Järgmine etapp toitumise teekonnal

Ma olen selle toidublogi kaudu jaganud väga paljusid erinevaid retsepte. Retseptid on tulnud nii, nagu mina olen teekonnal liikunud. Alguses ma jäädvustasin vanu teada-tuntud retsepte, siis jõudsin säästuperioodi, mis väljendu ka toitudes. 

Siis tuli aeg hakata elu tervislikumaks muutma. Sellel ajal tähendas see minu jaoks võimalikult palju panna toitudesse köögivilju. 

Läks aeg edasi ja ma hakkasin valge nisujahu asemel kasutama teisi tervislikumaid jahusid. Seejärel tuli aeg asendada valge suhkur tervislikumatega. 

Erinevatest perioodides on ilmunud mul ka vastavad raamatud. 

Nüüd, olles jõudnud järgmisesse etappi oma elus ja toitumises, arvan ma, et mu moraalne kohustus on jagada ka seda ja anda sellega oma panus toiduvalikute tervislikumaks muutmisesse.

Kuna see toidublogi on retseptikogumik, aga mu praegune, uus toitumine ei baseeru retseptidel, vaid rohkem on see kui kunstiline kujundus, siis otsustasin teha veel teise blogi, kus jagades omaenda toidulauda loodan inspireerida ja innustada neid, kes soovivad muuta oma toitumist tervislikumaks. 

Blogi leiab aadressilt: toiduinfo.blogspot.com

Sille toidublogi jääb ikka alles ja siit leiate ikka neid samu retsepte, mis siia aastate jooksul lisanud olen ja mu õepojad, kes on juba mõned retseptid siia lisanud, jätkavad seda jõudumööda ka edaspidi. Võib-olla juhtun ka mina siia mõnikord, eks näis.

Sille

Lõhemuffinid

Koostisosad (6 muffinit):

• 6 muna
• 2 peotäit spinatit
• veerand suvikõrvitsat
• soolalõhe - kuus viilu (igasse vormi üks viil)
• kaks supilusikatäit mandlipiima
• maitseained - selleripulber, suitsupaprikapulber, sool, pipar, murulauk

Valmistus:

(Kasutasin muffinite valmistamiseks silikoonist keeksivormi. Aga olge mureta, sest ka tavalises klaasist ahjuvormiga saab sama tulemuse.)

• Lao spinatilehed, peeneks hakitud suvikõrvits ja lõhe viilud vormi.
• Kausis klopi lahti munad, lisa maitseained ja mandlipiim.
• Jaga segu vormide vahel võrdselt. Et saavutada kohev ja õhuline tekstuur, sega kahvliga õrnalt koostisosad vormis ära.
• Küpseta ahjus 15 minutit 180 kraadi juures.
• Naudi.

Koostiosi võib vastavalt oma maitsele muuta. Olen proovinud suitsulõhega, tulemus sama hea. Juurviljade poolelt tomatit, peeti, paprikat, sparglit ... mida iganes külmkapis parasjagu leidub.

Kookostatar

!!!HOIATUS!!!
Tegemist on eriti kelmika retseptiga :D

Koostisosad:

• Tatar - 3/4 tassi 
• Kookoshelbeid - peotäis
• Mandlipiim - 1/2 tassi
• Sibul
• Tomat
• Kookosrasv
• Maitseained - sool, pipar, karri, selleripulber, muskaatpähkel

Valmistusviis:

1. Esmalt keeda tatar potis - üks osa tatart kolm osa vett, umbes 15 minutit keeb, vahepeal lisada vette  tunde järgi soola.

2. Kui tatar keenud lisa natuke kookosrasva potti ja jäta kaane alla istuma.

3. Seejärel haki sibul ja prae pannil kookosrasvas kuldpruuniks.

4. Lisa tatar, kookoshelbed ja mandlipiim ja maitsesta tunde järgi.

5. Praadisin peale ka mõned tomativiilud.

6. Kui on parajalt haudunud serveeri ja naudi!

Ühel tavalisel koolihommikul otsustasin venda üllatada millegi erilisemaga ja nii sündisgi see puder. Kookoshelbed sobivad suht igale poole ja annavad roale erilisuse.

Kookos-banaani pannkoogid

Koostisosad :

• Banaan - 2tk
• Muna - 2tk
• Kookoshelbeid - peotäis
• Maitsestuseks - näputäis soola, kaneeli, muskaatpähklit, vanilje ekstrakti
• Rasvaine praadimiseks - kookosrasv või oliiviõli

Valmistusviis
1. Purusta kahvliga kausis banaanid.
2. Lisa munad, kookos helbed ja maitsestused
3. Pann kuumaks, rasv peale, kui hakkab natukene särisema, siis lisada lusikaga törtsud tainast. Nii muutuvad koogid mõnusalt krõbedaks.
4. Kui koogid on peal võib kuumust madaldada, et liiga ära ei kõrbeks ja kaane peale panna.
5. Serveerida võib marjade või mõne siirupiga (meil oli datli siirup).

Neid koogikesi on ülilihtne teha ja peale selle on need tervislikud, vegan, paleo ja gluteeni ning laktoosi vabad - kas pole mitte imeline!

Paleo pasta kabatšoki ja pasteediga

Koostisosad:

• kabatšokk
• pasteet sealihast
• kirsstomatid
• sibul
• küüslauk
• soovitud rasvaine (kookosrasv, oliiviõli, searasv)
• maitseained, sool, pipar

Valmistusviis:
1. Tee kabatśokist nuudlid. Köögivilja spiraliseerijaga on lihtne, aga saab ka tavalise noaga peened ribad lõigata. Parema tulemuse puhul kuivata nuudlid paberrätikute vahel, vältimaks üleliia vesiseid nuudleid.

2. Haki tomat sibul ja küüslauk.
3. Prae pannil natukese rasvaga tomat, seejärel lisa sibul ja küüslauk, maitsesta.
4. Lisa pannile kabatśoki nuudlid.

5. Kui kabatśokist on mahlad väljas, lisa pasteet, sulab ilusti sisse.

6. Viimased maitsestused.

7. Serveeri.

8. Naudi.

Oleme vennaga paleo toitujad, aga suurte pasta armatajatena tunneme tihti puudust kreemisest panniroast, mida saaks terve kausi sisse luristada. Järjekordse eksperimenteerimise käigus sündiski see parajalt rammus ja tervislik versioon pastast.

Kellele paleo termin võõraks jääb, siis lihtsalt öeldes on see elustiil, mis võtab eeskuju ürgsemast elukorrast, kui polnud teravilju ega muid töödeldud toiduaineid. Igatahes on menüüs põhiliselt liha, juur-ja puuviljad ning muidugi ka pähklid.

Kaerahelbe-muna puder

Koostisosad:
Kaerahelbed
Piim (valikuline)
Muna
Maitseained - sool, pipar
Rasvaine - või, õli, kookosrasv

Valmistusviis:
1. Keeda kaerahelbed (üks osa helbeid, kaks osa vett, või vett ja piima) kuni vesi on aurustunud ja puder kreemine.
2. Aja pann kuumaks ja prae puder krõbedamaks.
3. Võta kuumus maha ja lisa muna, sega kiirelt läbi.
4. Maitsesta

See geniaalne versioon kaerahelbepudrust sündis meil ühe hommikuse eksperimendi käigus. Ideaalne vaheldus igapäevasele hommikupudrule või omletile. Must pipar annab juurde mõnusa kelmikuse.

Head isu!

Toiduainete soovitatav päevane kogus (GDA)

Kindlasti on paljud teist märganud näiteks leiva- ja saiapakenditele tekkinud märgistust, kus on märgitud protsentuaalselt toitainete sisaldus, mille alla on märgitud lause : % päevasest soovitatavast kogusest (GDA). Näiteks leiva puhul saab sealt teada, mitu kalorit annab üks leivaviil, mitu grammi sisaldab leivaviil suhkruid, naatriumi, rasvu, küllastunud rasvhappeid, kiudaineid ja mitu protsenti moodustab see kogu päevasest vastava toitaine vajadusest.

GDA märgistuse „maaletoojad“ Eestis olid 2007. aastal Toiduainetööstuse Liit koos rahvusvaheliste ettevõtete grupiga, kuhu kuuluvad Coca-Cola, Groupe Danone, Kraft Foods, Masterfoods, Nestlé, PepsiCo, Unilever ja Kellogg’s. Praeguseks on GDA-märgistuse oma toodetel laiemalt kasutusele võtnud ka Tere, Põltsamaa Felix, Maag, Leibur, Eesti Pagar, Fazer. Järjest liitub uusi ettevõtteid.

Näide pakendil olevast infost:

Mis on GDA?

Soovitatav päevane kogus (GDA) on tavapärane kogus teatud toitainet, mida enamikul inimestest soovitatakse tervislikuks toitumiseks tarbida.

GDAd aitavad tarbijal mõista toiduainete etikettidel esitatud toitumisalast teavet. GDAde kaudu esitatakse teaduslik informatsioon tarbijasõbralikus vormis, pakkudes tarbijale pakendil juhiseid selle kohta, kuidas esitatud teavet oma dieedi kontekstis mõista. Tarbija näeb ülevaatlikult, millised on keskmised toitumisalased nõuded, ning saab seda infot kasutades paremini söögikorda planeerida ja

mõista toiduaine sobivust tasakaalustatud dieedis.

Päevased soovitatavad kogused ja Teie

Kõik etiketil toodud päevased soovitatavad kogused põhinevad soovitustel, mis on mõeldud keskmisele, normaalse kehakaaluga ja kehaliselt keskmisel tasemel aktiivsele täiskasvanule.

Kuna laste vajadused erinevad täiskasvanute toitainevajadusest, siis nende jaoks on välja töötatud omaette päevased soovitatavad kogused, mille aluseks on keskmine 5–10 aasta vanune laps.

On oluline meeles pidada, et iga päevane soovitatav kogus on pelgalt teejuht, aitamaks mõista, mida ja kui palju Te sööte ning otsustada, mis on tegelikult Teie jaoks õige.

Et erinevatest päevastest soovitatavatest kogustest paremini aru saada, aitab alljärgnev tabel:

Kcal Suhkrud Rasvad Küllastunud rasvhapped Naatrium Naised 2000 90 g 70 g 20 g 6 g Mehed 2500 120 g 95 g 30 g 6 g Lapsed (5–10 aastat) 1800 85 g 70 g 20 g 4 g 5 tähtsaimat toitainet
Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav kalorikogus on 2000 kilokalorit. Suhkrud Tarbitavad suhkrud võivad pärineda erinevatest allikatest: mõned neist on ilmselged, näiteks maisihelvestele lisatud või teetassi segatud suhkur, teised aga esinevad looduslikult, näiteks puuviljades, puuviljamahlas ja piimas. Kuna enamikule meist meeldib, kui toidus on teatud määral suhkrut, sest nii maitseb toit paremini, tuleks kindlasti järgida suhkru päevast soovitatavat kogust. Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav suhkrukogus on 90 g. Rasvad Tervisliku toitumise osaks peaks alati olema teatud hulk rasva. Püüdke mitte tarbida rasva rohkem kui päevane soovitatav kogus. Eelistage rasvu, mida saab kaladest, pähklitest ja seemnetest, avokaadost ja päevalilletoodetest, rapsi- või oliiviõlist ning eeltoodutest valmistatud võietest. Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav rasvakogus on 70 g. Sool Tarbitavas toidus sisalduvat liigset soola on seostatud selliste terviseprobleemidega nagu kõrge vererõhk ja südamehaigused. Seega peaksime kõik üritama mitte ületada päevast soovitatavat soolakogust. Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav soolakogus on 6 g. Nõuanded tasakaalustatud toitumiseks: * Püüdke rajada oma toidukorrad tärkliserikastele toitudele nagu täisteraleib, hommikusöögihelbed, riis, pasta või kartul. * Sööge vähemalt viis puu- või köögiviljaportsjonit päevas. Tegelikult, mida rohkem, seda parem. * Olge füüsiliselt aktiivne. See aitab kaloreid põletada ja hoida kaalu kontrolli all. * Õppige ära oma päevased soovitatavad kogused. Seadke enesele kalorite puhul eesmärgiks umbkaudne päevane soovitatav kogus, ent püüdke suhkruid, rasvu, küllastunud rasvhappeid ja soola mitte rohkem tarbida, kui soovitatud. * Pidage meeles – te ei pea loobuma oma lemmiktoitudest ainult seetõttu, et need sisaldavad palju kaloreid, suhkruid, rasvu, küllastunud rasvhappeid või soola. Te peaksite vaid teadvustama enesele, mida sööte ja üritama oma toitu päeva jooksul tasakaalustada. GDA kasutamine Mida kaupade etikettidel toodud protsendid tähendavad? Arvutades päevased soovitatavad kogused ümber protsentideks, mis väljendavad antud aine koguse osakaalu sajast, oleme teie eest raskema töö ära teinud. Nüüd on teil võimalik kiiresti näha, kui suurel määral antud toidu- või joogiportsjon päevaseid soovitatavaid koguseid sisaldab. Võite neid protsente kasutada erinevate toitude võrdlemiseks. Allikas: Eesti Toiduainetööstuse Liit