Porgandi-pärmitainast keedukreemi saiakesed

2 dl vett
50 g pärmi
5 dl paksu porgandipüreed
1,25 dl suhkrut
1 tl soola
2 muna
1,25 dl õli
450 g + 750 g jahu

Keedukreem:

3 muna
1,5 dl suhkrut
2 spl jahu
0,5 l piima
vanillisuhkrut

Porgandipüree tegemiseks lõigata kooritud porgandid paksemateks viiludeks, keeta vähese veega pehmeks, vesi kurnata ära ja porgandid purustada köögikombainis või sauseguriga.

Käesoe vesi ja porgandipüree segada suhkruga vedeldatud pärmiga, lisada 450 g jahu, segada lusikaga läbi, jätta 20 minutiks eelkerkima.

Võta juba munad ja õli külmkapist välja soojenema.

Peale seda lisa taignale:

lahtiklopitud munad, sool, umbes 750 g jahu ja õli.

Sõtku kätega või sega mikseri taignakonksudega kuni moodustab nõu keskel palli. Kui tainas vajub tagasi mööda nõu põhja laiali, tuleb jahu juurde lisada kuni püsib nõu keskel koos. Lase kerkida kinni kaetult soojas kohas, mitte kuuma pliidiplaadi peal, pigem kuuma pliidiplaadi kõrval või radika peal kuni taigen kerkib vähemalt kahekordseks (umbes 1 tund). Õhukindlalt, näiteks toidukilega kaetult kerkib taigen kiiremini.

Keedukreemi tegemiseks panna piim pliidile potti soojenema, sinna hakata hoogsalt vispeldades vähehaaval lisama suhkruga vahustatud munasegu, kuhu on lõpus lisatud ka jahu . Kuumutada kuni hakkab mullitama ja pakseneb, mitte keeta. Lisada vanillisuhkrut.

Lasta jahtuda aeg-ajalt segades, et nahka peale ei tekiks.

Rullikerkinud tainas laiali, kata poole keedukreemiga, raputa üle pestud rosinatega. Keera ettevaatlikult rulli, lõika juppideks. Asetasin taignast saiakesed üksteisega ligistikku küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Seda tegin seetõttu, et kui lahtist õhu käes küpsevat tainaosa on vähem, jäävad saiakesed mõnusalt pehmed. Siis vajutasin iga saiakese keskosa veidi allapoole ja tõstsin sinna lusikaga keedukreemi.

Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas küpseks.
Ahjust võetud saiakeste saiaosad tegin veega märjaks, et sai jääks veelgi pehmem.
Väga maitsvad saiakesed!