Kihiline magustoit

Piltidel kaks erineva kaunistusega magustoitu.

Piparkoogid või piparkoogiküpsised pudistada üsna peeneks.

Kohupiim segada vahustatud vahukoorega, lisada maitse järgi suhkrut ja vaniljesuhkrut.

Magustoit panna kihiti magustoidupokaalidesse või suurde kaussi.

Alumiseks kihiks panna piparkoogipuru, siis kohupiimakreemi, jõhvikad, kohupiimakreemi, piparkoogipuru, kohupiimakreemi, peale kaunistuseks jõhvikaid ja sulatatud šokolaadi.

Tumeda šokolaadipõsega mandli-apelsiniflorentiinid

Allikas: ajakiri "Oma Maitse" detsember 2010

1suure apelsini riivitud koor

2munavalget

100g tuhksuhkrut

200g mandlilaaste

määrimiseks õli

tumedat šokolaadi

Loputa apelsin kuuma veega ning hõõru pind kareda nuustikuga üle,et koorele pritsitud keemia eemaldada.Riivi apelsinikoor peene riiviga.Klopi lahti 2 munavalget, lisa apelsinikoor ja tuhksuhkur ning sega ettevaatlikult mandlilaastud sinna sisse. Määri ahjuvorm õliga. Vormi mandlimassist märgade käte vahel pätsikesed ja aseta need ahjuplaadile. Vajuta pätsikesed märja kahvliga vm abivahendiga võimalikult lamedaks, vältides samas aukude teket(aukude kohalt vormi mandlisegu tagasi ). Küpseta 150-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni florentiinid hakkavad kergelt pruunistuma. Lase neil ahjuplaadi peal jahtuda ning lükka siis spaatli või noaga ettevaatlikult lahti. Sulata šokolaad veevannil või mikrolaineahjus ning kasta florentiinide üks külg sulašokolaadi sisse. Lase jahtuda.

Jõulune porgandikook

See kook oli meie jõulukokkamise menüüs.

Allikas: Nammy

5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

4 tl piparkoogimaitseainet

250 g margariini

3 dl fariinsuhkrut

2 dl suhkrut

4 muna

0,5 kg porgandeid

2 dl noaga peenestatud pähkleid

1 dl väikseid heledaid rosinaid

Riivi puhastatud porgandid peene riiviga. Sõelu jahu kaussi, sega juurde küpsetuspulber ja piparkoogimaitseaine. Vahusta pehme margariin mikseriga kohevaks, lisa edasi mikserdades portsjonite kaupa juurde mõlemad suhkrud. Lisa ükshaaval soojas vees hoitud munad. Sega lusikaga hulka jahu, seejärel riivitud porgand, pähklid ja rosinad. Tõsta taigen küpsetuspaberiga vooderdatud 25x25 cm suurusesse vormi, küpseta 175 °C juures ahju keskosas umbes 50 minutit. Kook on valmis, kui koogi keskele torgatud puust tiku küljes pole näha tainajääke ning tainas lööb vormi servade küljest lahti. Aseta pann 15 minutiks restile jahtuma, et õhk saaks liikuda ka vormi all. Tõsta või kummuta kook välja ja lase täielikult jahtuda. Lõika kandilisteks tükkideks ja puista need tuhksuhkruga üle.

Päris hea kook, tugevamat sorti.

Jõhvika-kohupiimatarretisega piparkoogikorvikesed:

piparkoogitainas

Kohupiima-jõhvikakreem

400 g kohupiimapastat

5 spl suhkrut

1,5 dl jõhvikaid

3 tl zelatiini

5 tl vett zelatiini paisutamiseks

kaunistamiseks jõhvikaid

Metallist korvikesevormid katta õhukese piparkoogitaigna kihiga. Enne ahju panekut hoida kümmekond minutit külmkapis või sügavkülmas, siis ei vaju ahju pannes tainas vormi äärtelt alla. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises vahes kuni on krõbedaks küpsenud. Kuumalt ahjust välja võttes on korvikesi kergem vormidest välja saada kui jahtunult, samuti on lihtsam kätte saada krõbedaid korvikesi kui vähem küpsenuid.


Täidise tegemiseks purustada jõhvikad, lisada suhkur, segada kohupiimapastaga, lisada kiirelt segades paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin, jätta külmkappi tarduma.

Jahtunud korvikesed täita tordipritsi kasutades poolenisti tardunud jõhvika-kohupiimatarretisega. Kuna piparkoogikorvikesed olid üsna kõvad ja varasematest kogemustest tean, et ka selline täidis ei muuda neid ööga pehmeks, siis tõstsin enne täitmist igasse korvikesesse veidi mahla, kallutades seda korvikese kõikidele külgedele, sellest järele jäänud vedeliku valasin järgmisesse korvikesse.

Porgandivorm

Allikas: Suur jõuluraamat (Suur Eesti raamatuklubi)

Porgandivormi valmistaja tegi kaht retsepti korraga ja seetõttu tuli see vorm ekslikult mitte soolane, vaid 2 dl suhkruga päris magus. Sõin seda külmalt, sobis hästi ka magusana, oli kergelt karamellise maitsega.

5 tk (400g) porgandeid
5 dl piima
2 dl riisi
1 muna
1 spl fariinsuhkurt
1/2 - 1 tl soola

Määrimiseks:
1/2 - 1 spl margariini või võid

1. Riivi porgandid. Kuumuta piim ja sega sellesse riis ja riivitud porgandid.
2. Keeda umbes 15 minutit, kuni porgandid on peaaegu pehmed. Lisa muna, suhkur, sool.
3. Kalla segu võitud liitrisse vormi.
4. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit, kuni vorm muutub tihkeks ja omandab pisut värvi.

Heeringa-õunasalat

Tegime seda salatit jõuluteemalisel kooskokkamsiel.

Allikas: Targu talita nr 50, 14. detsember 2000

Täiendasime salatit keedetud kartulikuubikutega. Salatit oleks mugavam süüa kui kihid oleksid üksteise peal, mitte kõrval.

8 soolaheeringa fileed
2 rohelist õuna
1 sidrun
2 muna
1 sl hakitud tilli
kaste:
3 dl maitsestamata jogurtit või 5% hapukoort
2 tl marineeritud mädarõigast
soola, pipart

Kastmeained segada, kaste maitsestada ja panna külmikusse. Heeringafileed tükeldada, õunad koorida, seemnekojad eemaldada. Õunad tükeldada, tükke piserdada sidrunimahlaga. Kanamunad keeta ja lõigata viiludeks või sektoriteks. Salatikomponendid seada kaunilt taldrikule ja valada kastmega üle. Peale raputada hakitud maitserohelist.

Jõuluteemaline kooskokkamine

Viljandis Päikesekillu Perekeskuses toimunud jõulupäeva üks osa oli ka jõulutoitude maitsmine. Sellest said soovijad väikse pileti lunastades osa saada. Kokaklubilised valisid igaüks eelnevalt 2 retsepti, mida asuti jõulupäeval või pikemat aega nõudvaid asju juba eelmisel päeval kodus tegema.

Kokku sai meil selline menüü:

Kasukas

Marineeritud heeringas: http://toidupildid.blogspot.com/2007/06/marineeritud-heeringas.htmlHeeringa-õunasalat: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/heeringa-ounasalat.html

Peedi-heeringasõõr: http://toidupildid.blogspot.com/2008/01/peedi-heeringa-sr.html

Porgandivorm: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/porgandivorm.html
Tumeda šokolaadipõsega mandli-apelsiniflorentiinid
Jõhvika-kohupiimatarretisega piparkoogikorvikesed: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/johvika-kohupiimatarretisega.html

Jõulune porgandikook: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/joulune-porgandikook.html

Apelsinitarretisega piparkoogitort: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/apelsinitarretisega-piparkoogitort.html

Piparkoogipallid

Apelsini-mandariinitarretis
Kihiline küpsisemagustoit kahe erineva kujundusega

Pavlova

Apelsinitarretisega piparkoogitort

Põhi:

1,5 dl suhkrut siirupiks
0,5 dl kuuma vett
75 g margariini
1,5 tl piparkoogimaitseainet
2 muna
1 dl suhkrut
0,5 sidruni mahl
1 dl hapukoort
5 dl jahu
1 tl soodat

Immutamiseks apelsinimahla

Täidiseks:

1,5 dl purustatud jõhvikaid (suhkruga segatud)
2 dl vahukoort + 2 spl suhkrut
400 g kohupiimapastat + 1 dl suhkrut

Kate:

mandariiniviilud

Apelsinitarretis:

1 l veega lahjendatud suhkruga magustatud apelsinimahla
3 spl zelatiini


Tordi külgede katmiseks:
purustatud piparkoogid või šokolaadiriisi hommikueinekrõbinad

Põhja tegemiseks suhkur karamellistada Selleks panna suhkur kuiva potti, kuumutada pidevalt segades kuni suhkur on sulanud ja tumekollase värvusega. Kui sulanud suhkur pruuniks lasta, jääb küpsetisele kõrbemaitse. Kohe valada ettevaatusega juurde keev vesi, seda tehes tekib tugev aur. Segada kuni siirupis pole enam suhkrutükke. Tõsta tulelt, lisa sulatatud margariin, piparkoogimaitseaine ja sooda. Veidi jahtunult lisada jahu, 1 dl suhkruga lahtiklopitud munad, sidrunimahl, hapukoor. Segada ühtlane tainas, mis valada küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas 20 minutit.


Jahtunud koogipõhi lõigata kaheks kihiks, mõlemad kihid immutada apelsinimahlaga.
Alumine kiht katta jõhvikapüreega, sinna peale asetada kohupiima-vahukoorekreem, sinna peale teine koogipõhjakiht, mis katta samuti nii pealt kui külgedelt kohupiima-vahukoorekreemiga.

Tordi pealispind katta mandariinidest lõigatud viiludega, valada üle õrnalt tarduma hakanud apelsinitarretisega. Tordi küljed katta purustatud piparkookide või šokolaadiriisi krõbinatega.

Apelsinitarretise tegemiseks segada apelsinimahl vee ja suhkruga, zelatiin paisutada apelsinimahlaga, sulatada ja segada apelsinimahla-veesegu hulka. Panna külmkappi tarduma.

Porgandi ja peedi leivakatted

PEEDI-MUNA LEIVAKATE

keedetud peet + muna + majonees + sool

Keedetud peet ja muna tükeldada väga väikesteks kuubikuteks, segada majoneesi ja soolaga. Pildil on riivitult, kuid kuubikutena jääb meeldivam.

PEEDI-MARINEERITUD KURGI KATE

keedetud riivitud peet + marineeritud kurk + küüslauk. See segu sai tehtud ilma hapukoore ja majoneesita. + sool

PORGANDI-SIBULA LEIVAKATE

keedetud porgand + mugulsibul + hapukoor (+ majonees) + sool

Keedetud porgand ja sibul lõigata üliväikesteks kuubikuteks, segada hapukoore ja majoneesiga, maitsestada soolaga.

Tangurosolje

See on minu aretus rosoljest, asendasin kartulid kruupidega, oli päris hea.

5 dl keedetud kruubid

2 keedetud peeti

1 keedetud porgand

1-2 heeringafileed

1 mugulsibul

2 marineeritud kurki

hapukoor

majonees

sool

Köögiviljad tükeldada kuubikuteks, sibul hakkida peeneks, koostisained segada omavahel.

Kruubi-kaalikasalat

0,5 l keedetud kruupe

1 väike purk konservherned

200 g suitsuvorst (suitsusink)

1-2 keedetud kaalikat

1mugulsibul

hapukoor

majonees

sool

Kruubid keeta pehmeks. Kaalikas keeta jämedamate viiludena, jahtunult lõigata väikesteks kuubikuteks. Vorst tükeldada väikesteks kuubikuteks, sibul hakkida. Kõik koostisained segada omavahel.

Kartuli-kaalikasalat kruupidega

keedetud kartulid

keedetud kruubid

suitsusink

keedetud kaalikas

marineeritud kurk

mugulsibul

hapukoort

majoneesi

sool

Keedetud kartulid, kaalikad, marineeritud kurgid ja sink tükeldada kuubikuteks, sibul hakkida peeneks, seagda hapukoore ja majoneesiga, maitsestada soolaga.

Kahjuks ma ei anna koguseid, kuid kartuleid ja kruupe võiks panna umbes samas koguses, kaalikad veidi vähem ning marineeritud kurki ja sinki kõige vähem.

Päris maistev kooslus oli.

Hakkliha-seenesupp

Olen teinud küll hakklihasuppi ja ka seenesuppi, kuid millegipärast pole varem ühendanud neid üheks supiks. Nüüd siis tegin ja sain tulemuseks väga maitsva supi.

400 g (kalkuni)hakkliha
4 dl kupatatud külmutatud metsaseeni
1 mugulsibul
1 porgand
10 kartulit
vett
soola
maitseaineid

Hakkliha pruunistasin, poole pealt lisasin ka hakitud sibula, maitsestasin. Vette panin kartulikuubikud ja väikseks tükeldatud porgandi, külmutatud hakitud seened ja praetud hakkliha, maitsestasin. Keetsin kuni kartulid ja porgandid pehmed.

Isadepäeva hommikulaud

Olen nüüd küll väga ajast maas, aga avastasin, et isadepäevgi alles kajastamata.

Menüüs oli:
kartuli-seenesalat
rosolje
ahjupitsasaiad
täidetud munad
krevetisalatiga saiad

Lapsed valmistasid ja kaunistasid isale ise küpsisetordi.

Kartuli-seenesalat

keedetud kartulid
kupatatud seened
marineeritud kurk
mugulsibul
sool
hapukoor
majonees

Koguseid ei annagi, koostisaineid panna võimaluse ja soovi järgi.
Oli maitsev salat!

Porgandi-kaerajahu purukook õunte ja kohupiimaga

Tainas:

1 l kaerajahu
2 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
250 g margariini või võid
3 muna

Koostisained segada purutaoliseks massiks, siis jagada kahte ossa- 1/3 ja 2/3.

2/3 puruosale lisada

3 dl keefiri
2 dl peenelt riivitud porgandit

segada ühtlaseks tainaks, valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Enne eraldatud 1/3 puruosa jätta koogikattele raputamiseks.

Põhja peale:

5 dl väikseid õunatükke


Kate:

3 muna
1 tl vanillisuhkrut
700 g kohupiima
2 dl hapukoort või jogurtit
1,5 dl suhkrut

Munad kloppida suhkruga lahti, lisada kohupiim, hapukoor, vanillisuhkur. Vala kate õunatükkidele, sinna peale puista ülejäänud puru.

Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas ~40 minutit.

Toiduainete soovitatav päevane kogus (GDA)

Kindlasti on paljud teist märganud näiteks leiva- ja saiapakenditele tekkinud märgistust, kus on märgitud protsentuaalselt toitainete sisaldus, mille alla on märgitud lause : % päevasest soovitatavast kogusest (GDA). Näiteks leiva puhul saab sealt teada, mitu kalorit annab üks leivaviil, mitu grammi sisaldab leivaviil suhkruid, naatriumi, rasvu, küllastunud rasvhappeid, kiudaineid ja mitu protsenti moodustab see kogu päevasest vastava toitaine vajadusest.

GDA märgistuse „maaletoojad“ Eestis olid 2007. aastal Toiduainetööstuse Liit koos rahvusvaheliste ettevõtete grupiga, kuhu kuuluvad Coca-Cola, Groupe Danone, Kraft Foods, Masterfoods, Nestlé, PepsiCo, Unilever ja Kellogg’s. Praeguseks on GDA-märgistuse oma toodetel laiemalt kasutusele võtnud ka Tere, Põltsamaa Felix, Maag, Leibur, Eesti Pagar, Fazer. Järjest liitub uusi ettevõtteid.

Näide pakendil olevast infost:

Mis on GDA?

Soovitatav päevane kogus (GDA) on tavapärane kogus teatud toitainet, mida enamikul inimestest soovitatakse tervislikuks toitumiseks tarbida.

GDAd aitavad tarbijal mõista toiduainete etikettidel esitatud toitumisalast teavet. GDAde kaudu esitatakse teaduslik informatsioon tarbijasõbralikus vormis, pakkudes tarbijale pakendil juhiseid selle kohta, kuidas esitatud teavet oma dieedi kontekstis mõista. Tarbija näeb ülevaatlikult, millised on keskmised toitumisalased nõuded, ning saab seda infot kasutades paremini söögikorda planeerida ja

mõista toiduaine sobivust tasakaalustatud dieedis.

Päevased soovitatavad kogused ja Teie

Kõik etiketil toodud päevased soovitatavad kogused põhinevad soovitustel, mis on mõeldud keskmisele, normaalse kehakaaluga ja kehaliselt keskmisel tasemel aktiivsele täiskasvanule.

Kuna laste vajadused erinevad täiskasvanute toitainevajadusest, siis nende jaoks on välja töötatud omaette päevased soovitatavad kogused, mille aluseks on keskmine 5–10 aasta vanune laps.

On oluline meeles pidada, et iga päevane soovitatav kogus on pelgalt teejuht, aitamaks mõista, mida ja kui palju Te sööte ning otsustada, mis on tegelikult Teie jaoks õige.

Et erinevatest päevastest soovitatavatest kogustest paremini aru saada, aitab alljärgnev tabel:

Kcal Suhkrud Rasvad Küllastunud rasvhapped Naatrium Naised 2000 90 g 70 g 20 g 6 g Mehed 2500 120 g 95 g 30 g 6 g Lapsed (5–10 aastat) 1800 85 g 70 g 20 g 4 g 5 tähtsaimat toitainet
Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav kalorikogus on 2000 kilokalorit. Suhkrud Tarbitavad suhkrud võivad pärineda erinevatest allikatest: mõned neist on ilmselged, näiteks maisihelvestele lisatud või teetassi segatud suhkur, teised aga esinevad looduslikult, näiteks puuviljades, puuviljamahlas ja piimas. Kuna enamikule meist meeldib, kui toidus on teatud määral suhkrut, sest nii maitseb toit paremini, tuleks kindlasti järgida suhkru päevast soovitatavat kogust. Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav suhkrukogus on 90 g. Rasvad Tervisliku toitumise osaks peaks alati olema teatud hulk rasva. Püüdke mitte tarbida rasva rohkem kui päevane soovitatav kogus. Eelistage rasvu, mida saab kaladest, pähklitest ja seemnetest, avokaadost ja päevalilletoodetest, rapsi- või oliiviõlist ning eeltoodutest valmistatud võietest. Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav rasvakogus on 70 g. Sool Tarbitavas toidus sisalduvat liigset soola on seostatud selliste terviseprobleemidega nagu kõrge vererõhk ja südamehaigused. Seega peaksime kõik üritama mitte ületada päevast soovitatavat soolakogust. Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav soolakogus on 6 g. Nõuanded tasakaalustatud toitumiseks: * Püüdke rajada oma toidukorrad tärkliserikastele toitudele nagu täisteraleib, hommikusöögihelbed, riis, pasta või kartul. * Sööge vähemalt viis puu- või köögiviljaportsjonit päevas. Tegelikult, mida rohkem, seda parem. * Olge füüsiliselt aktiivne. See aitab kaloreid põletada ja hoida kaalu kontrolli all. * Õppige ära oma päevased soovitatavad kogused. Seadke enesele kalorite puhul eesmärgiks umbkaudne päevane soovitatav kogus, ent püüdke suhkruid, rasvu, küllastunud rasvhappeid ja soola mitte rohkem tarbida, kui soovitatud. * Pidage meeles – te ei pea loobuma oma lemmiktoitudest ainult seetõttu, et need sisaldavad palju kaloreid, suhkruid, rasvu, küllastunud rasvhappeid või soola. Te peaksite vaid teadvustama enesele, mida sööte ja üritama oma toitu päeva jooksul tasakaalustada. GDA kasutamine Mida kaupade etikettidel toodud protsendid tähendavad? Arvutades päevased soovitatavad kogused ümber protsentideks, mis väljendavad antud aine koguse osakaalu sajast, oleme teie eest raskema töö ära teinud. Nüüd on teil võimalik kiiresti näha, kui suurel määral antud toidu- või joogiportsjon päevaseid soovitatavaid koguseid sisaldab. Võite neid protsente kasutada erinevate toitude võrdlemiseks. Allikas: Eesti Toiduainetööstuse Liit

Lähis-Ida toitudega tutvumine El Pasha restoranis

Seemnetega kaetud pallikesed on kikerhernestest ja köögiviljadest falafelid, alumisel pildil üks minu lemmikutest - küüslaugune baklažaaniroog. (Pildid tegi Maarja)
Mul oli võimalus koos mitmete teiste toidublogijatega osaleda 26. oktoobril Altex marketingi poolt Tallinnas asuva El Pasha restorani www.elpasha.ee nimel korraldatud blog.tr.ee üritusel, kus oli võimalik degusteerida päris mitmeid Lähis-Ida toite.

Meid võttis vastu lahke ja rõõsameelne restorani omanik, kes tutvustas heal meelel restoranis pakutavaid toite ja nende köögi traditsioone.

Oli võimalus maitsta järgmisi roogi:

HUMMOS

Segu kikerhernestest ja tahinist, maitsestatud sidrunimahla ja oliiviõliga

BABA GANNOUSH

Segu grillitud baklašaanist ja tahinist, maitsestatud sidrunimahla ja oliiviõliga

FISH KOFTA (KOFTA BISSAMAK)

Erinevate vürtsidega maitsestatud ning fritüüris valmistatud suupiste kartulistpüreest ja kalast

FALAFEL

Maitsev fritüüris valmistatud suupiste kikerhernestest ja aedviljadest

EL PASHA BAKLAŠAAN (BADINŽAN)

Küpsetatud baklašaan ürtide ja vürtsidega, kaetud sidrunimahla ja oliiviõliga

WARAK ENAB

Vürtsitatud riisi ja lambalihaga täidetud viinamarjalehed jogurtikastmes

FUL MEDAMMAS

Küpsetatud oad tomati, sibula, peterselli ja küüslauguga

KOFTA KEBAB (GRILLED MINCED MEAT)

Grillitud lamba- ja veisehakkliha segu, maitsestatud sibula ja peterselliga

SHISH KEBAB

Vardas grillitud ja marineeritud lambaliha, serveeritud maheda kastmega

CHICKEN KEBAB (TAWOOK KEBAB)

Vardas grillitud ja marineeritud kanaliha, serveeritud maheda kastmega

SAMAK MAHCHI

Kerges kastmes serveeritud riisi, sibula ja pähkli-rosina seguga täidetud ahvenafilee

EL PASHA BAKLAVA

Filotaignast valmistatud pähkli ja mandlitega idamaine maius

Toidud olid maitsvad! Mitmel meist oli lambalihaga esimene, aga väga meeldiv kogemus. Nii vardas grillitud eelnevalt marineeritud lambaliha kui ka kofta kebab olid väga maitsvad. Üllatus oli suur kui selgus, et viimase koostises oli ka kaneel, mida poleks uskunud ja mida poleks ise ka kunagi omal algatusel lihatoidu maitsestamiseks kasutanud, kuid mis sobis tegelikult hästi.

Üks minu lemmikutest oli ka mõnusalt küüslaugune EL PASHA BAKLAŠAAN, ning ka kikerhernestest tihe pallike FALAFEL.

Oli meeldiv õhtu maitsvate toitude ja teiste blogijate seltsis!