Oblika-nõgese hakklihasupp ja hapuoblika-suitsusingisupp

Tegime kokkuhoiu kokaklubis.

kimp oblikaid
kimp nõgeseid
250 g hakkliha
500 g kartuleid
1 sibul
1 muna

musta pipart
soola

Vala nõgesed kuuma veega üle, haki peeneks. Tükelda oblikad, keedetud muna, sibul, lõika kartul kuubikuteks. Prae hakkliha ja sibul, maitsesta soola ja pipraga.
Puista keevasse soolaga maitsestatud vette nõges, oblikad, hakkliha, lisa kartulikuubikud. Serveerimisel lisa soovi korral hakitud muna.

Teine supp oli hapuoblika-suitsusingisupp. Kahjuks unustasin seda suppi pildistada. Retsept on mul blogis juba varasemast ajast olemas, lisan lingi: http://toidupildid.blogspot.com/2008/05/hapuoblikasupp.html

Šampinjoni-juustukattega lehttainaampsud

Lahtirullitud lehttainas lõigata väikesteks ruutudeks, igale ruudule asetada praetud šampinjoniviile ja riivitud juustu, küpsetada 225-kraadise ahju keskmises osas.

Emadepäev

Minu emadepäeva hommikulaud laste ja mehe poolt.

Korvikesed kodujuustu-kala-kurgitäidisega
Lehttaina-pitsakeerud:
Šampinjoni-juustukattega lehttainaampsud:

Emale ja vanaemale emadepäevaks

Sellel aastal tegin oma emale ja vanaemale ning ämmale tordi asemel sellised lehttainakoogikesed. Selleks lõikasin lahtirullitud lehttainast ruudud, iga koogi jaoks 2, iga koogi kahest ruudust ühel lõikasin sisu ära selliselt, et tekkisid vaid ääred, mis asetasin veega märjaks tehtud alumisele tainatükile, nii küpsesid 225-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises osas sellised kandilised korvikesed, mis täitsin vahukoorega ja kaunistasin marjadega.

Sojapiima tegemine sojapiimamasinaga

Seoses lapse lehmapiima allergiaga, sai mõni aeg tagasi proovitud ise sojaubadest piima teha, nüüd oli mul võimalus seda Eesti Sojaliidu sojapoes müüdava sojapiimamasinaga teha.

Selleks tuleb sojaoad panna vähemalt 10 tunniks likku, mina leotasin 13 tundi, seejärel hõõruda ube käte vahel, mille tagajärjel tulevad ubadelt lahti neid ümbritsevad kestad. Kestade eemaldamine pidi parandama piima maitset. Kestad saab kergelt kätte kui lasta käte vahel hõõrutud ubadele vesi peale, kestad kerkivad pinnale.

Pildil kestad.

Ühe masinatäie piima tegemiseks tuleks võtta 150 g leotatud ube, selleks mõõta vastava mõõdutopsiku abil leotamiseks 63 g kuivi ube.

Kui oad leotatud, kestad eemaldatud, panna nad piimamasinasse, lasta masinasse vastavalt näidule vett ja panna masin tööle. Umbes 20 minuti pärast annab helisignaal märku piima valmimisest. Seejärel tuleks piim valada läbi riidega vooderdatud sõela, mille järel jääb sõelale okara. Nii lihtne see ongi, piima pole eraldi enam vaja kuumutada.

Masin on tööprotsessi ajal enamus ajast hääletu, vaid paaril korral teeb suhtelsielt vaikset müra.

Porgandi-puuviljakissell

Kokkuhoiu kokaklubi magustoitude nädalal tegime ka sellist kisselli.

2 l vett (osa võiks asendada mahlaga)
2 dl peeneks riivitud porgandit
4 dl õunatükke
3-4 spl suhkrut
2 spl tärklist

Riivitud porgand ja peeneks tükeldatud õunad panna keema, lisada suhkur, keeta pehmeks, segada juurde veega segatud tärklis, kuumutatakse paksenemiseni.

KOKKUHOIU KOKAKLUBI RETSEPTIDE REGISTER

Projekti „Kokkuhoiu kokaklubi-säästliku toiduvalmistamise õpitoad abivajajaile” raames läbi tehtud retseptid.

Vastu tulles kokaklubiliste soovile, panen siia ühe postituse alla kõik teemad koos retseptilinkidega, mida oleme kokaklubis teinud, et oleks lihtsam huvipakkuvat retsepti leida.

1. 18. 01.2010 ja 20.01.2010 Teema „PORGAND”

Retseptid:

Porgandi-sibulakotletid

Leivakate (porgand-paprika-muna)

Porgandi-sibula leivakate

Porgandi-kapsaküpsised

Magusad porgandiküpsised

Porgandiomlett

Porgandipannkoogid

2. 01.02.2010 ja 03.02.2010 Teema „KARTUL LISANDITEGA”

Retseptid:

Kartulitäidisega lehttainapirukad

Kodujuustu-heeringalisand

Paneeritud kartulipulgad

Juustu-küüslaugukattega kartuliviilud

Hasselbacki kartulid

Kartuli-juustupirukad

Kartuli-munarull

Kartulipudrust küpsised

Kartulipannkoogid

Üllatuskartulid

Hiina kapsa-paprikasalat

Kodujuustu-munasalat

Heeringa-munakaste

Kartulikotletid

Paneeritud kartuliviilud

3. 08.02.2010 ja 10.02.2010 Teema „KAPSAS”

Retseptid:

Kapsa-singivorm

Kapsastruudel

Kapsapannkoogid

Värskekapsasupp sulatatud juustuga

Ameerika kapsa-porgandisalat

Kapsakuklid

Kapsa-õuna-apelsinisalat

Kapsakotletid

Kapsašnitsel

4. 15.02.2010 ja 17.02.2010 Teema „PEET”, lisaks vastlapäeva puhul vastlakuklid

Retseptid:

Kapsa-peedi-õunasalat

Peedi vormiroog hakklihaga

Peedi-munasalat

Peet sinepimarinaadis

Punane hautis peedi, kapsa ja ubadega

Peedi-marineeritud kurgi leivakate

Peedi-muna leivakate

Peedi-sibula leivakate

Peedi-hakklihakotletid

Vastlakuklid

5. 22.02.2010 ja 23.02.2010 Teema „KAALIKAS”, lisaks mõned toidud mõeldes EV aastapäevale

Retseptid:

Kaalika-ananassisalat

Kopra talu mulgi salat kaalika, singi ja kruupidega

Kaalika-kruubipuder

Juurviljapuder

Kuningasalat kaalika ja porgandiga

Tainas praetud kaalikaviilud

Pärmitainast kartuli-kilurull

Pärmitainast kilu-munarullid

Kartuli-kilusalat

Kiluvõi kartulikettal

Kiluvõi-sepiku suupisted

Kartul ja kilu tainas

Kartulisuupiste heeringasalatiga

Kilupasteet „pühademunad”

6. 01.03.2010 ja 03.03.2010 Teema „SIBUL”

Retseptid:

Sibulavorm

Kuumad sibula-kartulisaiad

Hakklihaga täidetud sibulad

Sibulakoogid

Täidetud sibulad tomatikastmes

Kohupiima-muretaignarull mahlase sibula-porrutäidisega

Pikantne sibula-õunasalat

Sibula toorsalat

Sibularõngad taignas

Sametine sibulasupp

7. 08.03.2010 ja 10.03.2010 KÖÖGIVILJAKOTLETID

Retseptid:

Kohupiima-porgandikotletid

Peedi-kartulikotletid

Seene-riisikakukesed

Põldoa-kartulikotletid

Porgandi-kartulikotletid

Salat kotlettide juurde

Aedviljapihvid

Sibulatäidisega kartulikotletid

Peedi-õuna kohupiimakotletid

Peedi-porgandi-kartulikotletid

Peedi-õuna-kartuli-porgandikotletid

Kartuli-hapukapsakotletid

Kartuli-kapsakotletid

8. 15.03.2010 ja 17.03.2010 Teema: „KÖÖGIVILJAD PIRUKATAINAS JA TÄIDISES”

Retseptid:

Kõrvitsapärmitainas

Kartulitaignast kettad

Peedi-pärmitaignast riisi-munapirukas

Toore porgandi-pärmitainas

Kartulipärmitainas

Kaerahelbe-porgandipõhjal sibulapirukas

Spinatipärmitainas

Kartuli-kohupiimakuklid

Hakklihatäidisega kartulistruudel

9. 22.03.2010 ja 24.03.2010 Teema: „KÖÖGIVILJAD KOOKIDES”

Retseptid:

Virsiku-porganditort

Õuna-kartulikook

Šokolaadi-apelsinivõõbaga suvikõrvitsakook

Peedi-rosinakook

Õuna-kõrvitsakook

Porgandivahvlid

Apelsini-rosina porgandikook

Šokolaadiglasuuriga porgandikook

Porgandirullbiskviit

Porgandi-ananassitort

10. 29.03.2010 ja 31.03.2010 Teema: „PÕHIROAD KÖÖGIVILJADEST”

Retseptid:

Juurviljavorm

Gratineeritud köögiviljad

Kapsa-hakklihavorm hapukoorega

Porgandi-lillkapsavorm

Porgandi-makaronivorm

Mulgi puder

Herne-kartulipuder

Kapsa-köögivilja ahjupannkook

11. 05.04.2010 ja 07.04.2010 Teema: „SALATID”

Retseptid:

Kaalika-marineeritud kurgi salat

Kartuli-marineeritud kurgi salat

Makaroni-maisisalat

Kirju riisisalat

Vinegrett

Porru-kapsasalat

Kartuli-munasalat

Boršisalat

Porgandi-juustusalat

Kapsa-õuna-sibulasalat

Peedisalat mustrõikaga

Kaalika-sibula-mädarõikasalat

Kaalika-porgandi toorsalat apelsini ja õunaga

Tangu-peedisalat

Porgandi-peedi-juustu kihiline salat

Kapsa-pirnisalat

Hapukapsa-peedi-õunasalat

Köögiviljasalat

12 ja 13. kord 10.04.2010 ja 24.04.2010 – 6 tundi Teemad: „Kamar, magu, koot. Leiva küpsetamine. Erinevate täidistega pärmitainapirukad, lisaks 3 kooki ja salat”

Retseptid:

Täidetud magu

Kamararulaad

Kamar tarrendis

Sült

Leiva küpsetamine – erinevad leivad, s.h 4 liha- või singitäidisega leiba

Erinevate täidistega pärmitainast pirukad (kamara, maksa, tatra-sibula, kapsa-porgandi, kaalika-riisi, kartuli, sibula-muna)

Hiina kapsa-krabinuudlisalat

Õuna-rosinakook

Magusad rukkijahu-kakaomuffinid

Kräsupea

Kamarakrõpsud

14. 12.04.2010 ja 14.04.2010 Teema: „TOIDUD MAKSAST”

Retseptid:

Maksa-köögiviljakotletid

Tatra-maksavorm

Maksa-peedikotletid

Praetud maks õunte ja sibulatega

Maksa-kartulikotletid

Maksapasteet

Maksa-kartulivormiroog

Maksarulaad

15. 19.04.2010 ja 21.04.2010 Teema: „MAGUSTOIDUD PIIMAST JA LEIVAST”

Retseptid:

Šokolaadi-riivleib hapukoore ja rosinatega

Magustoidud piimast: kondenspiim, karamellmanna, karamellkissell, jäätis, bubert - ühise lingi all

Vanillivaht:

16. 26.04.2010 ja 28.04.2010 Teema: „SUPID JA KAPSARULLID”

Retseptid:

Kalasupp kalakonservist

Kapsarullid

Baklažaanisupp

Peedi-hakklihasupp

Borš

Köögiviljasupp ubade ja nuudlitega

Kartulipüresupp

Külasupp

17. 03.05.2010 ja 05.05.2010 Teema: „ KÖÖGIVILJU, MARJU JA PUUVILJU SISALDAVAD MAGUSTOIDUD”

Retseptid:

Kirsi-kaerahelbevorm

Kihiline magustoit

Porgandikissell

Marjavaht

Porgandi-õuna mannavaht

Porgandi-piimakissell

Kodused õunasaiad

Õunajook sidruniga

Mustsõstra-kaerahelbevorm

Küpsetatud õunad munavalgevahuga

Küpsetatud õunad kohupiima-rosinatäidisega

Kaerahelbe-vahukoorehõrgutis

Musta sõstra-saiamaius

Porgandi-puuviljakissell

18. 10. mai ja 12. mai 2010 Teema "Kevadroheline toitudes"
Retseptid:

Kevadine salat
Kevadine nõgese-naadipirukas
Kartulivorm võilillelehtedega
Kartulisalat nõgesega
Nõgese-kartulikotletid
Murulaugu-hapuoblika lehttainakeerud
Murulaugu-karulaugurullid
Murulaugu-hapuoblika kartuliomlett
Jänesekapsa-kartulipüreesupp
Külmsupp nõgesega
Oblika-nõgese hakklihasupp
Hapuoblika-suitsusingisupp

19. 17. mai ja 19. mai 2010 teema: Rabarberikoogid ja suupisted I"
Retseptid:

Rabarberi-riisivorm
Küüslaugukrõbuskid
Juustu-keerupulgad
Juustu-tuuleoad
Saiarullid
Küüslauguleivad
Täidetud munad
Muretainast korvikesed
Kreemjas rabarberipirukas
Karamellimaitseline rabarberivorm
Rabarberi-maasikakook sidrunikastmega

20. 24. mai ja 25. mai 2010 Teema: "Rabarberikoogid ja suupisted II"
Retseptid:

Rabarberipontsikud
Kohupiimataskud
Rabarberi-kohupiimavorm
Rabarberi-jogurtikook
Vanilli-rabarberikook
Kartuli-kilukotletid
Kartulisuupiste heeringaga
Kalasupp lõhesupikogust
Lehttaina-kilukeerud
Kaalika-porgandipallid
Pooletunni rabarberikook

21. 28 ja 31. mai 2010 Teema: "Koogid ja toidud eelmistest kordadest üle jäänud kuivainejääkidest"
Retseptid:

Riivsaiakoogid
Võileivatort
Kruubi-seenevorm
Riivsaia-kondenspiimaküpsised
Mannapannkoogid
Rabarberi-odratangupuder
Keedukreemi-biskviittort
kartulivorm
Riisi-kaerahelbevorm
Rullbiskviiditort
Beseekook
Rummikook
Sotšnikud

Kirsi-kaerahelbevorm

Sellel nädalal on meil kokkuhoiu kokaklubis teemaks magustoidud, mis sisaldavad marju, puuvilju või köögivilju.

Retsept raamatust "Kirsi- ja ploomikoogid"( seal nime all "mure kirsivorm")

500 g külmutatud kirsse
1 dl suhkrut
4 spl jahu
Sega kirsid suhkru ja jahuga, vala määritud või küpsetuspaberiga kaetud vormi.

Kate:
2,5 dl kaerahelbeid
2 dl jahu
1,5 dl suhkrut
125 g võid

Sega kuivained, lisa või, näpi purutaoliseks massiks, tõsta kirssidele.
Küpseta 200-kraadises ahjus 40-45 minutit. Serveerida jäätisega.

Kihiline magustoit

Tegime ka seda magustoitu kokaklubis.

Panin kihiti suurde kaussi vahukoore-kohupiimasegu (olen teinud ka ainult vahukoore ja ainult kohupiimaga), palju külmutatud mustsõstraid, jälle kohupiimasegu ja siis küpsisetükikesi ja siis jätkasin selliselt kuni jätkus koostisaineid. Eriti kena jääb kui teha see magustoit magustoidupokaalidesse.

Kohupiima-vahukooresegu tegemiseks vahustasin vahukoore 2 spl suhkruga. Kohupiimapasta (400 g) segasin suhkru ja 1 dl piimaga. Segasin kokku vahukoore ja kohupiima.

Mustsõstraid kasutasin külmununa, eriti hea tuleb kui on lisada ka maasikatükikesi. Lasin umbes tund aega toatemperatuuril seista, muidu on külmutatud marjade tõttu liiga külm.

Porgandikissell

Tegime kokaklubis.

Retsept raamatust L. Remmelgas „Magustoidud”

500 g porgandeid või 0,5 l porgandimehu
0,5 l vett
0,5 l õuna- või lahjendatud sõstramahla (panime 2 dl arooniasiirupit ja natuke sidrunimahla)
suhkrut maitse järgi
2-3 spl tärklist



Puhastatud porgandid keedetakse väikeste tükkidena pehmeks ja surutakse siis läbi sõela või purustatakse saumikseriga. Püree kuumutatakse keemiseni, lisatakse mahl ja suhkur ning vähese veega segatud tärklis. Lastakse veelkord keema tõusta.

Või

Tegime täna kokaklubis täiesti tahtmatult võid. Lihtsalt sattusime vahukoore vahustamisega hoogu nii, et saimegi või.

Marjavaht

Kokaklubi magustoitude nädalal tegime ka sellist magustoitu.

Purustasin köögikombainis 7,5 dl külmutatud musti sõstraid (mõistlikum oleks vähem panna). Külmunud marjade purustamine tekitab päris kohutava müra, aga enne sulatatada ka ei soovita. Tekib selline kuiva välimusega puru, millele lisasin 5 spl suhkrut, segasin köögikombainis veelkord läbi. Vahustasin 4 dl vahukoort 4 spl suhkruga ja segasin purustatud marjadega. Tõstsin kaussidega. Väga mõnus ja tervislik magustoit, natuke hapukas! Süüa kohe, kui marjad ära sulavad, muutuvad nad tunduvalt hapumaks!
Vahukoorele võib lisada või selle asendada kohupiimapastaga.

Porgandi-õuna mannavaht

5 dl peeneks riivitud porgandit
5 dl väikseid õunatükikesi
veidi sidrunimahla või õunamahla
1 dl suhkrut
2 l vett
2 dl mannat

Pane riivitud porgandid ja õunatükid vee ja suhkruga keema. Kui on pehmed, sõrista sisse manna, kuumuta kuni on paraja paksusega. Jahtunult mikserda vahule. Serveeri piimaga.

Porgandi-piimakissell

Sellise magustoidu idee leidsin ma 1938. a ilmunud Olga Kesk`i raamatust "Magustoidud" sarjast "Toit on tervis".


1 l piima
3 dl peenelt riivitud tooreid porgandeid (pärast 2 dl püreed)
5 spl suhkrut
2 spl tärklist
1 dl vett tärklise segamiseks
vaniljesuhkrut

Riivitud porgandid hautada vähese veega pehmeks ja ajada läbi sõela. Saadud porgandipüree panna piima ja suhkruga keema. Kui piim hakkab keema, lisada peene joana samal ajal segades 1 dl veega segatud tärklis ja kuumutada kuni pakseneb. Tõsta kohe magustoidukaussidesse.

Serveerida hapuka moosiga.

Kodused õunasaiad

Sellel nädalal teeme kokkuhoiu kokaklubis marju, puuvilju ja köögivilju sisaldavaid magustoite.

Maitses nagu õunakook, hea võimalus kiirelt õunakook valmis teha kui kodus pole eriti midagi, millest teha.

Allikas: "Menüüd ja retseptid lastele"

600 g õunu

160 g saia

2 00 g hapukoort

2 muna

80 g suhkrut

kaneeli

80 g rosinaid

Õunad koorida, eraldada südamikud, lõigata viiludeks. Hapukoor segada muna, suhkru ja kaneeliga. Saiaviilud laduda ahjuvormi, panna peale õunaviilud ja valada üle hapukoore-munaseguga. Küpsetada ahjus 200.C juures ~10-15 minutit.

Serveerida soojalt kakao või teega.

Õunajook sidruniga

Tegime täna kokaklubis, väga hea jook oli!

Allikas: "Marjad, puu- ja köögiviljad"


5 õuna
1 sidrun, nii viljaliha kui mahl
2 sl suhkrut
5 dl vett

Sega köögikombaini mikserkannus kõik ained, lisa vajadusel suhkrut või vett. Serveeri sidrunmelissi lehega.

Mustsõstra-kaerahelbevorm (originaalis mustsõstraküpsis kaerahelvestega)

Allikas: O. Kask "Kokakunst"

0,5 l musti sõstraid või kirsse
200 g kaerahelbeid
100 g võid
3 dl piima
2 muna
100 g suhkrut

Või sulatatakse pannil, lisatakse kaerahelbed, pruunistatakse, lisatakse suhkur. Pooled kaerahelvestest asetada rasvatatud vormi põhja, nendele suhkruga segatud marjad, peale jällegi kaerahelbed. Valatakse üle muna-piimaseguga. Küpsetada pool tundi. Lisandiks piim, koor või mahl.

Küpsetatud õunad munavalgevahuga

Allikas: L. Remmelgas "Magustoidud"

8 õuna
5 spl suhkrut
1 tl kaneeli
0,5 tl margariini
1 dl vett
1 munavalge

Õuntel eemaldatakse südamikud nii, et põhi jääb alles, sisse pannakse suhkru ja kaneelisegu. Õunad asetatakse võitatud pannile, valatakse samasse ka veidi vett, küpsetatakse 15 minutit. Siis tõstetakse õuntele 1 spl suhkruga vahustatud munavalgekuhjad. Kuumas ahjus lastakse munavalgel pealt kuldkollaseks tõmbuda. Tõstetakse serveerimisalusele, küpsetusvedelik valatakse kõrvale.

Küpsetatud õunad rosina-kohupiimatäidisega

Allikas: L. Remmelgas "Magustoidud"

6-8 õuna
100 g kohupiima
2 spl hapukoort
1 munakollane
2 spl rosinaid
2 spl suhkrut
1 spl võid
3-4 spl küpsisepuru

Kohupiim hõõrutakse hapukoore ja munakollasega lahti, lisatakse suhkur ja pestud rosinad, segatakse. Õuntel lõigatakse ülemine osa ära, võetakse südamikud ja osa viljalihast välja, täidetakse õõnsused kohupiimaseguga. Seejärel võõbatakse õunad sulavõiga, veeretatakse küpsisepurus, pannakse võitatud vormi ja küpsetatakse keskmise kuumusega ahjus kuni kohupiim tõmbub pealt kuldpruuniks.