Lillkapsa-juustuvorm

2 lillkapsast
200 g mozzarellat või mõnd teist juustu
3 muna
1,5 dl lillkapsa keeduvett
karrit
soola

Lillkapsas lõigata õisikuteks, panna kuuma vette. Keema hakkamise hetkest keeta 10 minutit soolaga maitsestatud vees. Lillkapsad kurnata ära, kuid osa keeduvett jätta alles. Keedetud lillkapsad laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi põhja (minu vormi mõõdud olid 28x37 cm).
Laotasin lillkapsastele mozzarellaviilud, raputasin peale karrit ja valasin üle lahtiklopitud munade ja lillkapsa keeduvee seguga.

Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas kuni muna oli hüübinud ja juust kaunis kollane.

Kamajahus paneeritud nuikapsaviilud

Koorisin nuikapsa, lõikasin viiludeks, need omakorda pooleks, panin soolaga maitsestatud vette keema. Kui nuikapsad pehmed, kastsin viilud lahtiklopitud munasse ja paneerisin neid kamajahus. Praadisin pannil mõlemalt poolt küpseks.
Maitses päris hästi, kuigi riivsaias paneerides jääks mahedama maitsega, kamajahu maitse oli üsna intensiivne.

Lehtpeedi-ricotta kotletid

 

500 g lehtpeeti

400 g ricottat või kohupiima

1 sibul

3 spl odrajahu või nisujahu

1 dl riivjuustu

1 muna

1 küüslauguküüs

0,75 tl soola

lehtpeet

Lehtpeedid pesta korralikult puhtaks, lehtpeedi lehed ja varred keeta,  purustada köögikombainis või hakkida peeneks.
Kõik koostisained segada omavahel. Lusikaga tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed. Küpsetada 200kraadise ahju keskmsies vahes mõlemalt poolt küpseks.

Riisinuudlid köögiviljadega

See on minu esimene katsetus riisinuudlitega. Toit on täielikult taimne. Riisinuudlid olid maitselt nagu nisujahust tehtud nuudlid, riisi maitset küll ei tundnud, igal juhul tervislikumad.

3 suvikõrvitsat
7 porgandit
3 mugulsibulat
400 g külmutatud brokolit
1 väike lillkapsas
5 külmutatud spinatikuubikut
pool pakki riisinuudleid (225 g)
praadimiseks õli ~3 spl

Tükeldasin suvikõrvitsad, porgandid ja mugulsibulad ribadeks. Panin suvikõrvitsaribad ja külmutatud spinatikuubikud õlisele pannile ja kuumutasin neid seal kuni pannile eraldunud vesi oli aurustunud ja suvikõrvitsad pehmed. Asendasin valmis suvikõrvitsaribad potti ootama teisi toiduaineid.
Puhastasin panni ja panin sinna porgandi ja sibularibad, mis kuumutasin samuti õlisel pannil pehmeks (jätsin õrnalt krõmpsuvaks) ja lisasin need potti suvikõrvitsate juurde. Vahepeal aurutasin teises potis aurutusrestil pehmeks brokoli- ja lillkapsaõisikud, mis peale valmimist läksid samuti ühisesse potti. Kõige lõpuks lisasin sinna keedetud riisinuudlid, tõstsin suure poti tulele ja segasin kergelt kuumutades toidu läbi.
Riisinuudlite pakendil oli keetmisajaks märgitud 6-8 minutit, keetsin neid vist mõne minuti kauem kuni olid pehmed, valasin sõelale ja loputasin kuuma veega üle. Riisinuudlid panin keema keevasse vette.

Köögivilja-juustutäidisega lehttaingnarull

Sellise küpsetise tegi üks mu tütardest emadepäevaks. Lahtirullitud taigna kattis külmutatud köögiviljaseguga, mille ta ise poest valis. Sinna peale laotas ohtralt riivitud juustu, siis rulli ja 225-kraadisesse ahju küpsema kuni küpsetis oli pruun.

Soojalt oli väga hea, jahtunult enam mitte nii väga.

Kaalika-porgandipallid

Kokkuhoiu kokaklubis tegime selliseid suupisteid.

2 dl peenelt riivitud kaalikat

1,5 dl peenelt riivitud porgandit

1 dl riivjuustu

2 dl jahu

0,5 tl soola

Riivitud kaalikal ja porgandil lasta 10 minutit kausis seista, siis kurnata vedelik välja. Köögiviljad segada jahu, soola ja juustuga paksuks tainaks, vormida pallikesed, mis küpsetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200kraadise eelkuumutatud ahju keskmises osas pruuniks.

Kartulisalat nõgesega

Tegime kokaklubis.

Allikas: Ajakiri "Naised"

200 g keedetud kartuleid
100 g värsket kurki
100 g tomatit
100 g nõgeselehti (1 peotäis)
peotäis rohelist sibulat

Kastmeks:
100 g maitsestamata jogurtit või hapukoort
murulauku

Keeda kartulid ja muna. Haki jahtunud kartul ja munavalge. Sega munakollane 1 tl sinepiga. Kupata nõgesed kuuma veega, nõruta ja haki peeneks. Haki ka tomat, kurk ja roheline sibul. Sega kõik komponendid, lase tunnike külmas seista. Vala peale kaste, serveeri munakollasega.

Porgandi-lillkapsavorm

Tegime kokkuhoiu kokaklubis, lillkapsast oleks võinud rohkem olla, aga muidu oli hea.

Retsept: Marti Koppeli köögiviljatoitude raamatust, koguseid muudetud.

1 pk külmutatud lillkapsast
2 väiksemat porgandit
2 dl kohvikoort (retseptis vahukoort)
2 muna
1 hakitud sibul
riivitud juustu

Porgandid ja lillkapsas purustada köögikombainis. Porgandile ja lillkapsale lisada kohvikoor, riivitud juust ja munad. Segu valada määritud vormi, küpsetatda 180-kraadises kuumuses 45 minutit.

Kapsa-köögivilja ahjupannkook

Sellel nädalal teeme kokkuhoiu kokaklubis köögivilju sisaldavaid põhiroogi. Tegime ka sellist maitsvat ahjupannkoogi nimelist toitu, mis oli rohkem vormitoidu kui pannkoogi maitsega.

Pereköögi retsept (oktoober 2007)

Kasuta ahjupannkoogis meelepäraseid riivitud köögivilju.

1 l piima
4 muna
5.5 dl nisujahu
3 kuni 4 sl õli
1 dl riivitud porgandit
1 dl riivitud kaalikat
1 dl riivitud kapsast
1 dl riivitud juursellerit - meil ei olnud
1 hakitud sibulat
2 kuni 3 sl hakitud peterselli
2 dl riivitud juustu
2 kuni 3 tl soola

Sega piim ja munad omavahel, sega juurde jahu. Lase seista 15-30 minutit.
Kuumuta samal ajal hakitud sibulat ja riivitud köögivilju pannil õlis 5 minutit, et need veidi pehmeneksid.
Sega köögiviljad, hakitud petersell, riivitud juust ja sool seisnud taina hulka. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning aja ühtlaselt ahjuplaadile laiali.
Küpseta 225kraadises ahjus 25-30 minutit.
Serveeri koos maitsestatud hapukoorekastmega.

Peedi-kartulikotletid

Kuna esmaspäevases kokaklubis tehtud peedikotlettidest ükski meile sümpaatne polnud, proovisime kolmapäevases grupis teha üht neljandat varianti keedetud peedist ja kartulist, see oli neist kõige parem.

2 väiksemat keedetud peeti
8 keedetud kartulit
0,5 toorest sibulat
1 muna
2 spl mannat

Peet, kartul, porgand purustada, lisada muna ja manna. Paneerida riivsaias kotletid, praadida.

Põldoa-kartulikotletid

Nende kotlettide suhtes olid mul suured ootused. Kotletid olid maitselt head, kuid lagunesid tükkideks laiali, ilmselt tuleks lisada rohkem muna ja võib-olla veel midagi.

Alliaks: L. Issako „Köögiviljad ja maitsetaimed”

150 g põldube

250 g kartuleid

1 sibul

50 g läbikasvanud sinki (retseptis pekki)

maitserohelist

soola

1 muna

riivsaia

Oad ja kartulid keeta eraldi ja ajada läbi hakkmasina. Lisada juurde praetud singi- ja sibulakuubikud, soola, maitsestatud maitserohelist ja muna. Segada hästi läbi, vormida kotletid, paneerida riivsaias, praadida.

Jällegi oli meil võimalus kolmapäevases kokaklubigrupis teha väikseid muudatusi, et kotletid veelgi paremaks saada ja nii sai lisatud veel üks muna ja 3 spl jahu ning praetud ilma paneerimata nagu lusikakooke, püsisid paremini koos.

Porgandi-kartulikotletid

Tegime kokaklubis, minule maitsesid, minu arvates paremad kui lihtsalt kartuli või lihtsalt porgandikotletid.

5 porgandit

5 kartulit

1 muna

2 spl mannat

pipart

Kartulid ja porgandid keeta pehmeks, ajada läbi hakkmasina, lisada muna, manna, sool, pipar, vormida kotletid, paneerida jahus, küpsetada õlisel ahjuplaadil pruuniks.

Kolmapäevases kokaklubi grupis panime lisaks retseptis olevale jahule 3 spl mannat ja küpsetasime paneerimata väikeste kookidena, olid väga maitsvad ja neid teeks kindlasti teine kordki.

Aedviljapihvid

Tegime kokaklubis. Eelistasime minna lihtsamat teed ja küpsetada neid ahjus. Maitse oli hea, aga konsistent ei olnud päris õige, ahjus külge keerates tõmbasid pihvid kummaliselt kokku, kuigi neid oli võimalik uuesti sirgeks lükata, arvatavasti oli see tingitud jahu kogusest. Soovitaksin jahu asemel proovida mannaga.

Nami-Nami retseptikogu

1 kg keedetud aedvilju - näiteks

kartulit

porgandit

kaalikat vms (panime 400 g kartulit, 300 g porgandit, 300 g kaalikat)

2 sibulat

2 muna

soola

3 dl nisujahu

Aja keedetud aedviljad koos sibulatega läbi hakkmasina või purusta saumikseriga. Lisa ülejäänud ained ja sega tainaks.

Vormi kotletid, paneeri jahus. Kui tainas jääb vedelam, tõsta lihtsalt lusikaga pannile nagu pannkooke tehes. Prae kuldpruuniks.

Kolmapäevases kokaklubigrupis asendasime jahu mannaga ja tulemus oli tunduvalt parem, kuid kuna kolmapäeval jäid suuremad tükid sisse, siis selles osas oleks parem olnud kui oleks kõik ühtlane püree olnud. Igal juhul soovitan erinevates köögiviljakotlettides jahu asemel kasutada mannat, nagu me ka sellel kolmapäeval tõestasime, jäävad mannaga tehes kõik köögiviljakotletid paremad. Alloleval pildil on kotletid paneeritud riivsaias ja praetud pliidipannil.

Sibulatäidisega kartulikotletid

No ei sobinud eile kokaklubis need kotletid ka meile, jäid kuidagi kuivaks. Arvatavasti oleks paremad olnud kui täidise asemel oleks sibul olnud hoopis kotletitaignas ja õhemalt oleks ka ilmselt parem jäänud, kuigi välimus oli üsna ahvatlev.

Allikas teadmata

1,5 l keedetud riivitud kartulitele

lisada ¾ tl soola,

2 muna,

1 spl jahu

paneerimiseks jahu

Täidiseks:

300 g sibulaid

Soola

pipart

Kartulid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks, riivida või purustada, segada muna ja jahuga ühtlaseks taignaks. Taignast võtta kotleti suurune pätsike, vajutada jahusel peopesal laiemaks, panna keskele teelusikatäis praetud sibulasegu, tõsta teine sama suur kartulisegu tükk täidisele, vajutada ääred kinni, paneerida jahus, praadida pannil või küpsetada 200-kraadises ahjus.

Peedi-porgandi-kartulikotletid

Tegime kokaklubis kolme erinevat sorti peeti sisaldavaid kotlette, need olid neist kõige paremad, kuigi peet kotlettides mulle väga sümpaatne ei tundunud.

Alliaks: M. Koppeli „Köögiviljatoidud”

2 keskmist peeti

1 suur kartul

1 porgand

(2 spl mett)

0,5 tl tüümiani

soola

valget pipart

(3/4 dl purustatud kreeka pähkleid)

1-2 muna

4 spl tärklist

Sulgudes olevad toiduained jätsiem välja.

Koori kõik juurviljad ja riivi jämeda riiviga. Pigista välja liigne vedelik, maitsesta. Lisa pähklid, munad ja tärklis, vormi kotletid, prae krõbedaks.

Lasime kotletisegul peale tärklise lisamist veidi seista, mispeale tekkis sinna palju vedelikku, mille kurnasime ära. Kotletid püsisid hästi koos.

Peedi-õuna-kartuli-porgandikotletid

Tegime kokaklubis neid kotlette nii keedetud kui tooretest köögiviljadest. Meile ei maitsenud eriti kumbki variant, kuigi toorest peedist tehtud variant oli natuke parem. Ise neid uuesti kindlasti ei teeks. Peedikotlette tehes tuleks arvestada pikema praadimisajaga madalamal temperatuuril.

Allikas: www.kokaraamat.ee

NB! Pool kogust teha tooretest, pool keedetud köögiviljadest. Keetmiseks panna tükeldatud köögiviljad ühte potti vähese veega keema, kartul lisada 10 minutit hiljem, keedetult kurnata ja purustada köögikombainis, seejärel lisada teised toiduained.

0,5 + 0,5 õuna

0,5 + 0,5 sibulat

1 + 1 porgandit

1 +1 kartulit

1 + 1 peeti

1 + 1 muna

3-4 spl jahu, keedetud variandi puhul panna jahu asemel 3-4 spl purustatud kaerahelbeid

soola

pipart

Tooretest köögiviljadest tegemiseks riivida köögiviljad peene riiviga, mahla pigistada vähemaks. Kõik koostisained segada, tõsta lusikaga väiksed pätsid, praadida madalal kuumusel küpseks.

Kartuli-hapukapsakotletid

Tegime kokaklubis, need kotletid oleksid olnud head kui hapukapsas oleks olnud parema maitsega, aga paraku ei olnud meile juhtunud just kõige parem hapukapsa partii.

Allikas: Ajakiri „Kööginurk” 2008/1

500 g hapukapsast

250 g kartuleid

2 muna

1 spl jahu

Loputa hapukapsas üle ja nõruta. Riivi kartul jämeda riiviga, seejärel pigista kartulimassi nii, et eralduks tärklisevedelik. Sega riivitud kartul, hapukapsas, jahu, maitseained ja munad. Kuumuta pannil õli, tõsta sellesse supilusikaga kotletisegu. Prae kotletid valmis.

Kartuli-kapsakotletid

Sellel nädalala on meil kokkuhoiu kokaklubis teemaks köögiviljakotletid.

Kapsa-kartuli kotletid olid ilmselt kapsa tõttu veidi mõrkjad, aga kui mõru maitset poleks olnud, siis oleksid olnud head.

Allikas teadmata

250 g keedetud kartuleid

250 g hautatud kapsast

praetud sibul

1,5 spl jahu

1 muna

soola

pipart

Keedetud kartulid riivida või purustada, lisada hautatud kapsad, praetud sibulatükid, muna, sool, pipar. Kotletid vormida, paneerida riivsaias, praadida.

Esmaspäevane grupp segas riivitud kartulid hautatud kapsastega, nii jäi paksem mass, mida andis vormida ja paneerida.

Kolmapäevases grupis aga purustasime koos kapsa ja kartuli. Kuna segu jäi üsna vedel, lisasime 3 spl mannat, jahu ei pannud üldse ja küpsetasime väiksed lusikakoogid, mis olid väga maitsvad. Võib proovida nii üht kui teist varianti.

Sibulavorm

Tegime kokaklubis, oli maitsev.

L. Issako „Köögiviljad ja köögiviljatoidud”

400 g sibulaid

2 spl õli

Soola

Paprikat

1 kl piima

2 muna

Ratasteks lõigatud sibulad hautada õlis koos maitseainete ja paprikaga poolpehmeks ja panna vormi.

Kallata üle piimaga klopitud munadega ja küpsetada 30 minutit kuumas praeahjus.

Sibularõngad taignas

Hea suupiste, maitses isegi lastele. Sibularõngad tainas oli kokaklubi sibulateema populaarseim toit.

sibulad

2 muna

3 dl jahu

1,5-2 dl vett

1 tl soola

õli küpsetamiseks

Sibulad lõigata õhukesteks viiludeks, nii et tekivad rõngad. Iga sibularõngas kasta jahusse ja seejärel taignasse, panna tulisesse õlisse, küpsetada mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Taigna tegemiseks segada lahtiklopitud munad jahu ja veega, maitsestada soola ja soovi korral teiste maitseainetega.