Kartuli-kohupiimakuklid

Tegime kokaklubis, olid maitsvad.

Allikas: Kööginurk Eriväljaanne2/1010

Tegim pool kogust

500 g riivitud kartuleid

500 g kohupiima

2 muna

2 spl hapukoort

soola

Riivi toored kartulid, suru sõelal kuivemaks, sega kohupiimaga. Lisa munad, hapukoor, sool. Tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pätsikesed. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit kuni kuklid on kuldpruunid.

Hakklihatäidisega kartulistruudel

Väga maitsev toit, mida tegime kokaklubis. Seda võib süüa pirukana, aga ka vormitoiduna.

Allikas teadmata

Tainas:

500 g keedetud, riivitud kartuleid

5 spl tärklist

2 spl sulatatud võid

1 muna

soola

Segada ühtlane tainas.

Täidis:

250 g hakkliha

1 muna

1 tl soola

pipart

1 spl hapukoort

riivsaia

Peale riivjuustu

Taigen rullida õliga määritud küpsetuspaberil õhukeseks, puistata peale riivsaia ja jaota ühtlaselt hakklihaseguga, jättes ääred 2-3 cm ulatuses vabaks. Tainas keerata küpsetuspaberi abil ettevaatlikult rulli, küpsetada 200-kraadi juures 45 minutit. Siis määrida hapukoore ja võimalusel riivjuustuga, küpsetada veel 10 minutit.

Tehniliste probleemide tõttu ei saa praegu pilte postitada. Esimesel võimalusel kui asi korda saab, lisan uued postitused.

Tort "Sipsik"

Nädalavahetusel sai tehtud selline tort.

Porgandi-kohupiimakotletid

Tegime kokaklubis neid väga-väga maitsvaid magusaid kotlette, olid laste suured lemmikud.Tegime 1,5 kordse koguse.

Allikas: Toidutare

500 g pakikohupiima

1 dl suhkrut

2 muna

1 dl jahu (asendasime mannaga)

200 g riivitud porgandit (riivisime peene riiviga)

Eralda munavalged munakollastest. Vahusta munavalged. Seejärel vahusta munakollased suhkruga. Lisa kohupiim, (jahu) manna ja riivitud porgand. Siis sega juurde munavalgevaht. Vormi väikesed kotletid ja prae mõlemalt poolt kuldkollaseks. Serveeri hapukoorega. Kuigi retseptis ei olnud paneerimisest juttu, paneerisime riivsaias, ilma pole mõeldav neid pannil praadida. Kohupiimakotletid võiks teha võimalikult õhukesed ja praadida madalal kuumusel, siis ei kõrbe ära ja küpsevad kenasti läbi.

Esmaspäevases grupis tegime ahjus kohupiimavormina, segu küpsetati küpsetuspaberiga kaetud ahjupannil.

Peedi-kartulikotletid

Kuna esmaspäevases kokaklubis tehtud peedikotlettidest ükski meile sümpaatne polnud, proovisime kolmapäevases grupis teha üht neljandat varianti keedetud peedist ja kartulist, see oli neist kõige parem.

2 väiksemat keedetud peeti
8 keedetud kartulit
0,5 toorest sibulat
1 muna
2 spl mannat

Peet, kartul, porgand purustada, lisada muna ja manna. Paneerida riivsaias kotletid, praadida.

Seene-riisi kakukesed

Need olid küll väga head!

Allikas: Ajakiri „Eesti Naine”

2 dl keedetud riisi

250 g (retseptis 400 g) kupatamist mittevajavaid metsaseeni või šampinjone

0,5 punast paprikat

1 dl vett

2 muna

1 dl riivsaia

1 dl riivjuustu

musta pipart

1 tl soola

Hauta väikesteks tükkideks lõigatud seeni omas mahlas kuni kogu vedelik aurustub, lase jahtuda. Klopi muna lahti, lisa vesi ja riivsai, lase paisuda. Lõika paprika väikesteks tükkideks. Sega kõik ained tainaks, maitsesta. Tõsta lusikaga pannile väiksed koogid, prae.

Lisandiks küüslaugukaste.

Põldoa-kartulikotletid

Nende kotlettide suhtes olid mul suured ootused. Kotletid olid maitselt head, kuid lagunesid tükkideks laiali, ilmselt tuleks lisada rohkem muna ja võib-olla veel midagi.

Alliaks: L. Issako „Köögiviljad ja maitsetaimed”

150 g põldube

250 g kartuleid

1 sibul

50 g läbikasvanud sinki (retseptis pekki)

maitserohelist

soola

1 muna

riivsaia

Oad ja kartulid keeta eraldi ja ajada läbi hakkmasina. Lisada juurde praetud singi- ja sibulakuubikud, soola, maitsestatud maitserohelist ja muna. Segada hästi läbi, vormida kotletid, paneerida riivsaias, praadida.

Jällegi oli meil võimalus kolmapäevases kokaklubigrupis teha väikseid muudatusi, et kotletid veelgi paremaks saada ja nii sai lisatud veel üks muna ja 3 spl jahu ning praetud ilma paneerimata nagu lusikakooke, püsisid paremini koos.

Porgandi-kartulikotletid

Tegime kokaklubis, minule maitsesid, minu arvates paremad kui lihtsalt kartuli või lihtsalt porgandikotletid.

5 porgandit

5 kartulit

1 muna

2 spl mannat

pipart

Kartulid ja porgandid keeta pehmeks, ajada läbi hakkmasina, lisada muna, manna, sool, pipar, vormida kotletid, paneerida jahus, küpsetada õlisel ahjuplaadil pruuniks.

Kolmapäevases kokaklubi grupis panime lisaks retseptis olevale jahule 3 spl mannat ja küpsetasime paneerimata väikeste kookidena, olid väga maitsvad ja neid teeks kindlasti teine kordki.

Salat kotlettide juurde

Tegime kokaklubis kotlettidele lisandiks ja see oli küll hea.

Allikas: Ajakiri „Kööginurk” 2008/1


1 hakitud sibul
pool peeneks tükeldatud punast paprikat
hapukoort
maitseaineid
(piima)
rohelist sibulat

Aedviljapihvid

Tegime kokaklubis. Eelistasime minna lihtsamat teed ja küpsetada neid ahjus. Maitse oli hea, aga konsistent ei olnud päris õige, ahjus külge keerates tõmbasid pihvid kummaliselt kokku, kuigi neid oli võimalik uuesti sirgeks lükata, arvatavasti oli see tingitud jahu kogusest. Soovitaksin jahu asemel proovida mannaga.

Nami-Nami retseptikogu

1 kg keedetud aedvilju - näiteks

kartulit

porgandit

kaalikat vms (panime 400 g kartulit, 300 g porgandit, 300 g kaalikat)

2 sibulat

2 muna

soola

3 dl nisujahu

Aja keedetud aedviljad koos sibulatega läbi hakkmasina või purusta saumikseriga. Lisa ülejäänud ained ja sega tainaks.

Vormi kotletid, paneeri jahus. Kui tainas jääb vedelam, tõsta lihtsalt lusikaga pannile nagu pannkooke tehes. Prae kuldpruuniks.

Kolmapäevases kokaklubigrupis asendasime jahu mannaga ja tulemus oli tunduvalt parem, kuid kuna kolmapäeval jäid suuremad tükid sisse, siis selles osas oleks parem olnud kui oleks kõik ühtlane püree olnud. Igal juhul soovitan erinevates köögiviljakotlettides jahu asemel kasutada mannat, nagu me ka sellel kolmapäeval tõestasime, jäävad mannaga tehes kõik köögiviljakotletid paremad. Alloleval pildil on kotletid paneeritud riivsaias ja praetud pliidipannil.

Sibulatäidisega kartulikotletid

No ei sobinud eile kokaklubis need kotletid ka meile, jäid kuidagi kuivaks. Arvatavasti oleks paremad olnud kui täidise asemel oleks sibul olnud hoopis kotletitaignas ja õhemalt oleks ka ilmselt parem jäänud, kuigi välimus oli üsna ahvatlev.

Allikas teadmata

1,5 l keedetud riivitud kartulitele

lisada ¾ tl soola,

2 muna,

1 spl jahu

paneerimiseks jahu

Täidiseks:

300 g sibulaid

Soola

pipart

Kartulid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks, riivida või purustada, segada muna ja jahuga ühtlaseks taignaks. Taignast võtta kotleti suurune pätsike, vajutada jahusel peopesal laiemaks, panna keskele teelusikatäis praetud sibulasegu, tõsta teine sama suur kartulisegu tükk täidisele, vajutada ääred kinni, paneerida jahus, praadida pannil või küpsetada 200-kraadises ahjus.

Peedi-õuna-kohupiimakotletid

Need olid kokaklubis tehtud peedikotlettidest kõige kehvemad, lausa kahju oli kohupiimast, mis sai nende tegemiseks ära kulutatud. Võib-olla oleks tulemus olnud parem kui nad oleks praetud hästi õhukestena, aga samas on kohupiima sisaldava taigna praadimine piisavalt keeruline, et ei laguneks ega jääks pannile kinni, seetõttu otsustati teha neid ahjus.


Allikas: Ajakiri „Kööginurk” pannkookide eriväljaanne


2 keedetud peeti
1 õun
250 g kohupiima
1 muna
1 dl jahu
soola
(suhkrut)
vajadusel piima

Koori keedetud peedid ja riivi jämedal riivil. Sega peet hakitud õunte ja kohupiimaga, lisa muna, vajadusel piima, maitsesta soola ja suhkruga, sega korralikult, vajadusel lisa piima. Tõsta segu lusikaga pannile, küpseta kotletid.

Peedi-porgandi-kartulikotletid

Tegime kokaklubis kolme erinevat sorti peeti sisaldavaid kotlette, need olid neist kõige paremad, kuigi peet kotlettides mulle väga sümpaatne ei tundunud.

Alliaks: M. Koppeli „Köögiviljatoidud”

2 keskmist peeti

1 suur kartul

1 porgand

(2 spl mett)

0,5 tl tüümiani

soola

valget pipart

(3/4 dl purustatud kreeka pähkleid)

1-2 muna

4 spl tärklist

Sulgudes olevad toiduained jätsiem välja.

Koori kõik juurviljad ja riivi jämeda riiviga. Pigista välja liigne vedelik, maitsesta. Lisa pähklid, munad ja tärklis, vormi kotletid, prae krõbedaks.

Lasime kotletisegul peale tärklise lisamist veidi seista, mispeale tekkis sinna palju vedelikku, mille kurnasime ära. Kotletid püsisid hästi koos.

Peedi-õuna-kartuli-porgandikotletid

Tegime kokaklubis neid kotlette nii keedetud kui tooretest köögiviljadest. Meile ei maitsenud eriti kumbki variant, kuigi toorest peedist tehtud variant oli natuke parem. Ise neid uuesti kindlasti ei teeks. Peedikotlette tehes tuleks arvestada pikema praadimisajaga madalamal temperatuuril.

Allikas: www.kokaraamat.ee

NB! Pool kogust teha tooretest, pool keedetud köögiviljadest. Keetmiseks panna tükeldatud köögiviljad ühte potti vähese veega keema, kartul lisada 10 minutit hiljem, keedetult kurnata ja purustada köögikombainis, seejärel lisada teised toiduained.

0,5 + 0,5 õuna

0,5 + 0,5 sibulat

1 + 1 porgandit

1 +1 kartulit

1 + 1 peeti

1 + 1 muna

3-4 spl jahu, keedetud variandi puhul panna jahu asemel 3-4 spl purustatud kaerahelbeid

soola

pipart

Tooretest köögiviljadest tegemiseks riivida köögiviljad peene riiviga, mahla pigistada vähemaks. Kõik koostisained segada, tõsta lusikaga väiksed pätsid, praadida madalal kuumusel küpseks.

Kartuli-hapukapsakotletid

Tegime kokaklubis, need kotletid oleksid olnud head kui hapukapsas oleks olnud parema maitsega, aga paraku ei olnud meile juhtunud just kõige parem hapukapsa partii.

Allikas: Ajakiri „Kööginurk” 2008/1

500 g hapukapsast

250 g kartuleid

2 muna

1 spl jahu

Loputa hapukapsas üle ja nõruta. Riivi kartul jämeda riiviga, seejärel pigista kartulimassi nii, et eralduks tärklisevedelik. Sega riivitud kartul, hapukapsas, jahu, maitseained ja munad. Kuumuta pannil õli, tõsta sellesse supilusikaga kotletisegu. Prae kotletid valmis.

Kartuli-kapsakotletid

Sellel nädalala on meil kokkuhoiu kokaklubis teemaks köögiviljakotletid.

Kapsa-kartuli kotletid olid ilmselt kapsa tõttu veidi mõrkjad, aga kui mõru maitset poleks olnud, siis oleksid olnud head.

Allikas teadmata

250 g keedetud kartuleid

250 g hautatud kapsast

praetud sibul

1,5 spl jahu

1 muna

soola

pipart

Keedetud kartulid riivida või purustada, lisada hautatud kapsad, praetud sibulatükid, muna, sool, pipar. Kotletid vormida, paneerida riivsaias, praadida.

Esmaspäevane grupp segas riivitud kartulid hautatud kapsastega, nii jäi paksem mass, mida andis vormida ja paneerida.

Kolmapäevases grupis aga purustasime koos kapsa ja kartuli. Kuna segu jäi üsna vedel, lisasime 3 spl mannat, jahu ei pannud üldse ja küpsetasime väiksed lusikakoogid, mis olid väga maitsvad. Võib proovida nii üht kui teist varianti.

Naistepäeva hommik

Kuna mees oli haige, jäid naistepäevaks mehe poolt välja valitud toitude tegemised peaaegu täielikult laste peale, ainult salati komponendid tükeldas neile ära. Nii nad eelmisel õhtul askeldasid köögis, isegi suitsukala puhastas laps ise, vaatasin (käisin vahepeal piilumas) ja imestasin ja mõistsin, et võiksin neil lasta köögis juba palju rohkem teha kui vaid kord aastas emadepäeval või naistepäeval.


Suitsutursa-juustukattega ahjusaiad. Retsept on Pereköögi kokaraamatust, kuigi seal oli suure pätsi vahele ja peale täidist pandud.
200 g puhastatud suitsukala
1,5 dl majoneesi
1 dl riivitud juustu + peale raputamiseks
pool paprikat

Kõik segada omavahel, tõsta saiadele, raputada peale riivitud juustu, panna ahju kuni juust on sulanud.


Muna-vorsti ahjusai. Selleks oli lillekujulise vormiga lõigatud saiaviilusse tühimik, saia peale asetatud vorstilillede lõikamisest üle jäänud äär, pandud õlisele ahjupannile ja keskele lillekujulisse auku pandud toores muna. Saia ja vorsti määriti ka pealt munaga

Vorstisaiad
Hiina kapsa-kodujuustusalat singi, paprika ja ubadega
Kohupiima-vahukoore-ananassitort

Lihtsad sibulapirukad

Tegime kokaklubis, soojalt paremad kui külmalt.

Retsept: Nami-Nami retseptikogu

450 kuni 500 g lehttainast
2 sibulat
1 porru (ainult valge osa)
1 sl tüümiani e. aed-liivateed
soola
musta pipart
praadimiseks õli
määrimiseks muna

Haki sibul ja porru valge osa ning hauta õlis klaasjaks. Lisa tüümian ning maitsesta soola ja pipraga.
Rulli lehttainas õhukeselt lauale ning lõika nelinurkadeks või ketasteks. Tõsta iga tainaruudu keskele täidist ja murra tainas kolmnurgaks või poolkuuks kokku.
Määri pirukad pealt munaga ning küpseta 225kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni pirukad on pealt kuldsed.

Sibulavorm

Tegime kokaklubis, oli maitsev.

L. Issako „Köögiviljad ja köögiviljatoidud”

400 g sibulaid

2 spl õli

Soola

Paprikat

1 kl piima

2 muna

Ratasteks lõigatud sibulad hautada õlis koos maitseainete ja paprikaga poolpehmeks ja panna vormi.

Kallata üle piimaga klopitud munadega ja küpsetada 30 minutit kuumas praeahjus.

Kuumad kartulisaiad

Allikas: Ajakiri „Kööginurk” 2009/3

1 sai

paar suuremat kartulit

1 sibul

1 muna

tükk juustu

soola

Riivi kooritud kartulid jämeda riiviga, riivi ka juust ja lisa hakitud sibul. Löö sisse toores muna, sega kõik korralikult läbi. Määri saiadele kartulimass ja prae kuuams õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Hakklihaga täidetud sibulad

Allikas: Salme Masso „Rahvaste toite” Rootsi rahvustoit

8 suuremat sibulat

1 l vett

2 tl soola

1 tl suhkrut

Täidis:

200 g hakkliha

1 tl võid

1 tl tärklist

1 tl riivitud sibulat

2 spl koort

soola

pipart

Sibulad keedetakse soola ja suhkruga maitsestatud vees poolpehmeks, õõnestatakse ettevaatlikult. Hakkliha klopitakse teiste ainetega hästi läbi, lisada võib ka 2-3 spl vett või puljongit. Sibulad täidetakse lihamassiga, küpsetatakse praeahjus helepruuniks ning läbiküpseks. Küpsetamisel pintseldatakse sibulaid võiga, puistatakse soola ja suhkrut (2 tl).

Lisandiks keeta kartulipuder

Sibulakoogid

Allikas: Ajakiri „Kööginurk” eriväljaanne 1/2009

4 muna

4 spl jahu

4 spl majoneesi

4 sibulat

maitseaineid

hapukoort

Riivi sibulad, sega jahu, maitseainete, muna ja majoneesiga. Tõsta lusikaga pannile väiksed koogid, prae, serveeri hapukoorega.

Täidetud sibulad tomatikastmes

Retsept mingi ajakirja väljalõikest
Tegime kokaklubis.

8 sibulat

Täidis:

1 keedetud purustatud kartul
2-3 (tsilli)-tomatipüreed
0,5 tl suhkrut
0,5 tl piprasegu
soola

Kaste:

400 g purustatud tomateid
sibulatest õõnestatud osa
2-4 purustatud küüslauguküünt
1 tl piprasegu
soola

Koori sibulad ja keeda väheses vees peaaegu pehmeks. Võta sibulate sisu ettevaatlikult välja ja purusta köögikombainis. Sega kõik täidisained kokku ja täida sibulad.
Sega omavahel kastmeained. Pane sibulad võitud ahjuvormi, vala vormi kaste, küpseta 200-kraadi juures pool tundi.
Paku koos kartuli või riisiga.

Kohupiima-muretainarull mahlase sibula-porrutäidisega (sibularull)

Tegime kokaklubis, tainas oli hea, aga täidist oleks võinud vähem olla, täidis jäi piruka sees kuidagi liiga vedel ja märg.

Nami-Nami retseptikogu

Kohupiima-muretainas:
200 g kohupiima
3 dl nisujahu
(sellest 1 dl võib olla täisteranisujahu )
100 g võid

0,5 tl soola (retseptis ei olnud)

Sibulatäidis:
6 sibulat
1 porrut
2 sl õli
2 sl (soja)jahu
1 dl piima
ürdisoola

soola
punet

Sega kohupiim ja jahu, lisa jahtunud sulavõi ja sõtku ühtlaseks tainaks. Vajadusel lisa veidi vett. Pane tainas pooleks tunniks külmkappi.
Koori ja haki sibul, poolita ja viiluta porru. Pruunista porru ja sibul kergelt õlis. Lisa maitseained, (soja)jahu ja piim, kuumuta paksenemiseni. Tõsta pann tulelt ja lase jahtuda.
Rulli tainas umbes 5 mm paksuseks plaadiks ja kata sibulaseguga, jättes servad 3 cm ulatusest puhtaks. Keera rulli, suru servad kinni ning aseta, liitekoht allpool, ahjuplaadile. Torka kahvliga pealt kergelt läbi ning küpseta 200-kraadises ahjus 35-40 minutit.
Serveeri rohelise salatiga.

Pikantne sibula-õunasalat

Tegime kokaklubis. Mind isiklikult häiris kaneeli maitse, aga võib-olla seetõttu, et mulle lihtsalt kaneel ei meeldi.

Allikas: Ajakiri „Kööginurk 2009/1

200 g sibulat

2 õuna

3 spl hapukoort

tilli

jahvatatud pipart

soola

kaneeli

Viiluta sibulad, vala keeva veega üle ja oota kuni vesi on jahtunud. Lõika õun kuubikuteks, puista kaneeli, pipart, tilli ja soola peale. Lisa üleliigsest veest nõrutatud sibulaviilud ja hapukoor. Sega salat kokku, puista peale hakitud tilli.