hapukapsas.

I porgandiga hapukapsas

sibul

õun

jõhvikad

II riivitud keedetud peet +hapukapsas - minu arvates väga maitsev salat.