Porgandipannkoogid

Tegin alles nädal tagasi, aga ei mäletagi enam, kust retsepti leidsin.

4 porgandit (riivitult 0,7 l)

5 dl piima

3 dl jahu

1 spl suhkrut

3 muna

1 tl soola

Toored porgandid riivida, lisada suhkur, sool, lahti klopitud munakollased, piim ja jahu. Lasta 30 minutit seista. (Mina lasin 3 tundi seista, kuna käisin vahepeal ära).

Vahusta munavalged kõvaks vahuks, sega vahetult enne küpsetamist taigna hulka.

Head pannkoogid, sobivad hapukoorega või ilma!

Kodune õuna-rosinakook

Retsept raamatust "100 kooki 3"

Retsepti vaadates kahtlesin üsna suures või koguses, kuna tavaliselt eelistan lahjemaid kooke, kuid kuna koogi reklaamiks oli kirjutatud, et on mahlane ja pehme kook, otsustasin katsetada ja jäin väga rahule. Tõesti hea kook! Kui soojana tundus natuke liiga rammus, siis külmkapis seisnult oli väga hea, kuigi ka soojalt oli hea.

Retseptis keedeti suuremaid õunatükke enne taignale panemist, kuid mina lõikasin väiksed tükid ja jätsin keetmata.

Tainas:

200 g võid

2 dl suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

4 muna

3,5 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

2 spl piima

Täidis:

500 g kooritud, puhastatud õunatükke

1 dl rosinaid

Või vahustada suhkru ja vaniljesuhkruga, lisada ükshaaval munad, siis küpsetuspulbriga segatud jahu ja piim. Pool taignakogusest valada küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.

Põhjale valada pestud rosinatega segatud õunatükikesed ja kata see ülejäänud taignaga.

Küpsetasin eelkuumutatud 175-kraadise ahju keskmises vahes 50 minutit.

Kook, mida tasub kindlasti uuesti teha!

Kirsi-kaerahelbevorm

Retsept raamatust "Kirsi- ja ploomikoogid"( seal nime all "mure kirsivorm")

500 g külmutatud kirsse

1 dl suhkrut

4 spl jahu

Sega kirsid suhkru ja jahuga, vala määritud või küpsetuspaberiga kaetud vormi.

Kate:

2,5 dl kaerahelbeid

2 dl jahu

2,5 dl suhkrut (retseptis oli pruuni suhkrut, panin tavalist, tuli väga-väga magus. Kuna ei ole pruuni suhkrut kasutanud, ei tea öelda, kas pruun suhkur ei ole siis sama magus kui valge)

125 g võid

Sega kuivained, lisa või, näpi purutaoliseks massiks, tõsta kirssidele.

Küpseta 200-kraadises ahjus 40-45 minutit.

Serveerida jäätisega!

See kirsivorm oli hea, aga liiga magus, võib-olla oli asi selles, et asendasin pruuni suhkru valgega. Kirssidest eraldunud mahl oli jahuga segunedes muutunud huvitavalt paksuks marmelaadiseks, vedel ei olnud, sobis ka külmana.

Köögivilja-kartulivorm

Retsept on võetud "100 rooga" sarja "Köögiviljaraamatust".



8 suurt kartulit

1 suur porgand

1 petersellijuur (retseptis juurseller)

1 hästi suur sibul

1 porru

2 küüslauguküünt

2 dl kohvikoort

1 dl piima

3 dl riivjuustu

1,5 tl soola

peenpipart

Koori ja riivi jämedalt kartulid ja porgand. Purusta petersellijuur ja küüslauguküüned, haki sibulad, lõika porru poolratasteks. Sega kõik köögiviljad piima ja koorega, lisa sool, pipar, hauta 5 minutit, sega pidevalt, et koor põhja ei kõrbeks. Tõsta pott tulelt ja sega hulka 2/3 riivjuustu kogusest.
Tõsta köögiviljasegu õliga määritud ahjuvormi. Küpseta eelkuumutatud 200 kraadise ahju keskmises vahes kaanega kaetult 45 minutit. 15 minutit enne lõppu raputada peale ülejäänud riivjuust. Lõpus 5 min küpsetasin ilma kaaneta.

Päris hea maitsekas ja tervislik lisand liha- või kalatoidule!

Õunarattad taignas

Tegin sama retsepti järgi nagu kabatshokke taignas: http://toidupildid.blogspot.com/2008/08/kabatshok-taignas.html , kuid soola asemel panin suhkrut.

Tainas:

2 dl jahu
3 muna
1 dl piima

6 spl suhkrut

Selle taigna koguse kohta võtta 10 väiksemat õuna (kuldrenett) või suuremaid õunu selle võrra vähem.

Mina tegin prooviks pool kogust (tegin terve koguse maitsestamata tainast ja poolele lisasin soola, millega praadisin kabatshokke, teise poole tegin magusaks õunte jaoks)

Valida ilma ussiaukudeta õunad. Õuntel eemaldada südamik, koorida ja lõigata mitte väga õhukesteks viiludeks. Tekkinud õunarõngad panna keema 1 spl suhkruga maitsestatud vette ja keeta umbes 5 minutit, kuni ei ole enam toores. Keedetud õunarõngad panna sõelale nõrguma.

Rõngad tõsta kahvli abil taignasse, katta ka pealt taignaga ja praadida õlisel pannil mõlemalt poolt pruuniks. Kuna tainas on nii paks ja kohev, siis rõnga kuju ei jää näha, tainas jääb ka augu kohale.

Hea amps, kus sees on hapukamat maitset ja ümber magusam taigen.

Kabatshok taignas

Noorest kabatshokist lõigatud rattad:

Suurema kabatsoki äärtest lõigatud tükid:

Retsepti sain Nami-namist, asendasin suhkru soolaga ja lisasin pipra.

Suurematel kabatshokkidel eemaldada koor ja pehme seemnetega sisu. Noorest kabatshokist saab lõigata koos sisuga rattaid, aga suurematel saab külgedelt lõigata sirgeid tükke.

Minul oli 3 umbes 20 cm pikkust kabatshokki,

millede otsast sain lõigata rattaid ja keskmisest osast pidin eemaldama sisu ning kasutama ääri.

Kuigi 3 kabatshokki võib tunduda suur kogus, moodustab keskmine pehme osa, mis tuleb eemaldada, nii suure osa, et ega palju järgi ei jää.

Puhastatud kabatshokitükid panna vette keema ja keeta peaaegu pehmeks. Keeduvette panin 1,5 tl soola. Keetsin umbes 10 minutit, kuni noaga katsudes oli pehme, siis valasin sõelale nõrguma.

Pildil on näha teisel korral tehtud ühest kabatshokist lõigatud tükid.

Tainas:

2 dl jahu

1 tl soola

3 muna

1 dl piima

peenpipart

Taigna tegemiseks vahustada munavalged tugevaks vahuks, munakollased vahustada läbi, lisada jahu, sool, peenpipar ja piim, segada korralikult läbi (tegin mikseriga), siis lisada ettevaatlikult segades munavalgevaht.

Keedetud kabatshokitükid tõsta kordamööda kahvliga taignasse. Kuna tainas on paks, aga kabatshok üsna pehme, nii et taignasse suruda hästi ei saa, siis tõstsin kahvliga tainast kabatshoki tüki peale ja siis kohe kuuma õliga pannile.

Küpsevad väga kiiresti! Praadida mõlemalt poolt pruuniks.

Sellest taignakogusest jätkus täpselt kolme kabatsoki tükkide taignasse kastmiseks.

Sobib serveerida nii ketshupi kui hapukoorega, samuti süüa ilma lisandita või tomatiga.

Tainas jääb mõnus paks, õrn pannkoogine, kokku väga maitsev!

Õunapallid (õunapontshikud)

Retsepti leidsin Salme Masso "Õunaraamatust", suurendasin suhkru kogust ja asendasin õunamahla piimaga.


500 g puhastatud õunu - panin kuldrenette, väga hapude õunte puhul peaks ilmselt suhkru kogust suurendama (500 g on kooritud, puhastatud suuri õunatükke kuhjaga 1 l plastmassist kannutäis)

300 g jahu

1,5 dl piima (retseptis oli õunamahl või õunavein)

2 muna

noaotsaga soola

5 spl suhkrut

Küpsetamiseks õli.

Puhastatud, kooritud õunad lõigata väikesteks kuubikuteks või purustada köögikombainis väikesteks tükkideks (tulemus on ühtmoodi hea).

Jahu sõelutakse kaussi, lisatakse suhkur, sool, piim ja ühekaupa munad. Lõpuks lisatakse taignale õunatükid, segada läbi ja jätta külmkappi 1 tunniks kaetult seisma (minul oli kannatust ainult 20 minutit hoida).

Potti panna õli. Panin ainult 1 cm kihi ja sellest sain kolm taignakogust küpsetada, ei ole mingit mõtet valada potti suuremat kogust õli. Kui õli on kuum, panna kahe teelusika abil väiksed pallikesed õlisse küpsema. Kui õli oli kuum, vähendasin 6 palli süsteemis olevat kuumust 4-le.

Pildil on alles 5 pallikest pandud, aga tegelikult panin ikka nii palju kui korraga kõrvuti potti mahtus.

Selleks võtta lusikaga tainast ja poti kohal lükata teise lusikaga tainas potti. Kui pallikeste ääred muutuvad pruunikaks, siis on alumine pool pruuniks küopsenud ja on aeg pallid teistpidi keerata ja ka teiselt poolt küpsetada.

Väga head, ei jäänud rasvased! Need väikesed õunu täis pontshikud said kohe meie suurteks lemmikuteks, ega ma muidu ei oleks kolm korda neid kahe päeva jooksul teinud!

Küpsevad kiiresti!

Prantsuse ahjupannkook

Retsept on "Maire Suitsu kokaraamatust", asendasin kirsid ploomidega ja jätsin ära 4 spl suhkrut, millega oleks kirsid pidanud segama. Arvasin, et kuna mul on üsna magusad ploomid, pole seda vaja, kuid tegelikult oleks siiski võinud panna.

Võrreldes prantsuse ploomivormiga, mida ma mõni aeg tagasi tegin http://toidupildid.blogspot.com/2008/08/prantsuse-ploomivorm.html, jäi prantsuse ahjupannkook tihe pannkoogine, kuid millegipärast jäi ploomidest eraldunud mahl eraldi nagu ka pildil näha.

Maitse oli normaalne, aga prantsuse ploomivorm oli ikka parem ja hõrgum.

0,5 kg ploome

Taigen:

2,5 dl jahu

4 spl suhkrut

soola

3 muna

3 dl piima

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, jahu, piim. Ploomid laotada vormi põhja, peale valada tainas. Küpsetada 175-kraadise ahju keskmises vahes 35-40 minutit.

Pildil olev vorm jäi selle koguse taigna jaoks väikseks, tainast jäi üle.

Kohupiima-õunapannkoogid

"100 rooga" sarja kohupiima- ja kodujuusturaamatus oli kodujuustu-õunapannkookide retsept, asendasin kodujuustu kohupiimaga ja muutsin natuke koguseid.

Nad meenutasid oma pakusega rohkem küll kotlette kui pannkooke, igal juhul olid maitsvad!

400 g kohupiima

4 keskmist õuna

3 muna

3 spl suhkrut

2 dl jahu

Munad kloppida lahti, segada kohupiimaga, lisada suhkur, jahu, väikesed õunatükid. Taigen jääb nii paks, et võiks isegi käte vahel valmis vormida.Praadida õlisel pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Arooniasiirup

2,5 l (1,4 kg) arooniamarju ilma kobarateta

2 l vett

65 kirsilehte

30 g (2 spl) sidrunhapet

Marjad pesta ja puhastada kobaratest, panna suurde kaussi või potti, sinna peale panna pestud kirsilehed. Marjadele ja lehtedele valada 2 l keevat vett, sinna lisada ka väheses vees lahustatud sidrunhape jätta 24 tunniks seisma. Kui leotis oli jahtunud, panin külmkappi. 24 tunni möödudes lasin kogu kupatuse korraks keema, siis kurnasin läbi sõela ja saadud vedelikule lisasin suhkrut ja lasin keema ning keetsin paar minutit, eemaldasin vahu ja panin puhastesse purkidesse, sulgesin õhukindlalt.

Retseptides on suhkrukoguseks märgitud 1 kg liitri vedeliku kohta, kuid see on ikka väga suur kogus ja kuna olen enne saanud rohke suhkruga tehtud aroooniasiirupit, mis jääb lääge ja mustasõstra siirupile panen ainult 300 g suhkrut liitri kohta ja morsi tegemisel ei lisa enam suhkrut, ainult lahjendan veega, siis otsustasin proovida arooniasiirupi puhul 450 g suhkru lisamisega 1 l vedeliku kohta. Tegin kohe katsetusena kuumast siirupist morssi suhtega 1/5 siirupit ja 4/5 vett ja väga hea jäi, ei mingit lääget maitset, sidrunihappe hapukus ja siirupi magusus olid koos täiuslikus vahekorras.

Seega 450 g suhkrut 1 l vedeliku kohta.

Ploomi-kohupiimakook kaerahelbe-muretaignal

Sellise retsepti leidsin ajakirjast "Kodukiri", õigemini selle internetilehelt. Täiendasin kooki õuntega, muutsin veidi katte koguseid ja põhjal purustasin eelnevalt kaerahelbed, mida retseptis ei tehtud.

Kaerahelbe-muretaigen

4 dl karahelbeid (purustasin köögikombainis, kuid mitte päris jahuks)

1,5 dl jahu

150 g võid

1/4 tl soola

1,5 dl suhkrut

2 spl vett

Küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi põhi katta taignaga.

Kate:

6 õuna

300 g ploome

2 muna

1,5 dl suhkrut

200 g kohupiima

2 spl mannat

1 spl tärklist

Põhja peale laotada õunatükid, sinna peale ploomi neljandikud. Sinna peale valada kohupiima-munakate. Selleks vahustada munakollased suhkruga heledaks vahuks, sinna lisada kohupiim, tärklisega segatud manna, kõige lõpus lisada tugevaks vahuks vahustatud munavalged.

Küpsetada 175-kraadise ahju keskmises vahes 1 tund.

Huvitav kook! Eriti pakkus mulle huvi see kaerahelbe-muretaigen, jäin rahule.

Ploomimehu

Pestud ploomid lõigata pooleks, eemaldada kivid, panna suurde potti. Minul oli 8 liitrine pott täis ploomipoolikuid, sinna lisasin 2 liitrit vett ja keetsin kuni ploomid olid pehmed.

Siis tuleks keedetud ploomi-veesegu ajada läbi sõela. Kuna minu vana hea köögikombaini püreetegija väsis ära ja lakkas töötamast, tuli mul see käsitsi läbi sõela ajada.

Peale seda mõõtsin ära püreekoguse, mida oli 6,5 liitrit. Nüüd lisasin potti iga liitri kohta 200 g suhkrut ja lasin koos keema tõusta. Eemaldasin tekkinud vahu ja valasin purkidesse.

Kuna olen mitmed aastad tagasi ploomimehu teinud, aga muidugi ei olnud koguseid kirja pannud, siis see mehu tundus kuidagi vänge. Joomisel lisasin juurde vett nii et 3/4 tassi oli mehu ja 1/4 vett, vaat siis sain tõeliselt hea maitsega ploomiehu, nagu poes ja nagu ka varemast ajast mäletasin. Aga võibki siis teha purki panekuks kangema ja siis joomisel lahjendada vastavalt soovile.