Naistepäeva hommik

Kõikpeale minu olid tegevuses. Üks 9-aastane tütar tegi ühe tordi ja lehttaigna-juustusüdamed, teine tütar teise tordi, poeg koos isaga tegid ülejäänud söögid.

Lehttaigna-juustusüdamed

Lõhesaiad

Tuunikala-muna võileivatort
Biskviittort virsikukompoti ja kohupiima-vahukoorekreemiga.



Läbilõige tordist:Kakaobiskviittort ananassikompoti ja kohupiima-vahukoorekreemiga.

Läbilõige tordist:

Lisaks olid veel kuklid, mille sisu oli välja võetud ja asemele pandud vorstikuubikuid ja juustu.

Kartulimuretaignakorvid peedi-kilu-juustutäidisega

Kartulimuretainas:

100 g küpsetusmargariini
6,5 dl keedetud purustatud kartuleid
1 muna
6 dl jahu
1 tl soola
0,5 tl paprikapulbrit
pipart

Margariin vahustada, lisada muna, vahustada läbi, siis lisada kartulid, jahu ja maitseained. Muffinimannipesad määrida õliga, igasse süvendisse panna tainast, selleks tegin taignast palli. Kui jääb käte külge kinni, teha jahuseks. Vajutasin lapikuks ja asetasin muffinipanni nii, et taignaga sai vooderdatud muffinipannipesa põhi ja küljed. Sinna peale panna hapukoorega segatud keedetud riivitud peet, sinna peale 1 tükeldatud kilufilee, peale raputada riivitud juustu. Ülemised taignaääred vajutasin kahvliga sakiliseks. Küpsetada 200kraadises ahjus kuni tainas on küpsenult kollane.

Päris hea suupiste!

Kartulitaigna suupisted

100 g küpsetusmargariini
6,5 dl keedetud purustatud kartuleid
1 muna
6 dl jahu
1 tl soola
0,5 tl paprikapulbrit
pipart

Margariin vahustada, lisada muna, vahustada läbi, siis lisada kartulid, jahu ja maitseained. Saadud taignast vormida pallikesed, mis vajutada lapikuks. Küpsetada küpsetuspaberil 200kraadises ahjus. Jahtunud kettad katsin keedetud riivitud peedi, kodujuustu ja heeringatükikestega.

Mulgipudru-kilu-juustupallid

2 dl paksu külma mulgiputru (eelmisel päeval valmistatud)
5 spl jahu
7 kilu
50 g riivjuustu
soola

Puhastatud kilud tükeldada väikesteks tükkideks, segada pudru, jahu ja juustuga, maitsestada. Muna ei ole vaja panna, püsivad hästi koos. Vormida väikesed pallid, mis paneerida kas jahus või riivsaias. Praadida pannil mõlemalt poolt pruuniks. Jahtunud pallile asetasin kokkupakitult lehtsalati ja marineeritud seene.

Jällegi üks hea ja rahvusliku suunitlusega suupiste!

Mulgipallid

1 kulbitäis mulgiputru (tangu-kartulipuder)
4 spl jahu
2 spl praetud singikuubikuid praetud sibulatükkidega
50 g juustu
pipart
soola
paneerimiseks riivsaia

Mulgipuder segada singi, juustu, jahu ja maitseainetega. Muna ei ole vaja panna, püsib hästi koos. Vormida väiksed pallid, mis paneerida riivsaias ja praadida pannil mõlemalt poolt pruuniks.
Päris maistev suupiste!

Vabariigi aastapäev

Tänase püha toitude valmistamisel oli üks põhikomponent kartul.

Mulgipallid (mulgipuder singi-sibulalisandi ja juustuga)

Mulgipudru-kilu-juustupallid lehtsalati ja marineeritud seentega

Kartulitaignast küpsetatud alusel peet, kodujuust, heeringas.

Kartulitaignast korv peedi-kilu-juustutäidisega.

Porgandi-biskviittordipõhjast virsiku-kohupiimatort

Porgandilisandiga biskviittaigna tordipõhi

6 muna

4 spl jahu

4 spl tärklis

6 spl suhkrut

4 spl keedetud porgandipüreed ilma vedelikuta

Kohupiima-vahukoorekreem

400 g kohupiimapastat

2 dl vahukoort

4-5 spl suhkrut

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, lisada porgandipüree, siis jahu-tärklisesegu ja tugevaks vahuks vahustatud munavalged. Tainas valada küspetuspaberiga vooderdatud ümmargusse koogivormi. Küpsetada kuldpruuniks kuni tikuga torgates jääb tikk puhtaks.

Jahtunud põhi lõigata kaheks kihiks. Üks tordipõhja kiht asetada serveerimisalusele, immutada virsikukompoti vedelikuga, selleks hakata järjest koogipõhjale lusikaga vedelikku tõstma, nii et iga koht tordipõhjast saab lusikatäie immutusvedelikku.

Sinna peale määrida veidi alla poole kohupiima-vahukoorekreemist, sinna peale laotada purustatud kompotivirsikud (osa võib tervelt või tükeldatult kaunistamsieks jätta). Nüüd tõsta peale teine koogipõhja osa, samuti immutada, katta ülejäänud kohupiima-vahukoorekreemiga, katta ka tordi küljed. Kaunistada. Jätta külmkappi mõneks ajaks maitsestuma.

Mahlane ja maitsev tort. Virsik ja porgand koos on väga hea kombiantsioon.

Tütarde sünnipäev

Tordi osas oli lastel seekord kindel näidis ette näidata, millist nad tahavad ja nii ei jäänudki mul muud üle kui teha oma esimesed katsetused suhkrumassiga. Siiani olen eelistanud naturaalseid materjale. Suhkrumassiga oli päris tore teha ja esimese korra kohta võin ka tulemusega täitsa rahule jääda.
Tordi sisuks oli biskviittaignast põhjad, virsiku- ja kirsikompott, kohupiima-vahukoorekreem.
Tort peaks kujutama endast kingitusepakist välja vaatavat koera. Näidistort oli küll palju väiksem ja hoopis teise kujuga, aga põhimõte oli sama.

Kandilised salatikorvikesed, täidiseks: riis, värske kurk, sink, hapukoor, majonees. Kaunistuseks lõikasin kurgist lehe kujulise vormiga lehed.
Sünnipäeval oli teisigi torte, kuid need kaks olid sellised, mida ma varem polnud teinud.

Valentinipäev

Tegime lastega selliseid väikse tordi moodi kooke, lapsed said ka kaunistada. Küpsetasin suure pannitäie biskviittordipõhja 10 munast, lõikasin kolme erineva suurusega vormidega kettad, immutasin, katsin kohupiima-vahukoorekreemiga, alumisele kihile panin maasikatoormoosi. Sain 7 kooki.

Alguses katsetasin nii, et katsin vaheldumisi erinevad kihid erinevat värvi kreemiga, aga nii oli keerulien head tulemust saada, järgmised koogid tegime kattekreemiga ühtlaseks koonuseks. Roosa kreemi saamiseks lisasin poolele kreemikogusele 1 spl peedimahla. Peedimahla sain keedetud peedi riivimisel tekkinud vedelikust, kurnasin ära. Keetsin peedid mõni päev varem ja külmutasin mahla ära. Peedi maitset ei olnud üldse tunda.
Kaunistuste ja rooside tegemiseks värviisn võikreemi samuti peedimahlaga, alguses panin 1 spl peedimahla, siis võtsin pool kreemi ära ja panin ülejäänud võikreemile veel 1 spl peedimahla, nii sain kahe erineva tooniga roosa kreemi.

Võikreem:

200 g võid
5 spl suhkruga kondenspiima (100 g)
125 g tuhksuhkrut
Kõik ained olgu sama temperatuuriga. Vahustasin esmalt köögikombainis või, siis kondenspiima ja tuhksuhkru, lõpus peedimahla.

Olin peedimahlaga kreemi värvimise õnnestumise üle väga rõõmus, marjamahlaga ei ole võimalik nii intensiivse värviga kreemi saada.



Roosa kattega leibadel on peedimahlaga segatud sulatatud juust. Keedetud peedi riivisin peeneks, sealt eraldunud mahla kasutasin nii soolase kui magusa värvimiseks, väga hästi annab värvi. Lisasin sulatatud juustu karbile 1 spl peedimahla.
Teised võileivad on punase heeringaga ja lõhetoorjuustuga.

Peekoni-köögiviljarullid

Allikas: Ajakiri Kööginurk

1 noor suvikõrvits
2 suurt porgandit
10-12 suitsupeekoni viilu

Köögiviljad lõigata kartulikoorimisnoaga pikuti üle vilja õhukesteks viiludeks. Suvikõrvitsaviile hoida 2-3 minutit tulikuumas soolases vees. porgandiviile keeta 1-3 minutit soolaga maitsestatud vees. Minul olid peekoniviilud üsna laiad, lõikasin need pikuti pooleks.
Rullide valmistamiseks panna peekoniribale suvikõrvitsa ja porgandiviil, keerata tihedalt rulli, kinnitada puutikuga, küpsetada ahjupannil küüslaugusel õlil, selleks panna enne purustatud küüslauk õlisele pannile praadima.

Retseptis oli kasutatud ka baklažaani, mille mina seekord välja jätsin. Kui bakalžaani ka kasutada, siis lõigata samuti pikkadeks viiludeks nagu teised köögiviljad, et ei oleks kibe ja paremini painduks laotada viilud laiali, riputada peale soola. Kui viiludele ilmuvad piisad, pühkida need pabersalvrätikuga ära, pöörata viilud ümber ja teha teise poolega samuti.

Päris maitsvad rullid.

Peedi-köögivilja-heeringarull

Alliaks: Ajakiri Kööginurk, seal oli maarahva sushi nime all.
Atraktiivne ja maitsev rull.

1 peet
1 porgand
2 kartulit
riivitud juustu
1 heeringafile
100 ml majoneesi
10 g zelatiini
vett zelatiini paisutamiseks
soola

Koorimata köögivilajd keeta pehmeks, koorida ja riivida. Riivitud köögiviljadele lisada veidi soola, hoida eraldi kaussides. Zelatiin paisutada veega vahekorras 1:4. Paisunud ja lahustatud zelatiin segada kiiresti majoneesiga. Kõikidele kihtidele peale heeringa- ja juustukihi segada zelatiiniga majoneesisegu.
Lauale laotada toidukile, esimese kihina laotada sinna peedi-majoneesisegu, teisena kartulikiht, siis porgand, juust, tükeldatud heeringas. Keera toidukile abil rull, kihte mitte kokku suruda. Hoia mõned tunnid külmkapis, siis lõika umbes kahe sõrme laiusteks juppideks.

Vana-aastaõhtu

Peedi-köögivilja-heeringarull

Peekoni-köögiviljarullid
Puuviljakattega vahvlipõhjal kohupiima-vahukooretarretise tort

Isadepäev

Laste tehtud küpsisetort
Näkileibadel marineeritud kurk, sink, paprika, majonees, hapukoor.

Lehttaignal sink, paprika ja juust ning pitsamaitseaine
Lehttaignarullid (muna, marineeritud kurk, kalakonserv, juust)

Hiina kapsa-singisalat

riis
sink
mais
värske kurk
paprika
hiina kapsas


II variant:
sink
mugulsibul
hiina kapsas
õun
paprika
värske kurk
sidrunimahl
õli
sool
petersell

Rosinakeeks

Retseptiks võtsin Nami-Namis oleva"Ekstra" keeksi retsepti, lisasin rosinaid

4 keskmist muna
1.5 dl suhkrut
2 dl nisujahu
150 g sulatatud margariini või võid
noaotsatäis soola

1 tl küpsetuspulbrit

Margariin vahustada suhkruga, lisada ühekaupa munad, vahustada, siis lisada rosinad ja jahusegu. Segada kiirelt läbi, valada võiga määritud ja jahu või riivsaiaga üleraputatud keeksivormi. Küpsetada eelkuumutatud 180kraadise ahju keskmises osas ~50 min, kuni tikk jääb keeksisse torgates puhtaks.

Tordid

Baklazaani-singisupp

1 baklažaan

1 porgand
50 g pastinaaki
1 sibul
1 paprika

6 kartulit
soola

200 g taist sinki (võib asendada vorstiga)
vett

Baklazaanid, pastinaak, porgandid, paprika lõigata väikesteks kuubikuteks praadida õlisel pannil, lisada hakitud sibul ja väiksed singikuubikud, maitsestada soola ja pipraga. Väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid panna keevasse vette, mõne minuti pärast lisada praetud ülejäänud toiduained. Keeta kuni kartul on pehme, maitsestada lõplikult, lõpus lisada hakitud peterselli või tilli.

Maitsev ja värviline supp!
Baklazaan meenutab supis seent.

Singi-kõrvitsaomlett

1 dl toorest riivitud kõrvitsat

2 viilu sinki

tükike sibulat

2 muna

2 spl vett

1/3 tl soola

pipart

õli praadimiseks

Riivitud kõrvits, sibul ja sink praadida kergelt läbi, valada üle maitsestatud muna-veeseguga, küpsetada mõlemalt poolt küpseks.