Kohupiima-köögiviljapätsid

Retsept on võetud Eesti Naise Sõbranna kokaraamatust.

0,5 kg kohupiima

1 dl vett

4 muna

2,5 dl jahu

1 väiksem kabatshok (5 dl riivitud kabatshokki)

1 küüslauguküüs

1 sibul

2 porgandit (2,5 dl riivitud porgandit)

2 tl soola

musta peenpipart

Koori ja puhasta kabatshok seemnetest ning pehmest keskosast. Riivi kabatshok ja porgandid, kuumuta neid õlisel pannil koos hakitud sibula ja purustatud küüslauguga, lisa pool soolakogust.

Vahusta veidi mune, lisa neile vesi, sega munavaht kohupiima, ülejäänud soola ja jahuga. Lisa kohupiima-munasegule pehmeks hautatud köögiviljad. Sega tainas kokku ja tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pätsikesed. Küpseta eelsoojendatud 200 kraadises ahjus alumises vahes. Kui alumine pool on pruun, keerata teine pool peale.

Huvitavad ja head! Ahjus on neid lihtne teha, jääb ära tüütu praadimine ja ei pea õli kasutada.

Lisandiks võib soovitada maitsestatud hapukoort või maitsestamata jogurtit.

Täidetud kabatshokirõngad

Kooritud kabatshok lõigata viiludeks. Rõngastelt eemaldada keskelt pehme sisu ja seemned, panna õliga määritud ahjupannile. Keskele tekkinud aukudesse tõsta hakklihatäidis.

Küpsetada 200 kraadises ahjus keskmises vahes. Kui hakkliha on küpsenud, raputada peale juustu ja panna veel kuni juustu sulamiseni ahju.

Täidis:

0,5 kg hakkliha

3 sibulat

1 tl sinepit

1 tl soola

peenpipart

Väga head tulevad!

Kabatshoki-juustupirukad

Idee "Soolatera" sarja raamatust.

Põhi:

100 g võid
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
o,5 dl vett

Sega kuivained omavahel, lisa pehme või ja vesi, sega kätega taigen ühtlaseks ja jaga 12 pallikeseks. Igasse muffinipanni pesasse pane üks pallike, mis suru käega laiaks ja suru ka vormi äärtele 1 cm kõrguselt.

Kate:

5 dl riivitud kabatshokki

2 muna

0,5 tl soola

2 dl riivjuustu

2 dl hapukoort

Riivitud kabatshokil lasta veidi sõelal nõrguda või pigistada käega kuivemaks, lisada munad, juust, hapukoor, sool.

Täidis tõsta taignaga kaetud muffinipanni süvenditesse.

Küpsetada 200 kraadises eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

Kabatshoki-hakklihahautis

Analoogne toit kapsahautisele, kuid kapsa asemel on jämedalt riivitud kabatshok.

Hakkliha praadida sibula ja purustatud küüslaugunüünega, maitsestada, lisada riivitud kabatshok ja hautada pehmeks. Lisandiks keedetud kartul.

Välimus on tagasihoidlik, kuid maitse on täitsa hea, isegi parem kui kapsahautis.

Paprika-kabatshokisalat

Maximas on praegu valged paprikad 18.90, sellepärast kasutasin hoidises neid.

Tegin sellise katsetuse:

1,5 kg paprikat

0,5 kg tomatit

0,5 kg sibulat

1 suur kabatshok

5 küüslauguküünt

1,5 spl soola

1 spl suhkrut

1/3 tl peenpipart

1 spl äädikat

1 dl vett

Kabatshoki lõikasin pikuti pooleks, koorisin ja eemaldasin seest seemned ja keskelt pehme osa, nii et kabatshokist kasutasin ainult kõvasid ääri.

Paprikad lõikasin pooleks, puhastasin seemnetest, loputasin veel veega üle, et seemneid sisse ei jääks ja tükeldasin. Paprika seemned pidavat mürgised olema.

Lõikasin paprikad, kabatshoki, tomatid tükkideks (mitte väga väikeseks). Tomatid koorisin enne ära, koortest tegin prae kaunistuseks roose. Tomatit pidi olema kerge koorida kui kasta korraks keevasse vette ja siis külma, aga mina koorisin tavaliselt, sain hakkama.

Sibulad koorisin kraani all voolava vee sees ja panin kohe veega täidetud kaussi. Sibulad lõikasin väiksemateks tükkideks samuti vee sees, seejärel panin nad koos küüslauguküüntega köögikombaini, kus purustasin väikesteks tükkideks. Olin kuulnud, et sedasi toimides ei hakka silmad vett jooksma ja tõesti sibula lõhna ei tundnud, see tuli alles siis kui sibulad pannile õli sisse praadima said.

Panin paprika-, kabatshoki-, tomatitükid suurde potti, lisasin sinna vee, veidi praetud sibulad ja küüslaugud, soola, suhkru, pipra, lasin keema ja hautasin neid seal kuni köögiviljad olid täiesti pehmed. Selleks kulus vähemalt kaks tundi. Äädika lisasin siis kui umbes pool aega olin keetnud.

Alguses kui köögiviljadest pole veel vett eraldunud, peab pidevalt segama, et põhja ei kõrbeks. Valmis salati panin puhastesse purkidesse ja sulgesin õhukindlalt. Kes soovib, võib purke enne kuumutada, aga mina seda ei ole teinud, hoidised on säilinud küll, milleks siis lisatööd teha.

Salatiga jäin väga rahule. Äi ütles, et hea vürtsikas salat, ma oleksin ise seda kirjeldanud justkui mahedat salatit, järelikult on see mahe vürtsika alatooniga salat, igaljuhul hea praelisand.

Kabatshoki-hakklihapätsikesed

Retsepti päritolus pole kindel.

500 g hakkliha

500 g riivitud või purustatud kabatshokki

2 muna

1 suurem sibul

4 viilu saia

soola

pipart

küüslaugusoola

Saiaviilud suruda tassi ja valada vett peale nii, et sai oleks vee sees. Kui on pehmeks ligunenud, pigistada vett saiast vähemaks ja lisada hakklihamassile, millele on lisatud kuivaks pigistatud kabatshok, munad, hakitud sibul ja maitseained.

Vormida pätsikesed, panna küpsetuspaberile ja küpsetada ahju alumises osas 200 kraadi juures kuni on pruunid ja küpsed. Alguses eraldub pannile päris palju vedelikku, lõpuks kaob vedelik ära. Kui küpsetuspaberit alla ei pane, läheb pannile tekkiv vedelik kõrbema.

Maitsest küll aru ei saanud, et seal oleks kabatshok sees, aga kogust suurendab hästi ja tervislikkuse seisukohast aitab ka kaasa.

Täidetud kabatshoki paadid

Koostis:
1 suurem kabatshok

Täidis:

~ 300 g pehmet taist sealiha
2 sibulat
1 küüslauguküüs
pool paprikat
karp shampinjone
juustuviile vastavalt kabatshoki tükkide arvule

Koorisin suurema kabatshoki, lõikasin pikuti pooleks, puhastasin seest seemnetest ja pehmest osast ja lõikasin paraja suurusega tükkideks.

Panin õlisele ahjupannile, raputasin peale soola ja küpsetasin neid 200 kraadises ahjus keskmises vahes kuni muutusid pehmeks (~ pool tundi).

Liha, sibulad, paprika ja shampinjonid lõikasin peenikesteks ribadeks. Küüslaugu tükeldasin peeneks, mugavam on muidugi küüslaugupressiga.

Panin õlisele pannile liha, veidi aja pärast sibula ja paprika. Praadisin kuni liha muutus pruunikaks, siis lisasin pannile teiste juurde shampinjoniribad. Praadisin neid kõiki seal koos. Maitsestasin soola ja pipraga. Seente lisamisega tekib pannile veidi vedelikku, sest seened eraldavad alguses seda, tänu sellele ei kõrbe ka liha ära. Jätkasin praadimist madalal kuumusel umbes pool tundi, vett ei lisanud ja põhja ei kõrbenud. Vajadusel lisada veidi õli juurde. Praadisin kuni liha oli pehme.

Praetud liha-köögiviljasegu tõstsin valmis küpsetatud kabatshokitükkidele ja igale panin peale ühe juustuviilu.

Tõstsin ahju ja hoidsin seal paar minutit kuni juust oli sulanud.

Väga hea söök!

Serveerisin keedetud kartulite ja lehtsalatiga, millele lisasin ka hapukoort (pildil ilma).

Juustu ja köögiviljadega hakkliharull

Hakklihasegu:

500 g hakkliha

0,5 sibulat

3/4 tl soola

peenpipart

1 dl riivsaia

1 dl vett riivsaia peale
1 muna

Riivsaiale valada peale vesi ja lasta paisuda mõni minut. Hakkliha segada hakitud sibula,muna, soola, pipra ja paisutatud riivsaiaga. Valmis segu laotada ristküliku kujuliselt fooliumile.

Retsept on ajakirjast "Kööginurk".

Täidis:

0,5 suuremat kabatshokki

1,5 sibulat
3-4 porgandit

0,5 paprikat

1 küüslauguküüs

100 g riivjuustu

Väikesteks tükkideks lõigatud kabatshok, paprika, porgandid, sibulad, küüslauk praadida vähese õliga pehmeks.

Täidis laotada fooliumile pandud hakkliha keskele, äärtesse mitte panna. Sinna peale raputada riivjuustu.

Fooliumi abil keerata kõik rulli, nii et foolium ei lähe rulli sisse.

Vaadata, et rulli otsad oleksid kinni, et täidis ei paistaks. Pakkida tihedalt fooliumisse. Panin lisaks veel teise fooliumitüki sinna ümber.

Küpsetasin fooliumi sees 40 minutit keskmises vahes 200 kraadises ahjus. Siis võtsin fooliumi lahti,nii et hakkliharull küpses edasi fooliumi peal 15 minutit. Lõikasin viiludeks.

Tuli imemaitsev, köögiviljad ja juust seal sees moodustasid täiusliku maitse!