Pruuni riisi-köögiviljaroog

pruun riis
suvikõrvits
porgand
sibul
külmutatud brokoli
õli
Kogused valida soovi järgi.
Suvikõrvits ja porgand tükeldada ribadeks, sibul hakkida. Suvikõrvitsaribasid praadida väheses õlis küpseks, lisada porgand ja sibul, praadida koos.
Külmutatud brokoli aurutada potis aurutussõelal poolpehmeks.
Keedetud riis segada praetud köögiviljade ja väiksemaks tükeldatud aurutatud brokoliga ja kuumutada koos läbi.

Makaroni-köögiviljaroog lõhehakklihaga

400 g lõhehakkliha
2 suvikõrvitsat
4 porgandit
1 nuikapsas
1 sibul
0,5 pk makarone
sool
maitseaine

Hakkliha praadida, lisada köögiviljaribad, kuumutada kergelt õlisel pannil koos kuni köögiviljad on pehmed. Segada makaronidega, kuumutada kuni makaronid on kuumad.

Roheline spinati-tursafileesupp

3 suvikõrvitsat
2 porgandit
1 nuikapsas
1 lillkapsas
10 külmutatud spinatikuubikut
200 g tursafileed
soola

Panin kalafilee keema, lisasin väikesteks kuubikuteks tükeldatud nuikapsa ja porgandi ning väikeste õisikutena lillkapsa, veidi hiljem suvikõrvitsakuubikud ja külmutatud spinatikuubikud, soola. Kui kala pehme, võtsin kala välja, tükeldasin väikseks ja panin uuesti potti. Keetsin kuni kõik oli pehme.

Pärmitaignapõhjal suvikõrvitsa-nuikapsa-pastinaagipirukas

See on imeõhukesel taignapõhjal köögiviljarohke tervislik pirukas.

 Pärmitainas:
2,5 dl vett
25 g pärmi
7,5 dl jahu (kasutasin speltanisupüüli)
2 spl õli
0,5 tl soola

Pärmi segasin käesooja veega, lisasin jahu, soola, õli, segasin läbi. Tainas jäi vedelamat sorti. Peale 1-tunnist kerkimist valasin üsna vedela taigna küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile, lükkasin lusikaga ühtlaseks. Taigna peale raputasin õhukese kihi odrajahu, et juhul kui kattest eraldub vedelikku, mis muudaks taigna liiga vedelaks, tõmbab odrajahu vedeliku endasse. Odrajahu asemel võib panna ka mannat või riivsaia.

 Kate:
2 suvikõrvitsat
2 pastinaaki
2 sibulat
3 nuikapsast
3 küüslauguküünt
soola
killuke ingverit

Suvikõrvitsad, pastinaagid ja sibulad viilutasin õhukesteks viiludeks.

Seda võiks teha spetsiaalse viilutaja, koorimisnoa või köögikombainiga, et saaks hästi õhukesed viilud. Seejärel kuumutada neid kergelt õlisel pannil kuni enam toored pole ja eraldunud vedelik on aurustunud, maitsestada soolaga. Küüslauk ja ingver hakkida peeneks, lisada samuti pannile. Nuikapsad riivida jämedalt,

hautada väheses vees pehmeks, maitsestada soolaga, vesi kurnata ära. Hautatud nuikapsad segada ülejäänud toiduainetega. Köögiviljakate laotada pärmitaignale.

Katte peale:

Soovi korral võib piruka katta riivitud (mozzarella)juustu või mozzarella viiludega.
Mozzarella juust sobib hästi sulatamiseks, seda võib leida ka üsna odava hinnaga (6 eur/kg). Samuti on mozzarellat müügil viilutatuna.

Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas kuni tainas on küps.

Riisinuudlid köögiviljadega

See on minu esimene katsetus riisinuudlitega. Toit on täielikult taimne. Riisinuudlid olid maitselt nagu nisujahust tehtud nuudlid, riisi maitset küll ei tundnud, igal juhul tervislikumad.

3 suvikõrvitsat
7 porgandit
3 mugulsibulat
400 g külmutatud brokolit
1 väike lillkapsas
5 külmutatud spinatikuubikut
pool pakki riisinuudleid (225 g)
praadimiseks õli ~3 spl

Tükeldasin suvikõrvitsad, porgandid ja mugulsibulad ribadeks. Panin suvikõrvitsaribad ja külmutatud spinatikuubikud õlisele pannile ja kuumutasin neid seal kuni pannile eraldunud vesi oli aurustunud ja suvikõrvitsad pehmed. Asendasin valmis suvikõrvitsaribad potti ootama teisi toiduaineid.
Puhastasin panni ja panin sinna porgandi ja sibularibad, mis kuumutasin samuti õlisel pannil pehmeks (jätsin õrnalt krõmpsuvaks) ja lisasin need potti suvikõrvitsate juurde. Vahepeal aurutasin teises potis aurutusrestil pehmeks brokoli- ja lillkapsaõisikud, mis peale valmimist läksid samuti ühisesse potti. Kõige lõpuks lisasin sinna keedetud riisinuudlid, tõstsin suure poti tulele ja segasin kergelt kuumutades toidu läbi.
Riisinuudlite pakendil oli keetmisajaks märgitud 6-8 minutit, keetsin neid vist mõne minuti kauem kuni olid pehmed, valasin sõelale ja loputasin kuuma veega üle. Riisinuudlid panin keema keevasse vette.

Peekoni-köögiviljarullid

Allikas: Ajakiri Kööginurk

1 noor suvikõrvits
2 suurt porgandit
10-12 suitsupeekoni viilu

Köögiviljad lõigata kartulikoorimisnoaga pikuti üle vilja õhukesteks viiludeks. Suvikõrvitsaviile hoida 2-3 minutit tulikuumas soolases vees. porgandiviile keeta 1-3 minutit soolaga maitsestatud vees. Minul olid peekoniviilud üsna laiad, lõikasin need pikuti pooleks.
Rullide valmistamiseks panna peekoniribale suvikõrvitsa ja porgandiviil, keerata tihedalt rulli, kinnitada puutikuga, küpsetada ahjupannil küüslaugusel õlil, selleks panna enne purustatud küüslauk õlisele pannile praadima.

Retseptis oli kasutatud ka baklažaani, mille mina seekord välja jätsin. Kui bakalžaani ka kasutada, siis lõigata samuti pikkadeks viiludeks nagu teised köögiviljad, et ei oleks kibe ja paremini painduks laotada viilud laiali, riputada peale soola. Kui viiludele ilmuvad piisad, pühkida need pabersalvrätikuga ära, pöörata viilud ümber ja teha teise poolega samuti.

Päris maitsvad rullid.

Šokolaadi-apelsinivõõbaga suvikõrvitsakook

Jällegi üks kokkuhoiu kokaklubis tehtud maitsev kook.

Allikas „Koogid. 1001 klassikalist retsepti kogu maailmast”

3,5 dl jahu

0,75 dl ilma suhkruta kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

¼ tl soola

120 g margariini

1,5 dl suhkrut

1 spl riivitud sidrunikoort

3 suurt muna

2,5 dl jämedalt riivitud suvikõrvitsat

0,5 dl piima

Šokolaadi-apelsinivõõp: (võõp kahest retseptist kokku tehtud)

1,5 dl tuhksuhkrut

1,5 spl kakaopulbrit

1,5 spl apelsinimahla

1 spl sulatatud võid

Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Vooderda 22,5 cm laiune ruutvorm küpsetuspaberiga. Vahusta või, suhkur ja apelsinikoor, lisa edasi vahustades ühekaupa munad, sega aeglasel mikseri kiirusel juurde suvikõrvits ja omavahel segatud jahu, kakao, küpsetuspulber ning sool vaheldumisi piimaga. Tõsta tainas ettevalmistatud vormi. Küpseta 35-45 minutit kuni puutikk jääb puhtaks. Jäta kook 10 minutiks vormi jahtuma. Lase täielikult jahtuda, siis kata vahustatud võõbaga

Kana-köögiviljapada

Koostis:

400 g kana kintsuliha

1 suvikõrvits

10 cm jupp porrut

pool apelsini

2 tomatit

1,5 tl soola

2 dl kohvikoort

(karrit, linnulihamaitseainet) - kuna mul oli soodushinnaga ostetud maitsestatud kana kintsuliha, siis ma peale soola teisi maitseaineid ei lisanud.

Lõikasin kana kintsuliha ja suvikõrvitsa ribadeks. Pruunistasin kanaribad väheses õlis, lisasin poolikud porrurõngad ja suvikõrvitsaribad, kuumutasin koos enam-vähem pehmeks, siis lisasin poole apelsini mahla ja viljaliha ilma kestadeta ja tomatikuubikud. Kuumutasin koos mõned minutid, lisasin soola ja kohvikoore, kuumutasin keemiseni.

Serveerisin riisi ja hiina kapsa-pirnisalatiga.

Pere sõi ja kiitis!

Suvikõrvitsa vahvlid

Vahvlitaigna retsept on Ida Savi raamatust "Saiad, pirukad, koogid", suvikõrvitsa lisamise mõtlesin ise.

200 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 muna

1/4 l piima

3 spl sulatatud võid või margariini

1/4 tl soola

1-2 spl suhkrut

Jahu segatakse küpsetuspulbri ja soolaga, lisatakse muna, suhkur, piim ja sulatatud rasvaine.

Taigen tuli päris paks ja vahvlid pehmed.

Vahvlite tegemiseks tõstsin lusikaga väikse laigu tainast õliga määritud vahvliküpsetajasse, sinna peale pooleldi üksteise peale 2 viilu suvikõrvitsat ja nende peale veel laik tainast, nagu näha alloleval pildil paremal pool. Tegin korraga 2 vahvlit.Peale küpsemist nägi välja nagu esimesel pildil. Kui panin tainast natuke rohkem ja suvikõrvitsaviilud kõrvuti, siis jäid küpsenud vahvlil suvikõrvitsaviilud vaid vahvli ühte äärde.

Baklažaani-suvikõrvitsapirukas kodujuustu-juustukattega

Muretaigen:

100 g võid

2,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

1 tl vett

Või vahustada köögikombainis soolaga, lisada küpsetuspulbriga segatud jahu ja vesi. Taigen jääb üsna kuiv purutaoline, kuid küpseb kenasti pruuniks ja ei pudise hiljem laiali, see laotada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja, vajutada käega ühtlaseks, eelküpsetada 10 min 200-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes.

Täidis:

1 suvikõrvits

1 baklažaan

1 tl soola

1 sibul

1 muna

Suvikõrvits ja baklažaan lõigata väikesteks kuubikuteks, sibul hakkida. Suvikõrvitsat ja sibulat kuumutada õlisel pannil mõni minut, baklazaani kuubikud praadida 3 minutit. Võib praadida ka koos, kuid minul ei mahtunud koos pannile. Köögiviljad segada soola ja toore munaga, tõsta eelküpsetatud põhjale.

Kate:

1 karp kodujuustu

100 g riivitud juustu

1 dl hapukoort

veidi soola

1 muna

Kõik koostisained segada omavahel, sellega katta täidis.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 30-40 minutit (kahjuks ei ole täpset küpsemisaega kirja pannud).



Maitsev pirukas, mis sobib nii soojalt kui ka külmalt. Võiks öelda, et see oli ilma seenteta seenepirukas, sest praetud baklažaan meenutab maitselt ja praetult ka välimuselt seeni.

Köögivilja-riisihautis

1 baklažaan

1 paprika

1 suvikõrvits

500 g hakkliha

1,5 tl soola hakklihale

peenpipart

1 sibul

5 dl riisi

2,5 l vett

1,5 tl soola

Baklažaan, suvikõrvits ja paprika lõigata kuubikuteks, sibul hakkida. Hakkliha pruunistada, lisada sool, pipar, sibul, suvikõrvits, paprika ja baklažaan. Praadida läbi, lisada riis, vesi, sool, keeta koos kuni riis on pehme ja toit paks.

Lehttaigna-suvikõrvitsa-juusturuudud

Lehttaigen lõigata ruudukujulisteks tükkideks, igale tükile raputada riivitud juustu ja sinna peale panna praetud suvikõrvitsaviile.

Küpsetada 225-kraadise ahju keskmises vahes pruuniks.

Päris maitsvad!

Baklažaani-kurgipitsa

Pärmitainas:

2,5 dl käesooja vett

25 g pärmi

7,5 dl jahu

2 spl õli

noaotsaga pitsamaitseainet

0,5 tl soola

Sega vesi ja pärm, lisa pool jahu, sega korralikult, siis lisa õli, sool, maitseaine ja ülejäänud jahu. Sõtku, kasutan selleks mikseri taignakonkse. Lase 1 tund kaetult kerkida soojas kohas, siis rulli ahjupanni suuruseks.

Kate:

1 baklazaan

1 pikk kurk

1 suvikõrvits

tomatipastat

300 g mozzarellat või mõnda teist juustu

pitsamaitseainet

Baklažaan lõigata viiludeks, igale viilule raputada soola ja praadida mõlemalt poolt klaasjaks. Baklazaan hakkab lahti lõigatult juba mõne sekundi jooksul tumenema.

Eraldi praadida ka suvikõrvitsaviilud ja kurgiviiilud.

Taigen rullida ahjupanni suuruseks, määrida tomatipastaga, sinna peale laotada mozzarella viilud.Kui kasutada mõnda teist juustu, siis panna viilude asemel riivitud juustu.

Juustu peale laotada praetud baklažaaniviilud, sinna peale suvikõrvitsaviilud ja lõpuks kurgiviilud. Küpsetada eelkuumutatud 200 kraadise ahju keskmises vahes 30 minutit.

Maitsev pitsa!

Kurgi-sealiha riisihautis

See oli mu teine katsetus praadida värsket kurki, toit oli päris hea, üks minu üsna valiv laps ütles, et see oli parim toit, mis ma teinud olen. See on muidugi ilmselge liialdus, aga minek oli sellel toidul küll hea.

600 g seafileed

1 pikk kurk

1 suvikõrvits

jahu paneerimiseks

õli praadimiseks

soola praetud lihaviiludele

1/4 laimi mahla

pipart

2 sibulat

700 g keetmata riisi

3 l vett

1 spl + 1,5 tl soola keeduvette

3 spl tomatipastat

Lõikasin poolkülmunud liha õhukesteks viiludeks, paneerisin jahus (tegin mõlemalt poolt jahuseks) ja praadisin mõlemalt poolt pruuniks ja pehmeks. Pruunistatud poolele raputasin soola ja pipart.

Kurgi ja suvikõrvitsa lõikasin õhukesteks viiludeks ja praadisin pannil pruunikaks ja läbipaistvaks, raputasin peale veidi soola ja 1/4 laimi mahla. Nii liha kui ka köögivilju praadisin kahe panniga. Kui kurgid ja suvikõrvitsad praetud, pruunistasin kiirelt sibularõngad. Tegin need tööd varem valmis. Õhtul enne söögi tegemist panin suurde potti praetud lihaviilud, kurgi- ja suvikõrvitsarattad ning sibularõngad, pestud riisi, vee, soola, pipra, tomatipasta, keetsin kõik koos pehmeks.

Nendest kogustest tuleb suurele perele kahe päeva söök.

Viineri ja suvikõrvitsa- juustukattega ahjusaiad

Ahjusaiad, millele on praetud viineri- ja praetud suvikõrvitsaviilud ning majonees ja juust.

Sellised saiad mõtles ja tegi minu mees meile emadepäeva puhul.

Maitsesid väga hästi!

Seene-suvikõrvitsatäidisega lõhehakkliharull

Arendasin edasi ajakirjas "Kööginurk"olnud retsepti, lisades suvikõrvitsa, saia ja mõeldes ise kogused, sain väga maitsva toidu.

550 g lõhehakkliha

1 muna

1 spl jahu

3 viilu saia

vett saiade leotamiseks

3/4 tl soola

1/5 tl sidrunpipart

Hakklihale lisada muna, jahu, leotatud ja kuivemaks pigistatud saiaviilud, maitseained. Segada ja laotada fooliumiga kaetud vormipõhja. Katta täidisega ja keerata fooliumi abil rulli, määrida pealt munaga, küpsetada ilma katmata.

Täidis:

2 dl metsaseeni

1 sibul

1 suvikõrvits (150 g)

3/4 tl soola

Kupatatud seened ja sibul purustada köögikombainis. Purustatud seene-sibulasegu ja väiksed suvikõrvitsakuubikud praadida, lisada sool.


Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 50 minutit.

Kaetud kartulipoolikud

Toored kartulid lõigata pooleks (ei õõnesta seest tühjaks), laotada õlisele ahjupannile ja küpsetada 225 kraadises ahjus pehmeks ja alt pruuniks, seejärel raputada igale kartulipoolikule soola ja tõsta kuhi täidist. Panna uuesti ahju, hoida seal kuni juust on sulanud või kuni kate on kuum (paar minutit).

I kate:

1 suvikõrvits

1 sibul

0,5 karpi kodujuustu (150 g)

1 sibul

1 küüslauguküüs

1,5 dl riivjuustu

soola

Suvikõrvitsa väikesed kuubikud, hakitud sibul ja küüslauk praadida koos pehmeks, lisada riivjuust, kuumutada kuni juust on sulanud, lõpuks lisada kodujuust.

II kate:

100 g sinki

100 g juustu

0,5 dl kohvikoort

Singikuubikud segada riivjuustu ja kohvikoorega.

Singi-juustukattega kartulist tegin lastele purjeka.