Hakkliha-seenesupp

Olen teinud küll hakklihasuppi ja ka seenesuppi, kuid millegipärast pole varem ühendanud neid üheks supiks. Nüüd siis tegin ja sain tulemuseks väga maitsva supi.

400 g (kalkuni)hakkliha
4 dl kupatatud külmutatud metsaseeni
1 mugulsibul
1 porgand
10 kartulit
vett
soola
maitseaineid

Hakkliha pruunistasin, poole pealt lisasin ka hakitud sibula, maitsestasin. Vette panin kartulikuubikud ja väikseks tükeldatud porgandi, külmutatud hakitud seened ja praetud hakkliha, maitsestasin. Keetsin kuni kartulid ja porgandid pehmed.

Isadepäeva hommikulaud

Olen nüüd küll väga ajast maas, aga avastasin, et isadepäevgi alles kajastamata.

Menüüs oli:
kartuli-seenesalat
rosolje
ahjupitsasaiad
täidetud munad
krevetisalatiga saiad

Lapsed valmistasid ja kaunistasid isale ise küpsisetordi.

Kartuli-seenesalat

keedetud kartulid
kupatatud seened
marineeritud kurk
mugulsibul
sool
hapukoor
majonees

Koguseid ei annagi, koostisaineid panna võimaluse ja soovi järgi.
Oli maitsev salat!

Porgandi-kaerajahu purukook õunte ja kohupiimaga

Tainas:

1 l kaerajahu
2 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
250 g margariini või võid
3 muna

Koostisained segada purutaoliseks massiks, siis jagada kahte ossa- 1/3 ja 2/3.

2/3 puruosale lisada

3 dl keefiri
2 dl peenelt riivitud porgandit

segada ühtlaseks tainaks, valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Enne eraldatud 1/3 puruosa jätta koogikattele raputamiseks.

Põhja peale:

5 dl väikseid õunatükke


Kate:

3 muna
1 tl vanillisuhkrut
700 g kohupiima
2 dl hapukoort või jogurtit
1,5 dl suhkrut

Munad kloppida suhkruga lahti, lisada kohupiim, hapukoor, vanillisuhkur. Vala kate õunatükkidele, sinna peale puista ülejäänud puru.

Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas ~40 minutit.

Toiduainete soovitatav päevane kogus (GDA)

Kindlasti on paljud teist märganud näiteks leiva- ja saiapakenditele tekkinud märgistust, kus on märgitud protsentuaalselt toitainete sisaldus, mille alla on märgitud lause : % päevasest soovitatavast kogusest (GDA). Näiteks leiva puhul saab sealt teada, mitu kalorit annab üks leivaviil, mitu grammi sisaldab leivaviil suhkruid, naatriumi, rasvu, küllastunud rasvhappeid, kiudaineid ja mitu protsenti moodustab see kogu päevasest vastava toitaine vajadusest.

GDA märgistuse „maaletoojad“ Eestis olid 2007. aastal Toiduainetööstuse Liit koos rahvusvaheliste ettevõtete grupiga, kuhu kuuluvad Coca-Cola, Groupe Danone, Kraft Foods, Masterfoods, Nestlé, PepsiCo, Unilever ja Kellogg’s. Praeguseks on GDA-märgistuse oma toodetel laiemalt kasutusele võtnud ka Tere, Põltsamaa Felix, Maag, Leibur, Eesti Pagar, Fazer. Järjest liitub uusi ettevõtteid.

Näide pakendil olevast infost:

Mis on GDA?

Soovitatav päevane kogus (GDA) on tavapärane kogus teatud toitainet, mida enamikul inimestest soovitatakse tervislikuks toitumiseks tarbida.

GDAd aitavad tarbijal mõista toiduainete etikettidel esitatud toitumisalast teavet. GDAde kaudu esitatakse teaduslik informatsioon tarbijasõbralikus vormis, pakkudes tarbijale pakendil juhiseid selle kohta, kuidas esitatud teavet oma dieedi kontekstis mõista. Tarbija näeb ülevaatlikult, millised on keskmised toitumisalased nõuded, ning saab seda infot kasutades paremini söögikorda planeerida ja

mõista toiduaine sobivust tasakaalustatud dieedis.

Päevased soovitatavad kogused ja Teie

Kõik etiketil toodud päevased soovitatavad kogused põhinevad soovitustel, mis on mõeldud keskmisele, normaalse kehakaaluga ja kehaliselt keskmisel tasemel aktiivsele täiskasvanule.

Kuna laste vajadused erinevad täiskasvanute toitainevajadusest, siis nende jaoks on välja töötatud omaette päevased soovitatavad kogused, mille aluseks on keskmine 5–10 aasta vanune laps.

On oluline meeles pidada, et iga päevane soovitatav kogus on pelgalt teejuht, aitamaks mõista, mida ja kui palju Te sööte ning otsustada, mis on tegelikult Teie jaoks õige.

Et erinevatest päevastest soovitatavatest kogustest paremini aru saada, aitab alljärgnev tabel:

Kcal Suhkrud Rasvad Küllastunud rasvhapped Naatrium Naised 2000 90 g 70 g 20 g 6 g Mehed 2500 120 g 95 g 30 g 6 g Lapsed (5–10 aastat) 1800 85 g 70 g 20 g 4 g 5 tähtsaimat toitainet
Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav kalorikogus on 2000 kilokalorit. Suhkrud Tarbitavad suhkrud võivad pärineda erinevatest allikatest: mõned neist on ilmselged, näiteks maisihelvestele lisatud või teetassi segatud suhkur, teised aga esinevad looduslikult, näiteks puuviljades, puuviljamahlas ja piimas. Kuna enamikule meist meeldib, kui toidus on teatud määral suhkrut, sest nii maitseb toit paremini, tuleks kindlasti järgida suhkru päevast soovitatavat kogust. Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav suhkrukogus on 90 g. Rasvad Tervisliku toitumise osaks peaks alati olema teatud hulk rasva. Püüdke mitte tarbida rasva rohkem kui päevane soovitatav kogus. Eelistage rasvu, mida saab kaladest, pähklitest ja seemnetest, avokaadost ja päevalilletoodetest, rapsi- või oliiviõlist ning eeltoodutest valmistatud võietest. Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav rasvakogus on 70 g. Sool Tarbitavas toidus sisalduvat liigset soola on seostatud selliste terviseprobleemidega nagu kõrge vererõhk ja südamehaigused. Seega peaksime kõik üritama mitte ületada päevast soovitatavat soolakogust. Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav soolakogus on 6 g. Nõuanded tasakaalustatud toitumiseks: * Püüdke rajada oma toidukorrad tärkliserikastele toitudele nagu täisteraleib, hommikusöögihelbed, riis, pasta või kartul. * Sööge vähemalt viis puu- või köögiviljaportsjonit päevas. Tegelikult, mida rohkem, seda parem. * Olge füüsiliselt aktiivne. See aitab kaloreid põletada ja hoida kaalu kontrolli all. * Õppige ära oma päevased soovitatavad kogused. Seadke enesele kalorite puhul eesmärgiks umbkaudne päevane soovitatav kogus, ent püüdke suhkruid, rasvu, küllastunud rasvhappeid ja soola mitte rohkem tarbida, kui soovitatud. * Pidage meeles – te ei pea loobuma oma lemmiktoitudest ainult seetõttu, et need sisaldavad palju kaloreid, suhkruid, rasvu, küllastunud rasvhappeid või soola. Te peaksite vaid teadvustama enesele, mida sööte ja üritama oma toitu päeva jooksul tasakaalustada. GDA kasutamine Mida kaupade etikettidel toodud protsendid tähendavad? Arvutades päevased soovitatavad kogused ümber protsentideks, mis väljendavad antud aine koguse osakaalu sajast, oleme teie eest raskema töö ära teinud. Nüüd on teil võimalik kiiresti näha, kui suurel määral antud toidu- või joogiportsjon päevaseid soovitatavaid koguseid sisaldab. Võite neid protsente kasutada erinevate toitude võrdlemiseks. Allikas: Eesti Toiduainetööstuse Liit

Lähis-Ida toitudega tutvumine El Pasha restoranis

Seemnetega kaetud pallikesed on kikerhernestest ja köögiviljadest falafelid, alumisel pildil üks minu lemmikutest - küüslaugune baklažaaniroog. (Pildid tegi Maarja)
Mul oli võimalus koos mitmete teiste toidublogijatega osaleda 26. oktoobril Altex marketingi poolt Tallinnas asuva El Pasha restorani www.elpasha.ee nimel korraldatud blog.tr.ee üritusel, kus oli võimalik degusteerida päris mitmeid Lähis-Ida toite.

Meid võttis vastu lahke ja rõõsameelne restorani omanik, kes tutvustas heal meelel restoranis pakutavaid toite ja nende köögi traditsioone.

Oli võimalus maitsta järgmisi roogi:

HUMMOS

Segu kikerhernestest ja tahinist, maitsestatud sidrunimahla ja oliiviõliga

BABA GANNOUSH

Segu grillitud baklašaanist ja tahinist, maitsestatud sidrunimahla ja oliiviõliga

FISH KOFTA (KOFTA BISSAMAK)

Erinevate vürtsidega maitsestatud ning fritüüris valmistatud suupiste kartulistpüreest ja kalast

FALAFEL

Maitsev fritüüris valmistatud suupiste kikerhernestest ja aedviljadest

EL PASHA BAKLAŠAAN (BADINŽAN)

Küpsetatud baklašaan ürtide ja vürtsidega, kaetud sidrunimahla ja oliiviõliga

WARAK ENAB

Vürtsitatud riisi ja lambalihaga täidetud viinamarjalehed jogurtikastmes

FUL MEDAMMAS

Küpsetatud oad tomati, sibula, peterselli ja küüslauguga

KOFTA KEBAB (GRILLED MINCED MEAT)

Grillitud lamba- ja veisehakkliha segu, maitsestatud sibula ja peterselliga

SHISH KEBAB

Vardas grillitud ja marineeritud lambaliha, serveeritud maheda kastmega

CHICKEN KEBAB (TAWOOK KEBAB)

Vardas grillitud ja marineeritud kanaliha, serveeritud maheda kastmega

SAMAK MAHCHI

Kerges kastmes serveeritud riisi, sibula ja pähkli-rosina seguga täidetud ahvenafilee

EL PASHA BAKLAVA

Filotaignast valmistatud pähkli ja mandlitega idamaine maius

Toidud olid maitsvad! Mitmel meist oli lambalihaga esimene, aga väga meeldiv kogemus. Nii vardas grillitud eelnevalt marineeritud lambaliha kui ka kofta kebab olid väga maitsvad. Üllatus oli suur kui selgus, et viimase koostises oli ka kaneel, mida poleks uskunud ja mida poleks ise ka kunagi omal algatusel lihatoidu maitsestamiseks kasutanud, kuid mis sobis tegelikult hästi.

Üks minu lemmikutest oli ka mõnusalt küüslaugune EL PASHA BAKLAŠAAN, ning ka kikerhernestest tihe pallike FALAFEL.

Oli meeldiv õhtu maitsvate toitude ja teiste blogijate seltsis!

Porgandi-pärmitainast keedukreemi saiakesed

2 dl vett
50 g pärmi
5 dl paksu porgandipüreed
1,25 dl suhkrut
1 tl soola
2 muna
1,25 dl õli
450 g + 750 g jahu

Keedukreem:

3 muna
1,5 dl suhkrut
2 spl jahu
0,5 l piima
vanillisuhkrut

Porgandipüree tegemiseks lõigata kooritud porgandid paksemateks viiludeks, keeta vähese veega pehmeks, vesi kurnata ära ja porgandid purustada köögikombainis või sauseguriga.

Käesoe vesi ja porgandipüree segada suhkruga vedeldatud pärmiga, lisada 450 g jahu, segada lusikaga läbi, jätta 20 minutiks eelkerkima.

Võta juba munad ja õli külmkapist välja soojenema.

Peale seda lisa taignale:

lahtiklopitud munad, sool, umbes 750 g jahu ja õli.

Sõtku kätega või sega mikseri taignakonksudega kuni moodustab nõu keskel palli. Kui tainas vajub tagasi mööda nõu põhja laiali, tuleb jahu juurde lisada kuni püsib nõu keskel koos. Lase kerkida kinni kaetult soojas kohas, mitte kuuma pliidiplaadi peal, pigem kuuma pliidiplaadi kõrval või radika peal kuni taigen kerkib vähemalt kahekordseks (umbes 1 tund). Õhukindlalt, näiteks toidukilega kaetult kerkib taigen kiiremini.

Keedukreemi tegemiseks panna piim pliidile potti soojenema, sinna hakata hoogsalt vispeldades vähehaaval lisama suhkruga vahustatud munasegu, kuhu on lõpus lisatud ka jahu . Kuumutada kuni hakkab mullitama ja pakseneb, mitte keeta. Lisada vanillisuhkrut.

Lasta jahtuda aeg-ajalt segades, et nahka peale ei tekiks.

Rullikerkinud tainas laiali, kata poole keedukreemiga, raputa üle pestud rosinatega. Keera ettevaatlikult rulli, lõika juppideks. Asetasin taignast saiakesed üksteisega ligistikku küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Seda tegin seetõttu, et kui lahtist õhu käes küpsevat tainaosa on vähem, jäävad saiakesed mõnusalt pehmed. Siis vajutasin iga saiakese keskosa veidi allapoole ja tõstsin sinna lusikaga keedukreemi.

Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas küpseks.
Ahjust võetud saiakeste saiaosad tegin veega märjaks, et sai jääks veelgi pehmem.
Väga maitsvad saiakesed!

Porgandi-kaerajahukook toorjuustu kattega

75 g võid
5 dl paksu porgandipüreed
1,5 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
5 dl kaerajahu
poole sidruni mahl
1,5 dl hapukoort

Köögikombainis vahustada või ja suhkur, lisada ühekaupa munad, seejärel porgandipüree, sidrunimahl, hapukoor, küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga segatud kaerajahu, seejärel segada tainas köögikombainis ühtlaseks. Tainas valada küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi.
Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas 55 minutit.

Porgandipüree tegemiseks lõigata kooritud porgandid paksemateks viiludeks, keeta vähese veega pehmeks, vesi kurnata ära ja porgandid purustada köögikombainis või sauseguriga.

Kate:

150 g toorjuustu
2 tl sidrunimahla
1,5 dl tuhksuhkrut

Katte ained segada omavahel. Kate valada jahtunud koogile.

See kook on samal päeval parem kui järgmisel päeval.

Filotainast kohupiima-õunarull ja "seenekommid"

Kaks aastat tagasi sai katsetatud filotainast nii poest ostes kui ka ise tehes. Filotainas tundus huvitav, kuid oma kalli hinna tõttu ei kutsunud end ostma, sest maksis siis Selveris ~100 kr/ 500 g pk. Täpsemalt eelmistest filotainakatsetustest saab lugeda siit:
http://toidupildid.blogspot.com/search/label/K%C3%9CPSETISED%20-%20FILOTAIGEN

Nüüd aga avastasin, et müügile on tulnud Vici toodanguna nime all "pastry sheet frozen", eesti keeles külmutatud tainalehed, mida võib erinevatest poodides näha müügil 13-20 kr /500 g. Pakis on 15 üsna suurt tainalehte. Katsetasin neid odavamaid tainalehti. Nad ei olnud küll nii elastsed ja kergelt töödeldavad nagu kunagi proovitud kallis tainas, kuid sellegi poolest täiesti kasutatavad, kuigi kipuvad kergemini katki minema ja ei kannata kuidagi tainalehe kokku kortsutamist või kanga kombel hunnikusse panemist, nagu oli võimalik kalli tainaga, kuid ettevaatlikult käsitsedes saab neist väga soodsa hinnaga tainalehtedest teha väga häid küpsetisi.

Soovitan enne läbi lugeda eelpool antud lingil oleva filotaignalehtede kasutamise juhendi, siis ei hakka siin täpsemalt kõike lahti kirjutama.

Kasutasin 10 tainalehte selle rulli tegemiseks, ülejäänud viiest tainalehest tegin seenetäidisega "komme".
Määrisin iga tainalehe sulatatud võiga, asetasin lehed üksteise peale. Pealmise õliga määritud kihi raputasin kohupiima-õunarulli tegemisel üle mannaga, et tõmbaks õuntest ja kohupiimast liigse vedelikku endasse.
Täidis:

500 g kohupiima
5 spl suhkrut
1 dl rosinaid
2 muna
4 spl hapukoort
3 spl sulatatud võid
2 spl jahu

Kõik koostisained segada omavahel, täidis tõsta tainalehtede peale nii et ääred jäävad tühjaks.




Sinna peale asetasin 5 dl väikseid õunakuubikuid. Igast äärest tõstsin tainaääred täidise peale ja keerasin ettevaatlikult rulliks.
Määrisin tainarulli pealt sulatatud võiga, asetatsin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas 30 minutit.Küpsetise pealispind jäi hästi leheline, lõigates murdus paljudeks õhukesteks tainatükkideks, meenutas mulle õhukest männikoort.

Küpsetis lõigata lahti alles peaaegu jahtunult.
Jäin väga rahule!
Neist tainalehtedets tuleks kindlasti ka väga hea napoleoni kook.

Riis peedi ja hakklihaga

0,5 l jämedalt riivitud toorest peeti
1 suur porgand jämedalt riivitult
1 tl soola köögiviljadele
õli praadimiseks
450 g kalkunihakkliha
1 tl soola hakklihale
peenpipart
500 g toorest riisi keedetult

Riivitud peedid ja porgand praadida õlisel pannil kuni köögiviljad on veel õrnalt krõmpsuvad, maitsestada soolaga. Hakkliha praadida eraldi, maitsestada soola ja pipraga, seejärel segada eelnevalt praetud peedi ja porgandiga. Need omakorda segada keedetud riisiga.

Peet sobis riisiga päris hästi.

Kabatšoki-kalkunihakkliha-seene vormiroog

2 kabatšokki
400 g kalkunihakkliha
1 sibul
400 g kupatatud seeni
7 viilu gouda sulatatud juustu
soola
sidrunpipart

Kooritud kabatšokid lõikasin pooleks, eemaldasin pehme sisu ja lõikasin viiludeks. Katsin õliga määritud ahjupanni põhja ühe kabatšoki viiludega (kangid), raputasin peale soola ja sidrunpipart. Panin kuuma ahju 10 minutiks eelküpsema. Seejärel laotasin kabatšokiviiludele praetud hakkliha-, seene- ja sibula maitsestatud segu ning eelnevalt pliidipannil õrnalt klaasjaks praetud teise kabatšoki viilud. Nende peale gouda sulatatud juustu viilud. Panin ahju kuni juust oli kenasti sulanud.

Lisandiks serveerisin teokarbi kujulisi makarone, aga sobib ka kartul või riis.
Maitsev roog!

Romantiline õhtusöök 4

Praeks oli paprika, porgandi ja mozzarellaga täidetud taignas praetud pangasiusefilee rullid. Selleks sulatasin kalafileed, maitsestasin soola ja kalamaitseainega. Täidiseks lõikasin porgandist ja paprikast peenikesed ribad. Kalafileele asetasin paar porgandi ja paprikariba ja mozzarellatüki, keerasin rulli, kinnitasin kahe puutikuga. Vahetult enne praadimist kastsin täidetud kalarullid taignasse.

Tainas:

2 muna

2,5 dl jahu

1,75 dl piima või vett

1,5 tl soola
Taignasse kastetud rullid (lihtsam oleks tainast lusikaga rulli peale tõsta) asetasin pannile praadima, küpsetasin mõlemalt poolt pruuniks ja küpseks.

Lisandiks kartulipüree, mille ümber asetasin praetud kabatšoki kaarjad viilud. Kastmeks porgandi-juustukaste.

Porgandi-juustukaste:

Kastmeks segasin porgandimehu, mis ma just ise tegin piima ja mozzarellaga, kuumutasin keemiseni, lisasin soola ja maitseained.

Magustoiduks biskviidi-besee keedukreemi maius:

Magustoiduks küpsetasin biskviittainast plaaditäie, lõikasin sellest ümmargused kettad, mis katsin rohke keedukreemiga. Keedukreemi retsept siin: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/vale-napoleonikook.html .
Ääred katsin tordipritsi abil beseega.

Besee:
3 munavalget
1 dl suhkrut
Tugevaks vahuks vahustatud munavalgetele lisasin suhkru, vahustasin koos läbi.

Beseega ääristatud koogid panin ahju umbes 15-20 minutiks kuni beseeääred olid õrnalt pruunid. Jahtunult asetasin koogi keskele puuviljad ja marjad.

Šokolaadist südamete tegemiseks lasta läbi pabertuutu küpsetuspaberile kujundid, panna mõneks minutiks sügavkülma. Hoida serveerimiseni külmkapis.
Väga maistev kook sai!

Õuna-porgandi jogurtikook

4 muna
1 l jahu
5 dl virsiku joogijogurtit
0,5 l keefiri
2 dl paksu porgandipüreed
2 dl suhkrut
1 l õunatükikesi
1 tl küpsetuspulbrit
terake soola
vanillisuhkrut

Munad vahustada kergelt suhkruga, lisada porgandipüree, küpsetuspulbriga segatud jahu, sool, jogurt, keefir, segada, lõpuks lisada õunatükikesed.
Porgandipüree saamiseks lõigata toored porgandid jämedamateks viiludeks, keeta väheses vees pehmeks, purustada köögikombainis või sauseguriga püreeks. Kui peale keetmist jääb potti palju vett, valada osa vett ära.
Küpsetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200kraadise ahju keskmises osas umbes 25 minutit.

Kartuli-juustuvorm

kartulid
piim
mozzarella
küüslauk
sool

Toored kartulid tükeldasin kangideks, segasin soola ja purustatud küüslauguküüntega. Osa kartulitest asetasin kuumakindlasse klaasvormi, sinna peale mozzarellaviilud, siis teine osa kartuleid ja jälle mozzarellaviilud. Kartulid valasin üle piimaga nii, et veidi vähem kui poole vormist kattis piim. Küpsetasin kaanega kaetult 200kraadises ahjus kuni kartulid olid pehmed ja vorm kuldkollane.

Juustu-seene ahjuleivad

Katsin leiva- ja sepikuviilud praetud puravikukuubikutega, asetasin seentele hamburgerikastet, selle võib asendada majoneesi või maitsestatud hapukoorega, sinna peale raputasin riivitud juustu ja panin 200kraadisesse eelkuumutatud ahju kuni juustu sulamiseni.

Toorjuustukattega kabatšoki-kaerajahukook

Tainas:

5 muna
7 spl suhkrut
6 dl riivitud kabatšokki
6 spl kaerajahu
6 spl nisujahu
3 spl tärklist
0,5 tl vanillisuhkrut

Glasuur:

1,25 dl tuhksuhkrut
150 g toorjuustu
100 g võid

Taigna tegemiseks vahustada munad koos suhkruga tihedaks vahuks, lisada tärklise ja jahude segu ning vanillisuhkur, segada, lõpuks lisada riivitud kuivemaks pigistatud kabatšok. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas umbes 40 minutit kuni pealt ja alt pruun.

Leige koogi katsin glasuuriga, mille tegemiseks sulatasin või ja segasin selle suhkru ja toorjuustuga ühtlaseks massiks.
Panin külmkappi, lõikasin lahti peale külmkapis täielikku maha jahtumist.

Päris hea ja huvitava maitsega kook!

Täidetud kabatšokipaadid

Vaja läheb:

kabatšokke
kalkunihakkliha
porgandit
sibulat
mozzarella juustu
maitseaineid

Kabatšokid koorida, lõigata pooleks, õõnestada sisu seest välja, raputada üle soolaga. Täidise jaoks praadida hakkliha, lõpupoole lisada hakitud sibul ja riivitud porgand, praadida koos, seejärel maitsestada. Täidis tõsta kabatšokipoolikutele, katta mozzarella viiludega. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas õliga määritud pannil või küpsetuspaberil umbes 30 minutit. Kui juust hakkab pruuniks muutuma, katta pann fooliumi või küpsetuspaberiga.

Väga maitsev!

Kartuli-kabatšokivorm singiga

kartulid
kabatšok
sink
sibul
munad
piim
maitseained

Toored kartulid tükeldada (lõikasin kangideks), segada kausis soolaga. Kabatšokid koorida, puhastada keskmisest pehmest sisuosast. Üle jäänud kõva vili lõigata väikesteks tükkideks, kuumutada pannil kuni eraldunud vedelik on ära aurustunud. Sink ja sibul tükeldada väikesteks kuubikuteks, praadida koos eraldi pannil, seejärel segada praetud kabatšokitükkidega. Kartuliangid panna vormi kihiti kabatšoki-singiseguga. Vorm valada üle maitsestatud muna-piimaseguga. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas ~1,5 tund kuni kartulid pehmed.

Minu uus raamat "Mitmekesised köögiviljatoidud"

Eelmisel nädalal ilmus minu neljas raamat "Mitmekesised köögiviljatoidud", 192 lk, mis peaks olema juba raamatupoodides saadaval. Kuigi iga retsept pole illustreeritud fotoga, leiab raamatust ka üksjagu pilte.

Köögiviljade söömine ei tähenda vaid toorsalatit või köögiviljahautist, selleks on palju mitmekesiseid maitsvaid võimalusi. Köögivilju on võimalik kasutada lisaks tavapärastele soolastele roogadele ka magustoitudes, kookides, küpsistes, kommides.

Nii saab võimalikult tervislikult toituda ja rikastada lauda kasulike köögiviljadega. See on hea võimalus ka lastele köögivilju peidetult pakkuda, sest kui suur porgandikuubik supis sorditakse kiirelt taldriku äärele, siis porgandiküpsiseid või -kooke söövad lapsed hea meelega.

Kasutades köögivilju tavapäratumates toitudes selgub, et kartul, kabatšokk ja kõrvits on oma olemuselt magedad köögiviljad, porgand ja peet aga lausa magusad.

Head avastamist!
(Seekord ma kahjuks raamatut välja ei loosi).

Punane supp valgest kalast

400 g pangasiusefileed
2 keskmist kabatšokki
3 porgandit
1/3 pk spagette
2 sibulat
kalamaitseainet
soola
vett
10 kartulit
300 g purk tomati-sibulahoidist

Panin kala ja kartulitükid ning väikeste kuubikutena porgandid ja tükeldatud spagetid keema. Väikesteks tükkideks lõigatud eelnevalt kooritud ja pehmest sisust puhastatud kabatšokid praadisin pannil kuni vedelik oli ära auranud, siis lisasin tükeldatud sibulad, kuumutasin koos, lõpuks lisasin pannile tomatihoidise, valasin selle kõik supi hulka. Tükeldasin kala ilma potist välja võtmata kulbiga. Maitsestasin.

Väga maitsev supp!

Kaerahelbe-õunaroog

Allikas: ajakirja väljalõige

10 haput õuna
6 spl võid
2 dl suhkrut
5 dl kaerahelbeid
kaneeli

Õunad koorida, puhastada, tükeldada väikesteks tükkideks, asetada küpsetuspaberiga kaetud lahtisesse koogivormi. Või sulatada pannil, lisada suhkur ja kaerahelbed, segada korralikult läbi, kuumutada pannil paar minutit.

Kaerahelbe-võisegu valada õuntele, küpetada 200kraadise ahju keskmises osas 20 minutit.

Magustoitu saab serveerida lusikaga tõstes, see ei püsi koos selliselt, et saaks koogina serveerida.

Serveerida jäätisega.